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食材の切り方(4ページ)

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食材の切り方の記事一覧

380件の記事が見つかりました
380件中 151 - 200 件を表示
大根のさいの目切りのやり方

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大根のさいの目切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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お味噌汁、炒め物、スープ等に使える切り方です。さいの目=サイコロの大きさにカットします。大根のさいの目切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 皮を剥き、1c...すべて読む

byMaster888

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方

1,033 view

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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和え物や、焼き物・揚げ物のアクセントにオススメの切り方です。 写真はきゅうりのみじん切りを添えていますが中央にいくらや卵などを飾っても華やかです。 長ネギの白い部分 包丁 まな...すべて読む

byamocomo

新タマネギの半月切りのやり方

2,646 view

新タマネギの半月切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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新タマネギは、繊維を断ち切ると口当たりが柔らかく仕上がるので、サラダ、マリネ、スープの具に使われます。今回は繊維を断ち切る新タマネギの切り方、「半月切り」のやり方をご紹介します。 ...すべて読む

byamocomo

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方

621 view

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾り切りは力加減がとても難しいもの。力加減を気にせずきれいに切り違いきゅうりを作る方法をご紹介します。 きゅうり 1本 包丁 2本 まな板 きゅうりを洗い、水気を切りま...すべて読む

byamocomo

いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方

3,537 view

いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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今回は、浅漬け、炒め物、コールスローサラダなどに使うざく切りキャベツの切り方を紹介します。 キャベツ 1/8個 包丁 まな板 ザル、ボウル 一番外側の黒ずんでいるとこ...すべて読む

byaya

サラダに最適!新タマネギの千切りのやり方

20,832 view

サラダに最適!新タマネギの千切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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みずみずしく柔らかい新タマネギ、サラダやドレッシングに重宝します。繊維に沿って切ると、シャキシャキとした歯ごたえを味わえる切り方で、炒め物やスープなどに適しています。 ここでは、簡単...すべて読む

byamocomo

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方

8,189 view

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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いちょう切りは料理の本でもよく登場する切り方で、銀杏の葉のように見えることからこの名前がついています。 今回は人参、大根、じゃがいもの3つの野菜のいちょう切りについてご説明します。 ...すべて読む

byougigaoka

ききょうきゅうりの作り方

1,976 view

ききょうきゅうりの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 きゅうり 1本 包丁 まな板 均整な形に仕上げたいので、...すべて読む

byamocomo

じゃがいものさいの目切りのやり方

9,365 view

じゃがいものさいの目切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。煮物やカレーなど、食べやすい仕上がりになります。 じゃがいも 1個 包丁 まな板 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いま...すべて読む

byamocomo

じゃがいものあられ切りのやり方

401 view

じゃがいものあられ切りのやり方
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  3. 料理の基本
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食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。あられに似ていることからこの呼び名になったそうです。茹でて、料理の飾りにするのに適しています。 じゃがいも 1個 包丁 まな板 ...すべて読む

byamocomo

ラディッシュの四方菊の作り方

800 view

ラディッシュの四方菊の作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダや、焼き物のアクセントにピッタリの切り方です。 ラディッシュ 包丁 まな板 写真で包丁を当てている、根元から切ってください。 切り離さないように気をつけて...すべて読む

byamocomo

リンゴのくし切りのやり方

8,729 view

リンゴのくし切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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くし切りは、玉ねぎ、レモン、トマトなどの食材によく使われる切り方です。煮物や炒め物に適した切り方です。 リンゴ 包丁 まな板 1.半分に切ったリンゴの切り口を上に...すべて読む

byamocomo

里芋の4つ割りのやり方

1,306 view

里芋の4つ割りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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大きい里芋を食べやすい一口大に切る切り方です。 煮っころがし、煮物、筑前煮など、家庭料理にぴったりの剥き方です。 里芋 包丁 まな板 たわしなどで泥を落とし、乾か...すべて読む

