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食材の調理方法(9ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
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鶏肉の竜田揚げの作り方

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鶏肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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(Photo by 著者) 鶏もも肉 1枚(約250g) しょう油 大さじ1 酒 大さじ3/4 しょうが絞り汁 小さじ1 片栗粉 適宜 揚げ油 適宜 ポリ袋 1枚 すべて読む

フライパンでできる!生鮭の照り焼きの作り方

4,472 view

フライパンでできる!生鮭の照り焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
  8.  

魚の照り焼きは美味しいですね。本来はタレを塗りながら焼くものですが、忙しい時の夕飯じたくには面倒。そこで今回はフライパンでできる「生鮭の照り焼き」を紹介します。 生鮭 2切れ...すべて読む

蒸し器がなくても大丈夫!鍋で茶わん蒸しを作る方法

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蒸し器がなくても大丈夫!鍋で茶わん蒸しを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

茶わん蒸しが食べたくなったけど蒸し器がない!でも、諦める必要はありません。今回は鍋で茶わん蒸しを作る方法を紹介します。 直蒸しとは蒸し器を使わずに器を直接熱湯に入れて蒸す方法で、地獄蒸...すべて読む

ひじきで実践!茹でこぼしのやり方

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ひじきで実践!茹でこぼしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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「茹でこぼす」とは、「あふれさせる」ことではありません。料理の下ごしらえとして出るワード「'茹でこぼし」のやり方をご紹介します。 「茹でこぼし」とは、 ことをいい、食材の臭み・アク・ヌ...すべて読む

タイ米をおいしく炊く方法

1,732 view

タイ米をおいしく炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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タイ米(長粒米)を、日本のお米を炊く様にいつも通りに炊くと、ポロポロしすぎだったり、ニオイがきつくておいしくなかったと思う人は多いと思います。 ここでは、そんなタイ米をおいしく炊く方...すべて読む

1合のお米を電子レンジで炊く方法

65,908 view

1合のお米を電子レンジで炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
  10.  

1合分のお米を、電子レンジで炊く簡単な方法をご紹介します。 お米1合とは、茶碗2杯分くらいの量です。 お米を、水のにごりがなくなるまで洗います。 お米を30分以上水にひたしておき...すべて読む

シャキっとさせる!もやしの湯通しのやり方

6,708 view

シャキっとさせる!もやしの湯通しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

シャキシャキの野菜炒めが食べたいのに、家で作ると水っぽくなってしまうことはないでしょうか?中華料理屋さんなどでは野菜を炒める前に 湯通し をすることで、食感をよくしているそうです。 今...すべて読む

水から?お湯から?野菜の茹で方講座

12,614 view

水から?お湯から?野菜の茹で方講座
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

野菜を調理をする際、「水から茹でるのかな?」「お湯から茹でるのかな?」などの疑問を感じた事はありませんか? そんな疑問を払拭するべく、ここでは食材を茹でるときに「水から茹でるもの」と「...すべて読む

「揚げ焼き」のやり方

68,746 view

「揚げ焼き」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ焼きという調理法を耳にされたことはありますか。油で揚げた料理は香ばしくて美味しいのですが、カロリーが気になるところ。そこで今よく使われるのがこの揚げ焼きという方法です。 ここでは揚...すべて読む

土鍋でご飯を炊く方法

2,975 view

土鍋でご飯を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

たまには土鍋で炊いたご飯はいかがですか。 直火で炊くので香ばしく出来上がります。 炊く30分前に米を洗い水につけておきます。 水は炊飯器でご飯を炊くときと同じ分量です。 最初は中...すべて読む

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法

29,172 view

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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一人暮らしの方や、ご飯がちょっと足りないと思った時に土鍋で1合分だけ炊ける「ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法」を紹介します。 お米・・・1合 水・・・200cc 小さめの土鍋...すべて読む

備長炭を使って古米を美味しく炊く方法

1,117 view

備長炭を使って古米を美味しく炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

お米を炊くときに備長炭を入れると、備長炭の消臭効果でイヤな臭いが無くなり、遠赤外線効果でご飯の芯までふっくらツヤツヤに炊き上がります。保温する時には、備長炭をそのまま入れておくと、黄ば...すべて読む

美味しくなるお米の研ぎ方

3,963 view

美味しくなるお米の研ぎ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
  10.  

