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  3. 酢の基本
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酢の基本

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酸味を与えて味を調えたり、清涼感を増すために使用する調味料が「酢」です。酢は非常の種類が多く、食酢からワインビネガーなどの果実酢まで、世界中でいろいろな酢が用いられています。ここでは酢の種類ごとのその特徴や使い方を紹介します。

72件の記事が見つかりました
72件中 1 - 50 件を表示
寿司酢が余っても大丈夫!寿司酢を使うおすすめレシピまとめ10選

761 view

寿司酢が余っても大丈夫!寿司酢を使うおすすめレシピまとめ10選
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. すし酢
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寿司酢はちらし寿司や手巻き寿司などに使いますが、「残ってしまった寿司酢はずっと棚に眠ったまま」なんてことはありませんか? そんな寿司酢を活用できるレシピをご紹介します。 寿司酢でピクル...すべて読む

byりお

二杯酢を使った新たまねぎ料理の作り方

533 view

二杯酢を使った新たまねぎ料理の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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新たまねぎを蒸して、それを二杯酢に浸します。 つけダレは、あとでドレッシングにも活用できるので無駄無く使いきれますよ。 あとで切り分けやすいようにするため、新たまねぎ根のほうに切れ...すべて読む

byツツジ

夏にぴったり!二杯酢のトマトきゅうりサラダの作り方

412 view

夏にぴったり!二杯酢のトマトきゅうりサラダの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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ここでは、「二杯酢のトマトきゅうりサラダ」の作り方を紹介します。夏にぴったりのさっぱりとしたサラダです。冷蔵庫で冷やすと、さらに美味しくいただけます。 きゅうり・・・1本 ミ...すべて読む

bymarie

黒酢とごま油でヘルシーに!もやしの2杯酢炒めの作り方

215 view

黒酢とごま油でヘルシーに!もやしの2杯酢炒めの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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黒酢を使った、2杯酢とごま油でヘルシーなもやし炒めを作りました。ここでは、もやしの2杯酢炒めの作り方をご紹介します。 ボウルに調味料(黒酢・うすくちしょうゆ・ごま油・こしょう)と、...すべて読む

bycoro

生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方

261 view

生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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ここでは、「生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方」を紹介します。生姜の風味やきゅうりの食感を楽しめる、もずくの二倍酢和えです。 酢と醤油を同じ割合で混ぜて二倍酢...すべて読む

byぴーすけ

玉ねぎとアオサの酢の物の作り方

343 view

玉ねぎとアオサの酢の物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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二杯酢は、酢としょうゆを1対1の割合で合わせた酢のことです。甘味のないさっぱりした味なので、魚介類や油っこい料理によく合います。 玉ねぎのしゃきしゃきした食感をさっぱりした味でいただき...すべて読む

byなつぼう

とても美味しい!二杯酢で食べる冷奴の作り方

206 view

とても美味しい!二杯酢で食べる冷奴の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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酢の物に用いられる、二倍酢を豆腐にかけてみたらとても美味しかったので、作り方を紹介します。 半分に切った豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水分をきります。 しょう油と酢を混ぜ合...すべて読む

byとらすけ

色鮮やか!リンゴ酢を使ったパプリカのラペの作り方

499 view

色鮮やか!リンゴ酢を使ったパプリカのラペの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. リンゴ酢
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リンゴ酢は香りが良く、酸味もやわらかく、ドレッシングには最適ですね。フランス料理のラペ(野菜を削ったり細切りにしてドレッシングであえたサラダ)はにんじんが主流ですが、パプリカでもおいし...すべて読む

byMe-na

リンゴ酢を使って!さわやかドレッシングとサラダの作り方

940 view

リンゴ酢を使って!さわやかドレッシングとサラダの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. リンゴ酢
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健康に良さそうと購入したりんご酢、毎日ドリンクにして飲むことにも飽きてきたということで、サラダのドレッシングにも使用してみました。酸味だけでなく、まろやかさもプラスされているので食べや...すべて読む