byamocomo

胡瓜の斜め切りのやり方

620 view

胡瓜の斜め切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダ、肉料理の付け合せ、和え物などに使います。胡瓜の斜め切りのやり方をご紹介します。 胡瓜 包丁 まな板 端を斜めに切り落とします。 幅2mmで切り口と平行に切...すべて読む

byMaster888

花切りラディッシュの作り方

2,271 view

花切りラディッシュの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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主にサラダの飾りに使われる切り方です。盛り合わせのアクセントになりますので、是非お試しください。 ラディッシュ 包丁 流水で洗います。 茎に近い所の皮を写真のように...すべて読む

byamocomo

ブロッコリーの茎の部分をおいしく食べる切り方

2,925 view

ブロッコリーの茎の部分をおいしく食べる切り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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本記事では、ブロッコリーの茎の部分をおいしく食べる切り方をご紹介します。 ブロッコリー 包丁 まな板 ブロッコリーを茎と房の部分に分けます。 房の部分の切り方はこちら...すべて読む

byougigaoka

大根の拍子木切りのやり方

794 view

大根の拍子木切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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日常の生活で拍子木を見ることはなくなりましたね。大相撲の中継くらいでしょうか?味噌汁、煮物、サラダで使用できます。大根の拍子木切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板...すべて読む

byMaster888

大根の半月切りのやり方

5,774 view

大根の半月切りのやり方
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  3. 料理の基本
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おでん、鍋、味噌汁やサラダで使う切り方です。半月の形に切る、半月切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 必要な長さにカットします。 切り口から見て図の赤...すべて読む

byMaster888

半月切りのやり方~カブ編~

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半月切りのやり方~カブ編~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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半月とは、その名の通り月が半分になった形です。まんまるいお月様を半分に切った形を想像して切りましょう。今回は、ぬか漬けのカブを使って説明していきたいと思います。 カブ(その他、...すべて読む

byaya

いちょう切りのやり方~大根編~

5,291 view

いちょう切りのやり方~大根編~
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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大根が黄色かったらまるでいちょうの葉のようですよね。そんなことを想像しながら切ってみました。 それでは大根を使ったいちょう切りのやり方を紹介します。 大根 包丁 まな板 ...すべて読む

byaya

ネギのぶつ切りの仕方

543 view

ネギのぶつ切りの仕方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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鍋物や焼き鳥、焼きネギのときに利用する切り方です。「ぶつ切り」とは「形にはこだわらずほぼ同じ大きさに切り分ける」ことです。今回はネギのぶつ切りの仕方をご紹介します。 ネギ 包...すべて読む

byMaster888

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方

249 view

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ブロッコリーの芯は捨てずに利用しますが、切り方がマンネリになりがちです。スープや炒め物サラダに使えます。こんな切り方はいかがでしょう。今回はブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方をご紹...すべて読む

byMaster888

大根の短冊切りのやり方

369 view

大根の短冊切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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お味噌汁、炒め物、炒め煮、サラダなどで使える大根の短冊切りです。今回は大根の短冊切りをご紹介します。 大根 包丁 まな板 4~5cmに切り出して皮を剥きます。 切...すべて読む

byMaster888

鍋にも唐揚げにも使える!鶏のぶつ切りの仕方

4,065 view

鍋にも唐揚げにも使える!鶏のぶつ切りの仕方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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鶏肉で調理をよくしていますが、切り方で1番多くするのは、「ぶつ切り」です。適当な大きさに切ればいいので手間がかからず便利だからです。著者の実践をしているぶつ切りの仕方についてご紹介し...すべて読む

byりんごちゃん

シメジの切り方

16,365 view

シメジの切り方
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手軽に買えるきのこの代表シメジ。ヘルシーですし、色々な料理に使えてとても便利な食材です。きのこはそれぞれ栽培法や形状も異なるので、下ごしらえに迷うこともありますね。今回は「シメジの切...すべて読む

byplum29

包丁が苦手でも大丈夫!簡単な大根の面取り方法

4,235 view

包丁が苦手でも大丈夫!簡単な大根の面取り方法
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煮物やおでんなど、くつくつ長時間煮ても煮崩れしないようにするには面取りが大事。でも包丁が苦手だとちょっと面倒だし、量が多いと時間がかかりますね。 ちょっと邪道かも知れないけれど、簡単...すべて読む

