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  3. 食材の下ごしらえ
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食材の下ごしらえ

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野菜、肉類、魚介類など、それぞれの素材の特徴をおさえたうえで、おいしい料理を作るための下ごしらえや調理のコツを紹介しています。

242件の記事が見つかりました
242件中 1 - 50 件を表示
超簡単な裏ワザ!玉ねぎの辛み抜きには◯◯が抜群に効くらしい…!

1,517 view

超簡単な裏ワザ!玉ねぎの辛み抜きには◯◯が抜群に効くらしい…!
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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辛みのある玉ねぎがどうも苦手・・・という方にお勧めの裏ワザです!砂糖を加えてもむだけ!簡単に美味しく食べられるようになります! 玉ねぎを千切りします。ここではスライサーを使いました...すべて読む

by来実

すごい進化を遂げていた、激ウマレトルトカレー9選

6,148 view

すごい進化を遂げていた、激ウマレトルトカレー9選
  1. 料理
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  7. 加工食品
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「国民食」とも言われ、時代や年代を問わず多くの人に愛されるカレー。自家製カレーもいいけれど、「今日はご飯作るの面倒くさいな〜」なんてときに、レトルトカレーは強い味方ですよね。 最近では...すべて読む

bynanapi編集部

今「スプレッド」がアツい!味のバリエーションを楽しめる11選

848 view

今「スプレッド」がアツい!味のバリエーションを楽しめる11選
  1. 料理
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  7. 加工食品
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「スプレッド」って知っていますか?パンやクラッカーに塗るジャムやマーガリンなど「塗り物」の総称です。液状というか固形というかその中間のような、柔らかいクリーム状のものを「スプレッド」と...すべて読む

bynanapi編集部

お肉が一番柔らかくなるのはどれ?牛乳・梨・玉ねぎ・炭酸で比べてみた!

3,643 view

お肉が一番柔らかくなるのはどれ?牛乳・梨・玉ねぎ・炭酸で比べてみた!
  1. 料理
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スーパーで買った肉を焼いたら固くなってしょんぼり……なんて経験はありませんか?お店のように柔らかくてジューシーな肉が食べたい! そこで、簡単に肉を柔らかくできる方法を調べてみました。 ...すべて読む

byCHINTAI情報局

本格的な明石焼きが食べたい方に!手に入れにくい「じん粉(浮き粉)」を購入する方法

5,552 view

本格的な明石焼きが食べたい方に!手に入れにくい「じん粉(浮き粉)」を購入する方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 加工食品
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明石焼きという料理をご存知でしょうか。じん粉、小麦粉、タコ、出汁などを材料に作られる軽食で、兵庫県明石市の郷土料理です。たこ焼きと見た目がとても似ていますが、明石焼きは出汁につけて食べ...すべて読む

bynanapi編集部

お家で簡単!魚をさばく方法まとめ

1,625 view

お家で簡単!魚をさばく方法まとめ
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 魚介類
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スーパーなどでお刺身の盛り合わせは割高ですが、丸のままの魚をおろせばお得にお刺身がいただけます。 そこで今回は、お家でも簡単にできる魚のさばき方を集めてみました。 一度凍らせてしまえば...すべて読む

byごま

ひと手間加えよう!お肉を柔らかく調理できるレシピまとめ

4,553 view

ひと手間加えよう!お肉を柔らかく調理できるレシピまとめ
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 肉類
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特売の安いお肉も、ひと手間加えれば柔らかくいただけるおすすめレシピをご紹介します。 特売の薄切り肉も塩麹をぬってくるくるっと巻けば、柔らかくて美味しいステーキに仕上がるのでおすすめです...すべて読む

byごま

意外な材料・方法を利用してお肉を柔らかくするレシピのまとめ

2,023 view

意外な材料・方法を利用してお肉を柔らかくするレシピのまとめ
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 肉類
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せっかく手間をかけたお肉を使ったおかずが、固いしパサパサで台無しになる事はないですか?もしくは、「このお肉は安いけど、調理すると固く仕上がっちゃいそうだな・・・」と心配になったりと、お...すべて読む

byみたろう

冷凍ごはんも美味しく!冷凍食品をチンするときの超簡単な裏ワザ

11,269 view

冷凍ごはんも美味しく!冷凍食品をチンするときの超簡単な裏ワザ
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 食品の解凍
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チンするだけですぐ食べられる冷凍食品は便利ですよね。利用されている方も多いのではないでしょうか。そんな、冷凍ご飯や冷凍食品が食塩ゼロの「料理清酒」を使うともっとおいしくなるって知ってい...すべて読む

