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  3. 食材の調理方法
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食材の調理方法

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煮る、揚げる、焼く、蒸すなど、調理方法の基本テクニックを紹介しています。調理方法の基本的なやり方から注意するポイントまで、日常の料理に使える内容ばかりです。いまいち調理のコツが分からない、という方にオススメですよ。

479件の記事が見つかりました
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たまにしかしない人向け!炊飯器や土鍋がなくても普通の鍋だけでご飯を炊こう

543,619 view

たまにしかしない人向け!炊飯器や土鍋がなくても普通の鍋だけでご飯を炊こう
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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普段全然自炊しないし、炊飯器も土鍋もないけど、時々は白いご飯が食べたい!という方向けの、普通の鍋でご飯を簡単に炊く方法をご紹介します。 ちょっと厚手でテフロン加工がしてあったりする鍋な...すべて読む

初心者向け!お米・ご飯の炊き方の基礎の基礎

465,436 view

初心者向け!お米・ご飯の炊き方の基礎の基礎
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
  10.  

日本人たるもの、料理の基本はやっぱりお米ですよね。そして、どうせ食べるならおいしいご飯を毎日食べたいですよね! おいしいご飯を炊くのはきちんと手順を踏んで、炊飯器におまかせすれば簡単に...すべて読む

おいしいお米の研ぎ方 5つの手順

173,545 view

おいしいお米の研ぎ方 5つの手順
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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日本人たるもの、毎日のようにお米を食べます。できればおいしいお米を食べたいですね。しかし毎日の家事、なんとなく いつの間にか 自分流の研ぎ方になってしまいがちです。 そこで 基本となる「...すべて読む

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方

170,280 view

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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今回は、さつまいもを使った「素蒸し」のやり方をご紹介します。 素蒸しとは食材に味付けなどをせず、そのまま蒸すことです。さつまいも、かぼちゃ、なすなど野菜に用いられることが多い蒸し方です...すべて読む

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

129,626 view

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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鶏の胸肉はパサパサしているし揚げると固くなるから好きじゃない人は少なくないようです。今回はそんな鶏の胸肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを作る方法を紹介します。 鶏胸肉の表裏にフ...すべて読む

ものぐさなあなたへ!計量カップなしでもご飯を炊く方法

119,357 view

ものぐさなあなたへ!計量カップなしでもご飯を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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そんな、あなたに朗報です!炊飯器に入れる水の計量をせずとも、簡単に水の量を測ってご飯を炊く方法があるのです。ここでは、計量カップなしにご飯を炊く方法を紹介します。 適当にお米を入れ、...すべて読む

揚げ物をする時、菜ばしを使って油の温度を確かめる方法

69,905 view

揚げ物をする時、菜ばしを使って油の温度を確かめる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物をおいしくカラッと揚げるには油の温度が大切です。油の温度を計る専用の温度計や、温度計付きの鍋も売られていますが、菜ばしで温度を確認する方法を覚えておけば自宅以外で料理する時にも役...すべて読む

「揚げ焼き」のやり方

68,749 view

「揚げ焼き」のやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ焼きという調理法を耳にされたことはありますか。油で揚げた料理は香ばしくて美味しいのですが、カロリーが気になるところ。そこで今よく使われるのがこの揚げ焼きという方法です。 ここでは揚...すべて読む

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方

66,970 view

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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「す」が立ってしまった茶碗蒸しやプリンは風味・口当たりが悪くなってしまい、見た目も悪くなってしまいます。 茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方をご紹介します。...すべて読む

1合のお米を電子レンジで炊く方法

65,934 view

1合のお米を電子レンジで炊く方法
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  9. 米の炊き方
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1合分のお米を、電子レンジで炊く簡単な方法をご紹介します。 お米1合とは、茶碗2杯分くらいの量です。 お米を、水のにごりがなくなるまで洗います。 お米を30分以上水にひたしておき...すべて読む

ちょっとしたひと工夫を!美味しい古米の炊き方

61,455 view

ちょっとしたひと工夫を!美味しい古米の炊き方
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  3. 料理の基本
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  9. 米の炊き方
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毎日、食べるご飯。新米の季節には食欲が進むのに、古米だと・・・なんて方に古米の美味しい炊き方を紹介します。 ボール付きザルにお米を入れ、お米に水を注いだら、瞬時にザルを上げ、ボール...すべて読む

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方

59,856 view

野菜別蒸し時間の目安付き!野菜の美味しい素蒸しの作り方
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  3. 料理の基本
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  7. 蒸す
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素材みずからの水分がでることで、ジューシーで柔らかな素材そのものの美味しさを味わえる素蒸しの作り方をご紹介します。 ヘルシーレシピ満載!食材の蒸し方ハウツーはコチラ! 食材の蒸し方 ...すべて読む

