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食材を煮る方法(3ページ)

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食材を煮る方法の記事一覧

137件の記事が見つかりました
137件中 101 - 137 件を表示
豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方

191 view

豚肉とを入れるとなお美味しい!「里芋の照り煮」の作り方
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  5. 食材の調理方法
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里芋の照り煮を作ってみました。里芋だけでも十分おいしくできるのですが、豚肉を入れることで豚肉の脂と甘さが加わり一層おいしくなります。 里芋:5〜6個 豚肉:80g 砂糖:小さ...すべて読む

byキャットテイル

簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方

681 view

簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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キャベツの芯に近い白い部分は、ちょっと硬くて食しずらいですよね。そんなときには煮浸しにすることで、材料の無駄を少なくできます。ここではその作り方をご紹介します。 キャベツの葉のくき...すべて読む

byななぴー

白だしで簡単!煮しめの作り方

731 view

白だしで簡単!煮しめの作り方
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白だしを使って本格的な味ができる煮しめの作り方をご紹介します。この方法では白だしのスープに材料をつけて煮るので、味が中までしみやすく初心者の方でも簡単に美味しい煮しめができます。 ...すべて読む

bymaru

シチューで説明する美味しい煮込み料理の作り方

406 view

シチューで説明する美味しい煮込み料理の作り方
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冬の寒い季節にはじっくりコトコト煮込んだ料理が心が和む一皿となる、煮込み料理の定番シチューの作り方をご紹介します。 素材をタップリの水分で長時間弱火で煮込んで味を染みこませる調理法...すべて読む

bycoco

美味しい煮浸しの作り方

1,274 view

美味しい煮浸しの作り方
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野菜の食感が程よく残りつつ、味の浸みた美味しさの味わえる煮浸しの作り方をご紹介します。 煮浸しとは、薄い味付けで軽く煮て、そのまま冷まして出汁に浸している間に、味を染みこませる調理...すべて読む

bycoco

美味しい煮ころがしの作り方

127 view

美味しい煮ころがしの作り方
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通常の煮汁のある煮物に比べて程よい照り感があり、ほっくりとした優しい素材の味が楽しめる、煮ころがしの作り方をご紹介します。 煮ころがしとは、少量の調味量等で煮て、汁気を飛ばすように...すべて読む

bycoco

美味しい炒め煮の作り方

135 view

美味しい炒め煮の作り方
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油で炒めた香ばしさと、しっかり味の浸みた素材の味わいが楽しめる炒め煮の作り方をご紹介します。 炒め煮とは、一度素材を油で炒めた後に水分を加えて軽く煮ることで、中に味を染みこませて美...すべて読む

bycoco

タジン鍋を使った蒸し煮の作り方

3,057 view

タジン鍋を使った蒸し煮の作り方
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とんがり帽子が見た目に可愛いタジン鍋。見た目だけでなく、美味しく出来る理にかなった構造をしています。少ない水分を使って蒸し煮にすることに特化した道具となっています。使い方のコツと共に...すべて読む

bycoco

美味しい含め煮の作り方

144 view

美味しい含め煮の作り方
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どこかホッとする馴染みのある味わいの、出汁を活かしたいわゆる家庭的なお袋の味の定番料理、含め煮の作り方をご紹介します。 含め煮とは、たっぷりのだし汁でじっくり煮込むことで素材に味を...すべて読む

bycoco

チンゲン菜で!蒸し煮の方法

492 view

チンゲン菜で!蒸し煮の方法
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今回はチンゲン菜で蒸し煮にチャレンジしてみます。 蒸し煮とは素材の水分を生かせる調理法。蓋の出来る鍋やフライパンを使います。煮ると蒸す、両方の特性をあわせもった調理法と言えます。 ...すべて読む

by萌黄

ジャガイモで実践!美味しくできる煮ころがしの方法

340 view

ジャガイモで実践!美味しくできる煮ころがしの方法
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  3. 料理の基本
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少なめの水分で煮汁を残さないように煮る「煮ころがし」つやつやとした照りが出るので、見た目がとっても美味しそうに仕上がります。 今回はジャガイモを使っての煮ころがしの方法をご紹介します...すべて読む