by宝酒造株式会社

料理酒と料理清酒の違いは食塩!料理を美味しくする効果と使い方

8,944 view

料理酒と料理清酒の違いは食塩!料理を美味しくする効果と使い方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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あなたは、料理酒などの「お酒」をお料理に使っていますか?料理用のお酒というと「料理酒」「みりん」などがポピュラーですが、「料理清酒」という製品があることをご存知の方は少ないのではないで...すべて読む

by宝酒造株式会社

魚や肉の生臭さを取る方法とは?料理清酒の効果と下ごしらえのやり方

6,253 view

魚や肉の生臭さを取る方法とは?料理清酒の効果と下ごしらえのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  7. 魚介類
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普段の料理に「料理酒」や「料理清酒」を使っていますか?どういうときに使うかわからない方も多いかもしれませんが、「料理清酒」はいつもの料理に加えるだけで、料理がグッと美味しくなる便利な調...すべて読む

by宝酒造株式会社

普通のお肉が柔らかくなる!料理清酒の効果と下ごしらえのやり方

7,589 view

普通のお肉が柔らかくなる!料理清酒の効果と下ごしらえのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 肉類
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普段の料理に「料理酒」や「料理清酒」を使っていますか?どういうときに使うかわからない方も多いかもしれませんが、「料理清酒」はいつもの料理に加えるだけで、料理がグッと美味しくなる便利な調...すべて読む

by宝酒造株式会社

自分でやってみよう!魚のさばき方まとめ

1,311 view

自分でやってみよう!魚のさばき方まとめ
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  7. 魚介類
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一般的な魚のさばき方や魚別のさばき方をご紹介します。どうやって魚をさばけばいいのか分からない方にオススメです。 基本的なさばき方の1つです。覚えておくと3枚おろしも簡単に出来るようにな...すべて読む

byりお

自然解凍でも美味しい!冷凍バナナの解凍方法とそのコツ

15,852 view

自然解凍でも美味しい!冷凍バナナの解凍方法とそのコツ
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ここでは、冷凍した果物バナナの解凍方法とそのコツについて紹介します。 筆者はバナナを5〜8mm程度の厚さに輪切りにして、タッパーに入れて冷凍しています。 バナナを取り出す際に使うフォー...すべて読む

byCrema

バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法

5,538 view

バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法
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  7. 肉類
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バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法をご紹介します。ガッツリお肉を食べたい時やキャンプの時に作ります。 フライパンを使ったスペアリブの作り方 と下味のつけ方&下味の調味料の量...すべて読む

byひろりん

簡単&便利!中華食材干しエビの下ごしらえ方法

4,515 view

簡単&便利!中華食材干しエビの下ごしらえ方法
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  7. 乾物
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中華食材の干しエビは、あまりなじみのない方が多いと思います。干してある分、うまみは凝縮されており、美味しい出汁が取れます。 今回は、時間がないときに電子レンジを使って、下ごしらえする方法...すべて読む

bymie

するっと取って煮物に!秋刀魚のさばき方

2,476 view

するっと取って煮物に!秋刀魚のさばき方
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  7. 魚介類
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魚のさばき方は難しいというイメージがありますが、秋刀魚のさばき方は以外と簡単にできます。ここでは筒切りにし、煮物を作る際のしたごしらえのやり方を紹介します。 さんまの頭を右側に向け...すべて読む

by来実

天ぷらにするための車海老の下ごしらえのやり方

3,513 view

天ぷらにするための車海老の下ごしらえのやり方
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  7. 魚介類
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少し小さめでしたが新鮮なエビを売っていたので買ってきました。 この記事では天ぷらにするための下ごしらえの方法を紹介します。 新鮮すぎるエビは元気が良くピチピチ跳ねるのでおとなしくさせ...すべて読む

byるみ

冷凍した果物「グレープフルーツ」の解凍方法とそのコツ

3,140 view

冷凍した果物「グレープフルーツ」の解凍方法とそのコツ
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  7. 食品の解凍
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冷凍した果物「グレープフルーツ」の解凍方法とそのコツをご紹介いたします。 グレープフルーツ:1個分(むき身にしたもの) 特にありません。グレープフルーツを保存した容器のままでOKです。...すべて読む