片手鍋でふっくらご飯! 火加減も簡単な誰でもご飯が炊ける方法

55,792 view

片手鍋でふっくらご飯! 火加減も簡単な誰でもご飯が炊ける方法
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  3. 料理の基本
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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と、思っていませんか?実は 鍋でお米を炊くのは意外と簡単 。筆者は一人暮らしの頃炊飯器を持たずに毎日鍋でご飯を炊いていましたが、 失敗したことは一度もありません でした。 家族をもった...すべて読む

塩もみのやり方

53,375 view

塩もみのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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塩もみのやり方を説明します。 「塩もみ」とは、塩の浸透圧で野菜の水分を抜き、味をなじませやすくする方法です。素材自体に薄く塩味がつくほか、歯ざわりや風味もよくなります。おもに即席漬けや酢...すべて読む

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法

49,269 view

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法
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  7. 蒸す
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電子レンジでチンすると、どうしても皮がふっくらしない肉まん。食べたいのはたった一個なのに大きな蒸し器を出してくるのは面倒・・・そんな時におすすめの方法をご紹介します。 小鍋に小皿を入...すべて読む

1人分の少ないご飯を7分以内で炊く方法

43,947 view

1人分の少ないご飯を7分以内で炊く方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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日々忙しい、お母さん、主婦の皆さん。 朝からお弁当を作り、昼は掃除・洗濯、夜は晩ご飯の準備、お風呂掃除等…。 本当に大変だと思います…。 だから、いつも嫁には感謝しているつもりです! ...すべて読む

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方

43,009 view

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方
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野菜や魚介などを混ぜ、衣でまとめて揚げるかき揚げは、揚げてる時に具材がバラバラになってしまったり、揚げあがりがモッタリとベタついてしまったりして、天ぷらの中でもかなり難しいものです。 ...すべて読む

古いお米でも美味しくできる簡単な炊き方(その2)

40,867 view

古いお米でも美味しくできる簡単な炊き方(その2)
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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お米は古くなるとイヤな臭いがしたり、パサパサになっちゃたりしておいしくなくなっちゃいます。今回はその古くなってしまったお米をおいしく炊く方法をご紹介します。 その1はこちらをご覧下さ...すべて読む

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方

38,644 view

中はジューシー外はサクサク!失敗しない鶏の唐揚げの揚げ方
  1. 料理
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  7. 揚げる
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失敗しない鶏の唐揚げの上手な揚げ方を紹介したいと思います。中はジューシー、外はカリカリの家族に大好評のメニューです。初心者でも簡単に美味しい唐揚げが作れます。是非チャレンジしてみて下さ...すべて読む

意外に簡単!さつまいもで説明する天ぷらの作り方のポイント

36,397 view

意外に簡単!さつまいもで説明する天ぷらの作り方のポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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さつまいもの天ぷらを例に、天ぷらの作り方をご紹介します。天ぷらの中では簡単な部類に入ると思います。 肉、魚、野菜(山菜も含む)等に、小麦粉を水、卵で溶いた衣を付けて、油で揚げた料理です...すべて読む

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ

35,158 view

揚げ油を節約する方法と保存、再利用するためのコツ
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揚げ物をすると必ず出る揚げ油の残り。酸化しやすいことからも捨ててしまう方もいらっしゃると思います。 しかし、一度使ったきりの揚げ油というのは天かすなどをきちんと濾すとそれほど汚れもない...すべて読む

あっという間に圧力鍋でご飯を炊く方法

33,597 view

あっという間に圧力鍋でご飯を炊く方法
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  9. 米の炊き方
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圧力鍋は短時間で調理できるし、煮込み料理には最適ですが、ご飯も短時間でおいしく炊けます。 著者の家ではいつも、5.5ℓの圧力鍋で5~6合のお米を炊きます。朝、お弁当を作るときも、起き...すべて読む

湯通しのやり方

32,691 view

湯通しのやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 茹でる
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湯通しのやり方を説明します。 素材にさっとお湯をかけたり、ごく短時間だけ茹でることをいいます。野菜を湯通しする場合はアク抜き、肉や魚を湯通しする場合は表面の加熱や殺菌、臭み消しを目的に...すべて読む

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法

29,367 view

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法
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  7. 揚げる
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揚げ物は、沢山の油の中で食材を泳がせながら揚げる方法が一般的ですが、ご家庭では、油の処理や経済面で効率が悪く敬遠される方も少なくないと思います。 そこで、使う油は少量で浅めの鍋やフラ...すべて読む

