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食材の調理方法(4ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
479件中 151 - 200 件を表示
お湯でお米を研ぐ時のコツ

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お湯でお米を研ぐ時のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の研ぎ方
  10.  

ご飯の炊き方として、お米は冷たい水でしっかり研ぐのが普通だ、と考えておられる方が多いと思います。著者は夫がお湯でお米を研いでいて、とても美味しく炊き上がったので、その真似をしてお湯を...すべて読む

フライパンで青菜野菜を蒸す方法

3,001 view

フライパンで青菜野菜を蒸す方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

湯を沸かす手間いらずで美味しく仕上がる、フライパンで青菜野菜を蒸す方法を小松菜を例にご紹介します。 水気は切らなくてOKです。この水気も利用しつつ蒸します。 フライパンに青...すべて読む

土鍋でご飯を炊く方法

2,975 view

土鍋でご飯を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

たまには土鍋で炊いたご飯はいかがですか。 直火で炊くので香ばしく出来上がります。 炊く30分前に米を洗い水につけておきます。 水は炊飯器でご飯を炊くときと同じ分量です。 最初は中...すべて読む

簡単で美味しい!シリコンスチーマーDueで一合分のお米を炊く方法

2,969 view

簡単で美味しい!シリコンスチーマーDueで一合分のお米を炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

著者の平日の昼食は、未就園の娘と二人です。お米を大人一人子供一人のためにわざわざ炊飯器で炊くのは洗い物も電気代も気になるところです。 そこでそんな平日の昼に大活躍している、シリコンスチ...すべて読む

大根でゆでこぼしをする方法

2,947 view

大根でゆでこぼしをする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
  8.  

料理を始めた頃に、料理本にゆでこぼしと言う文字を見て著者は、食材の入った鍋を沸騰させ、ガスコンロの上で湯をあふれさせる事??と想像をしたのですが、調べてみると実はそうではないことが判り...すべて読む

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方

2,869 view

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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出汁をとらなくても良い、初めての人でも簡単に作れるアスパラガスの煮びたしの作り方をご紹介します。 アスパラガスの根元の固い皮の部分をむいて、だいたい三等分の斜め切りにします。 鍋...すべて読む

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方

2,826 view

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

健康に良いオリーブオイルですが、サラダ油などより値が張るので、たくさんの油を使う揚げ物には少し勿体ない気がしてしまいます。 そこで便利な調理法が揚げ焼きです。 揚げ焼きなら少量の油で調...すべて読む

煮物を短時間で作るための3つのポイント

2,803 view

煮物を短時間で作るための3つのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

忙しく時間がない時は煮物は出来ないと思っていませんか。調理法を工夫すれば30分で出来るものもあるのです。筆者が実践している方法を紹介します。 当たり前ですが、食材は大きさが大きければ大...すべて読む

一口サイズのチキンカツの作り方

2,709 view

一口サイズのチキンカツの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

カツには色々な種類の物がありますが、今回は一口サイズに切った鶏肉で作ったチキンカツの作り方について紹介します。 カツ は カツレツ を略された呼び方で、薄力粉・卵・パン粉の衣でつつんだ...すべて読む

【保存版】フライパンで簡単!サクッ&ジュワ~!な最強唐揚げレシピ10選

2,704 view

【保存版】フライパンで簡単!サクッ&ジュワ~!な最強唐揚げレシピ10選
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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(image by ぱくたそ) そろそろ梅雨も明けて、ビールが美味しい季節になって来ましたね。今週末に家飲みをするなら、ビールのお供に唐揚げはいかがでしょうか?外はサクサク、噛むとジュ...すべて読む

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方

2,697 view

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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「片栗粉入り衣でさっくり揚がる!かき揚げのやり方」について説明します。 ここでは、玉ねぎと人参とむきえびのかき揚げを例に紹介していきます。 かき揚げとは天ぷらの一種で、貝・イカ・エビや...すべて読む

お鍋とラップで茶碗蒸しを作る方法

2,683 view

お鍋とラップで茶碗蒸しを作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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お鍋とラップで茶碗蒸しを作ります。 茶碗蒸しの材料 鍋 耐熱器(どんぶり) ラップ 水 茶碗蒸しの材料を耐熱容器(どんぶり)に入れて、しっかりラップをしておきま...すべて読む

