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食材の蒸し方

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食材を蒸気で加熱するのが「蒸す」という調理方法です。蒸すことのメリットには、水分がなくならない限り焦げる心配がないことや、蒸している途中は調味する必要がないことなどがあげられます。蒸し方の基本や食材ごとの蒸し方までを紹介します。

58件の記事が見つかりました
58件中 1 - 50 件を表示
シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法

3,647 view

シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「素蒸しと普通の蒸し料理との違いは何?」と思い調べてみると、材料に味をつけないでそのまま蒸す事であり料理の下ごしらえとして行われていると解りました。ブロッコリーを使ってご説明します。 ...すべて読む

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法

1,884 view

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法
  1. 料理
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お料理の下ごしらえに、素材に下味などをつけずに素材をそのまま蒸すことを素蒸しと言います。そして、素材本来のうまみを引き出すことのできる調理方法のひとつでもあります。 また、素蒸しはガス...すべて読む

お鍋で簡単!器蒸しのやり方

2,275 view

お鍋で簡単!器蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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「器蒸し」というのは材料を陶器などの器に入れ、器ごと蒸し器で蒸す調理法のことです。茶碗蒸しは最も代表的な器蒸しですが、他にも「かぶら蒸し」や「山芋蒸し」などがあります。 今回は簡単にで...すべて読む

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法

593 view

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法
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今回は、ウィンナーとうどんを使った茶碗蒸しの作り方について紹介したいと思います。 器蒸しとは、熱に強い器に食材を入れ、器ごと蒸し、そのまま食するお料理です。今回は、ウィンナーとうどんと...すべて読む

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方

1,247 view

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方
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小鉢や深皿などに具材を入れ、その器ごと蒸して作る料理を 器蒸し と言います。かぶら蒸しやみぞれ蒸しなどもこのジャンルに入りますが、今回は最もポピュラーと思われる、茶碗蒸しの作り方をご紹...すべて読む

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方

863 view

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方
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野菜や肉類などを、味付けせずにそのまま蒸す調理 を「 素蒸し 」と言います。余分なアクや脂が取れてヘルシーなだけでなく、素材そのものの栄養や風味を損なわずに堪能できるというメリットがあ...すべて読む

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方

13,867 view

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方
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じゃがいものを蒸して、素材の味を楽しむ 素蒸し のやり方を紹介します。 素蒸しとは 材料に味をつけずにそのまま蒸すことです。また調理の下ごしらえとして行う場合もあります。 茹でてしまう...すべて読む

シンプルな味付けが美味しい!アサリとホタテで実践する酒蒸しのやり方

245 view

シンプルな味付けが美味しい!アサリとホタテで実践する酒蒸しのやり方
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酒蒸しとは、 具材に酒をふりかけて蒸す料理 のことです。貝類をこの手法で調理するととても美味しく食べられますので、今回はアサリとホタテを使って、そのやり方をご紹介したいと思います。 ...すべて読む

しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方

887 view

しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方
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酒蒸しは材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す料理で、とてもシンプルですがそれだけに素材の味を楽しみたい料理です。 ここでは、通常のアサリの酒蒸しに、しめじを入れてさらにうまみを出し、そ...すべて読む

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方

1,127 view

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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素材のうま味を生かす調理法として、最も簡単なものが素蒸しです。栄養や食感を逃さない調理法なので、野菜の下ごしらえには特にお薦めです。今回は鍋で簡単にできる、野菜の素蒸しのやり方を紹介し...すべて読む

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方

5,426 view

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方
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素蒸しとは、材料に味をつけずにそのまま蒸す調理法です。油などを使わないので低カロリーですし、茹でるよりも栄養分が野菜の中に留まるので健康的です。 トウモロコシは普通に蒸すと水分が飛んで...すべて読む

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方

455 view

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方
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和食のレパートリーを広げる、器蒸しのやり方をご紹介します! どんぶりや深皿などの器に材料を入れ、器ごと蒸して調理する方法です。今回の茶碗蒸しのほかに、かぶら蒸しや、鯛の頭蒸しなどが器蒸...すべて読む

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ

394 view

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ
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蒸し物に「す」がたたないようにするコツをご紹介します! 茶碗蒸しや豆腐といったなめらかでひとかたまりになった料理を作る際、スプーンですくってみると内部にブツブツと空洞が出来てしまう失敗...すべて読む

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法

5,136 view

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法
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鶏ムネ肉は、良コストパフォーマンスかつ低カロリーでヘルシーなお肉です。ここでは、鶏ムネ肉の酒蒸しを例に、電子レンジでできる酒蒸しの方法をご紹介します。 酒蒸しとは、白身魚や貝類、鶏肉な...すべて読む

健康にもいい!素蒸しのやり方

390 view

健康にもいい!素蒸しのやり方
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今回は、健康にいい調理法である素蒸しをご紹介します。 食材に下味をつけることなく、そのまま蒸して過熱する料理です。油を使わずに、しっとりとした食感を出せるのでヘルシーです。 今回はさ...すべて読む