bypopo

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方

2,324 view

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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和食や中華にトッピングすると、ぐんとプロっぽく美味しそうに見える白髪ネギ。面倒くさそう・・特別な道具が必要なんじゃないの?と思い込んで、敬遠していませんか? この記事では、簡単に、し...すべて読む

bynniro

シャトー切りの基本的なやり方

13,441 view

シャトー切りの基本的なやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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レストランの主菜の付け合せなどにもよく見かけるシャトー切りですが、ここではじゃがいも(メークイン)のシャトー切りの基本的なやり方について紹介していきます。 食材の切り方まとめはコチラ!...すべて読む

byko0669

手間なし!スープ用のやまいもを砕く方法

225 view

手間なし!スープ用のやまいもを砕く方法
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ビニール袋を使ってやまいもを砕く方法について説明します。 山芋 包丁 まな板 ビニール袋 麺棒やすりこぎ棒 ビニール袋はスーパーにおいてあるような薄手タイプでOKです。 ...すべて読む

byふうこたまこ

椎茸のそぎ切りの方法

2,299 view

椎茸のそぎ切りの方法
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椎茸はそぎ切りにし、切り口の面積を広くする事により味を含みやすくなります。煮物や炒め物などに使える、椎茸のそぎ切りの方法をご紹介いたします。 椎茸 包丁 まな板 椎茸...すべて読む

byみにまる

ゴボウの薄切りの仕方

3,788 view

ゴボウの薄切りの仕方
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炒め物等で用いるゴボウの薄切りの仕方をご紹介します。 ごぼう 包丁 まな板 洗いゴボウでは必要ありませんが、泥が付いているものは丁寧に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ落...すべて読む

byMaster888

大根の輪切りの仕方

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大根の輪切りの仕方
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おでん、ふろふき大根、煮物で用いる大根の輪切りの仕方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 両端を落とし、扱いやすい長さに分割します。 包丁ではなく、大根の方を動か...すべて読む

byMaster888

菊花切りのやり方

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菊花切りのやり方
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菊花切りのやり方をご紹介します。 蕪 割り箸 一組 包丁 まな板 塩水(海水程度) 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込み...すべて読む

byMaster888

サンドイッチが崩れない切り方のコツ

18,881 view

サンドイッチが崩れない切り方のコツ
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サンドイッチを切ったら、具がはみ出してしまった、切る前までは美味しそうだったのに・・・という悲しい経験、ありますよね? 著者も、なんでキレイに切れないの~?と悩んだ経験があります。 ...すべて読む

byamocomo

使い方別!青菜(春菊)の切り方

9,394 view

使い方別!青菜(春菊)の切り方
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参考になりましたでしょうか。香味野菜としても美味しい春菊は用途によって、上手に下ごしらえしたいものですね。 (Photo by 筆者) 春菊 包丁 まな板すべて読む

byplum29

薔薇?花切トマトの作り方

11,292 view

薔薇?花切トマトの作り方
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トマトを薔薇のお花のようにする切り方です。花切トマトの作り方をご紹介します。 トマト 包丁 まな板 特別なテクニックは必要ありませんが、包丁は砥いでよく切れるものを用意して...すべて読む

byMaster888

青菜(小松菜)の切り方

1,987 view

青菜(小松菜)の切り方
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青菜は家庭料理には欠かせない緑黄色野菜、ほうれん草や小松菜など色々な種類がありますね。野菜によって、また料理によっても切り方も異なりますが、青菜でよくする切り方を小松菜を例に紹介しま...すべて読む

byplum29

エリンギの切り方

39,739 view

エリンギの切り方
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きのこはヘルシーで風味や食感が良く人気ですね。家庭でも色々な料理に使える食材です。今回は歯応えの良さを生かした エリンギの切り方 を紹介します。 きのこは洗うと風味が損なわれるので、...すべて読む

