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乾物を保存する方法

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干ししいたけ、切り干し大根、ひじき、高野豆腐など、ストックしておけるため非常に使い勝手のよい乾物ですが、保存方法が悪いと風味が落ちたりカビや虫が発生したりしてしまいます。もともとが水分を減らしているため湿気を吸湿しやすく、意外と保管時の管理も必要なのです。乾物の上手な保存方法などのハウツーを紹介していますので、参考にしてみてください。

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しっかり密封!乾燥葛きりの保存方法

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余った乾燥葛きりの保存方法について説明します。 余った葛きりをチャック付きの袋に入れます。 葛きりを袋に入れたら、できるだけ中の空気を抜いてチャックを閉めます。 当分の間、葛き...すべて読む

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半年以上日持ちする!かんぴょうの保存方法
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かんぴょうは、カルシウム・カリウム・リン・鉄分等が多く含まれています。また、食物繊維も豊富なので、便秘がちな方や、妊産婦の方、お年寄りの方に良い食品だそうです。 常備食としても食べて頂...すべて読む

チャック付き袋で保存!乾燥きのこの保存方法

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干し椎茸など、乾燥したきのこの保存の方法を紹介します。 冷蔵庫などの陽が当たらず、湿度が低い環境が必要です。 チャック付きの袋と乾燥しいたけを用意します。 「STEP1」のしいたけ...すべて読む

乾燥剤を使った、乾燥きのこの保存方法

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乾燥剤を使った、乾燥きのこの保存方法
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干ししいたけをはじめとする乾燥きのこの保存方法をご紹介します。 乾燥きのこと乾燥剤をビニール袋に入れ、口を結びます。 結び方はこのようにしています。 日陰の棚などにしまっておきま...すべて読む

チャック付き袋を使って簡単!干しエビの保存方法

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チャック付き袋を使って簡単!干しエビの保存方法
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干した食品は水分が無いので、他の食品にくらべ賞味期限が長く保存しやすいのが特徴です。 ここでは、1度開封した干しエビを、できるだけ良い状態で保存する簡単な方法について説明します。 材料...すべて読む

湿気・カビ対策!棒寒天の保存方法

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湿気・カビ対策!棒寒天の保存方法
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湿気たりカビが生えるのを防ぐための棒寒天の保存方法を紹介します。 必要な物はチャック付きの袋だけでOKです。 棒寒天をチャック付きの袋に入れて、中の空気をできるだけ抜いた状態でチャッ...すべて読む

使い勝手の良い!干し椎茸の保存方法

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使い勝手の良い!干し椎茸の保存方法
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旨味やビタミンDが豊富で、お料理が一段とおいしくなる干し椎茸。乾燥しているので長期保存できて便利ですが、軽く閉じたビニル袋に入れっぱなしではカビや虫がついてしまいます。 ここでは著者が...すべて読む

簡単!!煮干しの保存方法

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簡単!!煮干しの保存方法
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煮干しは、美味しい出汁を取るために欠かせない食品です。風味を損なわないように、上手に保存したいものです。 ここでは、著者が実践している簡単に煮干しを保存する方法をご紹介します。 煮...すべて読む

キッチリ乾燥!高野豆腐の保存方法

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キッチリ乾燥!高野豆腐の保存方法
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毎日のお料理や材料が無い~!という時のお助け食材、「高野豆腐」。見た目は地味ですが、料理の応用範囲も広く、実は「使える」食材です。我が家でも常備品として欠かせない、高野豆腐の保存方法を...すべて読む

干しエビを使い勝手よく保存する方法

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干しエビを使い勝手よく保存する方法
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干しエビを隠し味にも手軽に使えて、活用頻度の上がる「粉だし」として保存する方法をご紹介します。 ミキサーで代用可能ではありますが、一袋の量が少ないため、空回りしてしまいます。 電動...すべて読む

かんぴょうの保存方法

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かんぴょうの保存方法
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のり巻きやちらし寿しに欠かせないかんぴょう。我が家では常備品として必須の1品です。今回はいつも行っている保存方法をご紹介します。 開封して使わないかんぴょうは、袋の空気を抜いてセロテ...すべて読む

湿気らせない!乾燥ひじきの保存方法

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湿気らせない!乾燥ひじきの保存方法
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乾燥ひじきは戻すのもラクで、煮たり、サラダに使ったり、お料理に彩りを添えてくれる大事な食材です。今回は我が家の常備品でもあるひじきの保存方法をご紹介します。 乾燥ひじきの外袋にシリ...すべて読む

