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  3. 酢の基本
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酢の基本

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酸味を与えて味を調えたり、清涼感を増すために使用する調味料が「酢」です。酢は非常の種類が多く、食酢からワインビネガーなどの果実酢まで、世界中でいろいろな酢が用いられています。ここでは酢の種類ごとのその特徴や使い方を紹介します。

85件の記事が見つかりました
85件中 1 - 50 件を表示
ポン酢しょうゆを使ったお手軽レシピ「ほうれん草とカニカマのポン酢和え」

1,462 view

ポン酢しょうゆを使ったお手軽レシピ「ほうれん草とカニカマのポン酢和え」
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. ポン酢
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ポン酢しょうゆを使って味付けした、もう一品欲しいときのお手軽レシピ「ほうれん草とカニカマのポン酢和え」を紹介します。彩りもよく、小鉢やお弁当にもおすすめです。 ほうれん草・・・...すべて読む

byなつぼう

ポン酢しょう油でさっぱり!「春キャベツと焼き油揚げの胡麻和え」の作り方

181 view

ポン酢しょう油でさっぱり!「春キャベツと焼き油揚げの胡麻和え」の作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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今回はポン酢しょう油でさっぱりと食べられる「春キャベツと焼き油揚げの胡麻和え」の作り方を紹介します。 ポン酢しょう油を吸った焼き油揚げがさっぱりジューシーで意外なおいしさですよ。 ...すべて読む

byREN

寿司酢が余っても大丈夫!寿司酢を使うおすすめレシピまとめ10選

754 view

寿司酢が余っても大丈夫!寿司酢を使うおすすめレシピまとめ10選
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. すし酢
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寿司酢はちらし寿司や手巻き寿司などに使いますが、「残ってしまった寿司酢はずっと棚に眠ったまま」なんてことはありませんか? そんな寿司酢を活用できるレシピをご紹介します。 寿司酢でピクル...すべて読む

byりお

二杯酢を使った新たまねぎ料理の作り方

533 view

二杯酢を使った新たまねぎ料理の作り方
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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新たまねぎを蒸して、それを二杯酢に浸します。 つけダレは、あとでドレッシングにも活用できるので無駄無く使いきれますよ。 あとで切り分けやすいようにするため、新たまねぎ根のほうに切れ...すべて読む

byツツジ

夏にぴったり!二杯酢のトマトきゅうりサラダの作り方

411 view

夏にぴったり!二杯酢のトマトきゅうりサラダの作り方
  1. 料理
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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ここでは、「二杯酢のトマトきゅうりサラダ」の作り方を紹介します。夏にぴったりのさっぱりとしたサラダです。冷蔵庫で冷やすと、さらに美味しくいただけます。 きゅうり・・・1本 ミ...すべて読む

bymarie

黒酢とごま油でヘルシーに!もやしの2杯酢炒めの作り方

215 view

黒酢とごま油でヘルシーに!もやしの2杯酢炒めの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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黒酢を使った、2杯酢とごま油でヘルシーなもやし炒めを作りました。ここでは、もやしの2杯酢炒めの作り方をご紹介します。 ボウルに調味料(黒酢・うすくちしょうゆ・ごま油・こしょう)と、...すべて読む

bycoro

生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方

261 view

生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方
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  3. 調味料の基本
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  7. 二杯酢
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ここでは、「生姜風味でさっぱり!もずくときゅうりの二倍酢和えの作り方」を紹介します。生姜の風味やきゅうりの食感を楽しめる、もずくの二倍酢和えです。 酢と醤油を同じ割合で混ぜて二倍酢...すべて読む

byぴーすけ

玉ねぎとアオサの酢の物の作り方

343 view

玉ねぎとアオサの酢の物の作り方
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  5. 酢の基本
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  7. 二杯酢
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二杯酢は、酢としょうゆを1対1の割合で合わせた酢のことです。甘味のないさっぱりした味なので、魚介類や油っこい料理によく合います。 玉ねぎのしゃきしゃきした食感をさっぱりした味でいただき...すべて読む

