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食材の焼き方

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焼き方にもいろいろな種類があります。味を付けずにそのまま焼く「素焼き」、塩をふって焼く「塩焼き」、その他にも「照り焼き」「付け焼き」「蒲焼き」など、各焼き方の基本的なやり方とどういう素材に向いた調理法なのかなどの特徴をお教えします。

53件の記事が見つかりました
53件中 1 - 50 件を表示
料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント

18,953 view

料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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みなさんは普段焼き料理をするときにオーブンやグリルを使うと思いますが、この2つの違いをご存知ですか?「クッキーをグリルで焼いたらうまくいかなかったけどなんで?」など思ったこともあるので...すべて読む

bynanapi編集部

おうちでグリルのやり方

907 view

おうちでグリルのやり方
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  3. 料理の基本
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おうちでするグリルの例のまとめです。用意するものは、肉(塩、胡椒と少しだけグラニュー糖を振りかけます。塩の半分の量で、ほんの少しだけ振りかけると、焼いた後コクが増します)、はごたえのあ...すべて読む

bymeanyKitchen

白身魚を美味しくする!鱈の付け焼きの作り方

444 view

白身魚を美味しくする!鱈の付け焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「付け焼き」は、みりんやしょうゆの調味料に肉や魚などを漬け込み、味を付けて焼く料理です。今回は、淡白な味の鱈を付け焼きにしました。 鱈の切り身 5切れ しょうゆ 90cc み...すべて読む

byなつぼう

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方

1,884 view

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方
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ここでは、茄子の蒲焼きの作り方をご紹介します。 ご飯にのせて丼にすると、ウナギの蒲焼き丼と見た目も似ていて、とろとろの茄子の食感が美味しい丼です。 ウナギの蒲焼きに代表される蒲焼き...すべて読む

byシュフ

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方

719 view

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方
  1. 料理
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蒲焼というのはウナギ・ハモ・アナゴ等を裂いて串に刺し、みりん・しょう油などを合わせたタレをつけながら焼く料理です。脂の乗った魚に濃いタレが絡まってとても美味しい料理ですね。 最近は魚...すべて読む

byplum29

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法

2,386 view

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「付け焼き」とは、食材にみりん・醤油などで調味したタレをつけて焼くお料理です。 食材をタレに数分漬けてから焼く方法と、タレをハケで塗りながら焼く方法があります。今回は冷凍開きイカを使...すべて読む

byみき

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方

1,780 view

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方
  1. 料理
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蒲焼とは、開いて骨をとった鰻や穴子などを串刺しにし、しょうゆやみりんなどを合わせたタレをつけて焼いたもの、その料理法のことをいいます。今回は、「高野豆腐の蒲焼の作り方」について紹介し...すべて読む

byえるりん

鶏のささみの味噌焼き!付け焼きの方法

1,532 view

鶏のささみの味噌焼き!付け焼きの方法
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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ご飯が進み、お弁当にも適した付け焼きの方法をご紹介します。今回は「鶏のささみの味噌焼き」を作ります。 肉や魚などの素材を、漬け床にしばらくつけておいてから焼く方法です。表面は甘辛い...すべて読む

byアーム

はちみつ入り生姜焼きで!付け焼きの方法

181 view

はちみつ入り生姜焼きで!付け焼きの方法
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醤油・味醂(みりん)などで調味したたれをつけながら焼くことを付け焼きといいます。ここでは付け焼きのタレにはちみつをプラスして作ったレシピを紹介します。 豚バラスライス・・・20...すべて読む

by来実

お鍋でできる!自家製ベーコンの燻製の方法

3,602 view

お鍋でできる!自家製ベーコンの燻製の方法
  1. 料理
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燻製って、スモーカー(燻製器)がないと作れない、家庭料理からは少し遠いイメージがありませんか。しかし、スモーク用のチップさえあれば、意外と家にあるものだけで簡単に作れてしまうんです。...すべて読む

byrainbow2525

ご飯がススム!さんまで蒲焼を作る方法

302 view

ご飯がススム!さんまで蒲焼を作る方法
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甘辛いタレで調理する蒲焼は、白いご飯との相性が抜群ですよね。そんな蒲焼を自宅で簡単に作る方法があります! 今回は、「秋刀魚を使って蒲焼の調理方法」を紹介したいと思います。 鰻や穴子...すべて読む

by来実

淡白な魚もより美味しくなる!付け焼きの方法

540 view

淡白な魚もより美味しくなる!付け焼きの方法
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調味料の香ばしく焼けるにおいは食欲をそそりますね。焼いてからソースをかけるのとはまた違った美味しさが楽しめる、付け焼きという調理法を是非覚えておきたいですね。 今回は淡泊な魚を美味し...すべて読む

