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食材を煮る方法(2ページ)

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食材を煮る方法の記事一覧

133件の記事が見つかりました
133件中 51 - 100 件を表示
りんごを例に!簡単な甘露煮の方法

2,624 view

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法
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りんごの甘露煮を例に、果物やさつまいもなどで試せる簡単な甘露煮の方法をご紹介します。 甘露煮には大きく分けて2種類あります。 ひとつが、魚類を醤油・砂糖・ミリン・飴などと一緒に甘辛く煮...すべて読む

柔らかくて美味しい!うま煮の方法

204 view

柔らかくて美味しい!うま煮の方法
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柔らかく煮た野菜がおいしい、うま煮の方法をご紹介します。 1度炒めた材料をスープで柔らかく煮て、最後にとろみをつけた料理です。 今回は「さつま揚げと野菜のうま煮」を作りました。 キャベ...すべて読む

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方

508 view

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方
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圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわら...すべて読む

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法

215 view

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法
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ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮といわ...すべて読む

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方

893 view

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方
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白だしを使った、簡単でおいしい含め煮のやり方をご紹介します。 ここでは高野豆腐を使って、含め煮のやり方を説明します。 含め煮はたっぷりの薄味の煮汁で、具材に味がしみ込むように時間をかけ...すべて読む

含め煮の作り方

187 view

含め煮の作り方
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ジューシーな煮汁があふれ出る含め煮の方法をご紹介します。 今回は「高野豆腐と根野菜の含め煮」を作りました。 だし汁を使って食材を煮た後、一度さますことによって食材の隅々まで出汁をしみこ...すべて読む

厚揚げの含め煮のやり方

2,278 view

厚揚げの含め煮のやり方
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お出汁がたっぷりしみ込んだ煮物は美味しいですね。含め煮は煮ものの中でも定番のおかずです。今回は「厚揚げの含め煮」のやり方を紹介します。 薄味の出汁で時間をかけて素材を煮ること。 味を含...すべて読む

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法

1,751 view

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法
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ここでは、「味噌煮」という調理法を「なすと豚肉の味噌煮」のレシピを使って説明します。 味噌を入れた煮汁で食材を煮る料理です。 味噌は多くの食材との相性がよく、魚・肉・野菜などいろいろな...すべて読む

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方

2,293 view

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方
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週末を利用して一晩かけてしっかり油抜きをした角煮は、ポロリと崩れる軟らかさなのに、脂っこさを感じません。放置時間が長いため、週末を利用して作りますが、手間はさほどかかりません。 こちら...すべて読む

体に優しい「蒸し煮」の方法紹介

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体に優しい「蒸し煮」の方法紹介
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ヘルシーでおいしく仕上がる蒸し煮の方法をご紹介します。 今回は 「トルコ風野菜餡詰めピーマンの蒸し煮」 を作ります。 材料の下準備をし、 フライパン に水またはスープを入れます。 ...すべて読む

卵を例に!みそ煮のやり方

249 view

卵を例に!みそ煮のやり方
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味噌を使った料理の中でも手軽に家庭でできるのがみそ煮ですね。魚や肉、野菜など色々な食材で楽しめる幅広い調理法です。 今回は失敗の少ない「卵のみそ煮」の方法をご紹介します。 鍋で味噌仕立...すべて読む

落し蓋の使用方法

300 view

落し蓋の使用方法
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落し蓋の使い方をご紹介します。 これが著者の使っている落し蓋です。金属製で鍋の大きさによって直径が変えられるものです。 今回は油揚げを煮ました。煮汁と油揚げを鍋に入れて火にかけます。...すべて読む

ごぼうで実践!みそ煮の方法

159 view

ごぼうで実践!みそ煮の方法
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  3. 料理の基本
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味噌は、日本に古くからある優秀な調味料です。味も良く、発酵食品なので様々な健康効果があるとも言われているそうです。 味噌には様々な調理法があり、味噌汁にしたり炒め物に使ったり、調理法の...すべて読む

少ない煮汁で調理!落し蓋の使い方

554 view

少ない煮汁で調理!落し蓋の使い方
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煮物を調理するときに、少ない煮汁でもしっかり味をしみ込ませてくれる便利アイテム、落し蓋。ですが、「どのような目的で使用すれば良いのか分からない・・・」という方も案外多いアイテムだったり...すべて読む

