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食材の調理方法(8ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
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牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法

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牛乳パックが活躍!お鍋で作るホイル蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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今回はお鍋とアルミホイル、牛乳パックがあれば出来るホイル蒸しの方法を紹介します。 材料を切ります。早く蒸したいものは薄切りにしましょう。今回の材料には入っていませんが白身魚の切り身な...すべて読む

タコをきれいに茹でる方法

949 view

タコをきれいに茹でる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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食材を茹でる時に、これを入れると良いというものはたくさんあります。少し変わったところでタコを茹でる時にはお茶の葉が良いんです。 タコを茹でる時に、塩を入れるのが一般的だと思います。もち...すべて読む

「タケノコの照り焼き」の作り方

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「タケノコの照り焼き」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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タケノコの水煮を使ってタケノコの照り焼きを作ってみました。 今回、「 胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方 」で残った照り焼きソースを利用しました。 ない場合は、タケノコが焼け...すべて読む

千切りじゃがいもの湯通しのやり方

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千切りじゃがいもの湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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千切りのじゃがいもをサラダや炒め物に使うときに、湯通しすることで味がなじみやすくなり、食感もよくなります。 そこで、今回は千切りじゃがいもの湯通しのやり方を説明します。 じゃがい...すべて読む

青菜を煮浸しにする方法

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青菜を煮浸しにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回はべんり菜という小松菜とチンゲン菜をかけあわせてつくられた青菜を使って煮浸しを作る方法をご紹介します。 あくの少ない小松菜などの青菜であれば、作り方は同様です。 水カップ1、和風...すべて読む

食材をゆでる時の調味料の組み合わせ方

672 view

食材をゆでる時の調味料の組み合わせ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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食材をゆでる時、塩を入れることはよくありますよね。しかし、食材によっては塩以外のものを入れることで、あくやえぐ味を抜いたり漂白したりすることがあります。 ここでは、その食材と、その食材...すべて読む

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法

29,367 view

少ない油の「揚げ焼き」で美味しくフライを揚げる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物は、沢山の油の中で食材を泳がせながら揚げる方法が一般的ですが、ご家庭では、油の処理や経済面で効率が悪く敬遠される方も少なくないと思います。 そこで、使う油は少量で浅めの鍋やフラ...すべて読む

牛肉と玉ねぎの炒め煮~しょうが風味~ の作り方

282 view

牛肉と玉ねぎの炒め煮~しょうが風味~ の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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普段ある材料で簡単に作れる炒め煮です。 しょうが 2g フライパンにゴマ油を熱して牛肉を入れ、中火で炒めます。 牛肉の色が変わったらみりん⇒しょうゆの順に入れます。 調味料が全...すべて読む

フライパンを使った照り焼きのポイント

442 view

フライパンを使った照り焼きのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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「照り焼き」 は、肉や魚などの食材に、醤油やみりんでできた甘辛いタレを塗って焼く調理法です。タレに入っているみりんや砂糖によって 照りが出る ことから「 照り焼き 」と呼ばれます。鶏肉...すべて読む

かぼちゃの煮ころがしの作り方

143 view

かぼちゃの煮ころがしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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かぼちゃの煮ころがしの方法をご紹介します。 スプーンでわたを取ります。 面取りします。 ブロック状に切ります。 鍋にかぼちゃとひたひたの水を入れて中火にかけます。 串がすっと...すべて読む

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法

23,727 view

蒸し器なしで簡単!レンジでにんじんを蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

時間がない中で料理をする時、レンジを活用すると時短に便利です。我が家ではカレーなどを急いで煮るときにイモやニンジンをあらかじめチンして使っています。ここでは、レンジを使ったにんじんの蒸...すべて読む

とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方

720 view

とっても簡単!野菜の煮浸しのつくり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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ちょっとした一品や箸休めにぴったりの野菜の煮浸し。簡単に作れるので、コツを覚えて色々な野菜で応用してください。 調味液を鍋に入れて火にかけます。軽く沸騰させ、酒のアルコール分を飛ば...すべて読む

胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方

3,148 view

胸肉でもジューシー「鶏の照り焼き」の焼き方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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鶏胸肉を使ってジューシーな照り焼きを作ってみました。 醤油:大さじ3 生姜:1かけすりおろし(鶏肉下味用) 醤油:大さじ1(鶏肉下味用) 鶏胸肉の両面にフォークなどでブスブスと何カ...すべて読む

