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食材を煮る方法(1ページ)

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食材を煮る方法の記事一覧

133件の記事が見つかりました
133件中 1 - 50 件を表示
バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ

1,709 view

バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

味を付けて煮ておけば保存もしやすく、冷めても美味しい煮魚は忙しいときにも便利です。 ここでは色々なバリエーションの煮魚レシピを集めてみました。 焼肉のタレを使うことで簡単に美味しい煮魚...すべて読む

byごま

小さめカットで時短!鶏肉の煮物の作り方

435 view

小さめカットで時短!鶏肉の煮物の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

時間がかかる煮物も、火の通りにくい根菜を小さめにカットすれば、短い時間でやわらかくなり味も浸み込みやすくなります。 今回は、人参を小さくカットして入れた鶏肉の煮物の作り方をご紹介しま...すべて読む

byわんことこいぬ

栄養たっぷり!じぶ煮の作り方

228 view

栄養たっぷり!じぶ煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

じぶ煮の作り方についてご紹介します。鶏肉を片栗粉にまぶして野菜などと一緒に煮る料理ですが、片栗粉のとろみでお料理が冷めにくく、良く冬に作ります。 鶏もも肉:1枚(約200g...すべて読む

byタロリ

忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方

730 view

忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、煮汁の中にいくつかの野菜を入れ煮汁を浸み込ませながら煮る調理方法です。著者は栄養が偏っていると感じた時、一度に野菜をたっぷり食べられる筑前煮をよく作ります。 今回はその作...すべて読む

byわんことこいぬ

野菜をおいしく食べたい!煮しめの基本的な作り方

648 view

野菜をおいしく食べたい!煮しめの基本的な作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、主に野菜や豆腐などの材料を、煮汁が蒸発して少ない状態になるまでダシや砂糖、醤油などで煮含める調理法です。根菜や緑黄色野菜をおいしくたくさん食べられる、昔ながらのヘルシーな...すべて読む

byアーム

素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法

171 view

素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

日本料理のお品書きなどでよく見かける「炊合わせ」は、複数の素材を一度に煮るのではなく、素材に合った味付けで別々に煮て盛り合わせる調理法のことで、野菜や魚介類、鶏肉のつくねなど材料の組...すべて読む

byplum29

秋刀魚で作る!甘露煮を作る方法

1,579 view

秋刀魚で作る!甘露煮を作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

「甘露煮」とは、砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水あめなどで甘辛く煮る調理方法をいいます。魚や木の実等を煮詰める時に甘辛く煮ると美味しいですね! 今回は「秋刀魚を使った甘露煮の作り方」に...すべて読む

by来実

大根で作る!煮しめの作り方

1,291 view

大根で作る!煮しめの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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煮しめとは、おせち料理等にもかかせない日本の伝統料理です。 日持ちをよくするために、汁気がなくなるまでじっくり煮込んだ調理方法で、本来は根菜類、こんにゃく、ちくわ等の食材を使います。...すべて読む

by来実

刻み昆布でささっと作れる!当座煮のつくり方

465 view

刻み昆布でささっと作れる!当座煮のつくり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

当座煮とは、「当分の間」保存がきくおかずで、佃煮程ではないですが醤油と酒などで辛めに味をつけた煮物のことを言います。 ここでは刻み昆布とさつま揚げを使った当座煮の作り方を紹介します。...すべて読む

by来実

練り物で作る!うま煮の作り方

409 view

練り物で作る!うま煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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うま煮とは、野菜や肉等の食材を醤油、砂糖、みりん、だし汁等と一緒に甘みの強い味に煮付ける調理方法をいいます。調理方法は特に定義がないのが特徴です。 ここでは魚河岸あげ(うおがしらあげ...すべて読む

by来実

意外と簡単!人参の甘露煮のやり方

2,805 view

意外と簡単!人参の甘露煮のやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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時間がかかって大変そうなイメージの甘露煮ですが、やってみると意外と簡単です。ここでは、ハンバーグの付け合わせなどにぴったりの、人参の甘露煮の作り方をご紹介します。 人参の甘露煮は、人...すべて読む

byシュフ

鶏肉とジャガイモの煮しめのやり方

525 view

鶏肉とジャガイモの煮しめのやり方
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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根菜などの具を甘辛く煮付けることを一般的に「煮しめ」と言いますが、具や味付けは地方や料理人によって違います。今回は鶏ささみとジャガイモと人参の煮しめを作ってみました。 鶏ささ...すべて読む