byみにまる

天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方

7,193 view

天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 野菜
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天ぷら、揚げ浸しの場合のししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ボールに入れ、流水で良く洗います。溝の汚れにも注意します。 軸部分を切り落とします。ヘタは油で揚げると違和感無く...すべて読む

byひろりん

レンジで簡単料理!乾燥葛きりの下ごしらえの方法

1,149 view

レンジで簡単料理!乾燥葛きりの下ごしらえの方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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今回は、レンジで簡単に乾燥葛きりの下ごしらえをする方法についてご紹介します。 大きめの耐熱ボウルに葛きりと水を入れて、葛きりを水に浸します。 葛きりを手で折り曲げたときにしなる柔...すべて読む

byみゅうみゅう

茹でて蒸らしてガス代を節約!乾燥葛きりを下ごしらえする方法

720 view

茹でて蒸らしてガス代を節約!乾燥葛きりを下ごしらえする方法
  1. 料理
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  7. 乾物
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茹で時間を短縮し、その分蒸らしてから葛きりを戻す方法をご紹介します。茹で時間が短縮できるのでガス代が節約できる、経済的な下ごしらえの方法です。 鍋に水を入れて沸騰するまで沸かします。...すべて読む

byぴーすけ

しっかり準備しよう!豚レバーの下ごしらえの方法

9,168 view

しっかり準備しよう!豚レバーの下ごしらえの方法
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今回は豚ホルモンの中でも、豚レバーの下ごしらえの方法を説明します。 豚レバーに血の塊や筋、皮などがあれば取り除き、水洗いします。 流しで洗ってもいいし、写真のようにボウルに水を張っ...すべて読む

byはまおー

玉ねぎ・ゆで卵・お肉!すぐに使える料理の3つの裏技

6,642 view

玉ねぎ・ゆで卵・お肉!すぐに使える料理の3つの裏技
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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料理は毎日のことなので、もっと時短できたら、もっと簡単になったら、と思うこともありますよね。そんな時に役立つ3つの裏技をご紹介します! 玉ねぎを切るとき、どうしても目が痛くて涙が出て...すべて読む

byしゃけ

毎朝の味噌汁に!煮干しの下ごしらえ方法

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毎朝の味噌汁に!煮干しの下ごしらえ方法
  1. 料理
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  7. 乾物
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煮干しの下ごしらえの仕方を紹介します。 煮干しを手で細かくちぎり、水に入れて一晩置きます。 水と煮干しをそのまま鍋に入れ、中火にかけ、沸いたらあくをとります。2~3分弱火にかけたあ...すべて読む

by佐倉ミミ

砂を噛むのは嫌!アサリの下ごしらえの方法

3,081 view

砂を噛むのは嫌!アサリの下ごしらえの方法
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  7. 魚介類
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気軽に料理できる貝と言えば、やはりアサリですね。殻付きのまま料理できるところも手軽で良いですね。ただ、食べた時にジャリと砂が当たった時の嫌な感触は避けたいもの。最近は砂出ししたものが売...すべて読む

byplum29

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法

13,929 view

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法
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  7. 野菜
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かぼちゃの仲間であるズッキーニは、手軽に買える夏野菜として人気です。油とも相性が良く、炒めものやスープやサラダにと色々便利に使える食材です。 そのまま調理しても大丈夫ですが、できればア...すべて読む

byplum29

秘訣は牛乳!タラの下ごしらえの方法

2,482 view

秘訣は牛乳!タラの下ごしらえの方法
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  7. 魚介類
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タラは脂肪が少なく、さっぱりとした柔かい魚で、鍋料理や揚げ物、焼き物などの和洋中、様々な料理に使われます。 今回は、牛乳を使った「タラの下ごしらえの方法」について紹介したいと思います。...すべて読む

byplum29

鍋や、すき焼きに!乾燥くずきりの戻し方

4,710 view

鍋や、すき焼きに!乾燥くずきりの戻し方
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  5. 食材の下ごしらえ
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鍋や、すき焼き、酢のもの等に使う事が多い、乾燥くずきりの下ごしらえの方法を紹介します。 鍋に湯を沸かし、くずきりをいれます。 STEP1を弱火~中火の間で12分程煮ます。 ST...すべて読む