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法

29,174 view

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法
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  9. 米の炊き方
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一人暮らしの方や、ご飯がちょっと足りないと思った時に土鍋で1合分だけ炊ける「ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法」を紹介します。 お米・・・1合 水・・・200cc 小さめの土鍋...すべて読む

少量の油でOK!唐揚げの作り方

27,515 view

少量の油でOK!唐揚げの作り方
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ここでは、著者がオススメするフライパンと少量の油で作ることができる簡単唐揚げの作り方をご紹介します。 他のレシピも満載!揚げ物ハウツーはこちらをチェック! 食材の揚げ方 鶏肉(...すべて読む

中華まんをフライパンで蒸す方法

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中華まんをフライパンで蒸す方法
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これからの寒い季節に食べたくなる中華まん、蒸し器なしでもフライパンでふっくら蒸すことができますよ 深めのフライパンを用意します。 お茶碗やおちょこなどお皿を乗せるためのものをフライ...すべて読む

最低限覚えておきたい、野菜のゆで方のコツ

26,208 view

最低限覚えておきたい、野菜のゆで方のコツ
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  7. 茹でる
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「土の下に出来る野菜は水からゆでる」 と覚えておいてくださいね。水からゆでる野菜には次のような野菜があります。 「土から上に出来る野菜は熱湯でゆでる」 と覚えておいてくださいね。熱湯で...すべて読む

美味しくご飯を炊く方法~土鍋でほっこり飯~

25,968 view

美味しくご飯を炊く方法~土鍋でほっこり飯~
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  9. 米の炊き方
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ご飯を炊くときに使うのは? もちろん、炊飯器!という声が多いでしょう。でも、一度土鍋でご飯を炊いてみませんか? お安いお米も、何だかふっくら、ほんわり美味しく炊き上がるのはきっと気のせ...すべて読む

素材の味を生かそう!素揚げのやり方

25,562 view

素材の味を生かそう!素揚げのやり方
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揚げ物の中で一番簡単なのは 素揚げ ですね。素材の味をそのまま生かせるので、シンプルで美味しいです。今回は「 素揚げのやり方 」を紹介します。 小麦粉やパン粉などの 衣をつけないで、材...すべて読む

めんどくさがりな人の為のお米の研ぎ方

24,387 view

めんどくさがりな人の為のお米の研ぎ方
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水が冷たい冬でも、鍋やボウルに内釜等にお米を入れて水に手を入れてかき回している方が多いと思います。 綺麗に伸ばしている爪をしている方も、いろいろと大変かと思います。 そこで、多少美味し...すべて読む

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法

24,074 view

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法
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  7. 焼く
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塩焼きとは魚に塩をふって焼く、シンプルな料理です。魚を焼いたものは「焼き魚」と総称することがありますが、味によって「塩焼き」「照り焼き」「西京焼き」と分けたり、串にさしたものを「串焼き...すべて読む

【プロ直伝】冷めてもおいしい!お米の炊き方

23,947 view

【プロ直伝】冷めてもおいしい!お米の炊き方
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あなたはちゃんとしたお米の炊き方を知っていますか? おそらく、家庭で教えてもらった炊き方でお米を炊いている人が大半だと思います。たしかに自己流の炊き方でもお米は炊けますが、ちゃんとした...すべて読む

サツマイモで実践!素揚げの方法

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サツマイモで実践!素揚げの方法
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素揚げとは、衣などをつけずに素材をそのまま揚げる調理法です。今回は、サツマイモを使って素揚げの方法を紹介します。 サツマイモを乱切りにします。 鍋に焼くよりも大目に油を入れて熱し...すべて読む

ネイルアートしている女性がお米を研ぐ方法

23,811 view

ネイルアートしている女性がお米を研ぐ方法
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ネイルアートをしていると、お米をといでいる間に デコレーションしているストーンやパーツが取れてしまいそうでこわいです。せっかく可愛いマニキュアのデザインをしているのにそうなったらとて...すべて読む

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法

23,727 view

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法
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時間がない中で料理をする時、レンジを活用すると時短に便利です。我が家ではカレーなどを急いで煮るときにイモやニンジンをあらかじめチンして使っています。ここでは、レンジを使ったにんじんの蒸...すべて読む

料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント

23,451 view

料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント
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みなさんは普段焼き料理をするときにオーブンやグリルを使うと思いますが、この2つの違いをご存知ですか?「クッキーをグリルで焼いたらうまくいかなかったけどなんで?」など思ったこともあるので...すべて読む

