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  3. 香辛料・ハーブの基本
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香辛料・ハーブの基本

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非常に種類の多いスパイス・ハーブ類だからこそ、その用途や正しい使い方が何なのかが気になるところですよね。ここではさまざまなスパイス・ハーブごとの基礎知識から料理への使い方などを紹介していきます。

195件の記事が見つかりました
195件中 1 - 50 件を表示
まるで和菓子?お酒がすすむ「クリームチーズ×柚子胡椒」おつまみ

1,323 view

まるで和菓子?お酒がすすむ「クリームチーズ×柚子胡椒」おつまみ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. 柚子胡椒
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「柚子胡椒」は冬の鍋シーズンで活躍する調味料。暖かくなってくると使う機会が減り、冷蔵庫の奥へと追いやられがちですよね。 今回は、そんな柚子胡椒を使った簡単おつまみ「クリームチーズの柚子...すべて読む

柑橘ジャムのように爽やか!朝食&晩酌もイケる「柚子胡椒トースト」

1,787 view

柑橘ジャムのように爽やか!朝食&晩酌もイケる「柚子胡椒トースト」
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. 柚子胡椒
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無塩バターと柚子胡椒、はちみつを小さな器に入れます。甘めが好きな人は、はちみつの分量を増やしても◎ スプーンでよくかきまぜましょう。 バターは事前に常温に戻しておくか、レンジでチ...すべて読む

パプリカパウダーで簡単美味しいレシピまとめ

928 view

パプリカパウダーで簡単美味しいレシピまとめ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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パプリカパウダーって、どうやって使うの…?何に使えるの…?と疑問に思った方も多いのではないでしょうか?実はスーパーでも手に入りやすいパプリカパウダー、料理をより美味しくさせるアクセント...すべて読む

香りも味も一緒に楽しめる「シナモン」を使った甘い料理レシピ34選

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香りも味も一緒に楽しめる「シナモン」を使った甘い料理レシピ34選
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. シナモン
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甘い香りの「シナモン」はお好きな女性も多いはず。ここでは「シナモンを使う甘いレシピ」をまとめました。「ドリンク編」「ヨーグルト編」「トースト編」「デザート編」の4つに分けてのご紹介です...すべて読む

おかずからお菓子まで!ジンジャーパウダーの風味を楽しめるレシピまとめ

1,963 view

おかずからお菓子まで!ジンジャーパウダーの風味を楽しめるレシピまとめ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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「ジンジャーパウダーって、どんな料理に合うのだろう?」と悩んだり、買ったものの余ってしまったという方もいらっしゃるのではないでしょうか? 今回はそんな方にぜひお試しいただきたい、ジンジ...すべて読む

色どりも鮮やか!パプリカパウダーを使ったレシピまとめ

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色どりも鮮やか!パプリカパウダーを使ったレシピまとめ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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パプリカパウダーを買ったはいいけれど、どうやって使うの?と思われる事はないでしょうか。そんな時、うまく活用できるレシピを知っていると便利ですよね。 そこで今回は、パプリカパウダーを使っ...すべて読む

おいしく体もあったか!ジンジャーパウダーを使ったレシピ10選

1,244 view

おいしく体もあったか!ジンジャーパウダーを使ったレシピ10選
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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ジンジャーパウダーを買ったはいいけれど、どうやって使うか困ることはないでしょうか?ジンジャーパウダーを使ったレシピについて、ご紹介していきます。 ふんわりとろりの鍋に、スパイスをきかせ...すべて読む

簡単!サフランを使ったパスタパエリアの作り方

324 view

簡単!サフランを使ったパスタパエリアの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. サフラン
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ここでは、サフランを使ったパスタパエリアの作り方をご紹介します。 パスタ…300g 鶏もも肉…400g たまねぎ…1/2個 ミニトマト…20個 三度豆…12本 パプリカ(赤)...すべて読む

クローブ香る!鶏手羽元のカレー煮込みの作り方

226 view

クローブ香る!鶏手羽元のカレー煮込みの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. クローブ
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ここでは、クローブが甘く香る、鶏手羽元のカレー煮込みの作り方をご紹介します。 鶏手羽元…8本 たまねぎ…2個 パプリカ(赤)…1個 クローブ…1個 にんにく…1かけ 塩…小さ...すべて読む