bybluebear

二杯酢で作る!キュウリもみの作り方

798 view

二杯酢で作る!キュウリもみの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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二杯酢は甘さがなくさっぱりした酢のものを作る場合に使われます。ですが酢が強すぎると感じ食べずらい場合等には、出汁や少々の砂糖を加えて味をまろやかにして調理するそうです。 ここでは出汁を...すべて読む

by来実

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方

10,406 view

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 甘酢
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甘酢とは、砂糖やみりんなどを多めに入れ、甘みを強くした合わせ酢の1種です。常温でも1か月はもつので、作っておくと便利な調味料です。 鍋に材料を全て入れて合わせたら、中火にかけます。...すべて読む

by萌黄

さっぱり健康的!タマネギとキュウリの二杯酢和えの作り方

207 view

さっぱり健康的!タマネギとキュウリの二杯酢和えの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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二杯酢は、醤油とお酢を1対1で合わせた合わせ酢のことを言います。ただ、調べてみると、酢をまろやかにするために出汁を入れたり、甘味を出すために砂糖を入れたりする場合もあるようです。 今回...すべて読む

byキャットテイル

おつまみにもおかずにも!キノコのバルサミコ酢炒めの作り方

1,846 view

おつまみにもおかずにも!キノコのバルサミコ酢炒めの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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バルサミコ酢を使用したキノコの炒めものを紹介します。ワインとの相性も良く、サンドイッチの具としても美味しい洋風の炒めものです。 にんにくをみじん切りにします。 しいたけはヘタを取っ...すべて読む

byミカ

リンゴ酢の風味がアクセント!きゅうりと刻み穴子の酢の物の作り方

215 view

リンゴ酢の風味がアクセント!きゅうりと刻み穴子の酢の物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. リンゴ酢
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リンゴ果汁を発酵、熟成させて作るリンゴ酢は、疲労回復や高血圧予防、肥満防止などに効果のある自然健康食品です。 今回は、そのリンゴ酢を使った酢の物のレシピをご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

時短!簡単!りんご酢で混ぜるだけのサラダ

213 view

時短!簡単!りんご酢で混ぜるだけのサラダ
  1. 料理
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サラダを作ろうと思っていたら、サラダ油を切らしてしまった・・・なんてことはありませんか? そんな時は、りんご酢のやさしい甘みを生かした、お手軽な混ぜるだけできるサラダはいかがでしょうか...すべて読む

byH8IMmNbL

三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方

1,235 view

三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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煮物に使うことがほとんどの切干大根ですが、和え物に利用してもとってもおいしくいただけるんです。 そんな切干大根を三杯酢でさっぱりとおいしくいただける、 「切干大根と三つ葉の酢の物」 の...すべて読む

byみぽりん

錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方

262 view

錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方
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卵の黄色ときゅうりの緑が鮮やかな三杯酢あえです。 シラスも入ってカルシウムたっぷりです。 卵をボウルに割りいれてかき混ぜます。 フライパンに サラダ油を少量たらし、ペーパーでふき...すべて読む

byあおいまちる

シンプルなサラダに合う!リンゴ酢ドレッシングの作り方

1,354 view

シンプルなサラダに合う!リンゴ酢ドレッシングの作り方
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爽やかな酸味が美味しいリンゴ酢でドレッシングを作りました。レタスだけなど、シンプルなサラダに合うドレッシングです。 リンゴ酢大さじ1杯半、塩小さじ1、コショウ適量を混ぜ合わせてから...すべて読む

byAGT

付け合せに!バルサミコ酢パスタのレシピ

387 view

付け合せに!バルサミコ酢パスタのレシピ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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付け合せに便利な、バルサミコ酢をからめたパスタの作り方を紹介します。 パスタを表示通り茹でます。 小さなフライパンにバルサミコ酢を入れ、中火で2分加熱します。 黒砂糖を加え、良...すべて読む

bystarmix

牡蠣の二杯酢和えの作り方

190 view

牡蠣の二杯酢和えの作り方
  1. 料理
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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牡蠣を酢で和えるとき、採れたてのものは二杯酢、そうでないときは三杯酢がよいと聞いたことがありますが、皆さんはどう使い分けをされていますでしょうか? ここでは著者の大好きな牡蠣の二杯酢和...すべて読む