byなつぼう

とても美味しい!二杯酢で食べる冷奴の作り方

204 view

とても美味しい!二杯酢で食べる冷奴の作り方
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  3. 調味料の基本
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酢の物に用いられる、二倍酢を豆腐にかけてみたらとても美味しかったので、作り方を紹介します。 半分に切った豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く水分をきります。 しょう油と酢を混ぜ合...すべて読む

byとらすけ

色鮮やか!リンゴ酢を使ったパプリカのラペの作り方

487 view

色鮮やか!リンゴ酢を使ったパプリカのラペの作り方
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  3. 調味料の基本
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  7. リンゴ酢
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リンゴ酢は香りが良く、酸味もやわらかく、ドレッシングには最適ですね。フランス料理のラペ(野菜を削ったり細切りにしてドレッシングであえたサラダ)はにんじんが主流ですが、パプリカでもおいし...すべて読む

byMe-na

リンゴ酢を使って!さわやかドレッシングとサラダの作り方

925 view

リンゴ酢を使って!さわやかドレッシングとサラダの作り方
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  3. 調味料の基本
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  7. リンゴ酢
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健康に良さそうと購入したりんご酢、毎日ドリンクにして飲むことにも飽きてきたということで、サラダのドレッシングにも使用してみました。酸味だけでなく、まろやかさもプラスされているので食べや...すべて読む

bybluebear

二杯酢で作る!キュウリもみの作り方

793 view

二杯酢で作る!キュウリもみの作り方
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  7. 二杯酢
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二杯酢は甘さがなくさっぱりした酢のものを作る場合に使われます。ですが酢が強すぎると感じ食べずらい場合等には、出汁や少々の砂糖を加えて味をまろやかにして調理するそうです。 ここでは出汁を...すべて読む

by来実

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方

10,380 view

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方
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  3. 調味料の基本
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  5. 酢の基本
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  7. 甘酢
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甘酢とは、砂糖やみりんなどを多めに入れ、甘みを強くした合わせ酢の1種です。常温でも1か月はもつので、作っておくと便利な調味料です。 鍋に材料を全て入れて合わせたら、中火にかけます。...すべて読む

by萌黄

リンゴ酢で!トマト酢スカッシュジュースの作り方

1,302 view

リンゴ酢で!トマト酢スカッシュジュースの作り方
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酢とトマトジュースを合わせた トマト酢 と言う健康ドリンクがありますが、著者は苦手な為、飲む事ができませんでした。そこで炭酸入りのオレンジジュースを加えてみると、トマトジュースの癖がな...すべて読む

by来実

さっぱり健康的!タマネギとキュウリの二杯酢和えの作り方

207 view

さっぱり健康的!タマネギとキュウリの二杯酢和えの作り方
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二杯酢は、醤油とお酢を1対1で合わせた合わせ酢のことを言います。ただ、調べてみると、酢をまろやかにするために出汁を入れたり、甘味を出すために砂糖を入れたりする場合もあるようです。 今回...すべて読む

byキャットテイル

おつまみにもおかずにも!キノコのバルサミコ酢炒めの作り方

1,834 view

おつまみにもおかずにも!キノコのバルサミコ酢炒めの作り方
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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バルサミコ酢を使用したキノコの炒めものを紹介します。ワインとの相性も良く、サンドイッチの具としても美味しい洋風の炒めものです。 にんにくをみじん切りにします。 しいたけはヘタを取っ...すべて読む

byミカ

リンゴ酢の風味がアクセント!きゅうりと刻み穴子の酢の物の作り方

215 view

リンゴ酢の風味がアクセント!きゅうりと刻み穴子の酢の物の作り方
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リンゴ果汁を発酵、熟成させて作るリンゴ酢は、疲労回復や高血圧予防、肥満防止などに効果のある自然健康食品です。 今回は、そのリンゴ酢を使った酢の物のレシピをご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

