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食材の蒸し方

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食材を蒸気で加熱するのが「蒸す」という調理方法です。蒸すことのメリットには、水分がなくならない限り焦げる心配がないことや、蒸している途中は調味する必要がないことなどがあげられます。蒸し方の基本や食材ごとの蒸し方までを紹介します。

59件の記事が見つかりました
59件中 1 - 50 件を表示
シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法

3,332 view

シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「素蒸しと普通の蒸し料理との違いは何?」と思い調べてみると、材料に味をつけないでそのまま蒸す事であり料理の下ごしらえとして行われていると解りました。ブロッコリーを使ってご説明します。...すべて読む

byひろりん

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法

1,708 view

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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お料理の下ごしらえに、素材に下味などをつけずに素材をそのまま蒸すことを素蒸しと言います。そして、素材本来のうまみを引き出すことのできる調理方法のひとつでもあります。 また、素蒸しはガ...すべて読む

byみにまる

お鍋で簡単!器蒸しのやり方

1,934 view

お鍋で簡単!器蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「器蒸し」というのは材料を陶器などの器に入れ、器ごと蒸し器で蒸す調理法のことです。茶碗蒸しは最も代表的な器蒸しですが、他にも「かぶら蒸し」や「山芋蒸し」などがあります。 今回は簡単に...すべて読む

byplum29

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法

571 view

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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今回は、ウィンナーとうどんを使った茶碗蒸しの作り方について紹介したいと思います。 器蒸しとは、熱に強い器に食材を入れ、器ごと蒸し、そのまま食するお料理です。今回は、ウィンナーとうど...すべて読む

byみき

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方

1,026 view

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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小鉢や深皿などに具材を入れ、その器ごと蒸して作る料理を器蒸しと言います。かぶら蒸しやみぞれ蒸しなどもこのジャンルに入りますが、今回は最もポピュラーと思われる、茶碗蒸しの作り方をご紹介...すべて読む

byrainbow2525

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方

725 view

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方
  1. 料理
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野菜や肉類などを、味付けせずにそのまま蒸す調理を「素蒸し」と言います。余分なアクや脂が取れてヘルシーなだけでなく、素材そのものの栄養や風味を損なわずに堪能できるというメリットがありま...すべて読む

byrainbow2525

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方

13,590 view

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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じゃがいものを蒸して、素材の味を楽しむ素蒸しのやり方を紹介します。 素蒸しとは材料に味をつけずにそのまま蒸すことです。また調理の下ごしらえとして行う場合もあります。 茹でてしまうと美...すべて読む

by来実

シンプルな味付けが美味しい!アサリとホタテで実践する酒蒸しのやり方

236 view

シンプルな味付けが美味しい!アサリとホタテで実践する酒蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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酒蒸しとは、具材に酒をふりかけて蒸す料理のことです。貝類をこの手法で調理するととても美味しく食べられますので、今回はアサリとホタテを使って、そのやり方をご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方

858 view

しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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酒蒸しは材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す料理で、とてもシンプルですがそれだけに素材の味を楽しみたい料理です。 ここでは、通常のアサリの酒蒸しに、しめじを入れてさらにうまみを出し、...すべて読む

byesakura

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方

897 view

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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素材のうま味を生かす調理法として、最も簡単なものが素蒸しです。栄養や食感を逃さない調理法なので、野菜の下ごしらえには特にお薦めです。今回は鍋で簡単にできる、野菜の素蒸しのやり方を紹介...すべて読む

byplum29

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方

5,405 view

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方
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素蒸しとは、材料に味をつけずにそのまま蒸す調理法です。油などを使わないので低カロリーですし、茹でるよりも栄養分が野菜の中に留まるので健康的です。 トウモロコシは普通に蒸すと水分が飛んで...すべて読む

byLuvLuv

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方

396 view

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方
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和食のレパートリーを広げる、器蒸しのやり方をご紹介します! どんぶりや深皿などの器に材料を入れ、器ごと蒸して調理する方法です。今回の茶碗蒸しのほかに、かぶら蒸しや、鯛の頭蒸しなどが...すべて読む

byアーム

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ

358 view

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ
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蒸し物に「す」がたたないようにするコツをご紹介します! 茶碗蒸しや豆腐といったなめらかでひとかたまりになった料理を作る際、スプーンですくってみると内部にブツブツと空洞が出来てしまう...すべて読む

byアーム

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法

4,911 view

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法
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鶏ムネ肉は、良コストパフォーマンスかつ低カロリーでヘルシーなお肉です。ここでは、鶏ムネ肉の酒蒸しを例に、電子レンジでできる酒蒸しの方法をご紹介します。 酒蒸しとは、白身魚や貝類、鶏...すべて読む

bycoro

健康にもいい!素蒸しのやり方

365 view

健康にもいい!素蒸しのやり方
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今回は、健康にいい調理法である素蒸しをご紹介します。 食材に下味をつけることなく、そのまま蒸して過熱する料理です。油を使わずに、しっとりとした食感を出せるのでヘルシーです。 今...すべて読む

byアーム

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

348 view

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方
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素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わ...すべて読む

