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食材を煮る方法(3ページ)

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食材を煮る方法の記事一覧

133件の記事が見つかりました
133件中 101 - 133 件を表示
新じゃがを使ったうま煮の作り方

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新じゃがを使ったうま煮の作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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うま煮とは肉や野菜をしょう油・みりん・砂糖・だし汁などとともに甘辛く煮付ける料理と言われています。 ここでは小粒の新じゃがの丸ごとうま煮の作り方を紹介します。 じゃがいもは皮をむか...すべて読む

乾物にぴったり!炒め煮の方法

260 view

乾物にぴったり!炒め煮の方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回は調理法のひとつである炒め煮の仕方を紹介します。 炒め煮とは具材を炒めてから煮ることです。炒めることによってうま味が出たり、表面をコーティングすることによって煮崩れないなどの効果が...すべて読む

卵を例に!みそ煮のやり方

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卵を例に!みそ煮のやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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味噌を使った料理の中でも手軽に家庭でできるのがみそ煮ですね。魚や肉、野菜など色々な食材で楽しめる幅広い調理法です。 今回は失敗の少ない「卵のみそ煮」の方法をご紹介します。 鍋で味噌仕立...すべて読む

青菜を煮浸しにする方法

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青菜を煮浸しにする方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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今回はべんり菜という小松菜とチンゲン菜をかけあわせてつくられた青菜を使って煮浸しを作る方法をご紹介します。 あくの少ない小松菜などの青菜であれば、作り方は同様です。 水カップ1、和風...すべて読む

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方

236 view

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方
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  5. 食材の調理方法
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たっぷりの煮汁で長時間煮る料理方法のことを言います。今回は、牛の心臓の味噌煮込みを作ってみました。 牛の心臓はハートとかハツとかココロとか言う名称で売っています。多少の歯ごたえがありま...すべて読む

栄養たっぷり!じぶ煮の作り方

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栄養たっぷり!じぶ煮の作り方
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じぶ煮の作り方についてご紹介します。鶏肉を片栗粉にまぶして野菜などと一緒に煮る料理ですが、片栗粉のとろみでお料理が冷めにくく、良く冬に作ります。 鶏もも肉は1口大に切って、下味用調...すべて読む

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方

231 view

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方
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  3. 料理の基本
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忙しいときでも簡単にできて、しっかりおかずになる鶏の照り煮をご紹介します。お弁当のおかずにもおすすめです。 鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。もも肉は焼いているうちに小さくなる...すべて読む

豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方

215 view

豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方
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里芋の照り煮を作ってみました。里芋だけでも十分おいしくできるのですが、豚肉を入れることで豚肉の脂と甘さが加わり一層おいしくなります。 里芋を洗って皮を剝き、ひと口サイズに切ります。...すべて読む

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法

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あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮といわ...すべて読む

鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法

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鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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今回は味噌煮の定番、鰤のみそ煮をご紹介しながらみそ煮の方法をお伝えします。 鍋に、味噌、オイスターソース、水を入れ中火にかけながら良く溶かし煮立たせます。 煮汁が煮立ったところへ...すべて読む

柔らかくて美味しい!うま煮の方法

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柔らかくて美味しい!うま煮の方法
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柔らかく煮た野菜がおいしい、うま煮の方法をご紹介します。 1度炒めた材料をスープで柔らかく煮て、最後にとろみをつけた料理です。 今回は「さつま揚げと野菜のうま煮」を作りました。 キャベ...すべて読む

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方

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定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方
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  3. 料理の基本
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著者は焼き魚に飽きた時、いろいろな魚でみそ煮を作ります。みそ煮と聞いて一番に思い浮かぶのはサバではないでしょうか。今回は定番中の定番料理で「みそ煮」の調理法をご紹介します。 著者が作る...すべて読む

炒めるのがポイント!うま煮の方法

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炒めるのがポイント!うま煮の方法
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煮物というのは奥深い調理法です。味の付け方や時間のかけ方などが微妙に異なることで出来上がりの美味しさにも特徴が表れます。 「うま煮」はやや甘めの調味料で煮ることでうま味を出す煮物です。...すべて読む

素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法

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素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法
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日本料理のお品書きなどでよく見かける「炊合わせ」は、複数の素材を一度に煮るのではなく、素材に合った味付けで別々に煮て盛り合わせる調理法のことで、野菜や魚介類、鶏肉のつくねなど材料の組み...すべて読む

あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方

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あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方
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照り煮では、煮汁を飛ばして具材を照りよく仕上げます。今回は、おつまみやお弁当の一品に便利なちくわの照り煮を作ってみました。 あさつきの根本を落とし、2センチくらいに切りそろえます。...すべて読む

含め煮の作り方

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含め煮の作り方
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ジューシーな煮汁があふれ出る含め煮の方法をご紹介します。 今回は「高野豆腐と根野菜の含め煮」を作りました。 だし汁を使って食材を煮た後、一度さますことによって食材の隅々まで出汁をしみこ...すべて読む

長いもを使った洋風の煮ころがしの作り方

183 view

長いもを使った洋風の煮ころがしの作り方
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煮ころがしとは、煮汁の中でこげつかないようにころがしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理です。主にいも類で作り、つやつやした照りが特徴の濃いめの味の煮物です。 今回はちょっと変わった...すべて読む

