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山椒を使う

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うな重などにも用いられる馴染み深い香辛料です。山椒といってもいろいろと種類があるうえに、使用する部位によっても用途や味が変わります。ここでは山椒の部位ごとの用途といった基礎知識から調理方法などを掲載しています。

10件の記事が見つかりました
10件中 1 - 10 件を表示
ピリッとおいしい!実山椒の風味豊かな佃煮の作り方

1,100 view

ピリッとおいしい!実山椒の風味豊かな佃煮の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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実山椒は、山椒の可食部位の中で最も香りと辛味が強く、口に入れるとピリっと鮮烈な刺激が駆け抜けます。毎年6月になるとスーパーなどにも出回りますので、今回はそれを使った簡単な佃煮の作り方...すべて読む

byrainbow2525

ピリピリとした口当たり広がる山椒風味のチキンソテーの作り方

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ピリピリとした口当たり広がる山椒風味のチキンソテーの作り方
  1. 料理
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山椒を鶏肉にすりこんでから焼く、山椒風味のチキンソテーの作り方をご紹介します。 皮目をパリッと焼くのがポイントです。 鶏もも肉・・・1枚 粉山椒・・・小さじ1/4 塩・・・小...すべて読む

byみゅうみゅう

ピリリと香ばしい!山椒入り麻婆豆腐の作り方

574 view

ピリリと香ばしい!山椒入り麻婆豆腐の作り方
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ピリリと香ばしい辛さの山椒は中華料理にもよく合います。 ここでは山椒入り麻婆豆腐の作り方を紹介します。 豆腐は15mmのサイコロ切りに玉ねぎはみじん切りにします。 片栗粉を同量の...すべて読む

byREN

山椒香る!豆腐のひき肉あんかけの作り方

374 view

山椒香る!豆腐のひき肉あんかけの作り方
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豆腐とひき肉という低価格食材で簡単に出来る、ご飯のおかずにもお酒のつまみにもあうレシピを紹介します。 木綿豆腐・・・1丁 豚挽き肉・・・100g 水・・・100cc 砂糖・・...すべて読む

byとらすけ

きゅうりの山椒からし漬けの作り方

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きゅうりの山椒からし漬けの作り方
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山椒のいい香りと、からしのピリッとした感じがアクセントのきゅうりの浅漬けをご紹介します。 きゅうり・・・1本 塩・・・大匙2 砂糖・・・大匙1 山椒の粉・・・小さじ1 和から...すべて読む

byアーム

山椒の香りがおいしい!タコとキュウリとワカメの黒酢山椒和えの作り方

203 view

山椒の香りがおいしい!タコとキュウリとワカメの黒酢山椒和えの作り方
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いつもの酢の物に山椒を加えるだけで、香りが良くなりおいしく召し上がれます。そしてお酢を黒酢に変えて一層ヘルシーに仕上げました。ここでは、タコとキュウリとワカメの黒酢山椒和えの作り方を...すべて読む

bycoro

ピリピリ感がたまらない!豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方

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ピリピリ感がたまらない!豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方
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豚肉とキャベツの山椒和風パスタの作り方について説明します。 パスタ…90グラム 塩…小さじ2 豚肉(薄切り)…50グラム キャベツ…100グラム 醤油…小さじ2 ごま油…小さ...すべて読む

byぴーすけ

「山椒」香るきんぴらゴボウの作り方

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「山椒」香るきんぴらゴボウの作り方
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山椒の香りが食欲をそそる「きんぴらゴボウ」を作ってみました。 ゴボウ:150g(ささがきしたもの) ニンジン:1/2本 ごま油:適量 砂糖:大さじ1 醤油:大さじ1半 水:1...すべて読む

byキャットテイル

何にでも使える「山椒そぼろ」の作り方

409 view

何にでも使える「山椒そぼろ」の作り方
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ご飯に乗せたり、炒めものに入れたり…など、便利な山椒そぼろを作ってみました。 大根葉の量はどれだけあってもかまいません。今回は自分で育てたもの、買ってきた大根についていたものの両方...すべて読む

byキャットテイル

山椒の香りがたまらない「豚肉と白菜の山椒炒め」の作り方

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山椒の香りがたまらない「豚肉と白菜の山椒炒め」の作り方
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山椒好きにとって、山椒のあのかぐわしい香りと食べたときに舌をしびれさすような感じがたまりません。今回は豚肉と白菜の山椒炒めを作ってみました。 豚肉:100g 白菜:2〜3枚(...すべて読む

byキャットテイル

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