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和風だしを使う

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鰹節や昆布からの和風だしの取り方から、一番だしと二番だしの違いや料理への使い方、残っただしがらの活用方法など、和風だしのHow toを紹介しています。

22件の記事が見つかりました
22件中 1 - 22 件を表示
だし汁の保存方法

26,718 view

だし汁の保存方法
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 出汁の基本
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  7. 和風だし
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お料理には欠かせないお出汁。お料理によって使い道も様々で、色々な種類のお出汁をお作りになる方もいらっしゃると思います。 しかもそのお出汁、他のお料理に使いたい時に、何度もお出汁を取るの...すべて読む

かつおだしの作り方と保存方法

12,116 view

かつおだしの作り方と保存方法
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  5. 出汁の基本
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  7. 和風だし
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かつおだしの作り方と保存方法をご紹介します。 鍋に4カップ程度の水を入れて、沸騰させます。 沸騰したら、鍋にかつお節を入れます。 2分ほど弱火で煮ます。 ザルでこして、かつおだし...すべて読む

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法

11,425 view

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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美味しくて旨みたっぷり!どんなお料理にも合う、干し椎茸のお出汁の取り方をご紹介いたします。 干ししいたけをザルなどに広げて、1時間くらい日に当てます。日に当てることによって、ビタミン...すべて読む

簡単!本格和風だしの取り方

7,413 view

簡単!本格和風だしの取り方
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  7. 和風だし
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鍋を使わず、簡単に本格派の和風だしを取る方法です。 容器に昆布、かつおぶしを入れます。写真では500ccの計量カップです。 500ccほどの熱湯を注ぎます。必ずあつあつの熱湯を使...すべて読む

昆布だしを水出しする方法

5,657 view

昆布だしを水出しする方法
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昆布だしを水出しする方法を説明します。 キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。 ボウルに5カップ程度の水と昆布を入れます。 STEP2のままの状態で、10時間~一晩放...すべて読む

簡単黄金だし汁の作り方

4,081 view

簡単黄金だし汁の作り方
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数種類の魚のふしをブレンドした万能だしパックなのでとても美味しくて、煮出すだけだからとっても簡単です。 1度の煮出しでたっぷりできるので、冷凍保存しておけば、いつでも美味しい本格的なだ...すべて読む

和風出汁といえばコレ!ひき肉を使った肉じゃがの作り方

3,652 view

和風出汁といえばコレ!ひき肉を使った肉じゃがの作り方
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  7. 和風だし
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胃袋をガッチリつかむ、和食の代表料理ともいえる 肉じゃが 。出汁が効いてて美味しいですよね! 通常は豚肉を使いますが、今回は ひき肉を使った肉じゃが をご紹介します。 ジャガイモの...すべて読む

手間を短縮!基本のかつお出汁の取り方

3,391 view

手間を短縮!基本のかつお出汁の取り方
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  7. 和風だし
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。 かつお節を入れたまま、2~3分待ちます。 ちょっと大雑把なやり方で、かつお節が多少残りますが、そのまま食しても全く問題ありません。 ど...すべて読む

だしの味をたっぷりと!大根の鰹節煮の作り方

2,233 view

だしの味をたっぷりと!大根の鰹節煮の作り方
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使う食材は、シンプルに大根のみ。昆布出汁と鰹節で煮た和風だしを活かしたシンプルな煮物のご紹介です。 大根は皮をむき、縦半分に切ったあと約3~5cm程度の乱切りにします。 鍋に油を...すべて読む

かつお節から和風だしとふりかけを作る方法

2,003 view

かつお節から和風だしとふりかけを作る方法
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毎日のお味噌汁や、煮物に使えるかつお出汁の取り方を紹介します。 鍋に3カップの水を入れ火にかけます。 沸騰したところにかつお節を入れ、すぐに火を止めます。 火を止めてそのまま1...すべて読む

煮干だしのとり方

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煮干だしのとり方
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昆布やかつおで取るよりも濃厚な味わいのある煮干しだし。みそ汁に最適です。 煮干しだしのとり方をご紹介します。 煮干しを10g程度用意します。 えぐみを取るために頭とはらわたを取り除きま...すべて読む