時短!簡単!りんご酢で混ぜるだけのサラダ

213 view

時短!簡単!りんご酢で混ぜるだけのサラダ
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サラダを作ろうと思っていたら、サラダ油を切らしてしまった・・・なんてことはありませんか? そんな時は、りんご酢のやさしい甘みを生かした、お手軽な混ぜるだけできるサラダはいかがでしょうか...すべて読む

byH8IMmNbL

三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方

1,230 view

三杯酢でさっぱり!切干大根と三つ葉の酢の物の作り方
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  7. 三杯酢
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煮物に使うことがほとんどの切干大根ですが、和え物に利用してもとってもおいしくいただけるんです。 そんな切干大根を三杯酢でさっぱりとおいしくいただける、 「切干大根と三つ葉の酢の物」 の...すべて読む

byみぽりん

錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方

262 view

錦糸卵としらすの三杯酢和えの作り方
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卵の黄色ときゅうりの緑が鮮やかな三杯酢あえです。 シラスも入ってカルシウムたっぷりです。 卵をボウルに割りいれてかき混ぜます。 フライパンに サラダ油を少量たらし、ペーパーでふき...すべて読む

byあおいまちる

シンプルなサラダに合う!リンゴ酢ドレッシングの作り方

1,327 view

シンプルなサラダに合う!リンゴ酢ドレッシングの作り方
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爽やかな酸味が美味しいリンゴ酢でドレッシングを作りました。レタスだけなど、シンプルなサラダに合うドレッシングです。 リンゴ酢大さじ1杯半、塩小さじ1、コショウ適量を混ぜ合わせてから...すべて読む

byAGT

付け合せに!バルサミコ酢パスタのレシピ

387 view

付け合せに!バルサミコ酢パスタのレシピ
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  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
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付け合せに便利な、バルサミコ酢をからめたパスタの作り方を紹介します。 パスタを表示通り茹でます。 小さなフライパンにバルサミコ酢を入れ、中火で2分加熱します。 黒砂糖を加え、良...すべて読む

bystarmix

牡蠣の二杯酢和えの作り方

190 view

牡蠣の二杯酢和えの作り方
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牡蠣を酢で和えるとき、採れたてのものは二杯酢、そうでないときは三杯酢がよいと聞いたことがありますが、皆さんはどう使い分けをされていますでしょうか? ここでは著者の大好きな牡蠣の二杯酢和...すべて読む

byななぴー

牡蠣の三杯酢和えの作り方

933 view

牡蠣の三杯酢和えの作り方
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著者は牡蠣を酢で和えていただくのが大好きです。採れたてのものは二杯酢、そうでないときは三杯酢がよいと聞いたことがありますが、皆さんはどう使い分けをされていますでしょうか? ここでは著者...すべて読む

byななぴー

バルサミコ酢が利いた!ピザの作り方

252 view

バルサミコ酢が利いた!ピザの作り方
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バルサミコ酢で焼いた玉ネギのトッピングと、簡単に出来るピザ生地の作り方を紹介します。 トッピング ピザ生地 ボウルにピザ生地の材料全てを入れ5分こねます。 濡れたタオルをかけて、...すべて読む

bystarmix

バルサミコ酢で食べるフルーツサラダの作り方

501 view

バルサミコ酢で食べるフルーツサラダの作り方
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バルサミコ酢で作った、少し甘いソースがフルーツに良く合うサラダの作り方を紹介します。 レタス・豆苗は洗って小さくちぎり、オレンジは1.5cm角に、リンゴは芯を取り薄く切ります。 ク...すべて読む

bystarmix

肉にも魚にも!バルサミコソースの作り方

1,024 view

肉にも魚にも!バルサミコソースの作り方
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材料を炒めるだけの簡単ソース。大きめの玉葱の食感とバルサミコ酢の酸っぱさが癖になりますよ。 今回はこちらの作り方をご紹介します。 にんにくはみじん切り、玉葱は大きめのみじん切り...すべて読む

byゆきんこ

バルサミコ酢がポイント!にんじんのホットサラダの作り方

344 view

バルサミコ酢がポイント!にんじんのホットサラダの作り方
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にんじんを、バルサミコ酢とハチミツで煮、炒めたシンプルでおいしいレシピを紹介します。 にんにくをみじん切りにし、コンソメをカップ1/2のぬるま湯で溶かします。 フライパンを中火で...すべて読む

bystarmix

簡単デザート!「リコッタチーズのハニー&バルサミコ酢がけ」の作り方

422 view

簡単デザート!「リコッタチーズのハニー&バルサミコ酢がけ」の作り方
  1. 料理
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意外かもしれませんがバルサミコ酢はドレッシングだけではなく、デザートにも使える調味料です。 作り方は簡単なのに、リコッタチーズの優しい甘さにバルサミコ酢の芳醇な酸味があいまった、ちょっ...すべて読む