by萌黄

塩麹とポン酢で簡単!変わり煮びたしの方法

180 view

塩麹とポン酢で簡単!変わり煮びたしの方法
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  3. 料理の基本
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煮びたしは出汁がきいた薄味のお浸しです。作り方を知っていると箸休めや和食の副菜になる便利な一品ですね。今回は塩麹とポン酢を使った変わり煮びたしのやり方を紹介します。 一般的な煮びたしは...すべて読む

byplum29

ポイントは火加減!炒め煮の方法

405 view

ポイントは火加減!炒め煮の方法
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しっかりした味付けの料理法でよく登場する炒め煮。レンコンとゴボウのきんぴらを参考に炒め煮の方法とコツをご紹介したいと思います。 わかりやすい例では「きんぴら」です。一度炒めた食材に...すべて読む

byミカ

豚軟骨で実践!煮込みの方法

7,885 view

豚軟骨で実践!煮込みの方法
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  3. 料理の基本
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煮込みとは時間をかけて煮る調理法のことです。ただ煮ただけでは柔らかくならなかったり、味がしみなかったりする場合に用いることが多い調理法。 今回は豚軟骨を使った煮込みの方法を紹介します...すべて読む

by萌黄

とろっとろ「豚の角煮」の作り方

1,176 view

とろっとろ「豚の角煮」の作り方
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豚バラがとろっとろでおいしい豚の角煮を作ってみました。 豚バラ肉:800g 大根:1/3本 卵:4つ 水:1500cc 酒:大さじ4 砂糖:大さじ4 醤油:大さじ4 みりん:...すべて読む

byキャットテイル

あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方

181 view

あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方
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照り煮では、煮汁を飛ばして具材を照りよく仕上げます。今回は、おつまみやお弁当の一品に便利なちくわの照り煮を作ってみました。 ちくわ 2本 あさつき 1本 しょうゆ 大さじ1 ...すべて読む

byかぴ

カンタンですぐにできる!厚揚げの照り煮の作り方

344 view

カンタンですぐにできる!厚揚げの照り煮の作り方
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照り煮とは、具材を炊く時に醤油やみりんを使い、煮汁がなくなり照りが出てくるぐらいまで炊いて作る料理方法のことをいいます。今回は「厚揚げの照り煮」を作ってみました。 厚揚げ:1...すべて読む

byキャットテイル

初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方

1,714 view

初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方
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料理初心者でも失敗なしに出来る、京のおばんざいメニュー「水菜とおあげの煮浸し」の作り方をご紹介します。 煮浸しとは、薄味の煮汁で短時間煮て、冷ますことで味を含ませる料理法です。火が通る...すべて読む

bytsukasa

「落とし蓋」をしてみよう

380 view

「落とし蓋」をしてみよう
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料理のレシピを見ていると、落とし蓋という言葉が出てきます。なんとなくわかるんだけど、何のためにしているのか、よく知らないという方も多いのではないでしょうか。 ここでは落とし蓋を使うポ...すべて読む

byyunnne

金柑の甘露煮の作り方

1,944 view

金柑の甘露煮の作り方
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甘露煮とは、小魚をしょうゆ、砂糖、水飴などで甘辛く、つや良く煮詰める料理法で、飴煮とも言われます。筆者は滋賀県のモロコの甘露煮を、お土産にいただいたことがあります。 それともう一つ、...すべて読む

bytsukasa

ミンチと白菜のうま煮の作り方

265 view

ミンチと白菜のうま煮の作り方
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「うま煮」とはみりんや醤油などを利用した出汁を使い、煮汁を少なめにして煮含める料理方法のことを言います。今回は白菜から出る水分を利用した「ミンチと白菜のうま煮」の作り方を紹介します。...すべて読む

byキャットテイル

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方

228 view

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方
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たっぷりの煮汁で長時間煮る料理方法のことを言います。今回は、牛の心臓の味噌煮込みを作ってみました。 牛の心臓はハートとかハツとかココロとか言う名称で売っています。多少の歯ごたえがあ...すべて読む

byキャットテイル

煮物を短時間で作るための3つのポイント

2,507 view

煮物を短時間で作るための3つのポイント
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忙しく時間がない時は煮物は出来ないと思っていませんか。調理法を工夫すれば30分で出来るものもあるのです。筆者が実践している方法を紹介します。 当たり前ですが、食材は大きさが大きけれ...すべて読む

byaya

青菜を煮浸しにする方法

233 view

青菜を煮浸しにする方法
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今回はべんり菜という小松菜とチンゲン菜をかけあわせてつくられた青菜を使って煮浸しを作る方法をご紹介します。 あくの少ない小松菜などの青菜であれば、作り方は同様です。 青菜 15...すべて読む