byplum29

千枚漬けに使えるカブの薄切りの切り方

2,289 view

千枚漬けに使えるカブの薄切りの切り方
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千枚漬けに使えるカブの薄切りの切り方をご紹介します。 カブ 包丁 スライサー 両端を落とします。 皮を剥きます。 まな板にしっかりと固定し、1mmぐらい(包...すべて読む

byMaster888

ゴーヤの基本の切り方

3,367 view

ゴーヤの基本の切り方
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スタミナ食材として重宝されるゴーヤ、今では年中手に入ります。ゴーヤチャンプルーや和え物などに使うための基本的な切り方を説明します。 ゴーヤは表面の突起が固くみずみずしいものが新...すべて読む

byrac

長ネギの飾り切りのやり方

1,179 view

長ネギの飾り切りのやり方
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松葉のように見える飾り切りです。長ネギの飾り切りのやり方をご紹介します。 長ネギ 包丁 まな板 端を斜めにカットします。 これは使用しません 手前に底辺がある細...すべて読む

byMaster888

コロコロ!セロリのさいの目切りの仕方

382 view

コロコロ!セロリのさいの目切りの仕方
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スープやサラダで使うときに用います。セロリのさいの目切りの仕方をご紹介します。 セロリ 包丁 ピーラー まな板 根本を落とし株を分けます。 広がった太い部分の皮を剥...すべて読む

byMaster888

セロリの斜め切りの仕方

601 view

セロリの斜め切りの仕方
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  5. 食材の切り方
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炒め物、スープなどで用います。セロリの斜め切りの仕方をご紹介します。 セロリ (1株) 包丁 まな板 ピーラー 根本を落とします。 株だったものが、いくつかの茎にわ...すべて読む

byMaster888

マッシュルームの切り方

11,234 view

マッシュルームの切り方
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  7. 食材別の切り方
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缶詰で手軽に利用できるマッシュルームですが、生のマッシュルームは香りもよく、歯ごたえもよいので、スープやピザに使うと料理の腕が上がった気分になれます。生のマッシュルームを手に入れられ...すべて読む

bylapin

柿の基本的な切り方

271,152 view

柿の基本的な切り方
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柿の美味しい季節がやってきました。ここでは熟しすぎておらず、ある程度かたさのある種無し柿の簡単な切り方をご紹介します。 洗った柿をヘタを下にして十字に切り込みを入れます。ヘタに当たる...すべて読む

bylapin

節約!エノキタケの切り方

4,740 view

節約!エノキタケの切り方
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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レシピを見ているとエノキタケの石づきってどこまで切ればいいの?と思うかもしれません。今回はより廃棄率を減らしたエノキダケの切り方を紹介します。 エノキタケ 1袋 包丁  まな...すべて読む

byaya

ジャガイモの乱切りのやり方

82,205 view

ジャガイモの乱切りのやり方
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  7. 基本の切り方
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煮物やカレー、シチュー用のジャガイモの乱切りのやり方をご紹介します。 ひとつひとつが一口大の均一な大きさになるように意識してカットします。火のとおり、盛りつけた際の見栄えをよくし、食...すべて読む

byMaster888

レンコンの乱切りのやり方

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レンコンの乱切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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煮物に最適!ホクホクの食感になるレンコンの乱切りをご紹介します。 写真は乱切りのレンコンと大豆の煮物です。 レンコン ピーラー 包丁 まな板 レンコンを洗い、皮を剥きま...すべて読む

byamocomo

簡単にかぼちゃを切るための包丁の入れ方

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簡単にかぼちゃを切るための包丁の入れ方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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硬いかぼちゃを切るのは力もいるし、手を切りそうで怖いと感じる方は多いかもしれません。電子レンジにかけて柔らかくしてから切るという方法もありますが、素材の食感が変わってしまう場合もあり...すべて読む

byrac

白ネギのみじん切りの仕方

1,556 view

白ネギのみじん切りの仕方
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  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

薬味、麺類や汁物に使います。ネギのみじん切りの仕方をご紹介します。 白ネギ 包丁 まな板 根本を切り落とします 下端から4cm長中心まで切り込みます。 3mm...すべて読む

byMaster888

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