最後までおいしく!乾燥わかめの保存方法

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最後までおいしく!乾燥わかめの保存方法
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長期保存が可能で、戻すのも簡単、使い勝手のいいわかめは常備品としてお料理に大活躍の1品ですね。今回は我が家でやっている保存方法をご紹介します。 開封した乾燥わかめの袋の中にシリカゲ...すべて読む

乾燥剤を再利用!きくらげの保存方法

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乾燥剤を再利用!きくらげの保存方法
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中華料理には欠かせないきくらげ。黒い色は、他の食材との色のコントラストを引き立たせ、独特の食感は、お料理の印象をぐっと上げてくれます。 今回は、我が家のきくらげ保存方法をご紹介します。...すべて読む

おいしさ長持ち!小豆の保存方法

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和菓子や料理など色々なものに使える小豆はいつも常備しておきたいですよね。 ここでは小豆のおいしさを長持ちさせる保存方法をご紹介します。 キャップを外してペットボトルに小豆を入れたら...すべて読む

出汁昆布を使い勝手よく保存する方法

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出汁昆布を使い勝手よく保存する方法
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出汁用の昆布、いざ出汁をとろうと思っても少しの量で良い場合、ついつい入れずに済ませてしまいがちですよね。 そこで、もっと手軽に使えるように、「粉だし」として保存する方法をご紹介します。...すべて読む

おいしさ長持ち 高野豆腐の保存方法

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和食にかかせない食材の1つである高野豆腐。 栄養も豊富に含まれている高野豆腐は一度開封してしまうと酸化のスピードも早まります。 ここではおいしさを長持ちさせるための保存方法をご紹介しま...すべて読む

削り節を使い勝手よく保存する方法

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削り節を使い勝手よく保存する方法
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出汁用の削り節は大容量で売られている事が多く、使い切れなかったり、保存場所に困ったりしがちですよね。 そこで、お勧めなのが「粉だし」として保存する方法です。 粉末状にすることで、驚くほ...すべて読む

乾燥湯葉の保存法

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ここでは、著者が実践している乾燥湯葉の保存方法をご紹介します。 乾燥湯葉を缶の中に入れます。 蓋の裏に、テープで乾燥剤を貼ります。 蓋をしたら、食料庫や冷蔵庫などの涼しく湿気の...すべて読む

変色やにおい防止!切干大根の保存方法

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変色やにおい防止!切干大根の保存方法
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家庭での切干大根の保存方法について説明します。 切干大根は乾物の中でも保存状態によって変化しやすいものです。 筆者も、切干大根を台所の戸棚で保存していたらいつの間にか茶色っぽくなって...すべて読む

煮干しの保存方法

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煮干しの保存方法
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みそ汁や煮物のだしなどに気軽に使える「煮干し」の保存方法をご紹介します。 煮干しの頭を取ります。あらかじめ下処理をしておくと、料理に取りかかるとき、すぐに使えて便利です。 煮干しを...すべて読む

湿気は大敵!出汁用昆布の冷凍保存方法

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湿気は大敵!出汁用昆布の冷凍保存方法
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昆布などの乾物にとって湿気は大敵。出汁用昆布は、湿気を避け上手に保存すれば長期保存が可能です。 出汁用昆布の冷凍保存法をご紹介いたします。 出汁用昆布をフリーザーバッグに入れます。...すべて読む

切り干し大根の保存方法

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切り干し大根の保存方法
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直射日光や高温を避け、冷暗所に保存 するように記されています。ただし、 夏 の暑い時期は 茶色に変色 することがあるので冷蔵庫の野菜室に入れておくと良いですね。秋冬なら食品庫などで常温...すべて読む

削り節の冷凍保存方法

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削り節の冷凍保存方法
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出汁をとったり、お料理にふりかけたりする何かと便利な削り節。一方で湿気やすく、カビやすいのも特徴です。 今回はそんな削り節の、快適な保存方法についてご紹介いたします。 開封して早い...すべて読む

乾燥わかめの保存方法

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乾燥わかめの保存方法
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手軽に使える乾燥わかめ。長期保存が出来るため大変重宝する乾物ですよね。 今回は、そんな乾燥わかめの湿気を出来るだけ避けて保存する方法についてご紹介いたします。 清潔なビンに乾燥材を...すべて読む

乾燥ひじきの保存方法

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直射日光、高温多湿の場所を避けて 常温保存 と記されています。他の常温で保存できる食品と同様に食品庫などに置いておけば大丈夫ですね。 いかがでしたか。品質が極端に悪くなるような環境...すべて読む

干し椎茸の保存の方法

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干し椎茸は生椎茸を天日または、火力や電気などの機械で乾燥させたものです。乾燥することで保存性が高くなり、香りと旨みが高くなります。 今回は干し椎茸の保存方法を紹介します。 密閉容器ま...すべて読む

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