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スイーツ作りの基本の記事一覧

120件の記事が見つかりました
120件中 101 - 120 件を表示
お菓子づくりに役立つ、ザルをつかって粉ふるいをする方法

4,904 view

お菓子づくりに役立つ、ザルをつかって粉ふるいをする方法
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 基本テクニック
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お菓子づくりにおいて、粉ふるいは地味だけど重要な工程といえます。ごく基本的な粉ふるいのやり方を紹介します。 粉類 粉ふるい器(無ければザルなどでも可) ボールの上に粉ふ...すべて読む

bykinako

おいしいカスタードクリームの作り方

13,694 view

おいしいカスタードクリームの作り方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 基本テクニック
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おいしいカスタードクリームが作れると、パンやケーキ作りの幅が広がります。基本の作り方をしっかりご紹介します。 卵黄・・・3個分 砂糖・・・60g 薄力粉・・・30g 牛乳・・・...すべて読む

bydana

「ゼラチン・アガー・寒天」の特徴使い分けの方法

17,837 view

「ゼラチン・アガー・寒天」の特徴使い分けの方法
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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ゼラチン・アガー・寒天は固めるもの、凝固剤です。使い方のポイントや注意点をご紹介します。 粉ゼラチンと板ゼラチンがあり、どちらも水にふやかしてから使います。 粉ゼラチンは、水を張っ...すべて読む

bydana

絞り袋にきれいにクリームを入れる方法

1,416 view

絞り袋にきれいにクリームを入れる方法
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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クリームを絞り袋に入れる時、誰かの手を借りたくなりますね。一人でどんな柔らかいクリームなども袋に入れられる方法をご紹介します。 絞り袋 口金 底が深くて長い容器 ヘラ 生クリー...すべて読む

bydana

絞り袋にクリームを綺麗に入れるコツ

858 view

絞り袋にクリームを綺麗に入れるコツ
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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絞り袋にクリームを詰めるとき、袋がべたべたと汚れてしまったり、難儀しているうちに絞り口から出てきてしまったり、大変だったことはありませんか?こちらでは、ちょっとしたコツを紹介します。...すべて読む

bykinako

ゼラチン・アガー・寒天の使い方

4,829 view

ゼラチン・アガー・寒天の使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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ゼラチン・アガー・寒天は共に凝固剤ですが、その特徴をおさえると、料理の幅も広がります。 基本的な特徴、使い方を紹介します。 STEP1:水でふやかす STEP2:液体と共に加熱す...すべて読む

bytomyat

お菓子作りのためのバターの選び方、使い方

4,686 view

お菓子作りのためのバターの選び方、使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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サクサクのパイやクッキー、フワフワのスポンジケーキやしっとりパウンドケーキ、お菓子作りでその風味をかもしだすのに大活躍のバター。 ここではその種類と選び方、レシピに合わせた使い方のポ...すべて読む

byjane

お菓子用生クリーム・クリームの使い分け方

5,050 view

お菓子用生クリーム・クリームの使い分け方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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スーパーや食品店の「クリーム」の売り場で、いくつか並んでいるクリームのパックを見て悩んだことはありませんか?「クリーム」の種類の違いを解説します。 牛乳から作られる動物性のクリーム...すべて読む

bymoo

電子レンジで本格派のカスタードクリームを作る方法

4,482 view

電子レンジで本格派のカスタードクリームを作る方法
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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電子レンジを使って、なめらかでコクのある、本格派のカスタードクリームを作る方法です。 牛乳 200ml 卵(卵黄のみ使用) 2個 グラニュー糖 50g 小麦粉 10g コーン...すべて読む

bymoo

製菓用マーガリン・ショートニングの使い方と注意点

7,175 view

製菓用マーガリン・ショートニングの使い方と注意点
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 製菓材料
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製菓用に使う油脂としてバターの他にマーガリン、ショートニングがあります。多くのレシピで紹介されているのは風味が良いということでバターが多いようですが、使う材料や方法によってはマーガリ...すべて読む

byjane

意外と知らない、バターの種類・選び方!

