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食材の揚げ方(2ページ)

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食材の揚げ方の記事一覧

112件の記事が見つかりました
112件中 51 - 100 件を表示
初心者でもおいしい天ぷらを作る方法

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初心者でもおいしい天ぷらを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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著者が天ぷらなどの揚げ物をするようになったのはごく最近です。そんな天ぷら作り初心者の著者でも天ぷらをおいしく作る方法を紹介します。 初心者の方には、市販で売ってる天ぷら粉を使うこと...すべて読む

byきゃみこ

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法

4,052 view

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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ここでは素揚げのやり方をご紹介します。 素揚げとは、食材に天ぷら粉やパン粉、小麦粉などの「衣」をつけず、そのまま油であげることを言います。 著者の場合、魚を素揚げにして、おろし醤油...すべて読む

bywillow

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方

39,788 view

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜や魚介などを混ぜ、衣でまとめて揚げるかき揚げは、揚げてる時に具材がバラバラになってしまったり、揚げあがりがモッタリとベタついてしまったりして、天ぷらの中でもかなり難しいものです。 ...すべて読む

bychaco

節約!卵を使わずにカツを作る方法

3,454 view

節約!卵を使わずにカツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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カツといえば、小麦粉・溶き卵・パン粉を付けますが、今回は溶き卵を使わずに作る方法を紹介します。 この方法で、鶏の胸肉を使いチキンカツを作ってみました。 カツとはカツレツのことであり...すべて読む

byaya

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

891 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 ポリ袋 ...すべて読む

byKIKI

茄子とチーズのはさみあげの方法

413 view

茄子とチーズのはさみあげの方法
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なすととろーりチーズのはさみ揚げの方法をご紹介します。 具材に餡をはさみ、衣をつけてあげた料理です。今回のナスを具材、チーズを餡にしたもののほか、レンコンと豚ひき肉を用いたものな...すべて読む

byアーム

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」

2,058 view

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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揚げ物を食べたいけど、揚げ油をたくさん使うのはもったいないし片付けも大変・・・そんなとき「揚げ焼き」にすれば少ない油で揚げ物の食感が楽しめます。 今回は「アジの竜田揚げ」を例に、揚げ...すべて読む

byけだま2号

なすの揚げびたしの方法

367 view

なすの揚げびたしの方法
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  3. 料理の基本
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茄子のうまみを引き出す調理法、揚げびたしの方法をご紹介します! 食材を一度揚げ、漬け汁に漬けて味をしみこませる技法です。 油でヒートショックを食材に与えてうまみを引き出し、汁につけ...すべて読む

byアーム

料理に合わせて!揚げ油の選び方

464 view

料理に合わせて!揚げ油の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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皆さんは揚げ油をどうのように使い分けされていらっしゃいますか?ここでは著者がポイントにしている、揚げ油の選び方をご紹介します。 揚げる具材の味を損なわない コーンサラダ油、紅花油 がよ...すべて読む

byななぴー

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方

2,734 view

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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天ぷらは日本料理の揚げものの代表選手です!ころもをふわっと、美味しく揚げるタイミングがポイントです。ここではピーマンを使って天ぷらの揚げ方を紹介します。 食材に小麦粉を卵・水で溶い...すべて読む

by来実

美味しい挟み揚げの作り方

528 view

美味しい挟み揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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野菜とお肉の旨みを同時に一口で味わえ、ボリューム感のある仕上がりになる挟み揚げの作り方をご紹介します。 挟み揚げとは野菜の間に挽肉等を挟んで、衣を付けて揚げたものを言います。野菜は...すべて読む

bycoco

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

811 view

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。 「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら...すべて読む

byなつぼう

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方

5,230 view

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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今回の唐揚げの調理の仕方は、時間のない場合でも美味しく作れる唐揚げの 調理法です。とっても簡単!なのにとっても美味しい!冷めても美味しいからお弁当のおかずにも最適です。 子どもからお...すべて読む

