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パン作りの材料の基礎知識

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パン作りに使うバター、小麦粉、イースト、水など基礎知識から、その分量や状態・温度が出来映えにどう影響するのかなど、パン作りに使う材料のHowtoを紹介しています。

32件の記事が見つかりました
32件中 1 - 32 件を表示
タイプ別で紹介!製パンつくりに使うチョコレートの調理方法

363 view

タイプ別で紹介!製パンつくりに使うチョコレートの調理方法
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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今回は、「製パンつくりに使うチョコレートの調理方法」について紹介したいと思います。 製パンで使う際のチョコレートの役割は、出来上がったパンに綺麗な色目を加えて見栄えを良くしたり、口の中...すべて読む

by花音

こくのあるアクセントに!デリカフィリングの使用方法

361 view

こくのあるアクセントに!デリカフィリングの使用方法
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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今回はデリカフィリングの使用方法についてお伝えいたします。 デリカフィリングとは、あらかじめ調理された惣菜的なフィリングのことをいいます。 たとえば食材を煮込んであるカレーソース、ビー...すべて読む

by花音

ふんわり優しいアクセントに!スイートフィリングの使用方法

211 view

ふんわり優しいアクセントに!スイートフィリングの使用方法
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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今回はパンを作る際に使われるスイートフィリングの使用方法についてお伝えいたします。 まずスイートフィリングとは餡、クリーム、ジャムなど菓子パン系につかわれる味のアクセントとなるフィリン...すべて読む

by花音

これでばっちり使いわけ!ミックス粉の使い方

410 view

これでばっちり使いわけ!ミックス粉の使い方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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今回はパンを作る際に使われるミックス粉の使用方法についてお伝えいたします。 まず製パン用のミックス粉とは原材料、成分に小麦粉、砂糖、ショートニング、食塩、ホエイパウダー、増粘剤、酵素、...すべて読む

by花音

ミックス粉で簡単パン作り!パン好き必見のミックス粉の選び方

487 view

ミックス粉で簡単パン作り!パン好き必見のミックス粉の選び方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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ホームベーカリーの人気が高まると同時に様々な種類のミックス粉が販売されるようになりましたよね。 今回は製パンに使う「ミックス粉」についてご紹介します。 「製パンミックス粉」はパンを焼く...すべて読む

byわんことこいぬ

おかずパンに大活躍!製パンに使うデリカフィリングの選び方

437 view

おかずパンに大活躍!製パンに使うデリカフィリングの選び方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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おかずパンをつくる時、デリカフィリングは使うことがよくあると思います。その選び方、使い方、注意点などをご紹介していきます。 甘い菓子パンではなく、昼ごはん代わりになるようなおかずパンを...すべて読む

byあや

パン生地にあわせて!スイートフィリングの選び方とポイント

499 view

パン生地にあわせて!スイートフィリングの選び方とポイント
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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製パンに使うスイートフィリングには、様々な種類があります。筆者は色々と自分でつくっては、楽しんでいます。そのスイートフィリングの選び方、使い方、注意点などをご紹介していきます。 スイー...すべて読む

byあや

製パンに使うドライフルーツ・ナッツ類の使い方・選び方

1,447 view

製パンに使うドライフルーツ・ナッツ類の使い方・選び方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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自宅でパンを作ると楽しいですよね。アレンジを加えようと考えたときに頭に浮かぶものがドライフルーツやナッツだと思います。今回はそれらの使い方についてご紹介します。 ドライフルーツやナッツ...すべて読む

byソフィア

パン用のミックス粉の基礎知識

931 view

パン用のミックス粉の基礎知識
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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ここでは、製パン用のミックス粉の種類や用途、選び方について紹介します。 ホームベーカリーでパンを作る時に使ったり、手捏ねであっても風味をプラスしたい時に使います。 特にホームベーカリー...すべて読む

byななまるねこ

製パンにおけるショートニングについて

3,540 view

製パンにおけるショートニングについて
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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バターやマーガリンは普段から使うことがあっても、製菓・製パンをしない人にとって「ショートニング」とはどのようなものなのか、見当がつかないことも多いのではないでしょうか。 ショートニン...すべて読む