7,899 view

意外と知らない、バターの種類・選び方!
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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(photo by http://www.ashinari.com/2012/01/03-355481.php) 意外と知らないバターの違い。何となくバターを使ってはいませんか?バタ...すべて読む

byhito

製菓用のラム酒の選び方・使い方

27,554 view

製菓用のラム酒の選び方・使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
  6.  
  7. 製菓材料
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製菓用リキュールといえば様々な香りのものがありますね。そのため、ちょっとおしゃれで使いたいなと思うけど、リキュールは色々ありすぎてどうやって使えばいいかわからない、という難しそうな面...すべて読む

byりか

スイーツの名わき役!製菓リキュールの使い方

1,710 view

スイーツの名わき役!製菓リキュールの使い方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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お菓子づくり大好きな筆者が、製菓用リキュールの使い方について、書いていきたいと思います。 香りづけはもちろんですが、味にも大きく作用してきます。高級感がでるということも、ポイントだ...すべて読む

byあや

製菓用リキュールの選び方、使い方、注意点

8,413 view

製菓用リキュールの選び方、使い方、注意点
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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製菓用リキュールにはいろいろな種類があって、迷ってしまいますね。 ここでは、その中で代表的なラム酒とブランデーの選び方・使い方などを説明します。 製菓用リキュールには、次のような働...すべて読む

byいちにゃん

レンジで簡単!素朴でシンプルなかぼちゃ餡の作り方

1,367 view

レンジで簡単!素朴でシンプルなかぼちゃ餡の作り方
  1. 料理
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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かぼちゃそのものの旨みを生かした、素朴なかぼちゃ餡の作り方をご紹介いたします。 かぼちゃ:約半分 砂糖:50~60g みりん:大1 かぼちゃのワタはスプーンで取り除き...すべて読む

byみにまる

種類いろいろ!お菓子作りに適した砂糖の選び方

13,919 view

種類いろいろ!お菓子作りに適した砂糖の選び方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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手作りお菓子に欠かすことのできない基本材料の砂糖。 砂糖はただ甘味を付けるだけではなく、卵の泡立ちを安定させたり、乾燥を防いだり、綺麗な焼き色や風味を付けるなど、様々な役割を果たして...すべて読む

byありんこ

甘いだけじゃない!お菓子作りの砂糖の使い方と選ぶポイント

2,617 view

甘いだけじゃない!お菓子作りの砂糖の使い方と選ぶポイント
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 製菓材料
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お菓子作りで甘さを加えるための必需品ともいえる砂糖ですが、甘さを加えるだけでなく、焼き色をつけたりゼリー化を助けたりする働きもあります。ただし、甘いからといってすべての砂糖が製菓に適...すべて読む

byCherryTomTom

焼き菓子にトッピング!クランブルの作り方

3,449 view

焼き菓子にトッピング!クランブルの作り方
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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焼き菓子にトッピングするとサクサクおいしい、アーモンドプードルを使ったクランブルの作り方を紹介します。 薄力粉…100g アーモンドプードル…100g 砂糖…100g 無塩バタ...すべて読む

bymyutan

電子レンジで簡単にカスタードクリームを作る方法

29,330 view

電子レンジで簡単にカスタードクリームを作る方法
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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お菓子を作る時、パウダータイプのカスタードクリームを市販で買っている人もいるかもしれません。ですが、電子レンジで手軽にできます。 ここでは、卵1個で手軽に作れるカスタードクリームを紹...すべて読む

bykumiko3

お菓子作りの基本!卵黄と卵白を上手く分ける方法

1,324 view

お菓子作りの基本!卵黄と卵白を上手く分ける方法
  1. 料理
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  3. 菓子・スイーツ
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  5. スイーツ作りの基本
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  7. 基本テクニック
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お菓子作りで、卵黄と卵白に分けるという手順が出てきます。ですが、どうやって分けるのかは省略されていて書いていないことが多いです。 そんな時、コツさえわかればすぐに分けることができます...すべて読む

bykumiko3

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