お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法

2,599 view

お鍋と平皿を使ってあんまんを蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し器がない、そしてお鍋で蒸すのにちょうどいいサイズの器もない場合に、どのご家庭でもあるお鍋と取り皿を使って、手作りの小型のあんまん4つを蒸す方法をご紹介します。 20~24㎝...すべて読む

炒め煮のやり方

6,871 view

炒め煮のやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

どんな調理方法にも素材の持ち味を活かし、より美味しく食べられるような鍵がありますね。今回は名称はピンとこないかもしれませんが、日常よく使うもの「 炒め煮 」のやり方を紹介しましょう。 ...すべて読む

蒸し煮のやり方

8,167 view

蒸し煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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蒸し煮というのは 材料に焼き目をつけてから、水分を使って蒸しながら煮ること です。材料の風味を焼くことで閉じ込め、じっくり蒸し煮してさらに煮汁の風味をしみこませて深い味わいを出します。...すべて読む

ひと手間でおいしく!白菜の湯通しのやり方

6,080 view

ひと手間でおいしく!白菜の湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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野菜をさっと湯通ししてから料理をすると、炒め物などが水っぽくならずおいしく仕上がります。 見えないひと手間である湯通し、白菜を使ってご紹介します。 水で洗った白菜を、葉と芯の部分に...すべて読む

魚の切り身を照り焼きにする方法

292 view

魚の切り身を照り焼きにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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著者宅の照り焼きの作り方です。 切り身の裏表に片栗粉を薄くまぶします。 フライパンにサラダ油を熱し、切り身を入れて中火で5分ほど焼きます。 裏表を返し、中まで火を通します。 ...すべて読む

玄米を研ぐ時のコツ

646 view

玄米を研ぐ時のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の研ぎ方
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おいしい玄米ご飯は、まずお米を洗うことから始まります。優しく丁寧に洗うことで、おいしい玄米ご飯が炊き上がります! まずは、ざるに玄米を入れておきます。 ボール8分目位まで、水を入...すべて読む

美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方

2,167 view

美味しくできる!白菜と卵巾着の含め煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

含め煮とは、たっぷりのだしで煮汁の味や材料の旨みをゆっくりと材料にしみこませる煮方のことです。 煮汁は薄めの味付けにし、だしの味などを素材にしみこませます。 一度冷めるまで置いておくこ...すべて読む

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編

741 view

煮物の味が染みこむコツ!じゃがいも編
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

著者が煮物を作る時に気をつけていることです。 4つ割りにしたじゃがいもの皮をむく時に、切り口の部分がまるくなるように包丁を入れます。 じゃがいもとひたひたの水を火にかけ、じ...すべて読む

意外と簡単!シリコンスチーマーでお米を炊く方法

20,539 view

意外と簡単!シリコンスチーマーでお米を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

ご飯がちょっと足りないときに、シリコンスチーマーで作ることができます。時間も炊飯器の早炊きよりも早くできますので、一度お試しください。 米を水で洗います。 洗った後は水に浸しておき...すべて読む

いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ

795 view

いつもの煮物レシピで野菜の味の染み込みをUPさせるコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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じっくり味の染みた大根などの煮物は、ふっくらと美味しいですよね。普段のレシピに、ちょっとしたコツをプラスするだけで、いつもの味がより一層美味しくなる方法をご紹介します。 干し...すべて読む

蒸し器を使わず、粉ふるいと鍋で野菜を蒸す方法

954 view

蒸し器を使わず、粉ふるいと鍋で野菜を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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わざわざ蒸し器を出すのも面倒だな・・・という時にやる粉ふるいを使って蒸す方法をご紹介します。 ここでは小さめのさつまいもを蒸してみます。 鍋に水3センチ、粉ふるい、さつまいもの順に...すべて読む

じゃがいもで実践!ゆでこぼしの方法

2,206 view

じゃがいもで実践!ゆでこぼしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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料理になれていない人は「ゆでこぼし」という意味がよくわからない人が多いと思います。ここでは、ゆでこぼしの方法を煮物をするためのジャガイモを使って紹介します。 ゆでこぼしと聞くと、お湯が...すべて読む