byななぴー

牡蠣の三杯酢和えの作り方

936 view

牡蠣の三杯酢和えの作り方
  1. 料理
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  5. 酢の基本
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  7. 三杯酢
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著者は牡蠣を酢で和えていただくのが大好きです。採れたてのものは二杯酢、そうでないときは三杯酢がよいと聞いたことがありますが、皆さんはどう使い分けをされていますでしょうか? ここでは著者...すべて読む

byななぴー

肉にも魚にも!バルサミコソースの作り方

1,047 view

肉にも魚にも!バルサミコソースの作り方
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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材料を炒めるだけの簡単ソース。大きめの玉葱の食感とバルサミコ酢の酸っぱさが癖になりますよ。 今回はこちらの作り方をご紹介します。 にんにくはみじん切り、玉葱は大きめのみじん切り...すべて読む

byゆきんこ

バルサミコ酢がポイント!にんじんのホットサラダの作り方

344 view

バルサミコ酢がポイント!にんじんのホットサラダの作り方
  1. 料理
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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にんじんを、バルサミコ酢とハチミツで煮、炒めたシンプルでおいしいレシピを紹介します。 にんにくをみじん切りにし、コンソメをカップ1/2のぬるま湯で溶かします。 フライパンを中火で...すべて読む

bystarmix

簡単デザート!「リコッタチーズのハニー&バルサミコ酢がけ」の作り方

424 view

簡単デザート!「リコッタチーズのハニー&バルサミコ酢がけ」の作り方
  1. 料理
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意外かもしれませんがバルサミコ酢はドレッシングだけではなく、デザートにも使える調味料です。 作り方は簡単なのに、リコッタチーズの優しい甘さにバルサミコ酢の芳醇な酸味があいまった、ちょっ...すべて読む

byKiitos

覚えやすい!二杯酢の作り方

1,580 view

覚えやすい!二杯酢の作り方
  1. 料理
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  7. 二杯酢
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材料の分量が同じ割合で作る、覚えやすい二杯酢の作り方を紹介します。 耐熱容器に酢、しょうゆ、だし汁(水、和風だし)を入れて混ぜ合わせます。 500wの電子レンジで、2分加熱します...すべて読む

byなつぼう

三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方

547 view

三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 三杯酢
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鶏皮のようにこってりしたものには三倍酢がとてもよく合います。サラダ感覚でいただける鶏皮と野菜の和え物の作り方をご紹介します。 鍋にたっぷりとお湯をわかし、鶏皮を中火で10分程度茹で...すべて読む

by萌黄

風味づけに!バルサミコ酢を使ったドレッシングの作り方

542 view

風味づけに!バルサミコ酢を使ったドレッシングの作り方
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マリネなど、あまり使う機会のないドレッシングがふとした冷蔵庫の奥から出てくるということはありませんか?ドレッシングは気づいたら賞味期限が切れていたり、冷蔵庫のお荷物になっていたりします...すべて読む

byanela

「りんご酢たっぷりのサラダ」の作り方

226 view

「りんご酢たっぷりのサラダ」の作り方
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リンゴ酢をたっぷり取りたくてオリジナルのドレッシングを作り大好きなトマトやフルーツにかけてみました。 すべての材料を2㎝角に大きさを揃えてカットします。 ☆の調味料を混ぜ隠し味に...すべて読む

bymaru

三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方

1,723 view

三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方
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シャキシャキした食感がポイントの三杯酢を活かした「白菜の酢の物」の作り方を紹介します。 葉部分は7mm幅に切り、軸の附部分ば4cm長さで繊維に沿って千切りにします。 4cm長さの...すべて読む

byなつぼう

さわやか!りんご酢で作る甘酢の作り方

1,566 view

さわやか!りんご酢で作る甘酢の作り方
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りんご酢を使った甘酢をご紹介します。 お酢の苦手なお子様や男性にもおすすめ です。 りんご酢と砂糖をお鍋に入れます。 中火にかけながらゆっくり混ぜます。 砂糖がすべて溶けたら火...すべて読む