byころわん

茄子で実践!野菜を素揚げする方法

6,600 view

茄子で実践!野菜を素揚げする方法
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素揚げをシンプルに頂くと素材の味を楽しむ事ができます。ここでは茄子を使って、素揚げのやり方を紹介し、茄子の素揚げを使った簡単レシピも御紹介します。 素揚げと言うのは、食材に衣を一切...すべて読む

by来実

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方

231 view

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方
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油のコクが加わり、野菜単品でも美味しく食べ応えのある一皿に仕上がる揚げ浸しの作り方をご紹介します。 揚げ浸しとは、野菜などの素材を素揚げして、温かいうちに酢やだし汁等の調味液に漬け...すべて読む

bycoco

厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ

13,523 view

厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ
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厚みのあるお肉でも生焼けの心配なく上手に揚げられ、油はねも少なく快適にカツを調理する方法をご紹介します。 そもそもカツとは、主に肉類にパン粉の衣を付けて油で揚げた物のこと。一般に肉以...すべて読む

bycoco

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方

16,291 view

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方
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  3. 料理の基本
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とんかつを少ない油で調理する「揚げ焼き」で作ってみました。上手に「揚げ焼き」するやりかたをポイント別にご紹介します。 従来「揚げる」と言うとたっぷりの油に浸かった素材を揚げる、とい...すべて読む

bymaru

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

1,563 view

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方
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肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 鶏肉…500g 片栗粉(沈殿片栗粉用)約40g 片栗粉(つけ汁用)約50g 片栗粉(...すべて読む

byko0669

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方

400 view

ポイントは油の切り方!かき揚げの作り方
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そのまま食べたり、天丼やそばにしたり、便利なかき揚げの方法をご紹介します。 玉ねぎ 半分 人参 3分の1 鶏ささみ 一本 ごぼう 10g 小麦粉 20g 卵 一個 ...すべて読む

byアーム

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方

1,923 view

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方
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揚げびたしは、覚えておくと応用が利くのでとても便利な調理法です。 ここでは数種類のきのこを使った揚げびたしの作り方とポイントを、手順を追ってまとめました。 お好みのきのこ2〜...すべて読む

bymoistapple

初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方

352 view

初心者でも簡単!はさみ揚げのやり方
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はさみ揚げというのは一般に厚みのある野菜類ですり身やひき肉などの材料を間に挟み揚げる調理法です。 代表的な野菜としては、切ったときに挟めるくらの厚さ・硬さを持つ野菜のレンコンやナス...すべて読む

by紫白

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方

900 view

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方
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唐揚げと言えば、醤油ベースが定番なので、塩味ベースの唐揚げを作りました。塩味であっさりですが、ニンニクも生姜もたっぷり入っているので、一度食べるとはまります! ここでは、サクっとして...すべて読む

by来実

下味と片栗粉がポイント!竜田揚げの美味しい作り方

1,578 view

下味と片栗粉がポイント!竜田揚げの美味しい作り方
  1. 料理
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しっかり醤油と味醂で下味を付けてから、片栗粉をまぶしてカラリと揚げることが事が美味しさのポイントです。 竜田揚げとは、唐揚げの一種ですが、特に醤油と味醂が基本の下味に漬け込んで、衣...すべて読む

bycoco

やっぱりトンカツ!豚カツの調理法

316 view

やっぱりトンカツ!豚カツの調理法
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  3. 料理の基本
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カツと言ったらやっぱりトンカツ!今回はトンカツで「カツ」の調理法を説明したいと思います。 「カツ」というのは一般にパン粉を材料にまぶし、大量の油で揚げる調理法です。 「フライ」も同...すべて読む

by紫白

下味はオリジナルで!唐揚げのやり方

324 view

下味はオリジナルで!唐揚げのやり方
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唐揚げは片栗粉や小麦粉などを食材につけて油で揚げる調理法で主に鶏肉などに用いられる調理法です。 鶏胸肉 300g 醤油 大さじ3 酒 大さじ1 ごま油 少量 揚げ油 適量 小...すべて読む

