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食材の揚げ方(2ページ)

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食材の揚げ方の記事一覧

111件の記事が見つかりました
111件中 51 - 100 件を表示
初心者でもおいしい天ぷらを作る方法

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初心者でもおいしい天ぷらを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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著者が天ぷらなどの揚げ物をするようになったのはごく最近です。そんな天ぷら作り初心者の著者でも天ぷらをおいしく作る方法を紹介します。 初心者の方には、市販で売ってる天ぷら粉を使うことをオ...すべて読む

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法

4,587 view

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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ここでは素揚げのやり方をご紹介します。 素揚げとは、食材に天ぷら粉やパン粉、小麦粉などの「衣」をつけず、そのまま油であげることを言います。 著者の場合、魚を素揚げにして、おろし醤油でい...すべて読む

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方

43,008 view

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜や魚介などを混ぜ、衣でまとめて揚げるかき揚げは、揚げてる時に具材がバラバラになってしまったり、揚げあがりがモッタリとベタついてしまったりして、天ぷらの中でもかなり難しいものです。 ...すべて読む

節約!卵を使わずにカツを作る方法

3,554 view

節約!卵を使わずにカツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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カツといえば、小麦粉・溶き卵・パン粉を付けますが、今回は溶き卵を使わずに作る方法を紹介します。 この方法で、鶏の胸肉を使いチキンカツを作ってみました。 カツとはカツレツのことであり、食...すべて読む

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

908 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 まず鶏肉を一口大に切...すべて読む

茄子とチーズのはさみあげの方法

415 view

茄子とチーズのはさみあげの方法
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なすととろーりチーズのはさみ揚げの方法をご紹介します。 具材に餡をはさみ、衣をつけてあげた料理です。今回のナスを具材、チーズを餡にしたもののほか、レンコンと豚ひき肉を用いたものなどがあ...すべて読む

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」

2,292 view

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物を食べたいけど、揚げ油をたくさん使うのはもったいないし片付けも大変・・・そんなとき「揚げ焼き」にすれば少ない油で揚げ物の食感が楽しめます。 今回は「アジの竜田揚げ」を例に、揚げ焼...すべて読む

なすの揚げびたしの方法

376 view

なすの揚げびたしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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茄子のうまみを引き出す調理法、揚げびたしの方法をご紹介します! 食材を一度揚げ、漬け汁に漬けて味をしみこませる技法です。 油でヒートショックを食材に与えてうまみを引き出し、汁につけるこ...すべて読む

料理に合わせて!揚げ油の選び方

471 view

料理に合わせて!揚げ油の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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皆さんは揚げ油をどうのように使い分けされていらっしゃいますか?ここでは著者がポイントにしている、揚げ油の選び方をご紹介します。 揚げる具材の味を損なわない コーンサラダ油、紅花油 がよ...すべて読む

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方

3,565 view

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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天ぷらは日本料理の揚げものの代表選手です!ころもをふわっと、美味しく揚げるタイミングがポイントです。ここではピーマンを使って天ぷらの揚げ方を紹介します。 食材に小麦粉を卵・水で溶いた衣...すべて読む

美味しい挟み揚げの作り方

568 view

美味しい挟み揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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野菜とお肉の旨みを同時に一口で味わえ、ボリューム感のある仕上がりになる 挟み揚げ の作り方をご紹介します。 挟み揚げとは野菜の間に挽肉等を挟んで、衣を付けて揚げたものを言います。野菜は...すべて読む

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

827 view

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。 「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら鯖や...すべて読む

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方

6,261 view

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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今回の唐揚げの調理の仕方は、時間のない場合でも美味しく作れる唐揚げの 調理法です。とっても簡単!なのにとっても美味しい!冷めても美味しいからお弁当のおかずにも最適です。 子どもから...すべて読む

茄子で実践!野菜を素揚げする方法

7,115 view

茄子で実践!野菜を素揚げする方法
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  3. 料理の基本
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素揚げをシンプルに頂くと素材の味を楽しむ事ができます。ここでは茄子を使って、 素揚げのやり方 を紹介し、茄子の素揚げを使った簡単レシピも御紹介します。 素揚げと言うのは、 食材に衣を一...すべて読む

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方

236 view

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方
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油のコクが加わり、野菜単品でも美味しく食べ応えのある一皿に仕上がる 揚げ浸し の作り方をご紹介します。 揚げ浸しとは、野菜などの素材を素揚げして、温かいうちに酢やだし汁等の調味液に漬け...すべて読む

厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ

14,250 view

厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ
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  3. 料理の基本
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厚みのあるお肉でも生焼けの心配なく上手に揚げられ、油はねも少なく快適にカツを調理する方法をご紹介します。 そもそもカツとは、主に肉類にパン粉の衣を付けて油で揚げた物のこと。一般に肉以...すべて読む

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方

19,964 view

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方
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  7. 揚げる
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とんかつを少ない油で調理する「揚げ焼き」で作ってみました。上手に「揚げ焼き」するやりかたをポイント別にご紹介します。 従来「揚げる」と言うとたっぷりの油に浸かった素材を揚げる、といった...すべて読む