by来実

10分で戻る!干し椎茸の下ごしらえの方法

2,668 view

10分で戻る!干し椎茸の下ごしらえの方法
  1. 料理
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  7. 乾物
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煮物や炒め物に使われる、干し椎茸ですが、戻すのに時間がかかるイメージがありました。ですが、この方法で戻すと下ごしらえが短時間で出来ます。 ここでは 直ぐに戻る干し椎茸の下ごしらえの方法...すべて読む

by来実

簡単にはらわたが取れる!サンマの下ごしらえの方法

26,895 view

簡単にはらわたが取れる!サンマの下ごしらえの方法
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  7. 魚介類
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魚料理は苦手な人も多いですね。下ごしらえが大変そうなイメージがあるからかも知れません。魚の中でも安くて美味しいサンマは庶民の味方です。下ごしらえもとても簡単ですよ。 今回はサンマのはら...すべて読む

byplum29

湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方

6,707 view

湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方
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  7. 乾物
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精進料理で代表的な食材、ゆばは独特の食感と風味が美味しい大豆食品です。乾燥ゆばは保存がきくので常備しておいて、必要な時にさっともどせば簡単に調理できます。 今回は「乾燥ゆばの下ごしらえ...すべて読む

byplum29

炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法

6,875 view

炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 野菜
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今回は炒め物に使える、ししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ししとうをまな板に押し付けながら数回転がします。 へたの部分を包丁で切り落とします。 切り口を下に向けて種を取り...すべて読む

byぴーすけ

切り落とし肉でも美味しくなる!牛肉の下ごしらえの方法

19,002 view

切り落とし肉でも美味しくなる!牛肉の下ごしらえの方法
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  7. 肉類
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牛肉を料理したら堅くなってしまったという経験はありませんか。特に脂身の少ない部位のものは加熱すると堅くなりがちですね。 そこで今回は切り落とし肉でも美味しくなる「牛肉の下ごしらえの方法...すべて読む

byplum29

がんもどきの油抜きの方法

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がんもどきの油抜きの方法
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  7. 加工食品
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がんもどきを調理する場合、一手間加えると味がしみて美味しくなります。沸かした湯をザーッとかけるだけです!簡単な下ごしらえの方法を御紹介します。 ザルの下に鍋やボールを置き、ザルの中...すべて読む

by来実

電子レンジで簡単にできるとうもろこしの下ごしらえの方法

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電子レンジで簡単にできるとうもろこしの下ごしらえの方法
  1. 料理
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  7. 野菜
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ここでは、電子レンジで簡単にできる、とうもろこしの下ごしらえの方法をご紹介します。 とうもろこしの皮をむいて、半分に切ります。 ボウルに水を入れ、とうもろこしをサッとくぐらせます...すべて読む

bycoro

とうもろこしの基本的な茹で方

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とうもろこしの基本的な茹で方
  1. 料理
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  7. 野菜
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とうもろこしがジューシーに仕上がるように茹でる方法を、下ごしらえからご説明します。この方法だと、冷めてもシワシワになりにくく、見た目もキレイに仕上がります。 とうもろこしの皮とヒゲ...すべて読む

byteto

沸かした湯で簡単解凍!冷凍うどんの解凍方法

907 view

沸かした湯で簡単解凍!冷凍うどんの解凍方法
  1. 料理
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  7. 食品の解凍
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ここでは、スタンダードな冷凍うどんの解凍の方法をご紹介します。 冷凍うどん・1玉 鍋に湯を沸かします。 沸騰したお湯に冷凍うどんを入れ、強火で麺をほぐしながらあたためます。 ゆ...すべて読む

bycoro

急ぐ時にはこれ!おからの簡単下ごしらえの方法

2,899 view

急ぐ時にはこれ!おからの簡単下ごしらえの方法
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  7. 加工食品
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おからは食物繊維豊富な健康食品で、ダイエットメニューにも大活躍ですね。著者は定番のおからの炒り煮以外にも、肉団子などに混ぜ込んだり、炒めものに加えたりと、思いつきで色々なものに使ってい...すべて読む

byplum29

干し椎茸を戻す方法

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干し椎茸を戻す方法
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煮物や炒め物に活躍する、干し椎茸の下ごしらえ方法をご紹介します。 まずは、干し椎茸にゴミが付いていると良くないので、流水で洗い流します。 次に、ボウルに水と干し椎茸を入れて12時間...すべて読む