byplum29

ナスを丸ごと美味しく!素焼きの方法

1,208 view

ナスを丸ごと美味しく!素焼きの方法
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さっぱりと美味しくいただける素焼きの方法をご紹介します。 食材に味を付けずに、そのまま直火で焼くことです。魚や野菜に用いられます。 今回はナスを素焼きにしました。 茄子:1個...すべて読む

byアーム

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法

914 view

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法
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  3. 料理の基本
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素焼きとはその名の通り、食材を味付けせずにそのまま焼くことです。素材の持ち味を活かして香ばしく焼き上がります。今回はナスを使って素焼きの方法を紹介します。 ナス…小3本(35...すべて読む

byREN

シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方

14,912 view

シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方
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塩焼きとは使う食材に塩をまぶして焼くだけの、とてもシンプルな料理方法です。シンプルゆえにその食材が持つ本来の美味しさを味わうことができます。今回はサバの塩焼き方法をご紹介します。 他の...すべて読む

byわんことこいぬ

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法

988 view

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法
  1. 料理
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「素焼き」とは、食材を油や調味料を使うことなく、素材をそのままの状態で焼く調理方法のことをいいます。油や調味料を使わないので、素材そのままの味が楽しめます。今回は焼くと甘さが増す大根...すべて読む

byキャットテイル

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法

5,179 view

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法
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  3. 料理の基本
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魚や肉などシンプルに塩だけで焼く「塩焼き」は、素材の味が生かせる調理法ですね。しかし、単純なだけに気を使わなければ、美味しい塩焼きにはならないものです。 今回は塩を振るのではなく、塩...すべて読む

byplum29

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法

1,175 view

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法
  1. 料理
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「素焼き」は、野菜の甘みや旨みを引き出すことが出来るシンプルな調理法です。特に椎茸やマッシュルームなどのキノコ類は「素焼き」をするとジューシーでとっても美味しくなります。 ここでは、...すべて読む

byLuvLuv

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法

5,711 view

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法
  1. 料理
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食材に何も味や衣を付けずに焼く調理法を「素焼き」と言います。バーべキューなんかは、素焼きにした食材にタレを付けて楽しむ食べ方ですよね。 そんな素焼きを家庭で簡単にする方法が、魚焼きグ...すべて読む

byみぽりん

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方

757 view

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く...すべて読む

byぴーすけ

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方

605 view

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方
  1. 料理
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太刀魚の塩焼きを例に、オーブンを使った塩焼きのやり方を説明します。 塩焼きとは、食材に塩をふりかけたり、揉みこんだりして塩味をつけてから焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると、身...すべて読む

byぴーすけ

食材の旨みを活かそう!塩焼きの基本的な手順

521 view

食材の旨みを活かそう!塩焼きの基本的な手順
  1. 料理
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塩は、食材の旨みを引き出したり、素材本来の味を楽しむのにとっても有効な調味料です。 そんな塩を、肉や魚にふり軽く塩味を付けてから焼くことを「塩焼き」といい、その食材の持つ旨みを最大限...すべて読む

byみぽりん

必要なのは塩と酒だけ!ふっくら仕上がるブリの塩焼きの作り方

5,775 view

必要なのは塩と酒だけ!ふっくら仕上がるブリの塩焼きの作り方
  1. 料理
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ぶりというと、いつもブリ大根を作りますが、今回は母の指導のもと、塩焼きを作ってみました。お酒も使うことでふっくら仕上がるレシピを教えてもらったので、ここにまとめました。 ぶり...すべて読む

byガッテムゆみ

シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法

738 view

シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法
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素材の味を最大限に生かせるのが素焼きです。誰でも簡単にできる調理法、しかも油を使わないのでとてもヘルシーですね。 今回はパプリカを使って魚焼グリルで素焼きしてみましょう。 野菜など...すべて読む

byplum29

グリルを使って塩焼きをする方法

7,426 view

グリルを使って塩焼きをする方法
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塩焼きとは魚等に塩を振って焼くことをいいます。ここではししゃもを使って塩焼きの仕方を説明します。 ししゃも・・・8本 塩・・・適量 ししゃものパックを外し、ししゃも1...すべて読む

by来実

豚のしょうが焼きで実演!付け焼きの方法

242 view

豚のしょうが焼きで実演!付け焼きの方法
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  3. 料理の基本
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付け焼きとは材料をしょう油などのたれに漬けこんで、下味をつけてから焼く料理のことを言います。ここでは定番の豚のしょうが焼きを参考にして、付け焼きの手順を説明します。 豚肉生姜...すべて読む