切れ目がポイント!じゃがいもを湯むきする方法

1,471 view

切れ目がポイント!じゃがいもを湯むきする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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そのままだと皮がむきにくい野菜も、湯むきで行うと驚くほどあっという間につるっとむけてしまいます。包丁でむくよりも食材の無駄が少なくてすむ、じゃがいもの湯むきの方法を紹介します。 ...すべて読む

ネギの青いところをゆでこぼすやり方

368 view

ネギの青いところをゆでこぼすやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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かたい、食べきれない、汚れが気になるなどの理由で捨てられがちな長ネギの青い部分ですが、ゆでこぼしのひと手間でとても食べやすくなります。 長ネギの白と緑の境目で切り分けます ...すべて読む

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法

9,960 view

保存も処分もルールを守って!揚げ油の後処理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物に夢中な揚げ物女子のみなさん、お元気ですか? 揚げ物好きが高じると、唐揚げ、とんかつ、天ぷらと当然自宅で揚げ物をする機会も増えることでしょう。そこで悩むのが揚げ物をした後の油の処...すべて読む

レンジを使って下ごしらえ!煮物を早くつくるコツ

522 view

レンジを使って下ごしらえ!煮物を早くつくるコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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栄養たっぷり、野菜をたくさん使った煮物は、たくさん作り置きしておくと何かと便利です。しかし、煮物は時間がかかる料理だと思っていませんか? そこで今回は「レンジを使って下ごしらえ!煮物...すべて読む

節約&エコ!ガスを消して麺をゆでる方法

382 view

節約&エコ!ガスを消して麺をゆでる方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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麺をゆでているとその待ち時間がとても長く感じますよね。見張っていないとすぐに吹きこぼれてしまいますし、かといってその場にずっといると手持ち無沙汰で意味もなく麺をかき混ぜ続けてしまった...すべて読む

揚げ衣で油の温度を知る方法

352 view

揚げ衣で油の温度を知る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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天ぷらなどの揚げ物って、やっぱり温度がむずかしいですよね。本記事では揚げ物の衣を使って、おおよその油の温度を知る方法をご紹介します。 揚げ物の衣をだいたい BB弾 ほどの大きさに丸めて...すべて読む

かき揚げを上手に作る方法

6,699 view

かき揚げを上手に作る方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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かき揚げ、難しいと思っていませんか? 今回は家にあるものを使って簡単にできるかき揚げの作り方を紹介します。 クッキングシートを10cm四方に切ったものを用意してください。 すぐに丸...すべて読む

お湯でお米を研ぐ時のコツ

3,118 view

お湯でお米を研ぐ時のコツ
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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ご飯の炊き方として、お米は冷たい水でしっかり研ぐのが普通だ、と考えておられる方が多いと思います。著者は夫がお湯でお米を研いでいて、とても美味しく炊き上がったので、その真似をしてお湯を...すべて読む

しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方

583 view

しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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しっかり味がつく、鶏肉の照り焼きの作り方を紹介します。 鶏肉を1枚ずつ広げて、皮を下にして焼きます。弱火~中火で10分以上じっくり焼きます。 ふたやアルミホイルをかぶせて焼くと、...すべて読む

コンニャクの味噌煮の作り方

776 view

コンニャクの味噌煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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ご飯のお供としてサイドメニューに一品あるといいよね…というコンニャクの味噌煮を作ってみました。 コンニャク:1つ 味噌:大さじ1半 顆粒出汁の素:小さじ1 ごま油:小さじ1 ...すべて読む

おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方

886 view

おふくろの味!こんにゃくときのこの当座煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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当座煮とは、しょうゆと酒などで辛めに味をつけた煮物のことです。佃煮ほどではないのですが、しょうゆなどで多くの塩分を含んでいるため「当座は保存がきく煮物」と言う意味でこう呼ばれています...すべて読む

蒸し器いらず!お鍋でプリンを蒸す方法

19,939 view

蒸し器いらず!お鍋でプリンを蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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お鍋のみを使って蒸しプリンを作る方法をご紹介します。 卵と砂糖をボールに入れて、よく溶きほぐします。卵白と卵黄が分離せず、しっかり混ざった状態にしてください。 かき混ぜながら少しず...すべて読む