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法

2,670 view

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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「付け焼き」とは、食材にみりん・醤油などで調味したタレをつけて焼くお料理です。 食材をタレに数分漬けてから焼く方法と、タレをハケで塗りながら焼く方法があります。今回は冷凍開きイカを使っ...すべて読む

ちょっとしたひと手間で美味しくなる!油揚げの湯通し方法

2,643 view

ちょっとしたひと手間で美味しくなる!油揚げの湯通し方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

ちょとしたひと手間がいつもの料理を変えてくれます!今回は大根と油揚げの煮物についてご紹介致します。 がんもどきや油揚げなどはすでに油で揚げてあります。調理する前にその表面の油抜きをする...すべて読む

鶏ムネ肉を柔らかく!揚げ焼きの方法

2,633 view

鶏ムネ肉を柔らかく!揚げ焼きの方法
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げ焼きとは、少ない油で揚げ物を作る方法です。やり方は、焼く時よりは少し多い量の油をフライパンにひき、材料を焼きます。半分焼けたら、ひっくり返してもう半分を焼きます。 こうすることで、...すべて読む

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法

2,624 view

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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りんごの甘露煮を例に、果物やさつまいもなどで試せる簡単な甘露煮の方法をご紹介します。 甘露煮には大きく分けて2種類あります。 ひとつが、魚類を醤油・砂糖・ミリン・飴などと一緒に甘辛く煮...すべて読む

折角だから美味しく食べたい!焼き肉を美味しく焼く方法

2,601 view

折角だから美味しく食べたい!焼き肉を美味しく焼く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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さすがに焼き肉をしょっちゅう行く人は少ない様な気がします。せっかく焼き肉に来たのなら、どうせなら美味しく焼きたいものです。 そこで、なるべく美味しく焼く方法を以下に記載します。 せっ...すべて読む

お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法

2,599 view

お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し器がない、そしてお鍋で蒸すのにちょうどいいサイズの器もない場合に、どのご家庭でもあるお鍋と取り皿を使って、手作りの小型のあんまん4つを蒸す方法をご紹介します。 20~24㎝...すべて読む

サクッと揚げてジュワッと美味しい!チーズを使ったナスのはさみ揚げの作り方

2,582 view

サクッと揚げてジュワッと美味しい!チーズを使ったナスのはさみ揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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今回は、ナスをたくさん買ったので、ナスのはさみ揚げ(フライ)の作り方をご紹介します。 チーズを使ったナスの挟み揚げです。 基本となる食材に、別の食材を挟み、衣を付け揚げた調理法です。 ...すべて読む

水から茹でる?お湯から茹でる?野菜の茹で方の法則

2,580 view

水から茹でる?お湯から茹でる?野菜の茹で方の法則
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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(photo by http://www.ashinari.com/2012/07/07-364797.php) 野菜もいろんな種類の野菜がありますよね。野菜を茹でる場合、水から茹でる...すべて読む

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方

2,406 view

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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手間のかかる角煮を簡単に作る方法をご紹介します。 大根は皮をむき、1cmの輪切りにします。 ショウガは皮付きのまま5mmの輪切りにします。 大根がかぶるくらいの沸騰したお湯で中火...すべて読む

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法

2,361 view

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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今回は白ねぎを使って、コンロの魚焼きグリルで作る野菜の素焼きの方法をご紹介します。 グリルの網の間から落ちない大きさに、野菜を切ります。今回は白ねぎを6~7センチの長さに切りました。...すべて読む

ごはんを美味しく炊く方法

2,352 view

ごはんを美味しく炊く方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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ごはんを美味しく炊く方法を、ご紹介します。 炊飯器を利用して、ごはんを炊きます。炊飯器の種類によって、炊き方や熱伝導などに工夫が凝らされているものもあります。ここでは、どんな炊飯器でも...すべて読む

アジの干物で作る~お手軽燻製の方法

2,328 view

アジの干物で作る~お手軽燻製の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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干物はすでに水分が抜けているので、そのまま手軽に燻製を楽しむことが出来ます。今回はアジの干物を利用した、お手軽燻製の方法を紹介します。 鍋にアルミホイルをひいて、スモークチップを広...すべて読む

自分にピッタリのお米の選び方

2,293 view

自分にピッタリのお米の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
  10.  