byななまるねこ

スイートフィリングの選び方

355 view

スイートフィリングの選び方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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製パンの際に使う、ジャムやクリーム、あんこをスイートフィリングリングと言います。菓子パンに使われるもので、使うことによって様々なバリエーションを生み出すことが可能となります。 同じ生地...すべて読む

byななまるねこ

製パンのデリカフィリングの使い方

553 view

製パンのデリカフィリングの使い方
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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惣菜パンを作る時に使うのが、デリカフィリングです。カレーパンの中に入れるカレーフィリングや、ツナパンを作る際に使うチーズなどです。使うと惣菜パンも、プロの近い味のものを作ることが出来る...すべて読む

byななまるねこ

パン作りに適した砂糖の選び方

2,078 view

パン作りに適した砂糖の選び方
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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製パンの際に使う砂糖には様々な種類があります。どのようなものがどのようなパンに適しているのか、またどのような役割を果たすのか、記載します。 製パンにおいて、砂糖はどのような役割を果たす...すべて読む

byななまるねこ

製パンのためのバター選び方

1,792 view

製パンのためのバター選び方
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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パン作りでは、バターを使う場合がほとんどと言っても過言ではありません。ここではバターを選ぶ際にはどのような点に注意をしたら良いのかを、ご紹介します。 パンを作る際に、バターはどのような...すべて読む

byななまるねこ

色々試してみよう!製パンのチョコレートの使い方と注意点

579 view

色々試してみよう!製パンのチョコレートの使い方と注意点
  1. 料理
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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  7. 材料の基礎知識
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パンを作る際にチョコレートを使うことがあります。製パンには製パンに適したチョコレートがありますので、それを使うと良いでしょう。 一般的な食べるためのチョコレートとは風味も異なりますし、...すべて読む

byななまるねこ

製パンに使える!ドライフルーツやナッツの使い方と注意点

1,912 view

製パンに使える!ドライフルーツやナッツの使い方と注意点
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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パン作りが好き、趣味という人もいるでしょう。自分で作ってみると楽しいものです。中には趣味にしている人もいます。 パンを作る際に様々なものを混ぜ込むこともあります。製パンで使う、ドライフ...すべて読む

byななまるねこ

製パンに使う砂糖の役割と選び方

6,587 view

製パンに使う砂糖の役割と選び方
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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砂糖は単に甘味を加えるだけでなく、パンの風味や食感を決める欠かせない材料のひとつです。使う砂糖の種類や量によって全く違ったパンが出来上がります。 それではどんな砂糖をどのくらい使えば...すべて読む

byauko

製パン材料「ショートニング」の使い方・選び方

2,079 view

製パン材料「ショートニング」の使い方・選び方
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  3. パン
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  5. パン作りの基本
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最近はホームベーカリーなどで、家庭で焼きたてのパンを楽しむ人も増えています。今回はパン作りの材料として知られる「ショートニング」、その役割や特性についてご紹介します。 ショートニン...すべて読む

byBarney

ドライイースト大袋を無駄なく使い切る方法

34,615 view

ドライイースト大袋を無駄なく使い切る方法
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  3. パン
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パン作りに必要なドライイーストは大袋で買うと大変オトクです。食パン等のポピュラーなパン作りに使うことの出来るサフドライイースト500gは業務用スーパー、製パン材料店、ネット通販等で販...すべて読む

byMaster888

製パンに使う「ショートニング」の使い方

1,187 view

製パンに使う「ショートニング」の使い方
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ショートニングの使い方、役割などご紹介します。 無味無臭のソフトな固形タイプの油脂です。原料は植物油で、水溶性の油を固まらせたものです。 無味無臭なのでパンにコクやバターなどの風...すべて読む

bydana

製パンに使う「バター」の選び方

873 view

製パンに使う「バター」の選び方
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製パンで使うバターについて、「有塩、無塩どちらのバターが合うのか」「バターをどう使えば美味しくなるのか」などお話します。 パン作りのレシピには、バターとしか記載されていないものがほ...すべて読む