お鍋とラップで茶碗蒸しを作る方法

2,683 view

お鍋とラップで茶碗蒸しを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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お鍋とラップで茶碗蒸しを作ります。 茶碗蒸しの材料 鍋 耐熱器(どんぶり) ラップ 水 茶碗蒸しの材料を耐熱容器(どんぶり)に入れて、しっかりラップをしておきま...すべて読む

中華まんをフライパンで蒸す方法

26,780 view

中華まんをフライパンで蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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これからの寒い季節に食べたくなる中華まん、蒸し器なしでもフライパンでふっくら蒸すことができますよ 深めのフライパンを用意します。 お茶碗やおちょこなどお皿を乗せるためのものをフライ...すべて読む

カオニャオ(タイのもち米)を使った梅おこわの作り方

1,090 view

カオニャオ(タイのもち米)を使った梅おこわの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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タイのもち米は日本人好みの味なのですが、もっとおいしく炊いてみたいと思い、梅おこわを作ってみました。 お米 1カップ 梅干 2個 水 200ml 白ワイン 大さじ1杯 1カッ...すべて読む

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法

49,269 view

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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電子レンジでチンすると、どうしても皮がふっくらしない肉まん。食べたいのはたった一個なのに大きな蒸し器を出してくるのは面倒・・・そんな時におすすめの方法をご紹介します。 小鍋に小皿を入...すべて読む

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方

725 view

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜をたっぷり食べたいときにピッタリなマリネをご紹介します。サラダとしてはもちろん、付けあわせにもオススメです。揚げ物がサッパリいただけます! ナス 2本 レンコン 1個 じゃ...すべて読む

素材の味を生かそう!素揚げのやり方

25,562 view

素材の味を生かそう!素揚げのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げ物の中で一番簡単なのは 素揚げ ですね。素材の味をそのまま生かせるので、シンプルで美味しいです。今回は「 素揚げのやり方 」を紹介します。 小麦粉やパン粉などの 衣をつけないで、材...すべて読む

「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法

10,740 view

「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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蒸し器がなくても「鍋」と「ざる」があれば野菜などの固形のものを蒸すことが出来ます。 「鍋」と「ざる」で里芋を丸ごと蒸す方法をご紹介します! 鍋に半分くらいの高さまで水を入れ、火にかけ...すべて読む

用途別!スパゲティの茹で時間で注意するポイント

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用途別!スパゲティの茹で時間で注意するポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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美味しいスパゲティ料理を食べる為には、用途ごとに茹で時間を変えることをおすすめします。 今回は3つの用途に分けて注意するポイントをまとめました。 茹でた後に、フライパンで他の具材やソー...すべて読む

お米を素早く研ぐ手順

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お米を素早く研ぐ手順
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
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我が家ではざるを使ってお米を研いでいます。お米を研ぎ始めてから炊飯器のスイッチを入れるまで、全体で2分くらいです。 【道具】 【炊飯のために使用する材料】 深皿にお米とミネラルウォー...すべて読む

里芋で実践!茹でこぼしのやり方

9,039 view

里芋で実践!茹でこぼしのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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料理の下ごしらえ「茹でこぼし」のやり方をご紹介します。 写真は茹でこぼしを2度行った里芋で煮物を作りました。茹でこぼしすると味が染みやすく美味しい煮物になります。 熱湯の中に食材を...すべて読む

簡単!野菜の茹で方の見分け方

568 view

簡単!野菜の茹で方の見分け方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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野菜には茹で方があります。 そこで、水から茹でる野菜とお湯で茹でる野菜をリストアップしていきます。 水から茹でる野菜は主に ”根菜類” の野菜です。土の中に埋まって育つものといえば解り...すべて読む

少量でも大丈夫!天ぷらの作り方

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少量でも大丈夫!天ぷらの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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レシピ本に載っている衣の量だと多すぎることありませんか? 少量を揚げたいときに便利なレシピを、舞茸を使ってご紹介します。 石づきを切って、調度いい大きさになるように、手で裂きます。...すべて読む

圧力鍋で黒豆玄米を炊く方法

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圧力鍋で黒豆玄米を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
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健康の為に玄米を食べようと考えていても、玄米は食べにくいと思っている人もいると思います。 玄米に黒豆を入れて炊くことで玄米がよりおいしくなります。 研いだ玄米の上に黒豆を平らに並べ、...すべて読む

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