毎日何気なく食べているお米、みなさんは自分の好みを意識したお米選びをしたことがあるでしょうか? 一見たいして差が無いように思えるお米も、実は銘柄によって味がかなり違います。 この記事で...すべて読む

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方

2,293 view

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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週末を利用して一晩かけてしっかり油抜きをした角煮は、ポロリと崩れる軟らかさなのに、脂っこさを感じません。放置時間が長いため、週末を利用して作りますが、手間はさほどかかりません。 こちら...すべて読む

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」

2,292 view

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物を食べたいけど、揚げ油をたくさん使うのはもったいないし片付けも大変・・・そんなとき「揚げ焼き」にすれば少ない油で揚げ物の食感が楽しめます。 今回は「アジの竜田揚げ」を例に、揚げ焼...すべて読む

揚げ油の温度を一定にする方法

2,289 view

揚げ油の温度を一定にする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ油の温度を一定に保ついくつかのコツをご紹介します。 一般に液体というのは、大きくてたくさんあるものほど熱しにくく冷めにくく、小さくて少ないものほど熱しやすくて冷めやすいという性質...すべて読む

厚揚げの含め煮のやり方

2,278 view

厚揚げの含め煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

お出汁がたっぷりしみ込んだ煮物は美味しいですね。含め煮は煮ものの中でも定番のおかずです。今回は「厚揚げの含め煮」のやり方を紹介します。 薄味の出汁で時間をかけて素材を煮ること。 味を含...すべて読む

お鍋で簡単!器蒸しのやり方

2,275 view

お鍋で簡単!器蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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「器蒸し」というのは材料を陶器などの器に入れ、器ごと蒸し器で蒸す調理法のことです。茶碗蒸しは最も代表的な器蒸しですが、他にも「かぶら蒸し」や「山芋蒸し」などがあります。 今回は簡単にで...すべて読む

すぐわかる!落としぶたの使い方

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すぐわかる!落としぶたの使い方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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料理初心者には聞き慣れない「落としぶた」。普通の蓋とは違うの?いつ使うの?という疑問を持つ方のために、落としぶたの使い方をご紹介します。 主に煮物や煮魚の時に、 少ない煮汁でまんべんな...すべて読む

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方

2,213 view

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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酒蒸しとは、材料に酒をふりかけて蒸す料理のことです。材料に少量の塩と、たっぷりの酒を使って蒸すので、ふっくらと仕上がりますし、臭みもとることができます。 覚えてしまうと簡単なので、ぜひ...すべて読む

じゃがいもで実践!ゆでこぼしの方法

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じゃがいもで実践!ゆでこぼしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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料理になれていない人は「ゆでこぼし」という意味がよくわからない人が多いと思います。ここでは、ゆでこぼしの方法を煮物をするためのジャガイモを使って紹介します。 ゆでこぼしと聞くと、お湯が...すべて読む

美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方

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美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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含め煮とは、たっぷりのだしで煮汁の味や材料の旨みをゆっくりと材料にしみこませる煮方のことです。 煮汁は薄めの味付けにし、だしの味などを素材にしみこませます。 一度冷めるまで置いておくこ...すべて読む

漂白&引き締め効果!お酢を使って食材を茹でるメリットと方法

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漂白&引き締め効果!お酢を使って食材を茹でるメリットと方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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食材を茹でる時、調味料を入れることによって色んな効果を得る事が出来ます。一般的には、塩ですがお酢も大変万能ですので、ぜひお伝えしたいと思います。 お酢には漂白効果があるので、アクが強く...すべて読む

基本的なかき揚げの作り方

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基本的なかき揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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かき揚げは野菜や肉類魚介類など、具材によっていろいろな味を楽しむことができます。そこで、普段家にある材料を使った、基本的なかき揚げの作り方を紹介します。 玉ねぎは薄切り、にんじんは...すべて読む

玄米の研ぎ方

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玄米の研ぎ方
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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マクロビオティックでも玄米は定番です。おいしく玄米を炊くための研ぐ方法です。簡単ですがおいしく玄米が炊きあがります。 まずは、炊きたい分量の玄米をボールに移します。(今回は1.5合...すべて読む

