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食材の調理方法(6ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
479件中 251 - 300 件を表示
揚げ出しししとうの作り方

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揚げ出しししとうの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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「揚げ出しって何だろう?」と思いネットで調べてみると、豆腐やなすなどを素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理との事でした。 丁度冷蔵庫にししとうがあったので、揚げ出しししと...すべて読む

仕上がりが変わる!油揚げの湯通しのやり方

993 view

仕上がりが変わる!油揚げの湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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今どきの油揚げはそんなに悪い油を使っていないので、湯通しの必要はないと言う方もいます。 しかし実際にやってみると特に煮物にする場合は味も染みこみやすくなり、仕上がりが変わります。何より...すべて読む

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方

989 view

サクっとしていてジューシー!塩ダレで作る唐揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

唐揚げと言えば、醤油ベースが定番なので、塩味ベースの唐揚げを作りました。塩味であっさりですが、ニンニクも生姜もたっぷり入っているので、一度食べるとはまります! ここでは、サクっとしてて...すべて読む

簡単!アサリの酒蒸しの方法

955 view

簡単!アサリの酒蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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今回はアサリを使って酒蒸しについて説明したいと思います。 酒蒸しは簡単に言うとお酒などで材料を蒸す調理法です。アルコールの匂いで材料の臭みをとり、淡白な味の材料に風味を持たせることがで...すべて読む

蒸し器を使わず、粉ふるいと鍋で野菜を蒸す方法

954 view

蒸し器を使わず、粉ふるいと鍋で野菜を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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わざわざ蒸し器を出すのも面倒だな・・・という時にやる粉ふるいを使って蒸す方法をご紹介します。 ここでは小さめのさつまいもを蒸してみます。 鍋に水3センチ、粉ふるい、さつまいもの順に...すべて読む

牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法

954 view

牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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今回はお鍋とアルミホイル、牛乳パックがあれば出来るホイル蒸しの方法を紹介します。 材料を切ります。早く蒸したいものは薄切りにしましょう。今回の材料には入っていませんが白身魚の切り身な...すべて読む

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方

950 view

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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茄子の間に豚ひき肉を挟んで、はさみ揚げを作りました。一口食べると、肉汁がじゅわ~~と口の中に広がります。 ここでは茄子と豚肉のミンチをサンドし、衣をつけた茄子のはさみ揚げの作り方を紹介...すべて読む

タコをきれいに茹でる方法

949 view

タコをきれいに茹でる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
  8.  

食材を茹でる時に、これを入れると良いというものはたくさんあります。少し変わったところでタコを茹でる時にはお茶の葉が良いんです。 タコを茹でる時に、塩を入れるのが一般的だと思います。もち...すべて読む

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法

933 view

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

素焼きとはその名の通り、食材を味付けせずにそのまま焼くことです。素材の持ち味を活かして香ばしく焼き上がります。今回はナスを使って素焼きの方法を紹介します。 ナスはへたを切り落とし、...すべて読む

おうちでグリルのやり方

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おうちでグリルのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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おうちでするグリルの例のまとめです。用意するものは、肉(塩、胡椒と少しだけグラニュー糖を振りかけます。塩の半分の量で、ほんの少しだけ振りかけると、焼いた後コクが増します)、はごたえのあ...すべて読む

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

908 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 まず鶏肉を一口大に切...すべて読む

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法

902 view

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し料理というと蒸し器が必要で少し面倒な気がしますね。そこで今回は蒸し器がなくても美味しい蒸し料理が電子レンジでできる方法を紹介します。美味しさをギュッと閉じ込める蒸し料理ですよ。 ...すべて読む

ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法

897 view

ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法
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  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

「ゆでこぼす」とは、あく抜きやぬめり取りなどの目的で食材をゆでた後、そのゆでた汁を捨てる方法のことです。今回はごぼうを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ごぼうを切ります。 鍋に...すべて読む

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方

895 view

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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「揚げだし」とは、豆腐やナスなどを素揚げ、または片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた調理方法をいいます。 今回は、著者がアレンジした揚げだしの作り方を紹介したいと思います。 じゃがいも...すべて読む

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方

893 view

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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白だしを使った、簡単でおいしい含め煮のやり方をご紹介します。 ここでは高野豆腐を使って、含め煮のやり方を説明します。 含め煮はたっぷりの薄味の煮汁で、具材に味がしみ込むように時間をかけ...すべて読む

しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方

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しめじのうまみを活用!アサリとしめじの酒蒸しの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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酒蒸しは材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す料理で、とてもシンプルですがそれだけに素材の味を楽しみたい料理です。 ここでは、通常のアサリの酒蒸しに、しめじを入れてさらにうまみを出し、そ...すべて読む

おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方

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おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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当座煮とは、しょうゆと酒などで辛めに味をつけた煮物のことです。佃煮ほどではないのですが、しょうゆなどで多くの塩分を含んでいるため「当座は保存がきく煮物」と言う意味でこう呼ばれています...すべて読む

