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製菓道具の基礎知識

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ハンドミキサー、ボウル、フレキシパン、ヘラ、シノワ、シート類など、製菓道具全般の基礎知識を紹介します。道具の選び方や基本的な使い方、使う際のコツ・注意点など、道具を揃えるところからお菓子づくりは始まります。

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使いこなそう!ハンドミキサーの使い方

2,539 view

使いこなそう!ハンドミキサーの使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
  4.  
  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓道具
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ケーキ作りをする時には、著者もハンドミキサーをよく使います。その使い方を紹介します。 ハンドミキサーにビーター(泡立てる部分)を本体にセットする。 ボウルの下には布巾などを敷き...すべて読む

粉ふるいの使い方

2,434 view

粉ふるいの使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓道具
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製菓道具の粉ふるいの使い方をご紹介します。 ここでは薄力粉を使って、 洋菓子のスポンジなどふわふわに仕上げたいもの に使うための粉ふるいの方法をご説明します。 ボール・粉ふるい・薄力...すべて読む

STEPで紹介!こし器の使い方

1,761 view

STEPで紹介!こし器の使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 製菓道具
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こし器の使い方です。液体の中にある不純物や液体のみ使用したいときなどに使います。 こしたい物を用意します。こし器には 網の目の大小 があります。 下にボールを用意してボールにこし器...すべて読む

ハンドミキサーの使い方と注意点

1,575 view

ハンドミキサーの使い方と注意点
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 製菓道具
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ハンドミキサーの基本的な使い方と注意点等を紹介します。 製品の使い方等を参照して、ハンドミキサー本体の準備をして下さい。 回転部を混ぜたい液に差し込んでから、スイッチを入れます。最...すべて読む

製菓道具「ケーキ回転台」の使い方

1,477 view

製菓道具「ケーキ回転台」の使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓道具
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商品として「ケーキ回転台」はお手頃な価格で販売されていますが筆者は「調味料置き」を「ケーキ回転台」の代用品として使用しています。代用品を使って製菓道具「ケーキ回転台」の使い方をご紹介し...すべて読む

粉類の計量と同時に利用!粉ふるいの使い方

732 view

粉類の計量と同時に利用!粉ふるいの使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
  4.  
  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 製菓道具
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粉ふるいは、しないで済ませても作ることは出来ますが、特にスポンジケーキなどの空気を含ませて、ふんわり食感を楽しむ場合は仕上がりに差が出ます。 より手軽に粉ふるいを利用するため、お菓子作...すべて読む

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