byREN

お弁当におすすめ!ちくわの蒲焼きの作り方

467 view

お弁当におすすめ!ちくわの蒲焼きの作り方
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ご飯のおかずにぴったりの「蒲焼き」ですが、今回はちくわを使った蒲焼きの作り方を紹介します。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。 蒲焼きとは、照り焼きの一種で、うなぎやさん...すべて読む

byなつぼう

超定番!さんまの塩焼きのつくり方

1,906 view

超定番!さんまの塩焼きのつくり方
  1. 料理
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さんまを使って、塩焼きの方法をご紹介します。 魚介類に塩を振りかけて焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると浸透して肉が締まり、型崩れせずきれいに焼けます。 さんま・・・1...すべて読む

bymonyoshi718

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法

2,008 view

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法
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今回は白ねぎを使って、コンロの魚焼きグリルで作る野菜の素焼きの方法をご紹介します。 お好みの野菜 今回は白ねぎを使いました。 グリルの網の間から落ちない大きさに、野菜を...すべて読む

byぴーすけ

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法

22,760 view

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法
  1. 料理
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塩焼きとは魚に塩をふって焼く、シンプルな料理です。魚を焼いたものは「焼き魚」と総称することがありますが、味によって「塩焼き」「照り焼き」「西京焼き」と分けたり、串にさしたものを「串焼き...すべて読む

bymonoco

焼きたてはふっくらおいしい!蒲焼の作り方

262 view

焼きたてはふっくらおいしい!蒲焼の作り方
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蒲焼はいわしやさんまなど、青魚に向いている調理法のひとつです。甘辛いタレが特徴で、ご飯に合うので大人も子供も楽しめる料理です。今回は、いわしを使った蒲焼の作り方を紹介します。 ...すべて読む

byゆちあ

イカの丸焼きで説明する美味しい付け焼きの作り方

811 view

イカの丸焼きで説明する美味しい付け焼きの作り方
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下味にしっかり漬け込んで焼いた香ばしさは格別!美味しい付け焼きの作り方をご紹介します。 付け焼きとは、素材を醤油などの調味料にしっかり漬け込んで下味を付けてから焼く調理法です。肉や...すべて読む

bycoco

フライパンで作る!サンマの塩焼きの方法

579 view

フライパンで作る!サンマの塩焼きの方法
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塩焼きと言ったらサンマです。今回はサンマの塩焼きのやり方を順を追って説明しておきたいと思います。それも、一人暮らしの人でもやりやすいようにフライパンで出来るやり方を説明します。 ...すべて読む

by紫白

フライパンで簡単に!美味しい野菜素焼きの作り方

5,429 view

フライパンで簡単に!美味しい野菜素焼きの作り方
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じっくり焼いた香ばしさと、水分が抜けた旨みのギュッと詰まった甘味で、野菜の旨みが引き立つ素焼きの作り方をご紹介します。 素焼きとは、素材をそのまま薄めに切って調味料類を一切つけず、...すべて読む

bycoco

鰻・穴子・鰯などに使える!蒲焼のやり方

657 view

鰻・穴子・鰯などに使える!蒲焼のやり方
  1. 料理
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甘辛いタレが白いご飯に合う「蒲焼き」。日本人の多くが食べなれた大好きな味です。今回は「蒲焼き」の調理法について紹介します。 鰻・穴子・鰯などの開きに、しょうゆ・みりんなどを合わせた...すべて読む

byけだま2号

アジの干物で作る~お手軽燻製の方法

2,062 view

アジの干物で作る~お手軽燻製の方法
  1. 料理
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干物はすでに水分が抜けているので、そのまま手軽に燻製を楽しむことが出来ます。今回はアジの干物を利用した、お手軽燻製の方法を紹介します。 アジの干物 4枚 お好みのスモークチッ...すべて読む

by萌黄

素材のうまさを最大限に生かす!レンコンで実践する素焼きの方法

3,530 view

素材のうまさを最大限に生かす!レンコンで実践する素焼きの方法
  1. 料理
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素焼きとは衣などを何もつけずに焼く方法のこと。素材そのもののおいしさを味わうことが出来る調理法です。 今回はレンコンを使って素焼きの方法を紹介します。 レンコン 酢 ...すべて読む

by萌黄

豚肩ロースで実践!付け焼きの方法

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豚肩ロースで実践!付け焼きの方法
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付け焼きとは材料をしょうゆなどのたれにつけ込んでから焼く方法のことです。今回は豚肩ロースを使って付け焼きを実践してみましょう。 豚肩ロース薄切り 300グラム しょうゆ 大さ...すべて読む