2度揚げ不要!鶏のから揚げをカラッと揚げる方法

23,095 view

2度揚げ不要!鶏のから揚げをカラッと揚げる方法
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鶏のから揚げは低い温度で中までじっくり火を通し、外側は高温でパリッと揚げるのが作るときのポイントです。 そのために、低温の油で揚げてから1度唐揚げを取り出し、油の温度を上げて再び揚げる...すべて読む

味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ

22,854 view

味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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味のよく染みた煮物はとっても美味しいですよね。けれど食材によっては中々味が染み込まずうまくいかない場合もあります。煮物に味をよく染み込ませる為のいくつかのコツを紹介しますのでぜひ実践し...すべて読む

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ

22,279 view

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ
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みんな大好き牛肉のステーキ。でもお店で食べるのはお値段的にもちょっとためらわれる…というとき、または、スーパーで安売りの牛肉塊を見つけてつい買ってしまったとき。 このダンドリさえ押さえ...すべて読む

かたまり肉もとろとろに!豚バラ肉の煮込みの作り方

21,885 view

かたまり肉もとろとろに!豚バラ肉の煮込みの作り方
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寒い季節には、コトコトと煮込んだ料理が心も体も暖かくしてくれるような気がします。 ここでは、塊の豚バラ肉を箸でちぎれるほど柔らかく煮込む方法をご紹介します。 煮込み料理は、具材に味をし...すべて読む

お米が立つ!ル・クルーゼでごはんを炊く方法

21,642 view

お米が立つ!ル・クルーゼでごはんを炊く方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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ハンバーグやシチューなど煮込み料理のために買ったル・クルーゼ。このル・クルーゼはご飯を炊くのにも使えるということを聞き、実際に炊いてみました。 お米の芯が立っておこげもできる、そんな...すべて読む

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方

20,665 view

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方
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白滝等は調理するまえに、下ごしらえするとより一層美味しく頂くことができます。 ここでは白滝の湯通しのやり方を紹介します。 白滝は袋から取り出し、ザルにあけ軽く水洗いします。 調理...すべて読む

意外と簡単!シリコンスチーマーでお米を炊く方法

20,539 view

意外と簡単!シリコンスチーマーでお米を炊く方法
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  9. 米の炊き方
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ご飯がちょっと足りないときに、シリコンスチーマーで作ることができます。時間も炊飯器の早炊きよりも早くできますので、一度お試しください。 米を水で洗います。 洗った後は水に浸しておき...すべて読む

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方

19,964 view

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方
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とんかつを少ない油で調理する「揚げ焼き」で作ってみました。上手に「揚げ焼き」するやりかたをポイント別にご紹介します。 従来「揚げる」と言うとたっぷりの油に浸かった素材を揚げる、といった...すべて読む

蒸し器いらず!お鍋でプリンを蒸す方法

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蒸し器いらず!お鍋でプリンを蒸す方法
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お鍋のみを使って蒸しプリンを作る方法をご紹介します。 卵と砂糖をボールに入れて、よく溶きほぐします。卵白と卵黄が分離せず、しっかり混ざった状態にしてください。 かき混ぜながら少しず...すべて読む

蒸し器がなくても大丈夫!鍋で茶わん蒸しを作る方法

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蒸し器がなくても大丈夫!鍋で茶わん蒸しを作る方法
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茶わん蒸しが食べたくなったけど蒸し器がない!でも、諦める必要はありません。今回は鍋で茶わん蒸しを作る方法を紹介します。 直蒸しとは蒸し器を使わずに器を直接熱湯に入れて蒸す方法で、地獄蒸...すべて読む

くさみを抜く!豚モツのゆでこぼしの方法

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くさみを抜く!豚モツのゆでこぼしの方法
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今回はモツを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ゆでこぼしをする目的はあく抜きやぬめり取りなどがあげられますが、モツの場合は 臭み抜き が一番の目的です。また油抜きをすることもできま...すべて読む

シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方

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シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

塩焼きとは使う食材に塩をまぶして焼くだけの、とてもシンプルな料理方法です。シンプルゆえにその食材が持つ本来の美味しさを味わうことができます。今回はサバの塩焼き方法をご紹介します。 他の...すべて読む

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法

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フライパンで鶏もも肉を蒸す方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

フライパンでしっとり柔らかにとりもも肉を蒸す方法をご紹介します。 ネギを5ミリから1センチ程度の斜め切りにします。 鶏肉に火が通りやすいように切り目を入れます。皮ではなく身の側に...すべて読む

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