簡単に作れる!鶏肉入りサフランリゾットの作り方

195 view

簡単に作れる!鶏肉入りサフランリゾットの作り方
  1. 料理
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  7. サフラン
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サフランは、魚介類と相性がいいようですが、鶏肉ともよく合うので、今回は、鶏肉入りのサフランリゾットの作り方を紹介します。 鍋に水を入れ火にかけ、40℃くらいのお湯にして、サフランと...すべて読む

香りを楽しもう!セージを使った鶏肉と野菜の炒め物の作り方

247 view

香りを楽しもう!セージを使った鶏肉と野菜の炒め物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. セージ
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セージは独特の良い香りを楽しむだけではなく、お肉のくさみを取ったりと使い方がさまざまですね。今回は筆者が香りを楽しむために作っているセージを使った鶏肉と野菜の炒めものをご紹介します。 ...すべて読む

五香粉で香りづけ!中華風鶏肉のつけ焼きの作り方

953 view

五香粉で香りづけ!中華風鶏肉のつけ焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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中華風鶏肉のつけ焼きの作り方をご紹介します。 五香粉を加えた醤油味の漬け汁の中に、鶏肉を漬けて味をしみ込ませてから焼きます。 ボールに醤油・酒・にんにく・生姜・五香粉を入れてよく混...すべて読む

セージ風味が新鮮!玉ねぎ入りの卵ディップの作り方

195 view

セージ風味が新鮮!玉ねぎ入りの卵ディップの作り方
  1. 料理
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  7. セージ
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セージの風味と玉ねぎがアクセントの、一味違う卵ディップはいかがでしょうか?今回は、レタスと一緒にサラダとしてパンやクラッカーにのせて、肉料理に添えるなど、色々使える卵料理のレシピを紹介...すべて読む

肉のくさみを抑えられる!ブレヨード風オムレツの作り方

119 view

肉のくさみを抑えられる!ブレヨード風オムレツの作り方
  1. 料理
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  7. セージ
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肉の臭みをとってくれるハーブの一種であるセージを使ってオムレツを作りました。 ここでは、ブレヨード風オムレツの作り方をご紹介します。 じゃがいもを洗って皮を剥いて約1cm角に切り、...すべて読む

五香粉を活かして作る!牛肉と茄子の甘辛炒めの作りかた

189 view

五香粉を活かして作る!牛肉と茄子の甘辛炒めの作りかた
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 五香粉
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牛肉に五香粉を使うと、とても香りがよくなり、食欲をそそります。この記事では牛肉と相性のいい茄子を使って炒めて、上品な甘辛に仕上げてみました。 ナスは縦半分にしたものを5mmにスライ...すべて読む

夏に爽やか!ミント入りコーヒーフロートの作り方

332 view

夏に爽やか!ミント入りコーヒーフロートの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. ミント
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意外と好相性な、コーヒーとミントの組み合わせをご紹介します。 氷の入ったグラスに注いだアイスコーヒーに、お好みの量のバニラアイスを盛りつけます。 スプーンを添えて、良く混ぜなが...すべて読む

キャベツと豚バラのスープ花椒風味の作り方

390 view

キャベツと豚バラのスープ花椒風味の作り方
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  3. 調味料の基本
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材料は少ないですが、キャベツたっぷりで食べ応えのあるスープです。花椒の風味が効いてとても美味しいです。 キャベツ 1/4個 豚バラ肉 60g オリーブオイル 大さじ1 薄口し...すべて読む

パーティーにおすすめ!オールスパイスを使ったポークサラダの作り方

267 view

パーティーにおすすめ!オールスパイスを使ったポークサラダの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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しっかり味の豚肉とさっぱり味の豆の、オールスパイスを活かしたポークサラダの作り方を紹介します。 ボリュームたっぷりのレシピです! 豚肉にオールスパイス・パプリカパウダーを振り、全体...すべて読む

夏にぴったり!ミントの4色サラダの作り方

1,479 view

夏にぴったり!ミントの4色サラダの作り方
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たくさんのミントと色とりどりの野菜を使ってサラダを作りました。ここでは、ミントの4色サラダの作り方をご紹介します。 トマト・きゅうり・パプリカを洗ってそれぞれ1cm角に切ります。 ...すべて読む