祖母に直伝してもらった、おいしくなるお米の研ぎ方です。 米にぬか臭さを移さないようにするところがポイントです。 ざる ボウル ざるはボウルよりひとまわり小さめのものを...すべて読む

炊飯器でおいしくお米を炊く方法

6,279 view

炊飯器でおいしくお米を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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毎日食べているお米。おいしく炊けたらいいなと思います。 ある調味料をちょっと加えるだけで、おいしいお米を炊けるんです。そんな簡単なひと手間を紹介します。 お米を研ぎます。 研ぎお...すべて読む

茹でた後に水にさらす食材を見分ける方法

8,636 view

茹でた後に水にさらす食材を見分ける方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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食材を茹でた後、水にさらすものとさらさないものとがあるのをご存知でしょうか? 処理方法を間違えると食材の味が落ちてしまいます。 ここでは茹でた後に水にさらす食材と陸上げ(おかあげ)する...すべて読む

【裏技】簡単!早い!泡立て器を使ってお米を研ぐ方法

6,557 view

【裏技】簡単!早い!泡立て器を使ってお米を研ぐ方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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お米を研ぐ時、筆者はよく爪を傷めてしまいます。炊く前のお米は硬く、爪が削れてしまうのは仕方がないのかもしれませんが、マニキュアをしていたらそれが剥がれてお米の中に入ってしまうかもしれま...すべて読む

玄米を食べやすく炊くコツ

1,836 view

玄米を食べやすく炊くコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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健康のために玄米食を始める人も多いでしょう。しかし、玄米ご飯はぱさぱさして食べにくく、挫折してしまうことも。そこで、ここでは玄米を食べやすくするご飯の炊き方を紹介します。 玄米...すべて読む

表示よりも短めが美味しさのポイント!麺類を美味しく茹でるコツ

464 view

表示よりも短めが美味しさのポイント!麺類を美味しく茹でるコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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麺類を美味しくいただくポイントは、何と言っても茹で加減ではないでしょうか?しかし、表示通りに茹でてみても、イマイチ美味しく仕上がらなかった、という方は意外に多いのではないでしょうか?...すべて読む

塩をいれるべきか?茹でるときの法則

10,637 view

塩をいれるべきか?茹でるときの法則
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

パスタを茹でる時やほうれん草を茹でる時に塩を入れるのは何となく誰でもやっていますよね。 ではどうして? と思うとはっきりとした理由を知らなかったり、 どんな食材に塩を入れるのか 良くわ...すべて読む

漂白&引き締め効果!お酢を使って食材を茹でるメリットと方法

2,152 view

漂白&引き締め効果!お酢を使って食材を茹でるメリットと方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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食材を茹でる時、調味料を入れることによって色んな効果を得る事が出来ます。一般的には、塩ですがお酢も大変万能ですので、ぜひお伝えしたいと思います。 お酢には漂白効果があるので、アクが強く...すべて読む

里芋の湯むきのやり方

13,562 view

里芋の湯むきのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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里芋の皮は包丁でむくと、すべってむきにくいですよね。厚くむきすぎてしまい、里芋が小さくなってしまうこともあります。 筆者の実家では里芋は皮ごとゆでて湯むきをしていました。下ゆでもでき...すべて読む

煮物を早く作る為の4つのポイント

9,810 view

煮物を早く作る為の4つのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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味のよく染みた煮物は美味しいですが、煮込み時間がかかってしまうのが難点です。基本煮込み作業に入ったら放置でよいので楽ではありますが、節約が騒がれる昨今、ガス代も気になるところです。 ...すべて読む

水から茹でる?お湯から茹でる?野菜の茹で方の法則

2,580 view

水から茹でる?お湯から茹でる?野菜の茹で方の法則
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
  8.  

(photo by http://www.ashinari.com/2012/07/07-364797.php) 野菜もいろんな種類の野菜がありますよね。野菜を茹でる場合、水から茹でる...すべて読む

お米をもっとおいしく! 新米の研ぎ方

3,810 view

お米をもっとおいしく! 新米の研ぎ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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かつてテレビでお米マイスターの人が紹介していた「お米のおいしい研ぎ方」を紹介です。この方法を見てから、我が家でも実践しています。 この方法で炊くと炊きあがりがふっくらとし、おいしいお...すべて読む

ブロッコリーをフライパンで蒸す方法

7,877 view

ブロッコリーをフライパンで蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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ブロッコリーは、茹でてしまうとせっかくの栄養が溶けだしてしまいます。なるべく栄養を残すために、蒸すのがおすすめです。蒸し器を使わず、フライパンで美味しくブロッコリーをやわらかくする方...すべて読む

