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食材の揚げ方(2ページ)

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食材の揚げ方の記事一覧

111件の記事が見つかりました
111件中 51 - 100 件を表示
「鶏天」にならう 天ぷらの揚げ方

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「鶏天」にならう 天ぷらの揚げ方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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天ぷらとは、食材に小麦粉と水などを混ぜた衣を付け、それを油で揚げて調理する料理を言います。今回は鶏肉の天ぷらを作ってみました。 グルテンが発生すると粘りのある衣になってしまいべちゃっ...すべて読む

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法

1,628 view

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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ここではピーマンを使い、浸すタレは麺つゆで作れるピーマンの揚げひたしの作り方を紹介します。 揚げ浸しとは、食材を素揚げし熱いうちに調味料等に浸す事を言います。色々な食材を使う事が出来る...すべて読む

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

1,600 view

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 肉を手でOKをした時に円になるくらいの大きさに切り分けます。 その後、分量の擦りおろした...すべて読む

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方

1,595 view

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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はさみ揚げの定番「蓮根のはさみ揚げ」を例に、フライパンでできる!はさみ揚げのやり方を説明します。 サンドイッチのように材料と材料の間にすり身や挽肉などで作ったたねを挟んでから揚げる料理...すべて読む

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方

1,477 view

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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アメリカの朝食の定番メニューであるハッシュドポテトは、朝食だけに限らず、色々な料理の付け合せとしても使える便利で美味しい料理です。しかし、普通に揚げるとジャガイモがものすごく油を吸っ...すべて読む

色んな具材でできる!野菜を例にしたかき揚げのやり方

1,279 view

色んな具材でできる!野菜を例にしたかき揚げのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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かき揚げとは、 野菜や魚介類などを水でといた小麦粉の衣でまとめて揚げた天ぷらの一種 で、現在その具材の組み合わせは種々様々です。 今回は、野菜を例にして、かき揚げの作り方をご紹介したい...すべて読む

マグロのあらで作る竜田揚げ

1,095 view

マグロのあらで作る竜田揚げ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂け...すべて読む

こんなものまで揚げてます!意外な食材を使った天ぷらレシピまとめ

1,069 view

こんなものまで揚げてます!意外な食材を使った天ぷらレシピまとめ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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日本人なら誰でも大好きな天ぷら。天ぷらといえば海老やサツマイモ、レンコンなどの人気者がたくさんいますが、今回は意外な天ぷらのレシピをまとめてみました。 なんてトロピカルな組み合わせ! ...すべて読む

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法

1,051 view

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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揚げ物ならではの食感は満足度も高いですが、油の摂取量を考えるとつい控えてしまうという方は多いのではないでしょうか。 そんな方へお勧めなのが 「揚げ焼き」 という調理法です。 揚げ焼きと...すべて読む

揚げ出しししとうの作り方

1,023 view

揚げ出しししとうの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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「揚げ出しって何だろう?」と思いネットで調べてみると、豆腐やなすなどを素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理との事でした。 丁度冷蔵庫にししとうがあったので、揚げ出しししと...すべて読む

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方

989 view

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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唐揚げと言えば、醤油ベースが定番なので、塩味ベースの唐揚げを作りました。塩味であっさりですが、ニンニクも生姜もたっぷり入っているので、一度食べるとはまります! ここでは、サクっとしてて...すべて読む

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方

950 view

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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茄子の間に豚ひき肉を挟んで、はさみ揚げを作りました。一口食べると、肉汁がじゅわ~~と口の中に広がります。 ここでは茄子と豚肉のミンチをサンドし、衣をつけた茄子のはさみ揚げの作り方を紹介...すべて読む

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

908 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 まず鶏肉を一口大に切...すべて読む

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方

895 view

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「揚げだし」とは、豆腐やナスなどを素揚げ、または片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた調理方法をいいます。 今回は、著者がアレンジした揚げだしの作り方を紹介したいと思います。 じゃがいも...すべて読む