ハーブが香る!ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方

280 view

ハーブが香る!ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方
  1. 料理
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  7. ブーケガルニ
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ハーブが香る、ブーケガルニを使ったマッシュポテトの作り方を紹介します。 肉料理にも魚料理にも合います。 じゃがいもを3cm角に、チャイブは1~2mmに切ります。 切り終えたじゃがい...すべて読む

時短!花椒をかけるだけの本格四川の麻婆豆腐の作り方

395 view

時短!花椒をかけるだけの本格四川の麻婆豆腐の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 花椒
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麻婆豆腐の素を使う手抜きレシピですが、ひと手間加えるだけで本格四川の味が楽しめます。時間が無いときの強い味方です。 長ネギの青い部分を斜めに刻みます。 フライパンに油少々を熱し、...すべて読む

クローブと残りカレーで!タンドリーチキンの作り方

317 view

クローブと残りカレーで!タンドリーチキンの作り方
  1. 料理
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  7. クローブ
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残ったカレーお玉1杯分に、クローブなどスパイスを加えて作るタンドリーチキンの作り方を紹介します。 付け合せ 鶏肉は約5cm角に切りクローブを刺し、にんにくは潰します。 材料(a)...すべて読む

鶏軟骨の五香粉がけの作り方

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鶏軟骨の五香粉がけの作り方
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五香粉を使って鶏軟骨の唐揚げを作りました。ここでは鶏軟骨の五香粉がけの作り方をご紹介します。 サラダ菜を洗って手で一枚ずつちぎってざるにあげ、水を切ります。 鶏軟骨に塩・こしょう...すべて読む

コリアンダーがポイント!簡単フォーの作り方

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コリアンダーがポイント!簡単フォーの作り方
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  7. コリアンダー
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コリアンダー(パクチー)を乗せるだけで出来る本格的なフォーの作り方を紹介します。 肉を1口大の食べやすい大きさに切ります。 たまねぎは皮をむき半分に切って、5mm位に薄くスライス...すべて読む

コリアンダー風味!白身魚のバターレモンソテーの作り方

255 view

コリアンダー風味!白身魚のバターレモンソテーの作り方
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レモンとコリアンダーを使った、さわやかな白身魚のソテーの作り方をご紹介します。 切り身の両面に塩こしょうとコリアンダー半量をふりかけます。 塩こしょうとコリアンダーをふりかけたら...すべて読む

ピリッと本格派!花椒入り麻婆豆腐の作り方

879 view

ピリッと本格派!花椒入り麻婆豆腐の作り方
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花椒 とは、爽やかな香りと、舌がピリッとしびれるような辛味が特徴の 中国産の山椒 のことです。ここでは、花椒の風味を生かした本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介したいと思います。 木綿...すべて読む

トマトを丸ごと入れて炊く!トマトのサフランライスの作り方

489 view

トマトを丸ごと入れて炊く!トマトのサフランライスの作り方
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トマトを丸ごと入れて炊飯器で炊く、トマトのサフランライスの作り方をご紹介します。 オリーブオイルやオレガノを加えることで、風味豊かに仕上がります。 水200ccにサフランとコンソメ...すべて読む

ミントを利かせたソースでいただくタラとアボカドのホイル焼きの作り方

724 view

ミントを利かせたソースでいただくタラとアボカドのホイル焼きの作り方
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ハーブティーやスイーツでお馴染みのミント。お料理にも活かしてさわやかな香りを楽しみたいですね。 今回はソースにミントを使ったタラとアボカドのホイル焼きのレシピをご紹介します。 ミン...すべて読む

花椒を使った麻婆茄子の作り方

930 view

花椒を使った麻婆茄子の作り方
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  7. 花椒
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花椒を利用して激辛の麻婆茄子を作ってみました。 油を引かずにフライパンを温め、熱くなったら花椒を入れます。火力は中火ぐらいで焦げないように混ぜながら煎ります。1〜2分ぐらい煎ってい...すべて読む

クローブの香りの油で!ナスとトマトの炒めものの作り方

161 view

クローブの香りの油で!ナスとトマトの炒めものの作り方
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  7. クローブ
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ナスとトマトを炒めてみました。 炒める時、油にクローブの香りを移すことで食欲をそそる香りたつ炒めものができあがります。 ニンニクは薄切りに、ナスは厚さ10mm弱の輪切りに、トマトは...すべて読む

