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三杯酢を使う

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三杯酢は酢の物全般に用いることができる便利なものです。ですから、料理本などでは二杯酢よりも頻出するワードです。酢の物の中でも野菜や魚介類には特に利用しますから、その作り方やアレンジ方法をしっかりとマスターしておきましょう!

12件の記事が見つかりました
12件中 1 - 12 件を表示
便利な合わせ酢No.1!三杯酢の作り方

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便利な合わせ酢No.1!三杯酢の作り方
  1. 料理
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  5. 酢の基本
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酸味がマイルドでどんな食材にもあう三杯酢は、覚えておくと便利な合わせ酢ナンバーワン。基本の配合は、酢としょうゆ、みりんをすべて同量(みりんのかわりに砂糖で作る場合は1/3量)で作ります...すべて読む

三杯酢の作り方

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三杯酢の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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酢の物、サラダなど、いろいろな料理に使える「三杯酢」の作り方です。 酢、しょうゆ、塩、砂糖を合わせます。砂糖は溶けにくいので、混ぜたあとしばらく置きます。 砂糖が溶け、調味料がよ...すべて読む

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方

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三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方
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お酢が苦手な方にも食べやすい三杯酢で作ったわかめともやしの酢の物をご紹介します。箸やすめにもぴったりです。 乾燥わかめを水で戻しておきます。 沸騰したお湯にもやしを入れ30秒程度さ...すべて読む

三杯酢で簡単!きのこの酢の物の作り方

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三杯酢で簡単!きのこの酢の物の作り方
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ヘルシーで淡泊なきのこは茹でずに焼くことで味が凝縮されて香ばしくなります。油揚げを少し入れて違う食感も楽しめますよ。 (Photo by 著者) しいたけ 2個 舞茸 ...すべて読む

三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方

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三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方
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シャキシャキした食感がポイントの三杯酢を活かした「白菜の酢の物」の作り方を紹介します。 葉部分は7mm幅に切り、軸の附部分ば4cm長さで繊維に沿って千切りにします。 4cm長さの...すべて読む

三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方

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三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方
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煮物に使うことがほとんどの切干大根ですが、和え物に利用してもとってもおいしくいただけるんです。 そんな切干大根を三杯酢でさっぱりとおいしくいただける、 「切干大根と三つ葉の酢の物」 の...すべて読む

レンジ使いがポイント!三杯酢の作り方

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レンジ使いがポイント!三杯酢の作り方
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三温糖でコクを出しました。ほんの少しでも加熱すると砂糖や塩が溶けやすくなり、また酢が柔らかくなって優しい三杯酢ができますよ。 レンジを使った三杯酢の作り方をご紹介します。 酢...すべて読む

牡蠣の三杯酢和えの作り方

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牡蠣の三杯酢和えの作り方
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著者は牡蠣を酢で和えていただくのが大好きです。採れたてのものは二杯酢、そうでないときは三杯酢がよいと聞いたことがありますが、皆さんはどう使い分けをされていますでしょうか? ここでは著者...すべて読む

箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方

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箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方
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基本の三杯酢を使った、長いもの三杯酢和えを紹介します。 醤油、砂糖、お酢を大さじ1づつボールに入れよく混ぜます。 長いもの皮をむき、千切りにします。 長芋に三杯酢を入れて混ぜ合...すべて読む

三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方

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三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方
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鶏皮のようにこってりしたものには三倍酢がとてもよく合います。サラダ感覚でいただける鶏皮と野菜の和え物の作り方をご紹介します。 鍋にたっぷりとお湯をわかし、鶏皮を中火で10分程度茹で...すべて読む

錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方

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錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方
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卵の黄色ときゅうりの緑が鮮やかな三杯酢あえです。 シラスも入ってカルシウムたっぷりです。 卵をボウルに割りいれてかき混ぜます。 フライパンに サラダ油を少量たらし、ペーパーでふき...すべて読む

大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方

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大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方
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やさしい彩りの酢の物「大根とかまぼこの三杯酢和え」の作り方を紹介します。 大根を3cm長さの薄い短冊切りにします。 塩を振り軽く手で混ぜたら、10分ほどのまま置いておきます。す...すべて読む

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