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醤(ひしお)・味噌のハウツーの記事一覧

69件の記事が見つかりました
69件中 51 - 69 件を表示
塩麹を使った鮭のホイル焼きの作り方

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塩麹を使った鮭のホイル焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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塩麹を使った鮭のホイル焼きについての作り方について紹介していきます。 鮭・・・5切れ 塩麹・・・鮭にまとわりつかせる程度の量 ピーマン・・・1個 もやし・・・300g エノ...すべて読む

お酒もご飯もススム!「ブリの塩麹焼き」の作り方

874 view

お酒もご飯もススム!「ブリの塩麹焼き」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 塩麹
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大ブームを巻き起こした塩麹。今回は脂ののったブリに使います。とっても簡単で絶品です! ブリの切り身と塩麹を準備します。 ブリ1切れあたり大さじ1の塩麹を両面たっぷり刷り込みます。 ...すべて読む

残ったキャベツでささっと一品!野菜と卵のナンプラー炒め

2,360 view

残ったキャベツでささっと一品!野菜と卵のナンプラー炒め
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 魚醤(ニョクマム、ナンプラー)
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ナンプラーのコクと旨みの効いた、とっても簡単にできる炒め物です。 野菜類をよく洗い、キャベツは2センチ角くらい、エリンギは食べやすい大きさに切った後、手で裂きます。 にんじんは太めの...すべて読む

ナンプラーが香るカラフル卵焼きの作り方

223 view

ナンプラーが香るカラフル卵焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 魚醤(ニョクマム、ナンプラー)
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ほんのりとナンプラーの香りがする、付けあわせにも便利で彩がキレイな卵焼きの作り方を紹介します。 卵・・・1個 玉ネギ・・・1/4 パプリカ(2色)・・・1/2 にんにく・・・...すべて読む

老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方

749 view

老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 塩麹
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老舗麹屋直伝! 自宅で作る塩麹の作り方 蓋をきちんと締めて保管は冷蔵庫でします。 (Photo by 著者) 塩 80g 麹 250g 水 300gすべて読む

コチュジャンがピリッときいた、イカと野菜の炒め物の作り方

591 view

コチュジャンがピリッときいた、イカと野菜の炒め物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. コチュジャン
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コチュジャンがピリッと効いた一品です。白ご飯に合うのでドンドンごはんが進みます。 イカ… 1杯 インゲン… 1パック ニンジン… 5cm エリンギ… 1パック ねぎ… ...すべて読む

ピリ辛がクセになる!コチュジャンやきそばの作り方

636 view

ピリ辛がクセになる!コチュジャンやきそばの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. コチュジャン
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コチュジャンを使ったピリリとした辛さがくせになる、やきそばの作り方を紹介します。 中華麺・・・2人分 エビ・・・10匹 玉ネギ・・・1個 にんじん・・・1/2 コチュジャン・...すべて読む

ピリ辛シンプル!なすの辛炒めの作り方

295 view

ピリ辛シンプル!なすの辛炒めの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. コチュジャン
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コチュジャンはビビンバにしか使ったことがなかったのですが、ビビンバばかりでは飽きてしまったので、コチュジャンを使った炒めものレシピを作ってみました。とても美味しかったのでご紹介します。...すべて読む

コチュジャンが決め手!韓国風スタミナ豚丼の作り方

481 view

コチュジャンが決め手!韓国風スタミナ豚丼の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. コチュジャン
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コチュジャンを使い、甘辛く炒めた豚肉のどんぶりです。 豚ロース肉・・・2枚 玉ネギ・・・1個 にんじん・・・1本 にんにく・・・2片 コチュジャン・・・小2 醤油・・・大1 ...すべて読む

簡単!なすの味噌炒めの作り方

2,542 view

簡単!なすの味噌炒めの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 味噌
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やわらかくてジューシーな茄子は、いろんな料理に使いまわせるとっても優秀な野菜ですね。 そんな茄子を使った、おつまみやあと一品ほしいという時にピッタリな、簡単!茄子の味噌炒めの作り方をご...すべて読む

塩麹を活かした茹でない粉ふきいもの作り方

617 view

塩麹を活かした茹でない粉ふきいもの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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塩麹を活かした使い方の基本は、材料を漬け込む、調味料として入れる、そして材料にそのまま付けて食べる。 塩麹はでんぷんとたんぱく質を分解し、食材の旨みを出し柔らかくしてくれる素敵な調味料...すべて読む

ナンプラーでタイ風チャーハンの作り方

1,684 view

ナンプラーでタイ風チャーハンの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 魚醤(ニョクマム、ナンプラー)
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ナンプラーの風味がほのかに香るさっぱりおいしいチャーハンの作り方を紹介します。 ご飯・・・1合 ベーコン・・・70g 玉ネギ・・・1/4 パプリカ・・・1/4 にんじん・・・...すべて読む

塩麹でまろやか!塩麹ドレッシングの作り方

1,328 view

塩麹でまろやか!塩麹ドレッシングの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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塩麹が人気ですね。色々な料理に使えて便利です。ドレッシングにしてもまろやかで美味しいですよ。今回は「塩麹ドレッシング」の作り方を紹介しましょう。 塩麹 大さじ3 梅干し ...すべて読む

インスタント味噌汁を料亭の味にする方法

5,028 view

インスタント味噌汁を料亭の味にする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 味噌
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味噌を使った料理の定番と言えば、やはり味噌汁です。インスタントの味噌汁は安くて簡単なので、忙しいときの食事では大助かりです。 そこで今回は、そんなインスタント味噌汁を簡単に料亭の味に...すべて読む

超簡単!みそ漬け野菜の作り方

1,875 view

超簡単!みそ漬け野菜の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 味噌
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日本酒や焼酎にも合う一品です。ぜひ、お試しください。 (Photo by 著者)すべて読む

塩麹で簡単!「甘めな新しょうがの漬けもの」の作り方

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塩麹で簡単!「甘めな新しょうがの漬けもの」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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ちょっとした、箸休めになります。簡単ですからお試しください。 しょうがには、身体を温める効果があるほか、新陳代謝を活発にしたり、食欲増進の働きを持つ成分も含まれていて、夏バテ解...すべて読む

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方

6,414 view

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 塩麹
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おかずの最後の一品に、お茶漬けのお供に美味し 漬物 があると嬉しいですね。漬物と言うと作るのが面倒なイメージですが、 即席 でも十分美味しいです。 筆者は時間のない時に ポリ袋 でいつ...すべて読む

元気モリモリ!「自家製にんにく味噌」の作り方

173,049 view

元気モリモリ!「自家製にんにく味噌」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 味噌
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ご飯のお伴 が流行っていますね。つけるだけ、かけるだけの調理味噌も便利です。 筆者はある飲食店で食べて美味しいかった「 にんにく味噌 」を再現したくて、家庭で試行錯誤しながら作ってみま...すべて読む

濃口しょうゆ/薄口しょうゆ、どちらが塩分多いかご存知ですか?

31,168 view

濃口しょうゆ/薄口しょうゆ、どちらが塩分多いかご存知ですか?
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 醤(ひしお)・味噌
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  7. 醤油
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しょうゆは、地域や酒造の歴史などによってJAS(日本農林規格)によって5種類に分類されています。 ここではよく知られているのが「濃口しょうゆ」「薄口しょうゆ」のご紹介です。 正解は・・・...すべて読む

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