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

827 view

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方
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  2.  
  3. 料理の基本
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今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。 「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら鯖や...すべて読む

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方

808 view

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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トンカツ・チキンカツ・メンチカツ…など、カツ料理は私たちの身近な料理です。今回は、そんな「お手軽チキンカツの作り方」についてご紹介します。 カツは英語の「カツレツ」を略したものです。主...すべて読む

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法

771 view

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法」について紹介します。 ここでは、チーズを牛肉薄切りで巻いて作る「チーズ入りミニビーフカツ」を例に説明していきます。 材料に小麦粉・卵・パン...すべて読む

竜田揚げの作り方

744 view

竜田揚げの作り方
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揚げ物は子どもも大人も大好きな料理ですよね。そんなみんなが大好きな料理、美味しく作りたいですよね。ここでは鶏肉を使って、竜田揚げの方法を紹介します。 から揚げと竜田揚げ、よく聞き、よく...すべて読む

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方

740 view

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方
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1度素揚げした野菜を煮汁につけて食べる揚げびたしは、いろいろな野菜で楽しめるので、とても便利な調理法です。今回は夏の暑い時期に冷やして食べても美味しい、なすとアスパラの揚げびたしをご紹...すべて読む

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方

725 view

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方
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野菜をたっぷり食べたいときにピッタリなマリネをご紹介します。サラダとしてはもちろん、付けあわせにもオススメです。揚げ物がサッパリいただけます! ナス 2本 レンコン 1個 じゃ...すべて読む

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方

723 view

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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「素揚げ」というのは粉は何も使わずにそのまま油で揚げるという調理法です。素材の味や色をそのまま楽しめ、油を使って調理することで油や熱を吸いジューシーさを増すことができます。 今回はサン...すべて読む

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方

721 view

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方
  1. 料理
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今回は焼き肉のタレのみで味付けする豚小間切れの竜田揚げを紹介します。 竜田揚げとは下味を付けた材料に片栗粉をまぶして油で揚げる料理のことをいいます。片栗粉をまぶすことによりさっくりとし...すべて読む

初心者でもおいしい天ぷらを作る方法

686 view

初心者でもおいしい天ぷらを作る方法
  1. 料理
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著者が天ぷらなどの揚げ物をするようになったのはごく最近です。そんな天ぷら作り初心者の著者でも天ぷらをおいしく作る方法を紹介します。 初心者の方には、市販で売ってる天ぷら粉を使うことをオ...すべて読む

薄切り肉でもがっつり!アボカド巻きとんかつの作り方

682 view

薄切り肉でもがっつり!アボカド巻きとんかつの作り方
  1. 料理
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とんかつ用のお肉って高かったり、調理のときにたたいたりと、めんどくさい料理です。 しかし、薄切り肉を使えばやわらかいひと口とんかつに仕上がります。今回はお弁当などにもぴったりなひと口カ...すべて読む

簡単!はんぺんの和風はさみ揚げの作り方

665 view

簡単!はんぺんの和風はさみ揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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挟み揚げは材料の間に別の材料を挟んで油で揚げる料理のことです。レンコンやナスなどの野菜や肉、魚などに挽肉やチーズなど詰め物も様々で、応用範囲がとても広い料理です。 今回ははんぺんを使っ...すべて読む

鶏肉の竜田揚げの作り方

641 view

鶏肉の竜田揚げの作り方
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(Photo by 著者) 鶏もも肉 1枚(約250g) しょう油 大さじ1 酒 大さじ3/4 しょうが絞り汁 小さじ1 片栗粉 適宜 揚げ油 適宜 ポリ袋 1枚 すべて読む

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法

630 view

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法
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「素揚げ」を、野菜を使って行うときの手順で紹介したいと思います。 食材に衣を付けずに油で揚げる、というシンプルな調理法、「素揚げ」。天ぷらやフライよりも低カロリーで済みますし、油と相性...すべて読む