新じゃがを使ったうま煮の作り方

266 view

新じゃがを使ったうま煮の作り方
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うま煮とは肉や野菜をしょう油・みりん・砂糖・だし汁などとともに甘辛く煮付ける料理と言われています。 ここでは小粒の新じゃがの丸ごとうま煮の作り方を紹介します。 じゃがいもは皮をむか...すべて読む

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方

231 view

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方
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忙しいときでも簡単にできて、しっかりおかずになる鶏の照り煮をご紹介します。お弁当のおかずにもおすすめです。 鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。もも肉は焼いているうちに小さくなる...すべて読む

火加減がポイント!照り煮の作り方

1,752 view

火加減がポイント!照り煮の作り方
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美味しい煮物を作るにはみりんが欠かせませんね。風味はもちろんですが、独特の照りが出ると本当に美味しそうな煮ものが出来上がります。 今回は誰でも簡単に美味しそうな煮物が作れる技「照り煮」...すべて読む

茄子で作る煮浸しの方法

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茄子で作る煮浸しの方法
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煮浸しと言うのは、薄味の煮汁で煮てしばらく浸し味をつける調理方法です。今回は、茄子を使って煮浸しを作る方法を紹介します。 茄子は洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切った後、更に縦半分...すべて読む

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法

307 view

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法
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煮びたしは、野菜などをさっと煮て、冷ます過程で味を含ませる調理方法です。ここでは、ほうれん草とエビを使った煮びたしの方法をご紹介します。 鍋に、だし汁と調味料を入れ煮立てます。 煮...すべて読む

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方

3,573 view

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方
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彩りもきれいで簡単に作れる「オクラの煮浸し」の作り方を紹介します。 煮びたしは、短時間で作れるので、「もう一品欲しいな」というときにおすすめの料理です。 煮浸しとは、野菜や魚を薄い調味...すべて読む

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法

676 view

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法
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圧力鍋で簡単にできる豚の角煮の作り方をご紹介します。 豚肉は3cm幅に切り、生姜は千切りにします。 材料全てを圧力鍋に入れて煮ます。強火にし、圧力がかかったら、中~弱火にして15...すべて読む

柔らかくておいしい!角煮のつくり方

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柔らかくておいしい!角煮のつくり方
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角煮とは豚のバラ肉を煮たり調味料を加えたりして、柔らかくしていただく料理です。そんな角煮のやり方を説明させていただきます。 まずは400gの豚バラブロックを4等分します。 フライ...すべて読む

鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法

208 view

鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法
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今回は味噌煮の定番、鰤のみそ煮をご紹介しながらみそ煮の方法をお伝えします。 鍋に、味噌、オイスターソース、水を入れ中火にかけながら良く溶かし煮立たせます。 煮汁が煮立ったところへ...すべて読む

不思議なほど脂っぽくない!にんにく風味豚角煮の作り方

419 view

不思議なほど脂っぽくない!にんにく風味豚角煮の作り方
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にんにく好きな人にお勧め、にんにく風味豚角煮です。余分な脂がとれ、不思議なほど脂っぽくないです。 角煮とは、豚のばら肉を使った料理です。肉を1口に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく...すべて読む

落とし蓋の基本的な使い方

10,461 view

落とし蓋の基本的な使い方
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落とし蓋を母や祖母から教わった方も多いと思います。著者もその1人ですが、ここでは著者が祖母から教わった、落とし蓋の基本的な使い方をご紹介します。 下茹でや煮物によく使います。お鍋の大...すべて読む

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方

2,869 view

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方
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出汁をとらなくても良い、初めての人でも簡単に作れるアスパラガスの煮びたしの作り方をご紹介します。 アスパラガスの根元の固い皮の部分をむいて、だいたい三等分の斜め切りにします。 鍋...すべて読む

美味しいうま煮の作り方

875 view

美味しいうま煮の作り方
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野菜とお肉を組み合わせてコクのある調味料の旨みの効いた、美味しい うま煮 の作り方をご紹介します。 たっぷりの煮汁で煮含める「含め煮」と少量の調味量で転がすように炒めながら作る「煮っ転...すべて読む