byKiitos

覚えやすい!二杯酢の作り方

1,562 view

覚えやすい!二杯酢の作り方
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材料の分量が同じ割合で作る、覚えやすい二杯酢の作り方を紹介します。 耐熱容器に酢、しょうゆ、だし汁(水、和風だし)を入れて混ぜ合わせます。 500wの電子レンジで、2分加熱します...すべて読む

byなつぼう

三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方

541 view

三杯酢でさっぱり!鶏皮と野菜の和え物の作り方
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鶏皮のようにこってりしたものには三倍酢がとてもよく合います。サラダ感覚でいただける鶏皮と野菜の和え物の作り方をご紹介します。 鍋にたっぷりとお湯をわかし、鶏皮を中火で10分程度茹で...すべて読む

by萌黄

風味づけに!バルサミコ酢を使ったドレッシングの作り方

540 view

風味づけに!バルサミコ酢を使ったドレッシングの作り方
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マリネなど、あまり使う機会のないドレッシングがふとした冷蔵庫の奥から出てくるということはありませんか?ドレッシングは気づいたら賞味期限が切れていたり、冷蔵庫のお荷物になっていたりします...すべて読む

byanela

「りんご酢たっぷりのサラダ」の作り方

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「りんご酢たっぷりのサラダ」の作り方
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リンゴ酢をたっぷり取りたくてオリジナルのドレッシングを作り大好きなトマトやフルーツにかけてみました。 すべての材料を2㎝角に大きさを揃えてカットします。 ☆の調味料を混ぜ隠し味に...すべて読む

bymaru

三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方

1,699 view

三杯酢を活かした白菜の酢の物の作り方
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シャキシャキした食感がポイントの三杯酢を活かした「白菜の酢の物」の作り方を紹介します。 葉部分は7mm幅に切り、軸の附部分ば4cm長さで繊維に沿って千切りにします。 STEP2:に...すべて読む

byなつぼう

さわやか!りんご酢で作る甘酢の作り方

1,530 view

さわやか!りんご酢で作る甘酢の作り方
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りんご酢を使った甘酢をご紹介します。 お酢の苦手なお子様や男性にもおすすめ です。 りんご酢と砂糖をお鍋に入れます。 中火にかけながらゆっくり混ぜます。 砂糖がすべて溶けたら火...すべて読む

byyoriri

大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方

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大根とかまぼこの三杯酢和えの作り方
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やさしい彩りの酢の物「大根とかまぼこの三杯酢和え」の作り方を紹介します。 大根を3cm長さの薄い短冊切りにします。 塩を振り軽く手で混ぜたら、10分ほどのまま置いておきます。す...すべて読む

byなつぼう

ポン酢マヨのにんじんパスタの作り方

509 view

ポン酢マヨのにんじんパスタの作り方
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さわやかな酸味のあるポン酢とまろやかなマヨネーズを使ったにんじんパスタをご紹介します。 にんじんは千切りに、玉ねぎはスライス、長ねぎは小口切りにしておきます。 鍋に油をひき野菜と...すべて読む

byyoiemi

ポン酢で作る恵方まきの作り方

146 view

ポン酢で作る恵方まきの作り方
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いつもは店頭で買ってた恵方巻きを自分流にアレンジ。簡単に安くおいしく仕上げてみました。ささっと出来て便利です! 卵 1個 ごはん 2膳 ポンズ 大1~1.5 酢 大2 野菜を細長...すべて読む

byみゅうさまだ

箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方

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箸休めにぴったり!長いもの三杯酢和えの作り方
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基本の三杯酢を使った、長いもの三杯酢和えを紹介します。 醤油、砂糖、お酢を大さじ1づつボールに入れよく混ぜます。 長いもの皮をむき、千切りにします。 長芋に三杯酢を入れて混ぜ合...すべて読む

byyoriri

ポン酢でおいしい「ポテキャロお焼き」の作り方

644 view

ポン酢でおいしい「ポテキャロお焼き」の作り方
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カンタンにできて小腹がふくれる「ジャガイモとニンジンとチーズのお焼き風」を作ってみました。 大根おろしを利用してジャガイモをすります。 同じく、大根おろしを利用してニンジンもすり...すべて読む