塩麹とポン酢で簡単!変わり煮びたしの方法

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塩麹とポン酢で簡単!変わり煮びたしの方法
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煮びたしは出汁がきいた薄味のお浸しです。作り方を知っていると箸休めや和食の副菜になる便利な一品ですね。今回は塩麹とポン酢を使った変わり煮びたしのやり方を紹介します。 一般的な煮びたしは...すべて読む

「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法

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「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法
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材料を油で炒めた後に煮る調理法を 炒め煮 といいます。油で食材に膜を作ることでうまみを閉じ込め、コクをだす調理方法です。 ここでは、ヒジキと高野豆腐の煮物の作り方を例にあげ、 炒め煮 ...すべて読む

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方

169 view

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方
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炒め煮はいろいろな食材でアレンジできる調理法です。甘めにしてご飯にあうおかずとして著者もよくやります。 著者のやり方を、大根と豚肉をつかった炒め煮で紹介します。 鍋に油を入れて材料を...すべて読む

ごぼうで実践!みそ煮の方法

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ごぼうで実践!みそ煮の方法
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味噌は、日本に古くからある優秀な調味料です。味も良く、発酵食品なので様々な健康効果があるとも言われているそうです。 味噌には様々な調理法があり、味噌汁にしたり炒め物に使ったり、調理法の...すべて読む

美味しい含め煮の作り方

146 view

美味しい含め煮の作り方
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どこかホッとする馴染みのある味わいの、出汁を活かしたいわゆる家庭的なお袋の味の定番料理、 含め煮 の作り方をご紹介します。 含め煮とは、たっぷりのだし汁でじっくり煮込むことで素材に味を...すべて読む

かぼちゃの煮ころがしの作り方

143 view

かぼちゃの煮ころがしの作り方
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かぼちゃの煮ころがしの方法をご紹介します。 スプーンでわたを取ります。 面取りします。 ブロック状に切ります。 鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れて中火にかけます。 串がすっと...すべて読む

美味しい炒め煮の作り方

137 view

美味しい炒め煮の作り方
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油で炒めた香ばしさと、しっかり味の浸みた素材の味わいが楽しめる 炒め煮 の作り方をご紹介します。 炒め煮とは、一度素材を油で炒めた後に水分を加えて軽く煮ることで、中に味を染みこませて美...すべて読む

美味しい煮ころがしの作り方

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美味しい煮ころがしの作り方
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通常の煮汁のある煮物に比べて程よい照り感があり、ほっくりとした優しい素材の味が楽しめる、 煮ころがし の作り方をご紹介します。 煮ころがしとは、少量の調味量等で煮て、汁気を飛ばすように...すべて読む

よくかき混ぜるのがポイント!小芋の煮ころがしのやり方

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よくかき混ぜるのがポイント!小芋の煮ころがしのやり方
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「煮ころがし」とは、小芋や里芋などを 焦げ付かないように転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰める料理 のことです。 今回は、小芋を使ってその具体的なやり方をご紹介したいと思います。 ...すべて読む

今日の夕飯の主菜に!ぶりの照り煮のやり方

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今日の夕飯の主菜に!ぶりの照り煮のやり方
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照り煮とは、 みりんなどを用いて照りが出るように煮詰めた料理 のことです。野菜や肉類を照り煮してもとても美味しいですが、今回は魚のぶりを使って実践してみたいと思います。 ぶりの切り...すべて読む

おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法

118 view

おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法
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サバやイワシなどのクセの強い魚をみそで煮込んで臭みを取り、魚の旨みも感じられる、イイトコ取りなみそ煮。日本で昔から愛されてきたおふくろの味と言えるのではないでしょうか。 今回は、そのみ...すべて読む

うまみを閉じ込める!牡蠣を使った炒め煮の方法

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うまみを閉じ込める!牡蠣を使った炒め煮の方法
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本記事では、牡蠣を使用したレシピを用いて炒め煮についてご紹介します 炒め煮は、一度食材を油などで炒めた後に、水分を加えて煮ることです。概ね、炒めにより食材のうま味を閉じ込め、煮ることで...すべて読む

バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方

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バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方
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照り煮とは、照りが出るように煮詰めた料理で、こってりとした濃いめの味が特徴です。 今回は、バターとすりごまの香りが食欲をそそる、新じゃがの照り煮の作り方をご紹介いたします。 じゃが...すべて読む

サヤインゲンの当座煮の作り方

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サヤインゲンの当座煮の作り方
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甘辛い味付けでご飯が進む当座煮の方法をご紹介します。 今回は「サヤインゲンの当座煮」を作りました。 当座煮とは、「当座の間は保存が利く煮物」という意味のようです。醤油と砂糖を多めに使う...すべて読む

体に優しい「蒸し煮」の方法紹介

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体に優しい「蒸し煮」の方法紹介
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ヘルシーでおいしく仕上がる蒸し煮の方法をご紹介します。 今回は 「トルコ風野菜餡詰めピーマンの蒸し煮」 を作ります。 材料の下準備をし、 フライパン に水またはスープを入れます。 ...すべて読む

色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方

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色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方
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濃い目の味で汁気が少ないため、お弁当に適した照り煮をご紹介します。 少量の濃い目の煮汁で、材料を煮る調理法です。水分が無くなるまで煮ることで、おいしそうな照りがでます。 今回はあじとし...すべて読む

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