煮物を作るときに!ちょうどういい煮汁の量の量り方

1,557 view

煮物を作るときに!ちょうどういい煮汁の量の量り方
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和食に欠かせない煮物。よく作る割にうまく仕上がらないということはないですか。煮物は、その材料や、調理の方法によって、煮汁の量を調整する必要があります。 ここでは、煮物を作るときのちょう...すべて読む

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方

169 view

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方
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炒め煮はいろいろな食材でアレンジできる調理法です。甘めにしてご飯にあうおかずとして著者もよくやります。 著者のやり方を、大根と豚肉をつかった炒め煮で紹介します。 鍋に油を入れて材料を...すべて読む

「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法

172 view

「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法
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材料を油で炒めた後に煮る調理法を 炒め煮 といいます。油で食材に膜を作ることでうまみを閉じ込め、コクをだす調理方法です。 ここでは、ヒジキと高野豆腐の煮物の作り方を例にあげ、 炒め煮 ...すべて読む

高野豆腐の含め煮の作り方

670 view

高野豆腐の含め煮の作り方
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おいしい出汁を食材にたっぷり含ませるように煮る、含め煮。 ここでは、高野豆腐を使って、含め煮の方法をご紹介します。 ボウルに水(分量外)をたっぷり入れ、高野豆腐を15秒浸す。 四...すべて読む

煮込み料理のじゃがいもを煮崩れにくくする方法

1,288 view

煮込み料理のじゃがいもを煮崩れにくくする方法
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カレーやシチュー、肉じゃがなど、じゃがいもは煮込み料理に大活躍の野菜です。ごろごろっとしたじゃがいもが入っていると嬉しくなります。 じゃがいもがとけてとろみがついたお料理もおいしいで...すべて読む

すぐわかる!落としぶたの使い方

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すぐわかる!落としぶたの使い方
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料理初心者には聞き慣れない「落としぶた」。普通の蓋とは違うの?いつ使うの?という疑問を持つ方のために、落としぶたの使い方をご紹介します。 主に煮物や煮魚の時に、 少ない煮汁でまんべんな...すべて読む

衣が決めて!じぶ煮の作り方

356 view

衣が決めて!じぶ煮の作り方
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じぶ煮はとろ味がついたあたたかいおかずです。カロリーが低めですのでダイエットにも最適です。 今回は、おなじみの食材だけを使った、じぶ煮レシピをご紹介します。 材料を切ります。大根は...すべて読む

含め煮の方法紹介!白滝とシイタケとにんじんの含め煮の作り方

326 view

含め煮の方法紹介!白滝とシイタケとにんじんの含め煮の作り方
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今回は含め煮(ふくめに)の調理法を紹介致します。 含ませ煮、煮含めともいいます。 出汁・煮汁の味やうま味をたっぷりと材料に含ませ、材料の持ち味を生かした調理法 です。 中火 の鍋に、...すべて読む

根菜で実践!3STEPで出来る大根と人参の炒め煮の作り方

752 view

根菜で実践!3STEPで出来る大根と人参の炒め煮の作り方
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今回の記事では大根と人参を使った炒め煮の方法をご紹介します。 炒め煮とは素材を油で炒めてから煮る調理法の事を言います。代表的なものはきんぴらごぼうがあげられます。 素材を比較的細かく切...すべて読む

里芋で実践!照り煮の調理法

823 view

里芋で実践!照り煮の調理法
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煮物を食べる時、表面につやつやの照りがあるととっても美味しそうに見えます。お料理は食べた時の美味しさも大切ですが、見た目も重要ですね。 今回は里芋を使って照り煮の方法をご紹介します。 ...すべて読む

鶏皮で実践!みそ煮のやり方

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鶏皮で実践!みそ煮のやり方
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煮物と言うと醤油を使うことが多いですが、今回は鶏皮で作るみそ煮の方法を紹介します。 みそを使って素材を煮ることをみそ煮と言います。代表的なものではサバの味噌煮などがあります。魚を煮る場...すべて読む