byキャットテイル

たっぷりのつゆでじっくり煮る!里芋とさつまあげの煮しめの作り方

495 view

たっぷりのつゆでじっくり煮る!里芋とさつまあげの煮しめの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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煮しめとは、煮汁が残らないように時間をかけてじっくり煮る調理方法です。根菜類、芋類、昆布、肉類、魚類からこんにゃく、練り製品まで、地域によって様々な食材を甘辛く煮ます。 今回は、里芋...すべて読む

byりんっぴー

色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方

81 view

色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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濃い目の味で汁気が少ないため、お弁当に適した照り煮をご紹介します。 少量の濃い目の煮汁で、材料を煮る調理法です。水分が無くなるまで煮ることで、おいしそうな照りがでます。 今回はあじ...すべて読む

byアーム

簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方

688 view

簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方
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  2.  
  3. 料理の基本
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ここでは、豚バラ肉を一口大に切ってこんにゃくと圧力鍋で柔らかく煮ました。 豚バラ肉を角切りにして長時間、醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理を言います。 豚バラ(冷凍)...すべて読む

byるみ

里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方

489 view

里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方
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  3. 料理の基本
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うま煮とは、しょう油、みりん、砂糖などを使用した、少し甘めの濃い味付けの煮物です。里芋のような淡白な味の野菜にぴったりです。ここでは、里芋と鶏肉のうま煮の作り方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byりんっぴー

しっかり炒めよう!豚肉と白菜を例にした「うま煮」のやり方

458 view

しっかり炒めよう!豚肉と白菜を例にした「うま煮」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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野菜や肉類をしょうゆ、砂糖などで甘辛く煮付けたり、塩や中華だしなどで味付けした煮汁でしんなりするまで煮込んでとろみをつけたりする調理法を、「うま煮」と言います。 今回は、豚肉と白菜を...すべて読む

byrainbow2525

鶏肉とアスパラを使って!あっさり蒸し煮の作り方

288 view

鶏肉とアスパラを使って!あっさり蒸し煮の作り方
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今回は鶏肉とアスパラを使って蒸煮を紹介します。 少量の水分を加えたり、素材が持っている水分だけで、蒸すように加熱する方法を蒸し煮と言います。又蒸す事で素材の旨みを増したり、栄養素も...すべて読む

by来実

野菜を茹でる代わりに!蒸し煮のやり方

1,573 view

野菜を茹でる代わりに!蒸し煮のやり方
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  3. 料理の基本
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「茹で野菜をつくるとき、鍋にお湯を沸かして塩を入れて・・・」なんて、時間がかかってしまうので、ここでは茹でる代わりにフライパンで簡単にできる蒸し煮を紹介します。 蒸気で蒸すことで、...すべて読む

byさくら

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方

2,382 view

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方
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手間のかかる角煮を簡単に作る方法をご紹介します。 豚ばら肉・・・1本 卵・・・2個 大根・・・小1/4 長ネギの青い部分・・・1本分 しょうが・・・1片 しょうゆ・・・50c...すべて読む

byごま

しっかり味を染み込ませよう!基本的な「煮しめ」のやり方

1,154 view

しっかり味を染み込ませよう!基本的な「煮しめ」のやり方
  1. 料理
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煮しめとは、煮物料理の一種で、特に野菜を主としていくつか炊き合わせ、煮汁をしっかり染み込ませる調理方法のことです。 今回は、にんじんやレンコンを使った基本的な煮しめの作り方をご紹介し...すべて読む

byrainbow2525

粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方

678 view

粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方
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鶏肉や鴨肉に小麦粉(もしくは片栗粉)をまぶし、野菜などと一緒に醤油味に煮た料理のことを「じぶ煮」と言います。 今回は、手に入りやすい鶏肉を使ったじぶ煮の作り方をご紹介したいと思います...すべて読む

byrainbow2525

ピリッとして美味しい!フキの当座煮の作り方

360 view

ピリッとして美味しい!フキの当座煮の作り方
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  3. 料理の基本
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当座煮とは、醤油や唐辛子などで少し辛めに味付けをした煮物のことで、「当座(しばらくの間)は保存がきく」ことからこう呼ばれるそうです。 地域ごとに色々な種類がありますが、今回はフキを使...すべて読む

byrainbow2525

バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方

105 view

バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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照り煮とは、照りが出るように煮詰めた料理で、こってりとした濃いめの味が特徴です。 今回は、バターとすりごまの香りが食欲をそそる、新じゃがの照り煮の作り方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byりんっぴー