味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ

22,854 view

味のよく染みた美味しい煮物を作るコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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味のよく染みた煮物はとっても美味しいですよね。けれど食材によっては中々味が染み込まずうまくいかない場合もあります。煮物に味をよく染み込ませる為のいくつかのコツを紹介しますのでぜひ実践し...すべて読む

揚げ物をする時、菜ばしを使って油の温度を確かめる方法

69,905 view

揚げ物をする時、菜ばしを使って油の温度を確かめる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物をおいしくカラッと揚げるには油の温度が大切です。油の温度を計る専用の温度計や、温度計付きの鍋も売られていますが、菜ばしで温度を確認する方法を覚えておけば自宅以外で料理する時にも役...すべて読む

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ

22,277 view

誰でもカンタン!自宅で焼くステーキのダンドリ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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みんな大好き牛肉のステーキ。でもお店で食べるのはお値段的にもちょっとためらわれる…というとき、または、スーパーで安売りの牛肉塊を見つけてつい買ってしまったとき。 このダンドリさえ押さえ...すべて読む

ちょっとしたひと工夫を!美味しい古米の炊き方

61,455 view

ちょっとしたひと工夫を!美味しい古米の炊き方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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毎日、食べるご飯。新米の季節には食欲が進むのに、古米だと・・・なんて方に古米の美味しい炊き方を紹介します。 ボール付きザルにお米を入れ、お米に水を注いだら、瞬時にザルを上げ、ボール...すべて読む

初心者向け!お米・ご飯の炊き方の基礎の基礎

465,428 view

初心者向け!お米・ご飯の炊き方の基礎の基礎
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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日本人たるもの、料理の基本はやっぱりお米ですよね。そして、どうせ食べるならおいしいご飯を毎日食べたいですよね! おいしいご飯を炊くのはきちんと手順を踏んで、炊飯器におまかせすれば簡単に...すべて読む

ステンレスの無水鍋でご飯を炊く方法とポイント

5,475 view

ステンレスの無水鍋でご飯を炊く方法とポイント
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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多重構造の無水鍋のセットを購入して以来、筆者の家では炊飯器が消え、ご飯を炊くのは無水鍋を使用することが多くなりました。 安いお米でも、お米がぴかぴかになっておいしく炊けるし、しかも短時...すべて読む

あっという間に圧力鍋でご飯を炊く方法

33,594 view

あっという間に圧力鍋でご飯を炊く方法
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  9. 米の炊き方
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圧力鍋は短時間で調理できるし、煮込み料理には最適ですが、ご飯も短時間でおいしく炊けます。 著者の家ではいつも、5.5ℓの圧力鍋で5~6合のお米を炊きます。朝、お弁当を作るときも、起き...すべて読む

片手鍋でふっくらご飯! 火加減も簡単な誰でもご飯が炊ける方法

55,788 view

片手鍋でふっくらご飯! 火加減も簡単な誰でもご飯が炊ける方法
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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と、思っていませんか?実は 鍋でお米を炊くのは意外と簡単 。筆者は一人暮らしの頃炊飯器を持たずに毎日鍋でご飯を炊いていましたが、 失敗したことは一度もありません でした。 家族をもった...すべて読む

お米が立つ!ル・クルーゼでごはんを炊く方法

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お米が立つ!ル・クルーゼでごはんを炊く方法
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  3. 料理の基本
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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ハンバーグやシチューなど煮込み料理のために買ったル・クルーゼ。このル・クルーゼはご飯を炊くのにも使えるということを聞き、実際に炊いてみました。 お米の芯が立っておこげもできる、そんな...すべて読む

厚手鍋で美味しくごはんを炊く方法

14,789 view

厚手鍋で美味しくごはんを炊く方法
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  3. 料理の基本
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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鍋で炊飯をはじめたきっかけは、海外での生活事情でした。海外で販売されている炊飯器のクオリティには納得できず、巨大な変圧器を用いて日本の炊飯器を使用していました。しかし、5年目に変圧器小...すべて読む

肉汁を逃さずジューシーに!ハンバーグの焼き方のコツ

13,059 view

肉汁を逃さずジューシーに!ハンバーグの焼き方のコツ
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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大人にも子供にも人気のおかず、ハンバーグ。筆者もハンバーグを作るときにはちょっとワクワクしてしまいます。 せっかくの人気メニューだから、 肉汁を逃さずジューシーにおいしく 仕上げたいも...すべて読む

素早くお米を研ぐ方法

4,351 view

素早くお米を研ぐ方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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毎日のお米研ぎ、意外と面倒に感じるのが水切りではないでしょうか? お米をこぼさないよう縁に手を添えて少しずつ水を切る・・・でもできるだけ手早くしないとお米がぬか臭くなってしまうので、少...すべて読む