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

352 view

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方
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素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わず、...すべて読む

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方

2,213 view

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方
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酒蒸しとは、材料に酒をふりかけて蒸す料理のことです。材料に少量の塩と、たっぷりの酒を使って蒸すので、ふっくらと仕上がりますし、臭みもとることができます。 覚えてしまうと簡単なので、ぜひ...すべて読む

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方

5,072 view

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方
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今回はナスを使った「素蒸し」のやり方を紹介します。 素蒸しとは、食材をそのまま味付けせずに蒸す調理法のことを言います。旨みや栄養分の溶け出しが少なく、食材本来の自然の持ち味が生かせます...すべて読む

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方

66,966 view

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方
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「す」が立ってしまった茶碗蒸しやプリンは風味・口当たりが悪くなってしまい、見た目も悪くなってしまいます。 茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方をご紹介します。...すべて読む

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

165 view

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方
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酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのもの...すべて読む

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法

758 view

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法
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蒸し器がない!そんなときでも、電子レンジで蒸すことができます。鶏団子を例に使って、蒸す方法をご紹介します。 シリコンスチーマー(写真はルクエのシリコンスチーマーです。) 電子レン...すべて読む

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方

349 view

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方
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電子レンジの調理は、難しいのでは?と思われがちですが、実は簡単に作れる事ができます。しかも特別な容器等は必要なく、電子レンジ対応と書かれている器であれば、作れるのです! ここでは「レン...すべて読む

椎茸の酒蒸しの方法

1,330 view

椎茸の酒蒸しの方法
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酒蒸しとは、さかむしと読み、食材に塩をふり酒をふりかけて蒸す調理方法の事をいいます。アサリや、白魚、鶏肉等に多く使われる調理方法ですが、ここでは椎茸を使った、酒蒸しのやり方を紹介します...すべて読む

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方

170,258 view

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方
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今回は、さつまいもを使った「素蒸し」のやり方をご紹介します。 素蒸しとは食材に味付けなどをせず、そのまま蒸すことです。さつまいも、かぼちゃ、なすなど野菜に用いられることが多い蒸し方です...すべて読む

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法

14,559 view

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法
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魚介類や鶏肉料理に使われる調理法「酒蒸し」。材料に酒と少量の塩を振りかけて蒸すことで、材料の生臭さが抜け旨みがより引き出されます。今回は、鶏肉のささみを使って電子レンジで酒蒸しをする方...すべて読む

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

745 view

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方
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シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と材料...すべて読む

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ

386 view

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ
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野菜を水でゆでると、どうしても水っぽくなったり、栄養が逃げてしまったりしますね。そんなときには蒸し料理です。 電子レンジを使って手軽に蒸し料理を作ってみましょう。 水分が少ない...すべて読む

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法

540 view

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法
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蒸し料理は素材の美味しさを活かせる素朴な料理ですね。中でも「酒蒸し」は覚えておくと便利な、そして料理の腕が上がる必殺技です。難しそうですが、簡単なやり方でも十分美味しくできますよ。 こ...すべて読む

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法

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美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法
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蒸し料理というと蒸し器が必要で少し面倒な気がしますね。そこで今回は蒸し器がなくても美味しい蒸し料理が電子レンジでできる方法を紹介します。美味しさをギュッと閉じ込める蒸し料理ですよ。 ...すべて読む

フライパンで蒸して手軽にプリンを作る方法

5,456 view

フライパンで蒸して手軽にプリンを作る方法
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材料は普段冷蔵庫にあるものだけで、手軽に出来るプリンですが案外大きな蒸し器を出すのが億劫だったりしませんか。 ティーカップやココットなど浅めの容器を使えば手軽にフライパンで蒸すことが出...すべて読む

新じゃがの塩蒸しのやり方

4,398 view

新じゃがの塩蒸しのやり方
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一言で蒸すと言っても、実は色々な蒸し方があります。素蒸し、酒蒸し、器蒸し、そして今回紹介する「塩蒸し」です。 ここでは新じゃがの塩蒸しのやり方を紹介します。 塩蒸しとはただ蒸すのではな...すべて読む

簡単!アサリの酒蒸しの方法

955 view

簡単!アサリの酒蒸しの方法
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今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせることがで...すべて読む

フライパンでもやしと豚肉を蒸す方法

9,662 view

フライパンでもやしと豚肉を蒸す方法
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野菜と豚肉をフライパンに入れ、弱火にかけるだけで簡単に蒸し料理が作れます。料理初心者の方でも手軽にできます! ここではフライパンでもやしと豚肉を蒸す方法を紹介します。 ヘルシーレシピ満...すべて読む