byyoriri

大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方

251 view

大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方
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やさしい彩りの酢の物「大根とかまぼこの三杯酢和え」の作り方を紹介します。 大根を3cm長さの薄い短冊切りにします。 塩を振り軽く手で混ぜたら、10分ほどのまま置いておきます。す...すべて読む

byなつぼう

ポン酢で作る恵方まきの作り方

146 view

ポン酢で作る恵方まきの作り方
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いつもは店頭で買ってた恵方巻きを自分流にアレンジ。簡単に安くおいしく仕上げてみました。ささっと出来て便利です! 卵 1個 ごはん 2膳 ポンズ 大1~1.5 酢 大2 野菜を細長...すべて読む

byみゅうさまだ

箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方

936 view

箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方
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基本の三杯酢を使った、長いもの三杯酢和えを紹介します。 醤油、砂糖、お酢を大さじ1づつボールに入れよく混ぜます。 長いもの皮をむき、千切りにします。 長芋に三杯酢を入れて混ぜ合...すべて読む

byyoriri

ポン酢でおいしい「ポテキャロお焼き」の作り方

663 view

ポン酢でおいしい「ポテキャロお焼き」の作り方
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カンタンにできて小腹がふくれる「ジャガイモとニンジンとチーズのお焼き風」を作ってみました。 大根おろしを利用してジャガイモをすります。 同じく、大根おろしを利用してニンジンもすり...すべて読む

byキャットテイル

すし酢でピクルスを作る方法

8,213 view

すし酢でピクルスを作る方法
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すし酢があれば、それだけで簡単に美味しいピクルスが作れます!野菜を切って一日つけるだけです。 本当に甘味とダシの具合もよく、ピクルスが出来ます。 容器の大きさにあわせて野菜を切りま...すべて読む

byもちもちり

さっぱり!「にんじんのぽん酢かけ」の作り方

126 view

さっぱり!「にんじんのぽん酢かけ」の作り方
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素揚げしたにんじんをさっぱりといただく「にんじんのぽん酢かけ」の作り方について説明します。 にんじんは、皮をむき5センチ程度の長さにきり、5ミリ幅の拍子切りにします。 170度の...すべて読む

byふうこたまこ

甘酢が苦手な方にもおすすめ!鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方

1,140 view

甘酢が苦手な方にもおすすめ!鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方
  1. 料理
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  7. 甘酢
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今回は、酸味も甘さも控えめな甘酢を使い、どちらかと言えば「甘酢は苦手」という方でも美味しく召し上がれる、鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方について説明します。 鶏肉は一口大に切り、塩...すべて読む

bymoistapple

大根とわかめの梅ポン酢和えの作り方

537 view

大根とわかめの梅ポン酢和えの作り方
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梅干入りのさっぱりとしたポン酢の和え物の作り方をご紹介します。 乾燥わかめを水で戻しておきます 大根を千切りにします。 種を取った梅干しを包丁でたたいておきます 材料を全部混ぜ...すべて読む

byyoiemi

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方

7,339 view

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方
  1. 料理
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  7. 三杯酢
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お酢が苦手な方にも食べやすい三杯酢で作ったわかめともやしの酢の物をご紹介します。箸やすめにもぴったりです。 乾燥わかめを水で戻しておきます。 沸騰したお湯にもやしを入れ30秒程度さ...すべて読む

byyoiemi

寿司酢で簡単!きゅうりとわかめとしらすの酢の物

1,817 view

寿司酢で簡単!きゅうりとわかめとしらすの酢の物
  1. 料理
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  7. すし酢
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酢の物は食べたいけど、三杯酢を作るのが面倒くさい!そんなモノグサ主婦による寿司酢活用レシピです。 きゅうりを薄くスライスします。 乾燥わかめは水で戻します。水に乾燥わかめを入れて...すべて読む