by紫白

味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

1,804 view

味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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竜田揚げは味付けした材料に粉をまぶして油で揚げるという調理法です。似ていることからも分かるように竜田揚げは唐揚げの調理法の一部です。 あえて違いを挙げるなら、 下味を付ける 片栗...すべて読む

by紫白

美味しい天ぷらの作り方のコツ

569 view

美味しい天ぷらの作り方のコツ
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天ぷらは、水などに溶いた小麦粉を衣として素材に付けて油で揚げる調理法です。一般的には主に魚介や野菜など火の通りの良いものを素材として使います。油跳ねがあったり、仕上がりが上手くいかない...すべて読む

bycoco

美味しいかき揚げの揚げ方のコツ

3,422 view

美味しいかき揚げの揚げ方のコツ
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ちょっと難しそうなイメージがあり敬遠されがちですが、家庭で作ると出来たて熱々の一番美味しい状態で頂けて、作りがいのある料理の1つかき揚げの作り方をご紹介します。 コツさえ掴めば、案外...すべて読む

bycoco

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方

705 view

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「素揚げ」というのは粉は何も使わずにそのまま油で揚げるという調理法です。素材の味や色をそのまま楽しめ、油を使って調理することで油や熱を吸いジューシーさを増すことができます。 今回はサ...すべて読む

by紫白

少量の油でOK!唐揚げの作り方

27,203 view

少量の油でOK!唐揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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ここでは、著者がオススメするフライパンと少量の油で作ることができる簡単唐揚げの作り方をご紹介します。 他のレシピも満載!揚げ物ハウツーはこちらをチェック! 食材の揚げ方 鶏肉(...すべて読む

byのこ

下茹でして鶏胸肉を柔らかく!唐揚げの揚げ方

7,935 view

下茹でして鶏胸肉を柔らかく!唐揚げの揚げ方
  1. 料理
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下茹でをしてから揚げることで、鶏胸肉でもパサつかずに柔らかく仕上げることが出来ます。初めての方でも出来る、唐揚げの揚げ方をご紹介します。 鶏胸肉・・・1枚 塩麹・・・大さじ2...すべて読む

bycoco

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ

30,330 view

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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揚げ物をすると必ず出る揚げ油の残り。酸化しやすいことからも捨ててしまう方もいらっしゃると思います。 しかし、一度使ったきりの揚げ油というのは天かすなどをきちんと濾すとそれほど汚れもない...すべて読む

byあめ

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方

37,685 view

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方
  1. 料理
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失敗しない鶏の唐揚げの上手な揚げ方を紹介したいと思います。中はジューシー、外はカリカリの家族に大好評のメニューです。初心者でも簡単に美味しい唐揚げが作れます。是非チャレンジしてみて下...すべて読む

bymammy

美味しい素揚げの作り方

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美味しい素揚げの作り方
  1. 料理
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油のコクと相まって、素材の味をシンプルに味わえる素揚げの作り方をご紹介します。 素揚げとは、素材に衣や粉類を付けずにそのままの状態で油で揚げるシンプルな調理法です。 衣をまとってい...すべて読む

bycoco

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方

764 view

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方
  1. 料理
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トンカツ・チキンカツ・メンチカツ…など、カツ料理は私たちの身近な料理です。今回は、そんな「お手軽チキンカツの作り方」についてご紹介します。 カツは英語の「カツレツ」を略したものです...すべて読む

byけだま2号

かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方

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かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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今回はかぼちゃを使って揚げびたしを作ってみます。めんつゆを利用するので簡単ですよ。 揚げびたしとは食材を揚げた後、熱いうちにだし汁などに漬けこんで味をしみ込ませる調理法です。今回使...すべて読む

by萌黄

サツマイモで実践!素揚げの方法

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サツマイモで実践!素揚げの方法
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素揚げとは、衣などをつけずに素材をそのまま揚げる調理法です。今回は、サツマイモを使って素揚げの方法を紹介します。 サツマイモ サラダ油 鍋 油を切るためのペーパー 包...すべて読む