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ

617 view

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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下味を付けた素材に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げる「カツ」は美味しくて人気のメニューですが、調理台や手が汚れるので敬遠されがちです。 そこで、出来るだけスマートに仕上げる「カツ...すべて読む

美味しい天ぷらの作り方のコツ

616 view

美味しい天ぷらの作り方のコツ
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天ぷらは、水などに溶いた小麦粉を衣として素材に付けて油で揚げる調理法です。一般的には主に魚介や野菜など火の通りの良いものを素材として使います。油跳ねがあったり、仕上がりが上手くいかない...すべて読む

温度が大切!ゴーヤで実践する天ぷらの揚げ方

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温度が大切!ゴーヤで実践する天ぷらの揚げ方
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「家で天ぷらを作ると、どうしてもお店のようにカラッと揚がらないなぁ」と思ったりすることはありませんか。それは、衣の作り方や、揚げる温度に問題があるのかもしれません。 今回は、ゴーヤを例...すべて読む

おつまみにもぴったり!エビ・キノコのレンコンはさみ揚げの作り方

607 view

おつまみにもぴったり!エビ・キノコのレンコンはさみ揚げの作り方
  1. 料理
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この記事では、エビとキノコを生姜で味付けしたレンコンのはさみ揚げを例に、はさみ揚げの作り方をご紹介します。 はさみ揚げとは、材料の間にほかの材料を挟んで揚げた料理のことを言います。代表...すべて読む

揚げ焼きのやり方

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揚げ焼きのやり方
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しっとりとした仕上がりになる揚げ焼きの方法を鳥の唐揚げを例にご紹介します。 普通に油で揚げる場合は大量の油の中で泳がせるように揚げますが、揚げ焼きは鍋の底から0.5~1cmほどの少ない...すべて読む

出し汁にひと工夫!レンコンとかぼちゃの揚げびたしの作り方

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出し汁にひと工夫!レンコンとかぼちゃの揚げびたしの作り方
  1. 料理
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揚げびたしという調理法は耳馴染みが薄いようですが、お惣菜のメニューなどではよく使われています。身近にあるものでも手軽に作れるので覚えておくと便利ですよ。 今回はレンコンとかぼちゃを例に...すべて読む

美味しい挟み揚げの作り方

568 view

美味しい挟み揚げの作り方
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野菜とお肉の旨みを同時に一口で味わえ、ボリューム感のある仕上がりになる 挟み揚げ の作り方をご紹介します。 挟み揚げとは野菜の間に挽肉等を挟んで、衣を付けて揚げたものを言います。野菜は...すべて読む

揚げ出しはんぺんの作り方

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揚げ出しはんぺんの作り方
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揚げ出しとは、薄く衣をまとわせて揚げ、だし汁または、醤油で 味を付けたつゆをかけた料理のことを言います。 今回は、高たんぱく・低カロリーの、はんぺんを使った、揚げ出しを紹介させて頂きま...すべて読む

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方

489 view

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方
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下味がしっかりついた鶏の竜田揚げは、外はカリっ!中はジューシー!ご飯やお酒がすすみます! ここでは カリッとジューシー!竜田揚げ の作り方を紹介します。 鶏肉は一口サイズに切り、...すべて読む

料理に合わせて!揚げ油の選び方

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料理に合わせて!揚げ油の選び方
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皆さんは揚げ油をどうのように使い分けされていらっしゃいますか?ここでは著者がポイントにしている、揚げ油の選び方をご紹介します。 揚げる具材の味を損なわない コーンサラダ油、紅花油 がよ...すべて読む

2回揚げでカラッと美味しく!低温で揚げ始めて高温で仕上げる方法

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2回揚げでカラッと美味しく!低温で揚げ始めて高温で仕上げる方法
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今回は、揚げ物を低温から揚げ始め、最後に高温で仕上げる方法について「ヒレカツ」を例にとってご紹介します。 鍋にヒレカツの3分の2浸かる位の量の油を入れます。火力は中火に近い弱火にし、...すべて読む