byけだま2号

簡単!ポン酢のトマトサラダの作り方

1,622 view

簡単!ポン酢のトマトサラダの作り方
  1. 料理
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ポン酢のトマトサラダの作り方です。 トマト 2個 玉ねぎ 1/4個 セロリ 1/2本 パセリ 1本 ポン酢 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 レモン果汁 大さじ1 塩 一つ...すべて読む

bytyorin

5〜6分でできる「鶏肉の甘酢炒め」の作り方

756 view

5〜6分でできる「鶏肉の甘酢炒め」の作り方
  1. 料理
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  7. 甘酢
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甘くて酸っぱいおかずは食がススムので好きな方も多いでしょう。今回はすぐにできる鶏肉の甘酢炒めを作ってみました。 使う材料はフライパンだけ、しかも単に炒めるだけでできるのでカンタンです。...すべて読む

byキャットテイル

血液さらさら、玉ねぎマリネの作り方

2,297 view

血液さらさら、玉ねぎマリネの作り方
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  7. リンゴ酢
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玉ねぎをいつでも手軽に食べられる方法です。 玉ねぎを出来るだけ細く千切り(タテ切り)にします。 切った玉ねぎが入る蓋付のガラスの容器を用意して、そこにりんご酢とはちみつを入れて混...すべて読む

byYucchi

すし酢で作る卵焼きの作り方

653 view

すし酢で作る卵焼きの作り方
  1. 料理
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  7. すし酢
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毎朝のお弁当作りに、夕食のおかずに、やさしい味の卵焼きです。すし酢を使っていますが、全然すっぱくないです。簡単ですので、ぜひお試しください。 ボウルに卵を溶き、大葉、カニカマを細か...すべて読む

byえるりん

きゅうりとにんじんの寿司酢漬けの作り方

447 view

きゅうりとにんじんの寿司酢漬けの作り方
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  7. すし酢
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きゅうりとにんじんの寿司酢漬けの作り方について説明します。とても簡単です。夜作っておいて、翌朝のお弁当に入れたりもします。 きゅうり  1本 にんじん  1cm位 しょうが ...すべて読む

bykakoworks

牛肉と長ネギのバルサミコ醤油炒めの作り方

283 view

牛肉と長ネギのバルサミコ醤油炒めの作り方
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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牛肉と長ネギのバルサミコ醤油炒めの作り方をご紹介します。 牛肉切り落とし肉  160g 長ネギ  1本 醤油 大さじ1 バルサミコ酢 大さじ1 砂糖 大さじ1 赤ワイン 大さじ...すべて読む

byMaster888

鶏ムネ肉の甘酢炒めの作り方

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鶏ムネ肉の甘酢炒めの作り方
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  7. 甘酢
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鶏ムネ肉は鶏モモ肉よりも安価ですが、パサパサしているからイマイチ・・・という方もいらっしゃるかもしれません。あるものを使うだけで鶏ムネ肉が大変身。 今回は鶏ムネ肉を使った甘酢炒めを紹介...すべて読む

bykaz

超簡単!トマトの甘酢かけ

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超簡単!トマトの甘酢かけ
  1. 料理
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  7. 甘酢
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トマト嫌いな子供でも食べやすく、超簡単なレシピをご紹介します。 トマトをスライスします。半分に切ってからスライスすると食べやすいです。 スライスしたトマトをお皿に盛り、かつお節と...すべて読む

byりょう

料亭の味!だし入り二杯酢の作り方

519 view

料亭の味!だし入り二杯酢の作り方
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  7. 二杯酢
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だしを入れると酢の角が取れて上品な味わいになりますよ。 料亭の味!だし入り二杯酢の作り方をご紹介します。 酢 大さじ4 だし汁 大さじ2 (顆粒出汁の場合 小さじ1をお湯大さ...すべて読む

byMaster888

レンジ使いがポイント!三杯酢の作り方

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レンジ使いがポイント!三杯酢の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 三杯酢
  8.  

三温糖でコクを出しました。ほんの少しでも加熱すると砂糖や塩が溶けやすくなり、また酢が柔らかくなって優しい三杯酢ができますよ。 レンジを使った三杯酢の作り方をご紹介します。 酢...すべて読む

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