圧力鍋でしっかり味が染みる!角煮の方法

382 view

圧力鍋でしっかり味が染みる!角煮の方法
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我が家でも人気の豚の角煮を例に、圧力鍋で簡単に出来る角煮の作り方を紹介します。 角煮とは、豚の塊肉を調味料を用いて煮込んだ料理のことです。 豚肩ロース塊肉 600g 生姜 1...すべて読む

byメラニー

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方

713 view

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方
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  3. 料理の基本
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その素材がもともと持っている水分で、または少量の水分を加えて、蒸すようにして加熱をする方法です。素材のうまみがたっぷり味わえる料理方法です。 今回はキャベツとベーコンを使っての蒸し...すべて読む

byりんっぴー

おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法

105 view

おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法
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サバやイワシなどのクセの強い魚をみそで煮込んで臭みを取り、魚の旨みも感じられる、イイトコ取りなみそ煮。日本で昔から愛されてきたおふくろの味と言えるのではないでしょうか。 今回は、その...すべて読む

byrainbow2525

干し椎茸と高野豆腐の含め煮の作り方

853 view

干し椎茸と高野豆腐の含め煮の作り方
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干し椎茸と高野豆腐を使った含め煮の作り方を紹介します。 含め煮とは、たっぷりの煮汁の味をよくしみこませ、やわらかく煮ることを言います。味付けは薄めで、味を含ませるように煮る調理方法...すべて読む

by来実

大根と油揚げの含め煮の作り方

417 view

大根と油揚げの含め煮の作り方
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今回は芯まで味がしみた大根と油揚げがぴったりマッチする、大根と油揚げを使う含め煮の作り方をご紹介いたします。 含め煮は、煮汁の味やうまみをたっぷりと含ませるように時間をかけて煮る調...すべて読む

byりんっぴー

長いもを使った洋風の煮ころがしの作り方

159 view

長いもを使った洋風の煮ころがしの作り方
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煮ころがしとは、煮汁の中でこげつかないようにころがしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めた料理です。主にいも類で作り、つやつやした照りが特徴の濃いめの味の煮物です。 今回はちょっと変わっ...すべて読む

byりんっぴー

お袋の味!カボチャと鶏肉の煮込みの作り方

389 view

お袋の味!カボチャと鶏肉の煮込みの作り方
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煮込み料理は覚えてしまえば手軽に出来る調理方法です!ここではカボチャと鶏肉を使った煮込み料理を紹介します。 具をじっくり煮込んで作る料理方法で、しっかり味がしみ込んでいるものをいい...すべて読む

by来実

今日の夕飯の主菜に!ぶりの照り煮のやり方

117 view

今日の夕飯の主菜に!ぶりの照り煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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照り煮とは、みりんなどを用いて照りが出るように煮詰めた料理のことです。野菜や肉類を照り煮してもとても美味しいですが、今回は魚のぶりを使って実践してみたいと思います。 ぶりの切...すべて読む

byrainbow2525

よくかき混ぜるのがポイント!小芋の煮ころがしのやり方

119 view

よくかき混ぜるのがポイント!小芋の煮ころがしのやり方
  1. 料理
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「煮ころがし」とは、小芋や里芋などを焦げ付かないように転がしながら、煮汁がなくなるまで煮詰める料理のことです。 今回は、小芋を使ってその具体的なやり方をご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

根菜もやわらかく!煮しめの方法

329 view

根菜もやわらかく!煮しめの方法
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今回は煮しめのやり方を紹介します。 煮しめは根菜やこんにゃく、竹輪、時には肉なども一緒に時間をかけてじっくり煮る調理方法です。1度に材料を入れて煮るので、下準備さえすれば後は煮るだけ...すべて読む

byplum29

しっかり味を染み込ませる!牛すじを使った煮込みのやり方

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しっかり味を染み込ませる!牛すじを使った煮込みのやり方
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十分な煮汁で弱火で長時間煮込む料理のことを「煮込み」と言います。牛すじなどは長時間煮込むことでトロトロに柔らかくなりますので「煮込み」の代表とも言える料理です。「牛すじの煮込み」を作...すべて読む