byキャットテイル

すし酢でピクルスを作る方法

8,184 view

すし酢でピクルスを作る方法
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すし酢があれば、それだけで簡単に美味しいピクルスが作れます!野菜を切って一日つけるだけです。 本当に甘味とダシの具合もよく、ピクルスが出来ます。 容器の大きさにあわせて野菜を切りま...すべて読む

byもちもちり

ポン酢でさっぱり!野菜チャーハンの作り方

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ポン酢でさっぱり!野菜チャーハンの作り方
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ポン酢を使ってさっぱりと食べられるチャーハンの作り方をご紹介します。 大根・にんじん・白菜漬物は荒くみじん切りに、ネギは小口切りにしておきます。 鍋に油を引き野菜を3分位炒めしん...すべて読む

byyoiemi

さっぱり!「にんじんのぽん酢かけ」の作り方

125 view

さっぱり!「にんじんのぽん酢かけ」の作り方
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素揚げしたにんじんをさっぱりといただく「にんじんのぽん酢かけ」の作り方について説明します。 にんじんは、皮をむき5センチ程度の長さにきり、5ミリ幅の拍子切りにします。 170度の...すべて読む

byふうこたまこ

具材を次々入れるだけ!鯖と野菜の甘酢あんの作り方

1,165 view

具材を次々入れるだけ!鯖と野菜の甘酢あんの作り方
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  7. 甘酢
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さばをフライパンで焼き、野菜をどんどんプラスして作ったサッパリ美味しい!鯖と野菜の甘酢あんの作り方の紹介です。 食材を別々に焼かずに作るので、まるで野菜炒めのように手軽に作れます! -...すべて読む

by来実

甘酢が苦手な方にもおすすめ!鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方

1,136 view

甘酢が苦手な方にもおすすめ!鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方
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今回は、酸味も甘さも控えめな甘酢を使い、どちらかと言えば「甘酢は苦手」という方でも美味しく召し上がれる、鶏モモ肉のネギ甘酢ソースの作り方について説明します。 鶏肉は一口大に切り、塩...すべて読む

bymoistapple

大根とわかめの梅ポン酢和えの作り方

537 view

大根とわかめの梅ポン酢和えの作り方
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梅干入りのさっぱりとしたポン酢の和え物の作り方をご紹介します。 乾燥わかめを水で戻しておきます 大根を千切りにします。 種を取った梅干しを包丁でたたいておきます 材料を全部混ぜ...すべて読む

byyoiemi

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方

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三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方
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お酢が苦手な方にも食べやすい三杯酢で作ったわかめともやしの酢の物をご紹介します。箸やすめにもぴったりです。 乾燥わかめを水で戻しておきます。 沸騰したお湯にもやしを入れ30秒程度さ...すべて読む

byyoiemi

寿司酢で簡単!きゅうりとわかめとしらすの酢の物

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寿司酢で簡単!きゅうりとわかめとしらすの酢の物
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酢の物は食べたいけど、三杯酢を作るのが面倒くさい!そんなモノグサ主婦による寿司酢活用レシピです。 きゅうりを薄くスライスします。 乾燥わかめは水で戻します。水に乾燥わかめを入れて...すべて読む

byけだま2号

簡単!ポン酢のトマトサラダの作り方

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簡単!ポン酢のトマトサラダの作り方
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  7. ポン酢
  8.  

ポン酢のトマトサラダの作り方です。 トマト 2個 玉ねぎ 1/4個 セロリ 1/2本 パセリ 1本 ポン酢 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 レモン果汁 大さじ1 塩 一つ...すべて読む

bytyorin

箸やすめにぴったり!納豆と白菜のポン酢和えの作り方

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箸やすめにぴったり!納豆と白菜のポン酢和えの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. ポン酢
  8.  

さっぱりとしたポン酢を使った1品をご紹介します。ポン酢の程よい酸味が納豆のにおいを和らげとても食べやすいです。 白菜を洗い、芯の部分は8ミリ程度の棒状に、葉の部分は適当にざく切りして...すべて読む

byyoiemi

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