by萌黄

牛肉と玉ねぎの炒め煮~しょうが風味~ の作り方

281 view

牛肉と玉ねぎの炒め煮~しょうが風味~ の作り方
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普段ある材料で簡単に作れる炒め煮です。 牛肉切り落とし 60g 玉ねぎ 小1/2個 (千切りにしたもの) ゴマ油 適量 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうが 2g...すべて読む

byかぴ

かぼちゃの煮ころがしの作り方

139 view

かぼちゃの煮ころがしの作り方
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かぼちゃの煮ころがしの方法をご紹介します。 かぼちゃ 250グラム しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 スプーンでわたを取ります。 面取りします。 ブロック状に切...すべて読む

byかぴ

とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方

714 view

とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方
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ちょっとした一品や箸休めにぴったりの野菜の煮浸し。簡単に作れるので、コツを覚えて色々な野菜で応用してください。 野菜(200g程度) 油揚げ 1枚 調味液(ダシ300mlに醤...すべて読む

byteto

炒め煮のやり方

4,809 view

炒め煮のやり方
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どんな調理方法にも素材の持ち味を活かし、より美味しく食べられるような鍵がありますね。今回は名称はピンとこないかもしれませんが、日常よく使うもの「 炒め煮 」のやり方を紹介しましょう。 ...すべて読む

byplum29

蒸し煮のやり方

6,541 view

蒸し煮のやり方
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蒸し煮というのは 材料に焼き目をつけてから、水分を使って蒸しながら煮ること です。材料の風味を焼くことで閉じ込め、じっくり蒸し煮してさらに煮汁の風味をしみこませて深い味わいを出します。...すべて読む

byplum29

美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方

2,079 view

美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方
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含め煮とは、たっぷりのだしで煮汁の味や材料の旨みをゆっくりと材料にしみこませる煮方のことです。 煮汁は薄めの味付けにし、だしの味などを素材にしみこませます。 一度冷めるまで置いておく...すべて読む

byえるりん

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編

657 view

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編
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著者が煮物を作る時に気をつけていることです。 4つ割りにしたじゃがいもの皮をむく時に、切り口の部分がまるくなるように包丁を入れます。 じゃがいもとひたひたの水を火にかけ、じ...すべて読む

byかぴ

いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ

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いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ
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じっくり味の染みた大根などの煮物は、ふっくらと美味しいですよね。普段のレシピに、ちょっとしたコツをプラスするだけで、いつもの味がより一層美味しくなる方法をご紹介します。 干し...すべて読む

bycoco

レンジを使って下ごしらえ!煮物を早くつくるコツ

505 view

レンジを使って下ごしらえ!煮物を早くつくるコツ
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栄養たっぷり、野菜をたくさん使った煮物は、たくさん作り置きしておくと何かと便利です。しかし、煮物は時間がかかる料理だと思っていませんか? そこで今回は「レンジを使って下ごしらえ!煮物...すべて読む

byna*

コンニャクの味噌煮の作り方

755 view

コンニャクの味噌煮の作り方
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ご飯のお供としてサイドメニューに一品あるといいよね…というコンニャクの味噌煮を作ってみました。 コンニャク:1つ 味噌:大さじ1半 顆粒出汁の素:小さじ1 ごま油:小さじ1 ...すべて読む

byキャットテイル

おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方

818 view

おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方
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当座煮とは、しょうゆと酒などで辛めに味をつけた煮物のことです。佃煮ほどではないのですが、しょうゆなどで多くの塩分を含んでいるため「当座は保存がきく煮物」と言う意味でこう呼ばれています...すべて読む

byえるりん

煮物を早く作る為の4つのポイント

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煮物を早く作る為の4つのポイント
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味のよく染みた煮物は美味しいですが、煮込み時間がかかってしまうのが難点です。基本煮込み作業に入ったら放置でよいので楽ではありますが、節約が騒がれる昨今、ガス代も気になるところです。 ...すべて読む

byありんこ

味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ

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味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ
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味のよく染みた煮物はとっても美味しいですよね。けれど食材によっては中々味が染み込まずうまくいかない場合もあります。煮物に味をよく染み込ませる為のいくつかのコツを紹介しますのでぜひ実践し...すべて読む

byありんこ

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