by萌黄

パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法

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パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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揚げ物をする時、揚げ油の温度を確かめる方法は、いろいろありますが、今回はパン粉を使った方法をご紹介します。 少量のパン粉を油の中に落とした時のパン粉状態で、油の温度を判断します。 ...すべて読む

byなつぼう

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

128,743 view

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方
  1. 料理
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鶏の胸肉はパサパサしているし揚げると固くなるから好きじゃない人は少なくないようです。今回はそんな鶏の胸肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを作る方法を紹介します。 鶏胸肉:2...すべて読む

byキャットテイル

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方

374 view

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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アボカドを切ってみたら意外と固かった…という経験をしたことある方もいらっしゃると思います。固いアボカドは火を入れることでおいしくいただくことができます。 今回はアボカドとジャガイモの...すべて読む

byキャットテイル

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方

469 view

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方
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  5. 食材の調理方法
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下味がしっかりついた鶏の竜田揚げは、外はカリっ!中はジューシー!ご飯やお酒がすすみます! ここではカリッとジューシー!竜田揚げの作り方を紹介します。 鶏もも肉(胸肉でも良い)...すべて読む

by来実

豚ブロック肉から一口カツを作る方法

6,576 view

豚ブロック肉から一口カツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「カツ」とは「カツレツ」の省略した言い方ですが、「カツ」の種類もいろいろあります。今回は、家庭料理の定番とも言われるカツの調理法を紹介します。 「カツ」は日本の洋食の一つで、主に肉...すべて読む

byなつぼう

唐揚げの作り方

310 view

唐揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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唐揚げは油が飛んで汚れるし、後片付けが面倒…などと料理する人の目線で見ると嫌われがちですが、やっぱり出来立て・揚げ立てが一番おいしいですよね! 基本的な調理法を覚えてしまえば難しいこと...すべて読む

byseven

マグロのあらで作る竜田揚げ

1,008 view

マグロのあらで作る竜田揚げ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂...すべて読む

byにんぱぱ

基本的なかき揚げの作り方

1,671 view

基本的なかき揚げの作り方
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かき揚げは野菜や肉類魚介類など、具材によっていろいろな味を楽しむことができます。そこで、普段家にある材料を使った、基本的なかき揚げの作り方を紹介します。 玉ねぎ 1/4個 に...すべて読む

byなつぼう

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方

8,754 view

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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野菜のてんぷらの基本の作り方を、さつまいもを使って紹介します。 さつまいも 1本 小麦粉 1/2カップ 片栗粉 おおさじ1 卵 1/2個 水 70cc 塩 少々 サラダ油 適...すべて読む

byなつぼう

目からウロコ!揚げ油の効果的な保存・再利用方法 

12,063 view

目からウロコ!揚げ油の効果的な保存・再利用方法 
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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ついつい食べたくなる揚げ物。皆さんは何の揚げ物が好きでしょうか。筆者はフライドポテトが大好きです。好きすぎて、自宅で作っています。 そんな時に気になるのが、揚げ油の再利用。筆者が実践し...すべて読む

bytaapp

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法

27,913 view

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物は、沢山の油の中で食材を泳がせながら揚げる方法が一般的ですが、ご家庭では、油の処理や経済面で効率が悪く敬遠される方も少なくないと思います。 そこで、使う油は少量で浅めの鍋やフラ...すべて読む

bycoco

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法

9,861 view

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物が大好き!という方も多いのではないでしょうか?しかし、揚げ物をした後の油の処理をどうしたら良いか、意外に悩みませんか? そこで今回は、「保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理...すべて読む

byna*

揚げ衣で油の温度を知る方法

349 view

揚げ衣で油の温度を知る方法
  1. 料理
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  4.  
  5. 食材の調理方法
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天ぷらなどの揚げ物って、やっぱり温度がむずかしいですよね。本記事では揚げ物の衣を使って、おおよその油の温度を知る方法をご紹介します。 揚げ物の衣をだいたい BB弾 ほどの大きさに丸めて...すべて読む

byコロク

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