干し椎茸と高野豆腐の含め煮の作り方

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干し椎茸と高野豆腐の含め煮の作り方
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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干し椎茸と高野豆腐を使った含め煮の作り方を紹介します。 含め煮とは、たっぷりの煮汁の味をよくしみこませ、やわらかく煮ることを言います。味付けは薄めで、味を含ませるように煮る調理方法です...すべて読む

美味しいうま煮の作り方

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美味しいうま煮の作り方
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  7. 煮る
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野菜とお肉を組み合わせてコクのある調味料の旨みの効いた、美味しい うま煮 の作り方をご紹介します。 たっぷりの煮汁で煮含める「含め煮」と少量の調味量で転がすように炒めながら作る「煮っ転...すべて読む

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方

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素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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野菜や肉類などを、味付けせずにそのまま蒸す調理 を「 素蒸し 」と言います。余分なアクや脂が取れてヘルシーなだけでなく、素材そのものの栄養や風味を損なわずに堪能できるというメリットがあ...すべて読む

柔らかくておいしい!角煮のつくり方

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柔らかくておいしい!角煮のつくり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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角煮とは豚のバラ肉を煮たり調味料を加えたりして、柔らかくしていただく料理です。そんな角煮のやり方を説明させていただきます。 まずは400gの豚バラブロックを4等分します。 フライ...すべて読む

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方

844 view

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く調理...すべて読む

白だしで簡単!煮しめの作り方

844 view

白だしで簡単!煮しめの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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白だしを使って本格的な味ができる煮しめの作り方をご紹介します。この方法では白だしのスープに材料をつけて煮るので、味が中までしみやすく初心者の方でも簡単に美味しい煮しめができます。 ...すべて読む

イカの丸焼きで説明する美味しい付け焼きの作り方

836 view

イカの丸焼きで説明する美味しい付け焼きの作り方
  1. 料理
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下味にしっかり漬け込んで焼いた香ばしさは格別!美味しい付け焼きの作り方をご紹介します。 付け焼きとは、素材を醤油などの調味料にしっかり漬け込んで下味を付けてから焼く調理法です。肉や魚の...すべて読む

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

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カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。 「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら鯖や...すべて読む

里芋で実践!照り煮の調理法

824 view

里芋で実践!照り煮の調理法
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  3. 料理の基本
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煮物を食べる時、表面につやつやの照りがあるととっても美味しそうに見えます。お料理は食べた時の美味しさも大切ですが、見た目も重要ですね。 今回は里芋を使って照り煮の方法をご紹介します。 ...すべて読む

忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方

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忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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煮しめとは、煮汁の中にいくつかの野菜を入れ煮汁を浸み込ませながら煮る調理方法です。著者は栄養が偏っていると感じた時、一度に野菜をたっぷり食べられる筑前煮をよく作ります。 今回はその作り...すべて読む

シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法

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シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法
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  2.  
  3. 料理の基本
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  7. 焼く
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素材の味を最大限に生かせるのが素焼きです。誰でも簡単にできる調理法、しかも油を使わないのでとてもヘルシーですね。 今回はパプリカを使って魚焼グリルで素焼きしてみましょう。 野菜などを油...すべて読む

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方

808 view

鶏ムネ肉で作る!お手軽チキンカツの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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トンカツ・チキンカツ・メンチカツ…など、カツ料理は私たちの身近な料理です。今回は、そんな「お手軽チキンカツの作り方」についてご紹介します。 カツは英語の「カツレツ」を略したものです。主...すべて読む

いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ

795 view

いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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じっくり味の染みた大根などの煮物は、ふっくらと美味しいですよね。普段のレシピに、ちょっとしたコツをプラスするだけで、いつもの味がより一層美味しくなる方法をご紹介します。 干し...すべて読む

ガス代を節約して!玄米を美味しく炊く方法

787 view

ガス代を節約して!玄米を美味しく炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

玄米は白米に比べて炊飯にかかる時間が長く、それによって光熱費も多くなりがちです。今回はできるだけ少ない時間で節約して炊飯する方法を紹介します。 以下の記事のSTEP1~STEP4...すべて読む

根菜もやわらかく!煮しめの方法

778 view

根菜もやわらかく!煮しめの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回は煮しめのやり方を紹介します。 煮しめは根菜やこんにゃく、竹輪、時には肉なども一緒に時間をかけてじっくり煮る調理方法です。1度に材料を入れて煮るので、下準備さえすれば後は煮るだけで...すべて読む

コンニャクの味噌煮の作り方

776 view

コンニャクの味噌煮の作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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ご飯のお供としてサイドメニューに一品あるといいよね…というコンニャクの味噌煮を作ってみました。 コンニャク:1つ 味噌:大さじ1半 顆粒出汁の素:小さじ1 ごま油:小さじ1 ...すべて読む

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法

771 view

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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「2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法」について紹介します。 ここでは、チーズを牛肉薄切りで巻いて作る「チーズ入りミニビーフカツ」を例に説明していきます。 材料に小麦粉・卵・パン...すべて読む

水の量と質に一工夫!美味しく炊けるお米の研ぎ方

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水の量と質に一工夫!美味しく炊けるお米の研ぎ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の研ぎ方
  10.  