ローリエを使って簡単!トマトソースのパスタの作り方

1,908 view

ローリエを使って簡単!トマトソースのパスタの作り方
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  7. ローリエ
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ここではローリエを使った、トマトソースのパスタの作り方を紹介します。 玉ねぎは粗みじん切りにします。 鍋にオリーブオイルとニンニクを加えて、弱めの中火で炒め香りが出たら玉ねぎを加...すべて読む

サッと作れる簡単レシピ!「ローズマリーのハッシュドポテト」の作り方

757 view

サッと作れる簡単レシピ!「ローズマリーのハッシュドポテト」の作り方
  1. 料理
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  7. ローズマリー
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ローズマリーとじゃがいもとの相性は抜群です。ここでは時間のない朝食や、簡単に用意したいおやつにもちょうど良い、「ローズマリーのハッシュドポテト」の作り方をご紹介します。 じゃがいもの...すべて読む

ピリッとおいしい!実山椒の風味豊かな佃煮の作り方

1,122 view

ピリッとおいしい!実山椒の風味豊かな佃煮の作り方
  1. 料理
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実山椒は、山椒の可食部位の中で最も香りと辛味が強く、口に入れるとピリっと鮮烈な刺激が駆け抜けます。毎年6月になるとスーパーなどにも出回りますので、今回はそれを使った簡単な佃煮の作り方を...すべて読む

ホットでもアイスでも!フレッシュミントティーの作り方

19,461 view

ホットでもアイスでも!フレッシュミントティーの作り方
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お家で育てた、さわやかで清涼感のあるフレッシュミントを、たっぷり使って作るミントティーを紹介します。 ミントの葉を取って水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。 葉を半...すべて読む

コリアンダーパウダーを使って!オーブンでできるタンドリーチキンの作り方

404 view

コリアンダーパウダーを使って!オーブンでできるタンドリーチキンの作り方
  1. 料理
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  7. コリアンダー
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インド料理のタンドリーチキンを作ってみました。 鶏胸肉を厚さ10mmぐらいの袖切りにします。 ボウルにヨーグルト、ケチャップ、塩、すったショウガ、すったニンニク、レモン汁、コリア...すべて読む

オールスパイスと豆乳で簡単まろやかチャイの作り方

378 view

オールスパイスと豆乳で簡単まろやかチャイの作り方
  1. 料理
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  7. オールスパイス
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オールスパイスはクローブ・ナツメッグ・シナモン・こしょうの4大スパイスを合わせたような風味をもっているといわれます。 この風味豊かなオールスパイスと豆乳で、簡単にまろやかなチャイを作る...すべて読む

ピリピリとした口当たり広がる山椒風味のチキンソテーの作り方

215 view

ピリピリとした口当たり広がる山椒風味のチキンソテーの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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山椒を鶏肉にすりこんでから焼く、山椒風味のチキンソテーの作り方をご紹介します。 皮目をパリッと焼くのがポイントです。 塩と粉山椒を混ぜ合わせます。 鶏肉の両面にしっかりと、STE...すべて読む

ケチャップでお手軽!オレガノ風味のナポリタンの作り方

252 view

ケチャップでお手軽!オレガノ風味のナポリタンの作り方
  1. 料理
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ケチャップでお手軽に作れるナポリタンに、 オレガノを加えるだけで風味がアップ します。 この記事では、 オレガノ風味のナポリタンの作り方 を紹介します。 パスタを 袋の記載通りの時...すべて読む

ターメリックとチキンの炊き込みピラフの作り方

429 view

ターメリックとチキンの炊き込みピラフの作り方
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  7. ターメリック
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ターメリックとチキンの炊き込みピラフの作り方をご紹介します。 ターメリックのスパイシーな香りが広がるピラフです。炊飯器で簡単に作れます。 米を洗って2合の目盛りまで水を入れます。 ...すべて読む

トマトとオレガノのチキンパスタの作り方

117 view

トマトとオレガノのチキンパスタの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. オレガノ
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オレガノはトマトソースや鶏肉にとてもよく合います。今回は、トマトソースのパスタをご紹介します。 パスタ・・・200g 鶏もも肉・・・1枚 トマト・・・1個 たまねぎ・・・1/...すべて読む