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方

453 view

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方
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ここでは、豆腐を例にとって、フライパンで手軽に作れる揚げ出しのやり方をご紹介します。 食材を素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げる調理法です。豆腐やなすを揚げ出しにすることが多...すべて読む

野菜とお肉をおいしく!基本的なはさみ揚げのやり方

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野菜とお肉をおいしく!基本的なはさみ揚げのやり方
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はさみ揚げというのは、茄子やレンコンなどの野菜にひき肉をこねたものをはさみ、衣をつけてフライにしたものです。野菜とお肉、どちらも同時に食べられるうえ、食感も楽しめる食べ方です。 そんな...すべて読む

茄子とチーズのはさみあげの方法

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茄子とチーズのはさみあげの方法
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なすととろーりチーズのはさみ揚げの方法をご紹介します。 具材に餡をはさみ、衣をつけてあげた料理です。今回のナスを具材、チーズを餡にしたもののほか、レンコンと豚ひき肉を用いたものなどがあ...すべて読む

初心者でもラクラク!ちくわを使った磯部はさみ揚げのやり方

406 view

初心者でもラクラク!ちくわを使った磯部はさみ揚げのやり方
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はさみ揚げ とは、 具材の間に何か別の具材をはさんで揚げた料理 のことで、レンコンのはさみ揚げなどが代表的ですね。 これから料理を始めようという人には、レンコンよりもっと簡単にできるち...すべて読む

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方

402 view

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方
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そのまま食べたり、天丼やそばにしたり、便利なかき揚げの方法をご紹介します。 まずは具材を切ります。どれも5mmくらいの幅の細切りにしてください。 ボウルにSTEP1で切った具材、...すべて読む

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方

383 view

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方
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アボカドを切ってみたら意外と固かった…という経験をしたことある方もいらっしゃると思います。固いアボカドは火を入れることでおいしくいただくことができます。 今回はアボカドとジャガイモの竜...すべて読む

なすの揚げびたしの方法

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なすの揚げびたしの方法
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茄子のうまみを引き出す調理法、揚げびたしの方法をご紹介します! 食材を一度揚げ、漬け汁に漬けて味をしみこませる技法です。 油でヒートショックを食材に与えてうまみを引き出し、汁につけるこ...すべて読む

初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方

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初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方
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はさみ揚げというのは一般に厚みのある野菜類ですり身やひき肉などの材料を間に挟み揚げる調理法です。 代表的な野菜としては、切ったときに挟めるくらの厚さ・硬さを持つ野菜のレンコンやナス、大...すべて読む

美味しい素揚げの作り方

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美味しい素揚げの作り方
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油のコクと相まって、素材の味をシンプルに味わえる 素揚げ の作り方をご紹介します。 素揚げとは、素材に衣や粉類を付けずにそのままの状態で油で揚げるシンプルな調理法です。 衣をまとってい...すべて読む

揚げ衣で油の温度を知る方法

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揚げ衣で油の温度を知る方法
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天ぷらなどの揚げ物って、やっぱり温度がむずかしいですよね。本記事では揚げ物の衣を使って、おおよその油の温度を知る方法をご紹介します。 揚げ物の衣をだいたい BB弾 ほどの大きさに丸めて...すべて読む

下味はオリジナルで!唐揚げのやり方

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下味はオリジナルで!唐揚げのやり方
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唐揚げは片栗粉や小麦粉などを食材につけて油で揚げる調理法で主に鶏肉などに用いられる調理法です。 お肉を食べやすい大きさ一口大に切ります。 ビニール袋に切ったお肉を入れて、そこに醤...すべて読む

かき揚げを作る方法

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かき揚げを作る方法
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  7. 揚げる
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魚介類や野菜を小さめに切るなどした食材を数種類あわせ、衣でまとめ油で揚げたものをいいます。 ここでは玉ねぎと人参、枝豆を使ったかき揚げの作り方を紹介します。 卵と冷たくした水を...すべて読む

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