日本人の食卓に欠かせないのが美味しく炊けた白米です。ご飯の炊き方も大事ですが、ちょっとした研ぎ方の工夫で、お米がとても美味しく炊けます。 ここでは、コメ農家に嫁いだ著者が姑に教えてもらっ...すべて読む

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法

758 view

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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蒸し器がない!そんなときでも、電子レンジで蒸すことができます。鶏団子を例に使って、蒸す方法をご紹介します。 シリコンスチーマー(写真はルクエのシリコンスチーマーです。) 電子レン...すべて読む

根菜で実践!3STEPで出来る大根と人参の炒め煮の作り方

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根菜で実践!3STEPで出来る大根と人参の炒め煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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今回の記事では大根と人参を使った炒め煮の方法をご紹介します。 炒め煮とは素材を油で炒めてから煮る調理法の事を言います。代表的なものはきんぴらごぼうがあげられます。 素材を比較的細かく切...すべて読む

粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方

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粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方
  1. 料理
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鶏肉や鴨肉に小麦粉(もしくは片栗粉)をまぶし、野菜などと一緒に醤油味に煮た料理 のことを「 じぶ煮 」と言います。 今回は、手に入りやすい鶏肉を使ったじぶ煮の作り方をご紹介したいと思い...すべて読む

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

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シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と材料...すべて読む

竜田揚げの作り方

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竜田揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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揚げ物は子どもも大人も大好きな料理ですよね。そんなみんなが大好きな料理、美味しく作りたいですよね。ここでは鶏肉を使って、竜田揚げの方法を紹介します。 から揚げと竜田揚げ、よく聞き、よく...すべて読む

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編

741 view

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編
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著者が煮物を作る時に気をつけていることです。 4つ割りにしたじゃがいもの皮をむく時に、切り口の部分がまるくなるように包丁を入れます。 じゃがいもとひたひたの水を火にかけ、じ...すべて読む

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方

740 view

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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1度素揚げした野菜を煮汁につけて食べる揚げびたしは、いろいろな野菜で楽しめるので、とても便利な調理法です。今回は夏の暑い時期に冷やして食べても美味しい、なすとアスパラの揚げびたしをご紹...すべて読む

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方

733 view

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 焼く
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蒲焼というのはウナギ・ハモ・アナゴ等を裂いて串に刺し、みりん・しょう油などを合わせたタレをつけながら焼く料理です。脂の乗った魚に濃いタレが絡まってとても美味しい料理ですね。 最近は魚以...すべて読む

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方

727 view

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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その素材がもともと持っている水分で、または少量の水分を加えて、蒸すようにして加熱をする方法です。素材のうまみがたっぷり味わえる料理方法です。 今回はキャベツとベーコンを使っての蒸し煮の...すべて読む

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方

725 view

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜をたっぷり食べたいときにピッタリなマリネをご紹介します。サラダとしてはもちろん、付けあわせにもオススメです。揚げ物がサッパリいただけます! ナス 2本 レンコン 1個 じゃ...すべて読む

素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方

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素材を楽しむ!さんまの素揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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「素揚げ」というのは粉は何も使わずにそのまま油で揚げるという調理法です。素材の味や色をそのまま楽しめ、油を使って調理することで油や熱を吸いジューシーさを増すことができます。 今回はサン...すべて読む

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方

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焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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今回は焼き肉のタレのみで味付けする豚小間切れの竜田揚げを紹介します。 竜田揚げとは下味を付けた材料に片栗粉をまぶして油で揚げる料理のことをいいます。片栗粉をまぶすことによりさっくりとし...すべて読む

とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方

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とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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ちょっとした一品や箸休めにぴったりの野菜の煮浸し。簡単に作れるので、コツを覚えて色々な野菜で応用してください。 調味液を鍋に入れて火にかけます。軽く沸騰させ、酒のアルコール分を飛ば...すべて読む

簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方

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簡単!残りキャベツで作る煮浸しの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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キャベツの芯に近い白い部分は、ちょっと硬くて食しずらいですよね。そんなときには煮浸しにすることで、材料の無駄を少なくできます。ここではその作り方をご紹介します。 キャベツの葉のくき...すべて読む

簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方

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簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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ここでは、豚バラ肉を一口大に切ってこんにゃくと圧力鍋で柔らかく煮ました。 豚バラ肉を角切りにして長時間、醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理を言います。 冷凍していた豚バラを...すべて読む

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