後味爽やか!スペアミント入りチーズディップの作り方

370 view

後味爽やか!スペアミント入りチーズディップの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. ミント
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暖かい季節はスペアミントで花壇がいっぱいになります。リラックス効果だけでなく消化不良・花粉症・のどの痛みなどにも効能があるそうなので上手に取り入れたいですね。 ここではスペアミント入り...すべて読む

タイムが香るトマトとベーコンのスープの作り方

276 view

タイムが香るトマトとベーコンのスープの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. タイム
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タイムはハーブの一種で、抗菌、殺菌、抗ウイルス、防腐、去痰、利尿、強壮、鎮痙、疲労回復などの効果があると言われています。 ここでは、タイムを使ったトマトとベーコンのスープの作り方をご紹...すべて読む

ローズマリーがアクセント!ホットケーキミックスで簡単コーン蒸しパンの作り方

281 view

ローズマリーがアクセント!ホットケーキミックスで簡単コーン蒸しパンの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. ローズマリー
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ホットケーキミックスを利用した発酵時間不要、レンジであっという間にできちゃう 「コーン蒸しパン」 です ローズマリーを使用することで、手軽なのに本格的な手作りパンのような 風味にな...すべて読む

包丁を使わずに作れる!豆腐ともやしの花椒サンラータン風スープの作り方

290 view

包丁を使わずに作れる!豆腐ともやしの花椒サンラータン風スープの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 花椒
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包丁を使わず簡単に、花椒のきいたスープを作りました。ここでは、豆腐ともやしの花椒サンラータン風スープの作り方をご紹介します。 もやしを洗ってざるにあげ、水気を切ります。 器に卵を...すべて読む

ボロネーゼ・マファルディーネ(ミートソースのパスタ)の作り方

617 view

ボロネーゼ・マファルディーネ(ミートソースのパスタ)の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. ナツメグ
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肉料理にはやはりナツメグが合いますね。ここでは、ナツメグの効いたボロネーゼ・マファルディーネの作り方をご紹介します。 にんじん・たまねぎ・セロリをそれぞれ1~2mm幅にみじんぎりに...すべて読む

ローリエが効いたソースで本格的に!ハンバーグの作り方

561 view

ローリエが効いたソースで本格的に!ハンバーグの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. ローリエ
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ローリエを効かせた赤ワインとバルサミコ酢醤油のソースで、いつものご家庭のハンバーグを、本格的な味わいに変身させちゃいます! 絡めるハンバーグソースなのに、ローリエが深みをもたせて、ま...すべて読む

簡単おいしい!ローズマリーとセロリのえびサラダの作り方

177 view

簡単おいしい!ローズマリーとセロリのえびサラダの作り方
  1. 料理
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  7. ローズマリー
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今回はローズマリーの香りがふんわりと心地よい、サラダの作り方をご紹介します。 冷凍えびと酒を耐熱容器に入れ、ラップをします。電子レンジで600W1分20秒~様子を見ながら、えびが赤...すべて読む

玉ねぎたっぷり!オレガノドレッシング

351 view

玉ねぎたっぷり!オレガノドレッシング
  1. 料理
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玉ねぎのしゃきしゃき感とハーブの香りを楽しむ手作りのオレガノドレッシングの作り方をご紹介します。 玉ねぎをみじん切りにします。粗めに切ればしゃきしゃき感と食べ応えがあります。 そ...すべて読む

山椒香る!豆腐のひき肉あんかけの作り方

381 view

山椒香る!豆腐のひき肉あんかけの作り方
  1. 料理
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  7. 山椒
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豆腐とひき肉という低価格食材で簡単に出来る、ご飯のおかずにもお酒のつまみにもあうレシピを紹介します。 豆腐をキッチンペーパーに包み、水気をきっておきます。 熱した鍋に油を敷き、ひ...すべて読む

ローズマリーが香る!焼き手羽中の作り方

242 view

ローズマリーが香る!焼き手羽中の作り方
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グリルで焼き、簡単で作れる料理です。ローズマリーの香りをぎゅっと閉じ込めました。ここでは、「ローズマリーが香る。焼き手羽中の作り方」を紹介します。 手羽中に塩と黒胡椒をまぶし、1...すべて読む

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