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秋が旬!サンマ(秋刀魚)のおかずレシピまとめ

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日本の秋の味覚の代表ともいえるさんま。焼き魚や味噌煮など定番メニューから缶詰を使ったレシピまで紹介しています。良質なタンパク質、ビタミンAや鉄分などをたくさん含み、栄養も豊富なサンマ。おいしい秋刀魚を食べて、猛暑で疲れた体をいたわりましょう。

秋の王様!秋刀魚(さんま)

つらい猛暑の夏が終わるとやってくる秋。その過ごしやすい気候から「読書の秋」「芸術の秋」「運動の秋」などとも呼ばれますが、やはり1番は「食欲の秋」ではないでしょうか。

秋においしい食べ物はたくさんありますが、その中でも代表的なのが「秋刀魚(サンマ)」。

ここでは、さんまやさんまの缶詰を使ったレシピをご紹介しています。

(image by yurie)

サンマに含まれる栄養

サンマのタンパク質には必須アミノ酸が多く含まれています。また貧血予防に効果がある鉄分、粘膜を作るのに必要なビタミンA、カルシウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDなども豊富です。

夏の暑さでバテた体をサンマで癒やしましょう。

おいしいサンマの見分け方と保存方法

おいしいサンマの見分け方

頭から背中にかけて厚みがあり、黒目のまわりが濁っておらず、尻尾を持った時に体がまっすぐ立つサンマが新鮮でおいしいと言われています。

保存方法

塩を入れた氷水の中で保存しておくと一番安心なようです。

それが難しい場合は、魚は内臓から悪くなるので、内臓を取り出して血をきれいに洗っておきましょう。

長期保存には向いていませんが、まるごと冷凍してしまうことも可能です。

サンマを使ったレシピ

お手軽!サンマの缶詰を使ったレシピ

(image by adeL/ihuLeDa)

内臓の処理など、何かと面倒な魚の調理。ここではそんなわずらわしい手順を踏まなくて済む「さんまの缶詰」を使ったレシピをご紹介します。

臭みを感じにくい?サンマを煮るレシピ

(image by へるまん)

調理によっては少し生臭くなってしまうサンマ。しかし、味噌やネギ、生姜などと煮ることで生臭さを消す効果があると言われています。ここではサンマを煮るレシピを紹介します。

その他!おすすめのサンマレシピ

(image by yurie)

意外にもいろいろと使えるサンマ。ここではユーザーおすすめのオリジナルレシピを紹介します。

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