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パン作りの道具の基礎知識

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ミキサー、めん棒、スケッパーなどパン作りの使う道具の選び方や道具の使い方などをまとめています。正しい使い方や使い方のコツなど、パン作りが上達するためのハウツーをご覧ください。

14件の記事が見つかりました
14件中 1 - 14 件を表示
パンづくりの必須アイテム!めん棒・めん台の使い方

1,488 view

パンづくりの必須アイテム!めん棒・めん台の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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製パンに、めん棒、めん台は欠かせないアイテムです。筆者は毎週パンづくりをしているのですがいつも使っています。そのめん棒、めん台の使い方をご紹介していきます。 筆者が使っているめん...すべて読む

byあや

製パン道具「アンベラ」の使い方

1,984 view

製パン道具「アンベラ」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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こちらの記事ではアンベラの使い方をご紹介します。 アンベラとはパン生地の中に餡を包む時に使うヘラです。著者が持っているアンベラはステンレス製です。 パン生地の中に餡を包む時に...すべて読む

byぷーすかふぇ

製パンのためのめん棒・めん台の使い方

908 view

製パンのためのめん棒・めん台の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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パン作りに大事なものといえば、道具です。いい道具があると、それだけ作るのもはかどります。何かで代用をすることも良いのかもしれませんが、キチンとしたものを購入した方がイライラすることも...すべて読む

byななまるねこ

パン作りを左右する「はけ」の使い方

1,542 view

パン作りを左右する「はけ」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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パンを作る際に「はけ」を使うことがあります。バターロールやあんパンなど、表面に光沢がある種類のパンがありますよね。 あの光沢を出しているのは卵黄で、その卵黄を塗る際に「はけ」は必要な...すべて読む

byななまるねこ

製パンにおける基本の道具「ハケ」の使い方

430 view

製パンにおける基本の道具「ハケ」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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日常生活ではけを使うことってそんなにありませんよね。そこで、製パン時のはけの使い方を紹介いたします。 液体状のものを塗ったり、余分な粉を払ったりするための道具です。 はけは焼成す...すべて読む

byめぐかっぱ

製パン道具「スケッパー」二通りの使い方

1,246 view

製パン道具「スケッパー」二通りの使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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パン作りに欠かせない道具の1つ「スケッパー」。著者がスケッパーをどのように活用しているかをご紹介します。 スケッパーの一番の役割は、出来上がったパン生地を切りわけることです。 ...すべて読む

byLeriri

クープナイフの使い方

11,063 view

クープナイフの使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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クープとは、バゲットやカンパーニュなどのフランスパンや大型のパンなどに入れる切れ込みのこと。これがパンに綺麗な模様を作り出します。 しかし単に見た目を考えた飾りというだけではなく、...すべて読む

byauko

発酵した生地をスパッと分割!スケッパーの使い方

827 view

発酵した生地をスパッと分割!スケッパーの使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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趣味でパンを作っています。一次発酵した生地を分割するときスケッパーを使っています。 包丁や薄いプラスティック製のカードと呼ばれる道具も使ってみましたが、一番生地を潰さずにスパッと切り...すべて読む

by草野そら

初心者でもドヤ顔できる!ワイルドなクープが入ったフランスパンを焼く方法

68,795 view

初心者でもドヤ顔できる!ワイルドなクープが入ったフランスパンを焼く方法
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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フランスパンを焼き始めるとカッコいいクープを開かせたくなります。試行錯誤を繰り返すうちに著者独自の方法で画像のようなパンを安定的に焼くことができるようになりました。 これらのパンは し...すべて読む

byMaster888

製パン道具「スケッパー」の使い方

2,273 view

製パン道具「スケッパー」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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スケッパーはパン生地を分割するときに使う道具です。 パン生地の分割は包丁などでも可能ですが、スケッパーを使うことで楽にパン生地を分割することが出来ます。 上記の写真にあるように、持...すべて読む

bydana

製パン道具「発酵かご」の使い方

13,277 view

製パン道具「発酵かご」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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フランスパンのカンパーニュを作る時に使う、発酵かごの使い方を説明します。 フランスパンのカンパーニュを作る時の渦巻き状の模様を作るために使います。発酵時にかごに粉をかけて生地を入...すべて読む

bykumiko3

製パン道具「めん棒・めん台」の使い方

2,447 view

製パン道具「めん棒・めん台」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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著者は時々自家製パンを作っているので、少しずつ必要な道具も買い集めています。その中で、あってよかったと思う「めん棒・めん台」を紹介します。 めん棒は、パンの生地を伸ばす時に使う道具です...すべて読む

bykumiko3

きれいなクープを出す「クープナイフ」の使い方

4,710 view

きれいなクープを出す「クープナイフ」の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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パンを焼く人、その中でもフランスパンを焼く人には必要必需品の「クープナイフ」。 著者は最初、普通の包丁を使っていたのですが、パンを焼く頻度が高くなってきたので思いきって購入しました。こ...すべて読む

bykumiko3

製パンの基本道具「ハケ」の使い方~シリコンハケの場合~

2,468 view

製パンの基本道具「ハケ」の使い方~シリコンハケの場合~
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 道具の基礎知識
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ここでは、パンやお菓子を作るときに欠かせない「ハケ」の使い方を紹介します。 「ハケ」は、パンなどを作る時「てり」を出すために使います。焼き色が綺麗につくので見た目を良くする効果があ...すべて読む

bykumiko3

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