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

1,600 view

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方
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肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 肉を手でOKをした時に円になるくらいの大きさに切り分けます。 その後、分量の擦りおろした...すべて読む

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方

402 view

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方
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そのまま食べたり、天丼やそばにしたり、便利なかき揚げの方法をご紹介します。 まずは具材を切ります。どれも5mmくらいの幅の細切りにしてください。 ボウルにSTEP1で切った具材、...すべて読む

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方

2,068 view

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方
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揚げびたしは、覚えておくと応用が利くのでとても便利な調理法です。 ここでは数種類のきのこを使った揚げびたしの作り方とポイントを、手順を追ってまとめました。 きのこは一口大に切ります...すべて読む

初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方

367 view

初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方
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はさみ揚げというのは一般に厚みのある野菜類ですり身やひき肉などの材料を間に挟み揚げる調理法です。 代表的な野菜としては、切ったときに挟めるくらの厚さ・硬さを持つ野菜のレンコンやナス、大...すべて読む

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方

989 view

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方
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唐揚げと言えば、醤油ベースが定番なので、塩味ベースの唐揚げを作りました。塩味であっさりですが、ニンニクも生姜もたっぷり入っているので、一度食べるとはまります! ここでは、サクっとしてて...すべて読む

下味と片栗粉がポイント!竜田揚げの美味しい作り方

1,665 view

下味と片栗粉がポイント!竜田揚げの美味しい作り方
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しっかり醤油と味醂で下味を付けてから、片栗粉をまぶしてカラリと揚げることが事が美味しさのポイントです。 竜田揚げとは、唐揚げの一種ですが、特に醤油と味醂が基本の下味に漬け込んで、衣には...すべて読む

やっぱりトンカツ!豚カツの調理法

319 view

やっぱりトンカツ!豚カツの調理法
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  3. 料理の基本
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カツと言ったらやっぱりトンカツ!今回はトンカツで「カツ」の調理法を説明したいと思います。 「カツ」というのは一般にパン粉を材料にまぶし、大量の油で揚げる調理法です。 お肉を叩いてまた...すべて読む

下味はオリジナルで!唐揚げのやり方

327 view

下味はオリジナルで!唐揚げのやり方
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  3. 料理の基本
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唐揚げは片栗粉や小麦粉などを食材につけて油で揚げる調理法で主に鶏肉などに用いられる調理法です。 お肉を食べやすい大きさ一口大に切ります。 ビニール袋に切ったお肉を入れて、そこに醤...すべて読む

味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

1,909 view

味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
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竜田揚げは味付けした材料に粉をまぶして油で揚げるという調理法です。似ていることからも分かるように竜田揚げは唐揚げの調理法の一部です。 あえて違いを挙げるなら、 ことくらいです。これです...すべて読む

美味しい天ぷらの作り方のコツ

616 view

美味しい天ぷらの作り方のコツ
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天ぷらは、水などに溶いた小麦粉を衣として素材に付けて油で揚げる調理法です。一般的には主に魚介や野菜など火の通りの良いものを素材として使います。油跳ねがあったり、仕上がりが上手くいかない...すべて読む

美味しいかき揚げの揚げ方のコツ

3,473 view

美味しいかき揚げの揚げ方のコツ
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  3. 料理の基本
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ちょっと難しそうなイメージがあり敬遠されがちですが、家庭で作ると出来たて熱々の一番美味しい状態で頂けて、作りがいのある料理の1つ かき揚げ の作り方をご紹介します。 コツさえ掴めば、案...すべて読む

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方

723 view

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方
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「素揚げ」というのは粉は何も使わずにそのまま油で揚げるという調理法です。素材の味や色をそのまま楽しめ、油を使って調理することで油や熱を吸いジューシーさを増すことができます。 今回はサン...すべて読む

少量の油でOK!唐揚げの作り方

27,515 view

少量の油でOK!唐揚げの作り方
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ここでは、著者がオススメするフライパンと少量の油で作ることができる簡単唐揚げの作り方をご紹介します。 他のレシピも満載!揚げ物ハウツーはこちらをチェック! 食材の揚げ方 鶏肉(...すべて読む

下茹でして鶏胸肉を柔らかく!唐揚げの揚げ方

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下茹でして鶏胸肉を柔らかく!唐揚げの揚げ方
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下茹でをしてから揚げることで、鶏胸肉でもパサつかずに柔らかく仕上げることが出来ます。初めての方でも出来る、唐揚げの揚げ方をご紹介します。 約2~3cm角の食べやすい大きさに切った鶏...すべて読む

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ

35,157 view

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ
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揚げ物をすると必ず出る揚げ油の残り。酸化しやすいことからも捨ててしまう方もいらっしゃると思います。 しかし、一度使ったきりの揚げ油というのは天かすなどをきちんと濾すとそれほど汚れもない...すべて読む

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方

38,643 view

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方
  1. 料理
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失敗しない鶏の唐揚げの上手な揚げ方を紹介したいと思います。中はジューシー、外はカリカリの家族に大好評のメニューです。初心者でも簡単に美味しい唐揚げが作れます。是非チャレンジしてみて下さ...すべて読む