bydana

製パンに使う「塩」の選び方

1,293 view

製パンに使う「塩」の選び方
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塩は最近のブームもあり、種類が豊富になっています。製パンから見た塩のことをご紹介します。 食塩・あら塩・岩塩などがあります。 製パンには、粒子が細かくて乾燥している塩が向いていま...すべて読む

bydana

製パンに使う「小麦粉」の選び方

1,904 view

製パンに使う「小麦粉」の選び方
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パン作りに欠かせない小麦粉。どんなタイプの小麦粉を使うのか?それぞれのパンに合う小麦粉のお話です。 小麦粉は、大きく分けると強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。 それぞれの違いは...すべて読む

bydana

製パンに使う「ドライフルーツ・ナッツ類」の選び方

1,345 view

製パンに使う「ドライフルーツ・ナッツ類」の選び方
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パンと相性のいいドライフルーツ・ナッツ。選び方など使うときのポイントをいくつかご紹介します。 干しブドウ。一般的なレーズンは黒っぽいのが主流ですが写真はサル タナレーズンというも...すべて読む

bydana

パン作りに使う「砂糖」の選び方

7,712 view

パン作りに使う「砂糖」の選び方
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パン作りの時に知っていると、役に立つ砂糖選びのポイントをご紹介します。どの砂糖を選ぶかで、パンの出来上がりが変わるのでパン作りがもっと楽しくなるでしょう。 砂糖の役目は、大きく分け...すべて読む

bydana

製パン材料「塩」の選び方・使い方・注意点

979 view

製パン材料「塩」の選び方・使い方・注意点
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パンを作る時、ソフト系、ハード系、どちらにも必要な材料が塩です。こだわることで味にも違いがあるという塩のはたらきってどういったところにあるんでしょうか? ソフト系のパンだと砂糖の補...すべて読む

bykumiko3

パン作りに欠かせない「イースト」の選び方、使い方と注意点

17,969 view

パン作りに欠かせない「イースト」の選び方、使い方と注意点
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パンを美味しくふっくら焼き上げるのに使うのが「イースト」です。パンにもいろいろな種類があるように「イースト」も何種類もあるうちのそれぞれ特徴のあるものを使い分けることでちがった風味を...すべて読む

byjane

おいしいパンづくりに大活躍!塩の使い方

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おいしいパンづくりに大活躍!塩の使い方
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(photo by 著者) パンづくりに、塩はかかせないと思います。パンづくりが大好きな筆者が、大切な材料の一つである塩について、書いていきます。 上の写真は筆者が焼いた食パンです...すべて読む

byあや

製パン材料「バター」の選び方・使い方・注意点

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製パン材料「バター」の選び方・使い方・注意点
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ホームベーカリーを買うようになって、製パン用にバターを買う機会が増えました。 一般的なバターとは違う製パン用のバターの選び方を紹介します。 製パン材料のバターの基本は「食塩不使用...すべて読む

bykumiko3

製パン材料「チョコレート」の選び方、使い方、注意点

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製パン材料「チョコレート」の選び方、使い方、注意点
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製パンに使うチョコレート、市販のチョコレートでいいやと思っていませんか?もちろん市販のチョコレートも使えます。 でも、製パン用として売っているものは市販品との違いがあります。そんな「...すべて読む

bykumiko3

製パン材料「イースト」の選び方、使い方、注意点

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製パン材料「イースト」の選び方、使い方、注意点
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パン作りで基本となるイーストですが、たくさんあってどれを選べばいいのかわからない人も多いはずです。ここではイーストの選び方、使い方、注意点を紹介します。 短時間で発酵させることができ...すべて読む

bykumiko3

製パン材料「小麦粉」の選び方、使い方、注意点

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製パン材料「小麦粉」の選び方、使い方、注意点
  1. 料理
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パンの材料になる「小麦粉」。この小麦粉が味の一番の決め手となるので選び方は難しいです。ここでは、筆者がしている選び方、使い方、注意点を紹介します。 小麦粉は、作りたいパンによっても変わ...すべて読む

bykumiko3

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