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ブーケガルニを使う

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フランス語で「香草の束」の意です。その名の通り、パセリ、タイム、ローリエなどの香草類を数種類束ねたもので、煮込み料理などに主に使われます。肉料理や魚料理などの種類によって、束ねる香草を変えて使用します。ここでは、ブーケガルニの作り方から、使い方のコツ、素材との相性などを紹介します。

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ハーブが香る!ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方

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ハーブが香る!ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方
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ハーブが香る、ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方を紹介します。 肉料理にも魚料理にも合います。 じゃがいもを3cm角に、チャイブは1~2mmに切ります。 切り終えたじゃがい...すべて読む

ブーケガルニ香る!残り物食材で作るミネストローネ風

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ブーケガルニ香る!残り物食材で作るミネストローネ風
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冷蔵庫残っているものを処分する目的と、子供の野菜嫌い克服を目的にブーケガルニの香りを活かしたミネストローネ風のスープを作ってみました。 熱した鍋に油を敷き、中火で大根・人参・ウイ...すべて読む

ローズマリーとジャガイモのソテー

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ローズマリーとジャガイモのソテー
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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