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塩麹を使う

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今や知る人がいないほど大人気となった「塩麹」。麹、塩、水を混ぜて発酵・熟成させた調味料です。ご家庭でも簡単に作れる上に料理に活用しやすいメリットがあるので、ぜひ試してみてください。その作り方から料理への利用方法などを紹介します。

15件の記事が見つかりました
15件中 1 - 15 件を表示
おいておくだけでできる!万能調味料塩麹の作り方

201 view

おいておくだけでできる!万能調味料塩麹の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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塩麹は今や、しょうゆ麹やみそ麹などたくさんのバリエーションが出てきていますよね。でも、塩麹は毎回できたものを買わなくても、自分で作れてコスパもよく、お塩代わりに使うと深みも出る万能調...すべて読む

byなこ

食品を美味しくしてくれる調味料!塩麹の作り方

100 view

食品を美味しくしてくれる調味料!塩麹の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 塩麹
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1年前塩麹がブームでしたね。著者もそのブームに乗っかっていました。ブームだけではなく、本当に食品を美味しくしてくれる調味料なので、今でも使用しています。そこでこの記事では塩麹の作り方...すべて読む

byりんごちゃん

卵不使用!塩麹ハンバーグの作り方

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卵不使用!塩麹ハンバーグの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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使うのはひき肉、玉ねぎ、黒コショウと塩麹だけ! 卵やパン粉など普通のハンバーグで使う材料を使わないハンバーグの作り方です。 合びきミンチ… 200g 玉ねぎ… 1/2個 塩麹...すべて読む

byyuka+

簡単キュウリの塩麹漬けレシピ

1,667 view

簡単キュウリの塩麹漬けレシピ
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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何となくお漬け物が食べたくなる時ってありますよね。でもわざわざ作るのは何となくめんどくさそう、そんなを思いを解決してくれる塩麹を使った簡単浅漬けレシピをご紹介します。 塩 大...すべて読む

byキビ子

牡蠣&塩麹であっさりカロリーひかえめグラタン

389 view

牡蠣&塩麹であっさりカロリーひかえめグラタン
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 塩麹
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牡蠣が安く手に入ったときにおすすめの、塩麹を使ってプリッとあっさりグラタンの作り方をご説明します。ソースを低脂肪牛乳で作っているのであっさりとしていて、カロリーひかえめです。 とろけ...すべて読む

byみーちゃん

2ステップで簡単!塩麹のあっさりスープの作り方

755 view

2ステップで簡単!塩麹のあっさりスープの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 塩麹
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漬ける、焼く…いろいろなアレンジが出来る塩麹ですが、スープに入れても美味しいですよ。簡単で体も温まるあっさりスープのレシピを紹介します。 しょうが 小さじ1/2 にんにく 小...すべて読む

by相澤マイコ

トマトときゅうりの塩麹サラダ

1,203 view

トマトときゅうりの塩麹サラダ
  1. 料理
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最近の酵素ブームで、塩麹も家庭の必須アイテムとしてすっかり定着してきましたよね。今日は、そんな塩麹を使った、酵素を活かしたサラダ、『トマトときゅうりの塩麹サラダ』をご紹介しますね。 ...すべて読む

bywillow

塩麹を使った鮭のホイル焼きの作り方

2,798 view

塩麹を使った鮭のホイル焼きの作り方
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塩麹を使った鮭のホイル焼きについての作り方について紹介していきます。 鮭・・・5切れ 塩麹・・・鮭にまとわりつかせる程度の量 ピーマン・・・1個 もやし・・・300g エノ...すべて読む

byko0669

お酒もご飯もススム!「ブリの塩麹焼き」の作り方

814 view

お酒もご飯もススム!「ブリの塩麹焼き」の作り方
  1. 料理
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大ブームを巻き起こした塩麹。今回は脂ののったブリに使います。とっても簡単で絶品です! ブリの切り身と塩麹を準備します。 ブリ1切れあたり大さじ1の塩麹を両面たっぷり刷り込みます。 ...すべて読む

byもんも

老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方

546 view

老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方
  1. 料理
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老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方 塩 80g 麹 250g 水 300g 素手で麹をほぐします。 麹に塩をまぜます。 麹のにおいがたち、材料がまとまるく...すべて読む

byyonghae

塩麹を活かした茹でない粉ふきいもの作り方

542 view

塩麹を活かした茹でない粉ふきいもの作り方
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塩麹を活かした使い方の基本は、材料を漬け込む、調味料として入れる、そして材料にそのまま付けて食べる。 塩麹はでんぷんとたんぱく質を分解し、食材の旨みを出し柔らかくしてくれる素敵な調味...すべて読む

byVH D

塩麹でまろやか!塩麹ドレッシングの作り方

1,300 view

塩麹でまろやか!塩麹ドレッシングの作り方
  1. 料理
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塩麹が人気ですね。色々な料理に使えて便利です。ドレッシングにしてもまろやかで美味しいですよ。今回は「塩麹ドレッシング」の作り方を紹介しましょう。 塩麹 大さじ3 梅干し ...すべて読む

byplum29

塩麹を醤油麹に!「野菜と鶏肉の醤油麹蒸し」の作り方

1,714 view

塩麹を醤油麹に!「野菜と鶏肉の醤油麹蒸し」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 塩麹
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塩麹は「塩味」でしか食べられないと思っていませんか?塩麹に醤油を足すと醤油麹として食べることができます。 ご飯のおかずとしてもおいしい野菜と鶏肉を蒸し焼きにした「野菜と鶏肉の醤油麹蒸...すべて読む

bykumiko3

塩麹で簡単!「甘めな新しょうがの漬けもの」の作り方

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塩麹で簡単!「甘めな新しょうがの漬けもの」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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新しょうがを塩麹にはちみつをプラスして、お漬物にしてみました。 ちょっとした、箸休めになります。簡単ですからお試しください。 新しょうが 1束 塩麹 小さじ1 はちみつ ...すべて読む

byふうこたまこ

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方

6,244 view

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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筆者は時間のない時に ポリ袋 でいつもちゃちゃっと作ることにしているのですが、 塩麹を使えばよりスピーディーに味がなじみ即席とは思えないほど良い味になる ことがわかりました。 そして塩...すべて読む

byplum29

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