byアーム

臭みや脂分を取り除く!牛ホルモンの下ごしらえの方法

17,708 view

臭みや脂分を取り除く!牛ホルモンの下ごしらえの方法
  1. 料理
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  7. 肉類
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鍋や炒め物に使える、牛ホルモンの下ごしらえのやり方をご紹介します。下ごしらえをすることで、ホルモンの臭みや脂分を取り除くことができます。 ホルモンに塩をふりかけて、全体をよくもみこみ...すべて読む

byぴーすけ

煮付けのための鰯の下ごしらえの方法

1,369 view

煮付けのための鰯の下ごしらえの方法
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  7. 魚介類
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鰯は洗えば洗うほど美味しくなると言われていますので何度も洗いましょう。ここでは鰯の煮付けの為の下ごしらえ方法をご紹介します。 流水で流しながら洗うと鱗も自然に取れますので、よく洗いま...すべて読む

byるみ

かんぴょうの下ごしらえのやり方

225 view

かんぴょうの下ごしらえのやり方
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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乾物の中でもちょっと目立たない存在の「かんぴょう」ですが、食物繊維が豊富で乾物ならではおいしさが味わえる食材です。 今回は、そのかんぴょうの下ごしらえのやり方を紹介します。 かんぴょ...すべて読む

byなつぼう

煮干の下ごしらえの方法

118 view

煮干の下ごしらえの方法
  1. 料理
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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濃厚な出汁がとれる煮干の、出汁をとる前の下ごしらえの方法をご紹介します。 まずは、煮干を 背骨に沿って2つに割ります。 黒っぽい塊が、腹に見つかります。 これは 内臓であり、出汁に...すべて読む

byアーム

塩の2度使いで苦みを和らげるゴーヤの下ごしらえ方法

1,909 view

塩の2度使いで苦みを和らげるゴーヤの下ごしらえ方法
  1. 料理
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  7. 野菜
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大人でもちょっと苦手という人が多いゴーヤの苦みを少しでも和らげるため、色々試行錯誤した末にたどり着いた下ごしらえの方法をご紹介します。 ゴーヤはよく洗い、両端をそれぞれ1cmほど...すべて読む

bychaco

解凍と調理を一度に!長ネギの青い部分の解凍方法

813 view

解凍と調理を一度に!長ネギの青い部分の解凍方法
  1. 料理
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捨ててしまうという方がとても多い長ねぎの青い部分ですが、冷凍して少しづつ使っていけば有効利用できます!ここでは冷凍した長ねぎの青い部分の、解凍と調理を一度に行う方法をご紹介します。 直...すべて読む

byyoiemi

電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法

22,401 view

電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法
  1. 料理
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和え物にしたりソテーにしたりと、普段の食卓やお弁当に大活躍のいんげんです。ウインナーやベーコンと相性抜群なので、我が家では朝ごはんのソテーによく利用します。 前日の夜に電子レンジで下ご...すべて読む

byAndante

牛ステーキ肉を肉たたきを使ってやわらかくする方法

16,708 view

牛ステーキ肉を肉たたきを使ってやわらかくする方法
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  7. 肉類
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ステーキは食べたいけれど、霜降りのサーロインや柔らかいヒレ肉なんて高すぎて買えない…。そこで買ってきた特売のステーキ肉。確かに安いけれど、脂身がなかったり筋があったりして固そうですよね...すべて読む

byharuyagi

焼きビーフンが失敗無く作れる!ビーフンの下ごしらえの方法

3,702 view

焼きビーフンが失敗無く作れる!ビーフンの下ごしらえの方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 加工食品
  8.  

乾物類は戻し方に悩む事がありますよね。ここでは焼きビーフンを調理する際にするビーフンの下ごしらえを紹介します。 焼きビーフンをつくる場合は、戻さず具材とそのまま炒めるとビーフンは硬く仕...すべて読む

by来実

レンジで3分!冷凍うどんの簡単解凍方法

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レンジで3分!冷凍うどんの簡単解凍方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 食品の解凍
  8.  

冷凍うどんは便利だけど、どうやって解凍するの?と言う疑問がある方必見!袋から取り出し、水でくぐらせラップをかけてレンジでチン!簡単に解凍できます! - 凍った状態のうどんを袋から取...すべて読む

by来実

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