味噌煮のやり方!鶏肉と大根の味噌煮の作り方

3,701 view

味噌煮のやり方!鶏肉と大根の味噌煮の作り方
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煮物と言えば、思い浮かぶのが醤油味が多いですが、醤油以外にも、味噌で味付けする調理法があります。 味噌煮とは、味噌を主な調味料とした煮物の事で、その煮汁で、野菜、魚・肉等を煮たものを言...すべて読む

だしパックで簡単に!小松菜の煮浸しの方法

463 view

だしパックで簡単に!小松菜の煮浸しの方法
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煮浸しとは、 青菜や茄子、魚などをダシで軽く煮て、冷まして味を含ませる料理 のことです。茹でてからダシをかけて味を含ませるお浸しとは、手順が異なります。 短時間でできる簡単な料理方法な...すべて読む

洋風照り煮の定番!にんじんグラッセの作り方

684 view

洋風照り煮の定番!にんじんグラッセの作り方
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照り煮の一般的な作り方の手順を、洋風照り煮の定番にんじんグラッセの作り方をお伝えしながらご紹介します。 照り煮とは、照りがでるように煮る調理法のことで、砂糖、味醂などの糖分により食材の...すべて読む

うまみを閉じ込める!牡蠣を使った炒め煮の方法

110 view

うまみを閉じ込める!牡蠣を使った炒め煮の方法
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本記事では、牡蠣を使用したレシピを用いて炒め煮についてご紹介します 炒め煮は、一度食材を油などで炒めた後に、水分を加えて煮ることです。概ね、炒めにより食材のうま味を閉じ込め、煮ることで...すべて読む

かたまり肉もとろとろに!豚バラ肉の煮込みの作り方

21,882 view

かたまり肉もとろとろに!豚バラ肉の煮込みの作り方
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寒い季節には、コトコトと煮込んだ料理が心も体も暖かくしてくれるような気がします。 ここでは、塊の豚バラ肉を箸でちぎれるほど柔らかく煮込む方法をご紹介します。 煮込み料理は、具材に味をし...すべて読む

フライパンで簡単!牡蠣を酒蒸し煮する方法

6,081 view

フライパンで簡単!牡蠣を酒蒸し煮する方法
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皆さんは牡蠣がお好きでしょうか?蒸すことは牡蠣の甘味を増して、栄養素も逃がすことが少ない調理方法だと思います。 ここでは著者が大好きな牡蠣を、フライパンで酒蒸し煮する方法のご紹介をしま...すべて読む

乾物にぴったり!炒め煮の方法

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乾物にぴったり!炒め煮の方法
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今回は調理法のひとつである炒め煮の仕方を紹介します。 炒め煮とは具材を炒めてから煮ることです。炒めることによってうま味が出たり、表面をコーティングすることによって煮崩れないなどの効果が...すべて読む

ジャガイモで実践!含め煮の方法

1,644 view

ジャガイモで実践!含め煮の方法
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煮物にはいろいろな煮方があります。含め煮以外には炒め煮や煮っころがし、煮浸しなど・・・。素材の特性やどのように仕上げたいかによって煮方を変えるようにします。 今回はジャガイモを使った含...すべて読む

豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方

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豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方
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里芋の照り煮を作ってみました。里芋だけでも十分おいしくできるのですが、豚肉を入れることで豚肉の脂と甘さが加わり一層おいしくなります。 里芋を洗って皮を剝き、ひと口サイズに切ります。...すべて読む

簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方

704 view

簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方
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キャベツの芯に近い白い部分は、ちょっと硬くて食しずらいですよね。そんなときには煮浸しにすることで、材料の無駄を少なくできます。ここではその作り方をご紹介します。 キャベツの葉のくき...すべて読む

白だしで簡単!煮しめの作り方

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白だしで簡単!煮しめの作り方
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白だしを使って本格的な味ができる煮しめの作り方をご紹介します。この方法では白だしのスープに材料をつけて煮るので、味が中までしみやすく初心者の方でも簡単に美味しい煮しめができます。 ...すべて読む

シチューで説明する美味しい煮込み料理の作り方

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シチューで説明する美味しい煮込み料理の作り方
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冬の寒い季節にはじっくりコトコト煮込んだ料理が心が和む一皿となる、煮込み料理の定番 シチュー の作り方をご紹介します。 素材をタップリの水分で長時間弱火で煮込んで味を染みこませる調理法...すべて読む

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