フライパンで青菜野菜を蒸す方法

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フライパンで青菜野菜を蒸す方法
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湯を沸かす手間いらずで美味しく仕上がる、フライパンで青菜野菜を蒸す方法を小松菜を例にご紹介します。 水気は切らなくてOKです。この水気も利用しつつ蒸します。 フライパンに青...すべて読む

美味しい酒蒸しの作り方

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美味しい酒蒸しの作り方
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お酒を加えることで風味が増しそのまま美味しく素材の味を楽しめる、シンプルに少量の酒と塩で素材を蒸した、酒蒸しの作り方をご紹介します。 酒蒸しとは、素材にお酒と塩を加えて蒸したシンプルな...すべて読む

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方

59,841 view

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方
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素材みずからの水分がでることで、ジューシーで柔らかな素材そのものの美味しさを味わえる素蒸しの作り方をご紹介します。 ヘルシーレシピ満載!食材の蒸し方ハウツーはコチラ! 食材の蒸し方 ...すべて読む

野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法

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野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法
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あと一品欲しい時に簡単で豪華に見える、市販の焼売をフライパンで蒸す方法をご紹介します。 焼売ともやしは、フライパンの大きさによって量を調節できますが、ここでは直径20㎝ほどの小さ目の...すべて読む

電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法

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電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法
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電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法をご紹介します。 酒 大さじ1~2 電子レンジ 耐熱皿 包丁とまな板 ネギを5ミリから1センチ程度の斜め切りにします。 鶏肉に火が通りやすいよ...すべて読む

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法

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フライパンで鶏もも肉を蒸す方法
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フライパンでしっとり柔らかにとりもも肉を蒸す方法をご紹介します。 ネギを5ミリから1センチ程度の斜め切りにします。 鶏肉に火が通りやすいように切り目を入れます。皮ではなく身の側に...すべて読む

もやしをフライパンで蒸す方法

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もやしをフライパンで蒸す方法
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安いし栄養も豊富だけれど、だめになりやすいもやし。フライパンで蒸しておくといろいろ使えて重宝です。 今回はフライパンを使ってもやしを蒸す方法をご紹介します。 フライパンに水を大さじ2...すべて読む

器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法

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器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法
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小さな小鉢や器ごと蒸して、食卓へ出せば各々熱々を頂け、形も崩れず見た目も綺麗に仕上がる器蒸しの方法をご紹介します。 器に蒸す食材を盛りつけ、蒸したら完成という状態に準備します。 鍋...すべて読む

直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法

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直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法
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食卓へ直接出せる小鉢や容器を使って手軽に作れる、電子レンジ蒸し料理の方法をご紹介します。 (ニンジン、ほうれん草、小松菜などの青菜) (胡桃、刻みネギ、ツナなど火を通さずに和えるもの)...すべて読む

ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法

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ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法
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蒸し器を使わずに電子レンジで加熱する際、ラップを使用するという方が多いのではないでしょうか。 ここでは、100均の便利グッズを使ってラップを使わずにレンジで野菜を蒸す方法をご紹介します...すべて読む

フライパンとアルミカップで蒸す方法

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フライパンとアルミカップで蒸す方法
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著者は蒸し器を持っていません。でも、蒸しパンを作りたく、フライパンで蒸すことにしました。 ここでは、フライパンとアルミカップを使って蒸す方法を紹介します。 材料をボールに入れて混ぜま...すべて読む

電子レンジでほうれん草を蒸す方法

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電子レンジでほうれん草を蒸す方法
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電子レンジを活用すれば、ほうれん草もあっという間に蒸すことができます。今回はその方法を紹介します。 ほうれん草は水洗いして、根元の硬い部分を包丁で取り除きます。 次に十文字に切れ...すべて読む

サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法

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サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法
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サラダに使う野菜(千切り状のもの)の栄養を逃さず美味しくするために、電子レンジで蒸す方法を紹介します。 キャベツとにんじんは千切りにします。もやしは、水洗いして水を切ります。 切...すべて読む

蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法

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蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法
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台所が狭いので蒸し器は買ったことがありません。 その代わりにずっと持っているのがステンレスのザルに足がついていて、周りの部分がジャバラになったものです。写真は広げたところです。 今回は...すべて読む

牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法

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牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法
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今回はお鍋とアルミホイル、牛乳パックがあれば出来るホイル蒸しの方法を紹介します。 材料を切ります。早く蒸したいものは薄切りにしましょう。今回の材料には入っていませんが白身魚の切り身な...すべて読む

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法

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蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法
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時間がない中で料理をする時、レンジを活用すると時短に便利です。我が家ではカレーなどを急いで煮るときにイモやニンジンをあらかじめチンして使っています。ここでは、レンジを使ったにんじんの蒸...すべて読む

お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法

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お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法
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蒸し器がない、そしてお鍋で蒸すのにちょうどいいサイズの器もない場合に、どのご家庭でもあるお鍋と取り皿を使って、手作りの小型のあんまん4つを蒸す方法をご紹介します。 20~24㎝...すべて読む

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