美味しい素揚げの作り方

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美味しい素揚げの作り方
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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油のコクと相まって、素材の味をシンプルに味わえる 素揚げ の作り方をご紹介します。 素揚げとは、素材に衣や粉類を付けずにそのままの状態で油で揚げるシンプルな調理法です。 衣をまとってい...すべて読む

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方

808 view

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方
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トンカツ・チキンカツ・メンチカツ…など、カツ料理は私たちの身近な料理です。今回は、そんな「お手軽チキンカツの作り方」についてご紹介します。 カツは英語の「カツレツ」を略したものです。主...すべて読む

かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方

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かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方
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今回はかぼちゃを使って揚げびたしを作ってみます。めんつゆを利用するので簡単ですよ。 揚げびたしとは食材を揚げた後、熱いうちにだし汁などに漬けこんで味をしみ込ませる調理法です。今回使った...すべて読む

サツマイモで実践!素揚げの方法

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サツマイモで実践!素揚げの方法
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素揚げとは、衣などをつけずに素材をそのまま揚げる調理法です。今回は、サツマイモを使って素揚げの方法を紹介します。 サツマイモを乱切りにします。 鍋に焼くよりも大目に油を入れて熱し...すべて読む

パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法

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パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法
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揚げ物をする時、揚げ油の温度を確かめる方法は、いろいろありますが、今回はパン粉を使った方法をご紹介します。 少量のパン粉を油の中に落とした時のパン粉状態で、油の温度を判断します。 ...すべて読む

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

129,625 view

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方
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鶏の胸肉はパサパサしているし揚げると固くなるから好きじゃない人は少なくないようです。今回はそんな鶏の胸肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを作る方法を紹介します。 鶏胸肉の表裏にフ...すべて読む

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方

383 view

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方
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アボカドを切ってみたら意外と固かった…という経験をしたことある方もいらっしゃると思います。固いアボカドは火を入れることでおいしくいただくことができます。 今回はアボカドとジャガイモの竜...すべて読む

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方

489 view

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方
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下味がしっかりついた鶏の竜田揚げは、外はカリっ!中はジューシー!ご飯やお酒がすすみます! ここでは カリッとジューシー!竜田揚げ の作り方を紹介します。 鶏肉は一口サイズに切り、...すべて読む

豚ブロック肉から一口カツを作る方法

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豚ブロック肉から一口カツを作る方法
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「カツ」とは「カツレツ」の省略した言い方ですが、「カツ」の種類もいろいろあります。今回は、家庭料理の定番とも言われるカツの調理法を紹介します。 「カツ」は日本の洋食の一つで、主に肉類を...すべて読む

唐揚げの作り方

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唐揚げの作り方
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唐揚げは油が飛んで汚れるし、後片付けが面倒…などと料理する人の目線で見ると嫌われがちですが、やっぱり出来立て・揚げ立てが一番おいしいですよね! 基本的な調理法を覚えてしまえば難しいこと...すべて読む

マグロのあらで作る竜田揚げ

1,095 view

マグロのあらで作る竜田揚げ
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安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂け...すべて読む

基本的なかき揚げの作り方

2,137 view

基本的なかき揚げの作り方
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かき揚げは野菜や肉類魚介類など、具材によっていろいろな味を楽しむことができます。そこで、普段家にある材料を使った、基本的なかき揚げの作り方を紹介します。 玉ねぎは薄切り、にんじんは...すべて読む

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方

9,032 view

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方
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野菜のてんぷらの基本の作り方を、さつまいもを使って紹介します。 さつまいもは芽の部分や傷んだところを包丁で取り、7mm厚さに斜めに切ります。 ビニール袋に入れ、電子レンジで1分ほ...すべて読む

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法

29,367 view

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法
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揚げ物は、沢山の油の中で食材を泳がせながら揚げる方法が一般的ですが、ご家庭では、油の処理や経済面で効率が悪く敬遠される方も少なくないと思います。 そこで、使う油は少量で浅めの鍋やフラ...すべて読む

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法

9,960 view

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法
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揚げ物に夢中な揚げ物女子のみなさん、お元気ですか? 揚げ物好きが高じると、唐揚げ、とんかつ、天ぷらと当然自宅で揚げ物をする機会も増えることでしょう。そこで悩むのが揚げ物をした後の油の処...すべて読む

揚げ衣で油の温度を知る方法

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揚げ衣で油の温度を知る方法
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天ぷらなどの揚げ物って、やっぱり温度がむずかしいですよね。本記事では揚げ物の衣を使って、おおよその油の温度を知る方法をご紹介します。 揚げ物の衣をだいたい BB弾 ほどの大きさに丸めて...すべて読む

かき揚げを上手に作る方法

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かき揚げを上手に作る方法
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かき揚げ、難しいと思っていませんか? 今回は家にあるものを使って簡単にできるかき揚げの作り方を紹介します。 クッキングシートを10cm四方に切ったものを用意してください。 すぐに丸...すべて読む

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