料理の隠し味としても大活躍!昆布だしのとり方

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料理の隠し味としても大活躍!昆布だしのとり方
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和食の基本材料として使用するほか、「何かひと味足りない・・・!?」ときにも役になってくれる「だし」。なかなかいい仕事をしてくれますよね。 今回はいろんなだしの中から「昆布だし」のとり方を...すべて読む

ものぐさ!出汁取り方法

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ものぐさ!出汁取り方法
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世の中、家庭のうち、どれくらいの割合できちんと出汁をとって味噌汁を作っているのか・・・・ 大変興味があります。 私の周囲、実家、実家の周囲、学生時代の友人の主婦たちとその周囲などにきい...すべて読む

花かつおでとる「和風だしのとりかた」

1,618 view

花かつおでとる「和風だしのとりかた」
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休日には時間をかけてだしを取るのもいいものです。花かつおを使った和風だしの取り方を紹介します。 花かつお ひとつかみ 水 300ml お味噌汁2人分程度です。600ml、9...すべて読む

ダシの味をきかせて!大根と挽肉の煮物の作り方

795 view

ダシの味をきかせて!大根と挽肉の煮物の作り方
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豚挽き肉を使ってコクをプラスしたダシがおいしい大根の煮物をご紹介します。 大根は大きめの乱切りに、にんじんは小さめの乱切りに切っておきます。 鍋に材料を全部入れて火にかけフタをし...すべて読む

和風だしが美味しい!千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方

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和風だしが美味しい!千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方
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鰹だしの味がしみじみ美味しい、千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方をご紹介します。 オクラは両端を落とし縦半分に切り、種を取りだして縦に千切りにします。 白菜は約2~3cm程度のざ...すべて読む

野菜天で簡単炒め物の作り方

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野菜天で簡単炒め物の作り方
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白菜と野菜天を使った、ダシ風味の簡単な炒め物を紹介します。 白菜を一枚一枚剥がし、3cm幅にざく切りにします。 野菜天を食べやすい大きさに切ります。 白菜をしんなりするまで炒め、...すべて読む

寒い日におすすめ!にんじん入りすいとんの作り方

264 view

寒い日におすすめ!にんじん入りすいとんの作り方
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香りのよりかつおダシのスープがおいしい、栄養たっぷりのにんじん入りすいとんをご紹介します。 大根とにんじんは千切りに、白菜はザクザクと適当に切っておきます。 鍋にAを全部入れて火...すべて読む

ふんわり優しい味!オクラ入り昆布だしをつかった出汁巻き玉子の作り方

187 view

ふんわり優しい味!オクラ入り昆布だしをつかった出汁巻き玉子の作り方
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昆布だしを使って、ふんわり優しい味に仕上げたオクラ入りのだし巻き玉子の作り方をご紹介します。 オクラは端を切り落とし、約1~2mm程度の輪切りにします。 卵をボウルに割り入れ、昆...すべて読む

鰹と昆布の合わせだしの取り方

8,451 view

鰹と昆布の合わせだしの取り方
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だしには一番だしと二番だしがあるのは知っていますか?一番だしは、主にすまし汁や茶碗蒸しなどの控えめな味の料理に使い、二番だしは味噌汁や煮物などしっかりした味に仕上げる時によく使われます...すべて読む

最低限知っておきたい和風だしのとり方

6,385 view

最低限知っておきたい和風だしのとり方
  1. 料理
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出汁のとれる材料はいろいろです。毎日同じ材料でも良いと思いますが、普段使わなくても、とり方を知っておくだけでも良いと思います。 10~15センチの長さに切った昆布の、表面について...すべて読む

和食の基本、だしの正しいとりかた

5,988 view

和食の基本、だしの正しいとりかた
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またそれぞれのだしを組み合わせると相乗効果により、よりおいしいだしになります。和食はだしが命です。だしをおいしく作って料理名人になりましょう。 鍋に水を入れて沸騰させる。 沸騰したらか...すべて読む

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