折角だから美味しく食べたい!焼き肉を美味しく焼く方法

2,601 view

折角だから美味しく食べたい!焼き肉を美味しく焼く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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さすがに焼き肉をしょっちゅう行く人は少ない様な気がします。せっかく焼き肉に来たのなら、どうせなら美味しく焼きたいものです。 そこで、なるべく美味しく焼く方法を以下に記載します。 せっ...すべて読む

湯通しのやり方

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湯通しのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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湯通しのやり方を説明します。 素材にさっとお湯をかけたり、ごく短時間だけ茹でることをいいます。野菜を湯通しする場合はアク抜き、肉や魚を湯通しする場合は表面の加熱や殺菌、臭み消しを目的に...すべて読む

片栗粉でとろみをつける方法

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片栗粉でとろみをつける方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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片栗粉でとろみをつける方法を説明します。 とろみをつけたい素材を煮立てておきましょう。 入れる直前にもう一度、片栗粉を混ぜ合わせます。 水溶き片栗粉を「の」の字を書くように回し入...すべて読む

塩もみのやり方

53,368 view

塩もみのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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塩もみのやり方を説明します。 「塩もみ」とは、塩の浸透圧で野菜の水分を抜き、味をなじませやすくする方法です。素材自体に薄く塩味がつくほか、歯ざわりや風味もよくなります。おもに即席漬けや酢...すべて読む

粗熱をとる方法

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粗熱をとる方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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粗熱をとる方法を説明します。 「粗熱をとる」とは、火を通した料理や素材の熱を冷ますことです。熱々の状態からある程度の温度まで冷まします。 温度は粗熱をとる目的によって異なりますが、冷...すべて読む

汁気のとばし方

4,803 view

汁気のとばし方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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汁気のとばし方について説明します。 汁気をとばすとは、鍋やフライパンの中に残った水分をなくすことです。おもにフライパンを使った料理で行うことが多いです。 素材が入った状態で火を弱火...すべて読む

料理人が教えてくれた炭火で肉を焼くコツ

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料理人が教えてくれた炭火で肉を焼くコツ
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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これからのシーズン、野外で料理を作って食べるのが最高な季節ですね。野外料理と言えば最もポピョラーなものはバーベキューです。 空きっ腹をかかえて、懸命に炭をおこし、炎が立ち上がったら、え...すべて読む

おこげの作り方

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おこげの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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ご飯を乾燥させて揚げたおこげの作り方を紹介します。 以前は天日干しにしていたのですが、鳩が多く、鳥インフルエンザが心配なため、電子レンジを使用して作りました。 室内で干すことを試みたこ...すべて読む

美味しい御飯を炊く 小さじ1の魔法

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美味しい御飯を炊く 小さじ1の魔法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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ツヤツヤでふっくら御飯があるだけで、とても幸せな気持ちになりますよね。最近は御飯のおともブームで、色々な食材が豊富に紹介されていますので、是非、この機会に美味しい御飯を炊いて、おうち御...すべて読む

美味しくご飯を炊く方法~土鍋でほっこり飯~

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美味しくご飯を炊く方法~土鍋でほっこり飯~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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ご飯を炊くときに使うのは? もちろん、炊飯器!という声が多いでしょう。でも、一度土鍋でご飯を炊いてみませんか? お安いお米も、何だかふっくら、ほんわり美味しく炊き上がるのはきっと気のせ...すべて読む

ふっくらおいしいご飯を炊く方法

10,996 view

ふっくらおいしいご飯を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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最近は、炊飯器の性能がとても良くなり、スイッチ一つで、プロのようにおいしいご飯を炊けるようになりました。 でも、もっとおいしくご飯を炊くために、もう一工夫してみるのはいかがでしょうか?...すべて読む

驚くほど簡単にご飯を美味しく炊く方法

5,899 view

驚くほど簡単にご飯を美味しく炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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みなさんはご飯を炊いたことがあるでしょうか。学生などはどうだか分かりませんが、社会人などはご飯を炊いたことのある人がかなり多いのではないでしょうか。 しかし、ご飯は炊いたことがあるとい...すべて読む

ごはんを美味しく炊く方法

2,352 view

ごはんを美味しく炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

ごはんを美味しく炊く方法を、ご紹介します。 炊飯器を利用して、ごはんを炊きます。炊飯器の種類によって、炊き方や熱伝導などに工夫が凝らされているものもあります。ここでは、どんな炊飯器でも...すべて読む

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