by萌黄

照り焼きの方法~はちみつを使ってコクのある照り焼きを作ろう~

229 view

照り焼きの方法~はちみつを使ってコクのある照り焼きを作ろう~
  1. 料理
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照り焼きとは、しょうゆ、酒、みりんなどを混ぜたたれで、食材をつやよく焼くことです。たれの糖分で食材がつやを帯び、照りが出ます。 食材ではぶり、鶏肉などがよく使われます。 材料を焼いて...すべて読む

byりんっぴー

素焼きの方法 かぼちゃ

1,349 view

素焼きの方法 かぼちゃ
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素焼きは、材料を油や調味料を使わないで直火で焼く調理方法です。この方法だと、素材の持つ甘みや香ばしさを引き出すことができます。 今回はかぼちゃを素焼きにする方法をご紹介します。 ...すべて読む

byかぴ

黄金比率で作る鶏の照り焼きの作り方

3,270 view

黄金比率で作る鶏の照り焼きの作り方
  1. 料理
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海外でも大人気の照り焼き料理。今回はフライパンで作る鶏の照り焼きをご紹介したいと思います。 鶏もも肉 1枚 醤油 大さじ3杯 料理酒 大さじ3杯 みりん 大さじ3杯 砂糖 小...すべて読む

byにんぱぱ

照り焼きのコツ!焼く前の塩が決め手

544 view

照り焼きのコツ!焼く前の塩が決め手
  1. 料理
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お夕飯、お弁当、サンドイッチ・・・と我が家では大人気の照り焼き料理。今回は鶏肉を作っての説明になりますが、魚にも当てはまる「コツ」を紹介します。 まず、焼く前の下処理として鶏肉...すべて読む

byharu

「タケノコの照り焼き」の作り方

184 view

「タケノコの照り焼き」の作り方
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タケノコの水煮を使ってタケノコの照り焼きを作ってみました。 タケノコの水煮:1/4ぐらい 照り焼きソース:大さじ1 今回、「胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方」で残...すべて読む

byキャットテイル

フライパンを使った照り焼きのポイント

406 view

フライパンを使った照り焼きのポイント
  1. 料理
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「照り焼き」は、肉や魚などの食材に、醤油やみりんでできた甘辛いタレを塗って焼く調理法です。タレに入っているみりんや砂糖によって照りが出ることから「照り焼き」と呼ばれます。鶏肉や魚の切...すべて読む

byけだま2号

胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方

3,094 view

胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方
  1. 料理
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鶏胸肉を使ってジューシーな照り焼きを作ってみました。 鶏胸肉:2枚 水:大さじ3 酒:大さじ2 みりん:大さじ1 砂糖:大さじ2 醤油:大さじ3 生姜:1かけすりおろし...すべて読む

byキャットテイル

魚の切り身を照り焼きにする方法

288 view

魚の切り身を照り焼きにする方法
  1. 料理
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著者宅の照り焼きの作り方です。 魚の切り身 片栗粉 大さじ2分の1 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 サラダ油 適量 切り身の裏表に片栗粉を薄くまぶします。 ...すべて読む

byかぴ

しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方

545 view

しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方
  1. 料理
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しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方を紹介します。 鶏もも肉・・・3枚 醤油・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3 酒・・・大さじ3 砂糖・・・大さじ2 鶏肉を1枚...すべて読む

byぴーすけ

フライパンでできる!生鮭の照り焼きの作り方

4,384 view

フライパンでできる!生鮭の照り焼きの作り方
  1. 料理
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魚の照り焼きは美味しいですね。本来はタレを塗りながら焼くものですが、忙しい時の夕飯じたくには面倒。そこで今回はフライパンでできる「生鮭の照り焼き」を紹介します。 生鮭 2切れ...すべて読む

byplum29

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ

21,811 view

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ
  1. 料理
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みんな大好き牛肉のステーキ。でもお店で食べるのはお値段的にもちょっとためらわれる…というとき、または、スーパーで安売りの牛肉塊を見つけてつい買ってしまったとき。 このダンドリさえ押さえ...すべて読む

byhase0831

肉汁を逃さずジューシーに!ハンバーグの焼き方のコツ

12,915 view

肉汁を逃さずジューシーに!ハンバーグの焼き方のコツ
  1. 料理
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大人にも子供にも人気のおかず、ハンバーグ。筆者もハンバーグを作るときにはちょっとワクワクしてしまいます。 せっかくの人気メニューだから、 肉汁を逃さずジューシーにおいしく 仕上げたいも...すべて読む

byseto*seto

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