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方

2,068 view

野菜だけではなく、きのこも美味しい!揚げびたしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げびたしは、覚えておくと応用が利くのでとても便利な調理法です。 ここでは数種類のきのこを使った揚げびたしの作り方とポイントを、手順を追ってまとめました。 きのこは一口大に切ります...すべて読む

カンタン!「かき揚げ」のやり方

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カンタン!「かき揚げ」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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かき揚げとは天ぷらの一種で、いくつかの具材を小麦粉や片栗粉を用いた衣でまとめながら揚げたものをいいます。 いくつかの具材が入っているのでおいしいかき揚げですが、揚げるときに具材がバラバ...すべて読む

美味しい御飯を炊く 小さじ1の魔法

1,980 view

美味しい御飯を炊く 小さじ1の魔法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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ツヤツヤでふっくら御飯があるだけで、とても幸せな気持ちになりますよね。最近は御飯のおともブームで、色々な食材が豊富に紹介されていますので、是非、この機会に美味しい御飯を炊いて、おうち御...すべて読む

みりんを加える!カリフォルニア米の美味しい炊き方

1,947 view

みりんを加える!カリフォルニア米の美味しい炊き方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

日本人なら世界のどこに住んでいても美味しいご飯が食べたいと思います。ここではカリフォルニア米の美味しい炊き方を紹介します。カリフォルニア米は多くの銘柄がありますが、筆者が食べた事のある...すべて読む

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方

1,930 view

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

ここでは、茄子の蒲焼きの作り方をご紹介します。 ご飯にのせて丼にすると、ウナギの蒲焼き丼と見た目も似ていて、とろとろの茄子の食感が美味しい丼です。 ウナギの蒲焼きに代表される蒲焼きです...すべて読む

超定番!さんまの塩焼きのつくり方

1,928 view

超定番!さんまの塩焼きのつくり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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さんまを使って、塩焼きの方法をご紹介します。 魚介類に塩を振りかけて焼く調理法です。 25cm程度のさんまに対して、3cm程度の大きさの×を1mm程度の深さで、さんまの中心部分から...すべて読む

油揚げの湯通しの方法

1,911 view

油揚げの湯通しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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油揚げのおいしさをワンランクアップさせる下ごしらえが、この湯通しです。 豆乳のクリーミーな味わいが感じられるようになりますよ。 まずは、鍋に400ccほどの水を入れて、火にかけ...すべて読む

味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

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味が染み込んでいてジューシー!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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竜田揚げは味付けした材料に粉をまぶして油で揚げるという調理法です。似ていることからも分かるように竜田揚げは唐揚げの調理法の一部です。 あえて違いを挙げるなら、 ことくらいです。これです...すべて読む

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法

1,884 view

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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お料理の下ごしらえに、素材に下味などをつけずに素材をそのまま蒸すことを素蒸しと言います。そして、素材本来のうまみを引き出すことのできる調理方法のひとつでもあります。 また、素蒸しはガス...すべて読む

バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ

1,878 view

バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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味を付けて煮ておけば保存もしやすく、冷めても美味しい煮魚は忙しいときにも便利です。 ここでは色々なバリエーションの煮魚レシピを集めてみました。 焼肉のタレを使うことで簡単に美味しい煮魚...すべて読む

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方

1,877 view

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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蒲焼とは、開いて骨をとった鰻や穴子などを串刺しにし、しょうゆやみりんなどを合わせたタレをつけて焼いたもの、その料理法のことをいいます。今回は、「高野豆腐の蒲焼の作り方」について紹介した...すべて読む

初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方

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初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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料理初心者でも失敗なしに出来る、京のおばんざいメニュー「水菜とおあげの煮浸し」の作り方をご紹介します。 煮浸しとは、薄味の煮汁で短時間煮て、冷ますことで味を含ませる料理法です。火が通る...すべて読む

カンタン!「揚げ出し餅」で学ぶ 揚げ出しのやり方

1,863 view

カンタン!「揚げ出し餅」で学ぶ 揚げ出しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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豆腐や茄子、餅などの具をそのまま、もしくは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理のことを「揚げ出し」と言います。今回は「揚げ出し餅」を作ってみました。 餅:4個 ショウガ:1...すべて読む

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