byなつぼう

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方

2,095 view

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方
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材料に酒をふりかけて蒸す料理のことです。材料に少量の塩と、たっぷりの酒を使って蒸すので、ふっくらと仕上がりますし、臭みもとることができます。 覚えてしまうと簡単なので、ぜひ覚えていた...すべて読む

byさるる

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方

4,529 view

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方
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今回はナスを使った「素蒸し」のやり方を紹介します。 素蒸しとは、食材をそのまま味付けせずに蒸す調理法のことを言います。旨みや栄養分の溶け出しが少なく、食材本来の自然の持ち味が生かせ...すべて読む

byREN

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方

54,925 view

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方
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「す」が立ってしまった茶碗蒸しやプリンは風味・口当たりが悪くなってしまい、見た目も悪くなってしまいます。 茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方をご紹介します...すべて読む

byぴーすけ

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

160 view

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方
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酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのも...すべて読む

bymarie

豚肉と野菜の塩蒸しを例に!塩蒸しのやり方

965 view

豚肉と野菜の塩蒸しを例に!塩蒸しのやり方
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豚肉と野菜の塩蒸しを例に、塩蒸しのやり方をご紹介します。 塩蒸しとは、材料を塩で味つけをしてから蒸した調理法のことをいいます。 あっさりとした塩味はいろいろな食材との相性が良く、塩...すべて読む

byぴーすけ

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法

700 view

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法
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蒸し器がない!そんなときでも、電子レンジで蒸すことができます。鶏団子を例に使って、蒸す方法をご紹介します。 鶏ミンチ肉…100g 卵…1個 キャベツ…1/4個 しょうが(す...すべて読む

bymarie

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方

320 view

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方
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電子レンジの調理は、難しいのでは?と思われがちですが、実は簡単に作れる事ができます。しかも特別な容器等は必要なく、電子レンジ対応と書かれている器であれば、作れるのです! ここでは「レ...すべて読む

by来実

椎茸の酒蒸しの方法

1,254 view

椎茸の酒蒸しの方法
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酒蒸しとは、さかむしと読み、食材に塩をふり酒をふりかけて蒸す調理方法の事をいいます。アサリや、白魚、鶏肉等に多く使われる調理方法ですが、ここでは椎茸を使った、酒蒸しのやり方を紹介しま...すべて読む

by来実

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方

153,912 view

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方
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今回は、さつまいもを使った「素蒸し」のやり方をご紹介します。 素蒸しとは食材に味付けなどをせず、そのまま蒸すことです。さつまいも、かぼちゃ、なすなど野菜に用いられることが多い蒸し方...すべて読む

byぴーすけ

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法

13,472 view

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法
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魚介類や鶏肉料理に使われる調理法「酒蒸し」。材料に酒と少量の塩を振りかけて蒸すことで、材料の生臭さが抜け旨みがより引き出されます。今回は、鶏肉のささみを使って電子レンジで酒蒸しをする...すべて読む

byなつぼう

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

720 view

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方
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シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と...すべて読む

byぴーすけ

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ

382 view

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ
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野菜を水でゆでると、どうしても水っぽくなったり、栄養が逃げてしまったりしますね。そんなときには蒸し料理です。 電子レンジを使って手軽に蒸し料理を作ってみましょう。 水分が少ない...すべて読む

byゆみちょ

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法

499 view

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法
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蒸し料理は素材の美味しさを活かせる素朴な料理ですね。中でも「酒蒸し」は覚えておくと便利な、そして料理の腕が上がる必殺技です。難しそうですが、簡単なやり方でも十分美味しくできますよ。 こ...すべて読む

byplum29

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法

866 view

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法
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蒸し料理というと蒸し器が必要で少し面倒な気がしますね。そこで今回は蒸し器がなくても美味しい蒸し料理が電子レンジでできる方法を紹介します。美味しさをギュッと閉じ込める蒸し料理ですよ。 ...すべて読む

byplum29

フライパンで蒸して手軽にプリンを作る方法

5,120 view

フライパンで蒸して手軽にプリンを作る方法
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材料は普段冷蔵庫にあるものだけで、手軽に出来るプリンですが案外大きな蒸し器を出すのが億劫だったりしませんか。 ティーカップやココットなど浅めの容器を使えば手軽にフライパンで蒸すことが...すべて読む

bycoco

新じゃがの塩蒸しのやり方

3,717 view

新じゃがの塩蒸しのやり方
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一言で蒸すと言っても、実は色々な蒸し方があります。素蒸し、酒蒸し、器蒸し、そして今回紹介する「塩蒸し」です。 ここでは新じゃがの塩蒸しのやり方を紹介します。 塩蒸しとはただ蒸すので...すべて読む

by萌黄

簡単!アサリの酒蒸しの方法

905 view

簡単!アサリの酒蒸しの方法
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今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせること...すべて読む

by紫白

フライパンでもやしと豚肉を蒸す方法

8,999 view

フライパンでもやしと豚肉を蒸す方法
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野菜と豚肉をフライパンに入れ、弱火にかけるだけで簡単に蒸し料理が作れます。料理初心者の方でも手軽にできます! ここではフライパンでもやしと豚肉を蒸す方法を紹介します。 ヘルシーレシピ満...すべて読む