byはまおー

お弁当のおかずにもお薦め!当座煮の方法

276 view

お弁当のおかずにもお薦め!当座煮の方法
  1. 料理
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食材が残った時や、今すぐ食べる必要がない時などは手早く当座煮にしておくと便利です。 今回は冷蔵庫の残り野菜を使った当座煮を例に、野菜で作る当座煮の方法を紹介します。 当座、つまり当...すべて読む

byplum29

よく使う鯖を例に!簡単みそ煮の作り方

893 view

よく使う鯖を例に!簡単みそ煮の作り方
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さばのみそ煮、なんて聞くととても難しそうに感じると思いますが、実はとても簡単です!筆者がいつも作っているさばのみそ煮の作り方を紹介します。 調味料の中に味噌を入れて煮る調理方法です...すべて読む

byanela

炒めるのがポイント!うま煮の方法

180 view

炒めるのがポイント!うま煮の方法
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煮物というのは奥深い調理法です。味の付け方や時間のかけ方などが微妙に異なることで出来上がりの美味しさにも特徴が表れます。 「うま煮」はやや甘めの調味料で煮ることでうま味を出す煮物です...すべて読む

byplum29

かぼちゃとしめじの煮込みの作り方

438 view

かぼちゃとしめじの煮込みの作り方
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煮込みといえば、難しいように思っている方もいるかもしれませんが、とっても簡単です。 かぼちゃ 1/4カット シメジ 1/2房 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 和風...すべて読む

byanela

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方

4,095 view

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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甘露煮とは、アユ、ハゼなど主に淡水性の小魚を醤油やみりん、多めの砂糖や水飴で、照りが出るように煮たものです。骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込みます。 また、栗やきんかんな...すべて読む

byえるりん

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介

305 view

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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角煮とは、肉をひと口大に切り、調味料を使った出汁で柔らかくなるまで煮る調理方法のことを言います。有名な料理は豚の角煮です。 今回は、その豚の角煮をコチュジャンを使って作る方法を紹介し...すべて読む

byはまおー

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方

243 view

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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煮込みとは煮汁を十分いれて長時間、弱火で煮る調理法です。今回は、豚バラのブロックを使った煮込み料理を紹介したいと思います。とてもご飯がすすむ1品です。 豚バラブロック・・・4...すべて読む

byさるる

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方

287 view

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回はさつまいもを使って煮ころがしのやり方を紹介します。 煮ころがしは素材を煮汁の中で転がすようにしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めて味を含ませる調理法です。芋類などを煮ころがすこ...すべて読む

byplum29

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方

274 view

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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かぼちゃと絹厚揚げを使って煮ころがしの作り方をご紹介します。 甘いホクホクかぼちゃとなめらかな食感の絹厚揚げは、ご飯にぴったりのおかずです! 「煮ころがし」とは、里芋やジャガイモな...すべて読む

byペパーミントピーチ

サヤインゲンの当座煮の作り方

100 view

サヤインゲンの当座煮の作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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甘辛い味付けでご飯が進む当座煮の方法をご紹介します。 今回は「サヤインゲンの当座煮」を作りました。 当座煮とは、「当座の間は保存が利く煮物」という意味のようです。醤油と砂糖を多めに...すべて読む

byアーム

ジャガイモの煮っ転がしの方法

287 view

ジャガイモの煮っ転がしの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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ほくほくのお芋がおいしい煮っ転がしの方法をご紹介します。 ジャガイモ:2個 だし汁:200cc 酒:大さじ1 醤油:大さじ1 砂糖:大さじ1 ジャガイモは皮をむき、1個...すべて読む

byアーム

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法

364 view

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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料亭の味が自宅で楽しめる炊き合わせの方法をご紹介します。今回は「いかと春菊の炊き合わせ」を作ります。 出汁で材料を煮た煮物料理なのですが、最大の特徴は材料を一種類ずつ別々に煮て同じ...すべて読む

byアーム

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法

499 view

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。ここでは、さつまいもの煮ころがしを例に説明していきます。 食材を少な目の煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食...すべて読む

byぴーすけ

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方

581 view

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後に...すべて読む

byぴーすけ

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方

191 view

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

著者は焼き魚に飽きた時、いろいろな魚でみそ煮を作ります。みそ煮と聞いて一番に思い浮かぶのはサバではないでしょうか。今回は定番中の定番料理で「みそ煮」の調理法をご紹介します。 著者が作...すべて読む

byわんことこいぬ

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