by来実

フライパンで青菜野菜を蒸す方法

2,320 view

フライパンで青菜野菜を蒸す方法
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湯を沸かす手間いらずで美味しく仕上がる、フライパンで青菜野菜を蒸す方法を小松菜を例にご紹介します。 水気は切らなくてOKです。この水気も利用しつつ蒸します。 フライパンに青...すべて読む

bycoco

美味しい酒蒸しの作り方

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美味しい酒蒸しの作り方
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お酒を加えることで風味が増しそのまま美味しく素材の味を楽しめる、シンプルに少量の酒と塩で素材を蒸した、酒蒸しの作り方をご紹介します。 酒蒸しとは、素材にお酒と塩を加えて蒸したシンプ...すべて読む

bycoco

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方

49,058 view

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方
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素材みずからの水分がでることで、ジューシーで柔らかな素材そのものの美味しさを味わえる素蒸しの作り方をご紹介します。 ヘルシーレシピ満載!食材の蒸し方ハウツーはコチラ! 食材の蒸し方 ...すべて読む

bycoco

野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法

1,169 view

野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法
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あと一品欲しい時に簡単で豪華に見える、市販の焼売をフライパンで蒸す方法をご紹介します。 市販の焼売 10個~15個ぐらい もやし 100g~150g フライパンとフライパンの...すべて読む

byあめ

電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法

6,503 view

電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法
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電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法をご紹介します。 とりもも肉 1枚 ネギ 1/2本 スライスにんにく ひとつまみくらい 酒 大さじ1~2 電子レンジ 耐熱皿 包丁と...すべて読む

by萌黄

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法

12,906 view

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法
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フライパンでしっとり柔らかにとりもも肉を蒸す方法をご紹介します。 とりもも肉 1枚 ネギ 1/2本 スライスにんにく 一つまみ 酒 1/2カップ 蓋の出来るフライパン 包丁、...すべて読む

by萌黄

もやしをフライパンで蒸す方法

2,909 view

もやしをフライパンで蒸す方法
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安いし栄養も豊富だけれど、だめになりやすいもやし。フライパンで蒸しておくといろいろ使えて重宝です。 今回はフライパンを使ってもやしを蒸す方法をご紹介します。 もやし 1袋 フラ...すべて読む

by萌黄

器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法

329 view

器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法
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小さな小鉢や器ごと蒸して、食卓へ出せば各々熱々を頂け、形も崩れず見た目も綺麗に仕上がる器蒸しの方法をご紹介します。 食卓へ出せる器として使える耐熱容器 器を入れてフタが出来る大...すべて読む

bycoco

直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法

593 view

直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法
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食卓へ直接出せる小鉢や容器を使って手軽に作れる、電子レンジ蒸し料理の方法をご紹介します。 食卓へ出せる器として使えるフタ付きの耐熱容器 ここでは、セラミック製の小さめサイズ直...すべて読む

bycoco

ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法

4,166 view

ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法
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蒸し器を使わずに電子レンジで加熱する際、ラップを使用するという方が多いのではないでしょうか。 ここでは、100均の便利グッズを使ってラップを使わずにレンジで野菜を蒸す方法をご紹介しま...すべて読む

byM.mina

フライパンとアルミカップで蒸す方法

3,125 view

フライパンとアルミカップで蒸す方法
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著者は蒸し器を持っていません。でも、蒸しパンを作りたく、フライパンで蒸すことにしました。 ここでは、フライパンとアルミカップを使って蒸す方法を紹介します。 フライパン アルミカ...すべて読む

byきゃみこ

電子レンジでほうれん草を蒸す方法

1,507 view

電子レンジでほうれん草を蒸す方法
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電子レンジを活用すれば、ほうれん草もあっという間に蒸すことができます。今回はその方法を紹介します。 ほうれん草 一束 耐熱ボウル ラップ 包丁 ほうれん草は水洗いして...すべて読む

byなつぼう

サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法

551 view

サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法
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サラダに使う野菜(千切り状のもの)の栄養を逃さず美味しくするために、電子レンジで蒸す方法を紹介します。 野菜(今回はにんじん、キャベツ、もやしを使用) ビニール袋 電子レンジ ...すべて読む

byなつぼう

蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法

7,069 view

蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法
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台所が狭いので蒸し器は買ったことがありません。 その代わりにずっと持っているのがステンレスのザルに足がついていて、周りの部分がジャバラになったものです。写真は広げたところです。 今回...すべて読む

by草野そら

牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法

947 view

牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法
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今回はお鍋とアルミホイル、牛乳パックがあれば出来るホイル蒸しの方法を紹介します。 鍋 アルミホイル 牛乳パックを開いたもの 手ぬぐいなど 蒸したい材料 材料を切ります。...すべて読む

by萌黄

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法

19,678 view

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法
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時間がない中で料理をする時、レンジを活用すると時短に便利です。我が家ではカレーなどを急いで煮るときにイモやニンジンをあらかじめチンして使っています。ここでは、レンジを使ったにんじんの...すべて読む

bykinako

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