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食材の調理方法(7ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
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かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方

224 view

かぼちゃでチャレンジ!めんつゆを使って簡単に出来る揚げびたしの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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今回はかぼちゃを使って揚げびたしを作ってみます。めんつゆを利用するので簡単ですよ。 揚げびたしとは食材を揚げた後、熱いうちにだし汁などに漬けこんで味をしみ込ませる調理法です。今回使った...すべて読む

玄米を食べやすく炊くための研ぎ方

1,454 view

玄米を食べやすく炊くための研ぎ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の研ぎ方
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玄米は硬くて食べにくいと思われがちですが、ちょっとした研ぎ方の工夫をすることによって柔らかい炊き上がりになります。美味しい玄米ご飯の炊き方をお探しの方、ぜひご参考下さい。 ボウルに...すべて読む

野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法

1,261 view

野菜も摂れる!フライパンで市販の焼売を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

あと一品欲しい時に簡単で豪華に見える、市販の焼売をフライパンで蒸す方法をご紹介します。 焼売ともやしは、フライパンの大きさによって量を調節できますが、ここでは直径20㎝ほどの小さ目の...すべて読む

ポイントは火加減!炒め煮の方法

486 view

ポイントは火加減!炒め煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

しっかりした味付けの料理法でよく登場する炒め煮。レンコンとゴボウのきんぴらを参考に炒め煮の方法とコツをご紹介したいと思います。 わかりやすい例では「きんぴら」です。一度炒めた食材に、液...すべて読む

素材のうまさを最大限に生かす!レンコンで実践する素焼きの方法

4,430 view

素材のうまさを最大限に生かす!レンコンで実践する素焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

素焼きとは衣などを何もつけずに焼く方法のこと。素材そのもののおいしさを味わうことが出来る調理法です。 今回はレンコンを使って素焼きの方法を紹介します。 レンコンの皮をむきます。 ...すべて読む

豚軟骨で実践!煮込みの方法

8,740 view

豚軟骨で実践!煮込みの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮込みとは時間をかけて煮る調理法のことです。ただ煮ただけでは柔らかくならなかったり、味がしみなかったりする場合に用いることが多い調理法。 今回は豚軟骨を使った煮込みの方法を紹介します。...すべて読む

サツマイモで実践!素揚げの方法

23,826 view

サツマイモで実践!素揚げの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

素揚げとは、衣などをつけずに素材をそのまま揚げる調理法です。今回は、サツマイモを使って素揚げの方法を紹介します。 サツマイモを乱切りにします。 鍋に焼くよりも大目に油を入れて熱し...すべて読む

とろっとろ「豚の角煮」の作り方

1,203 view

とろっとろ「豚の角煮」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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豚バラがとろっとろでおいしい豚の角煮を作ってみました。 豚肉は4〜5cm角に切り、大根はひと口サイズぐらいに切ります。 フライパンで豚肉を焼きます。 中火よりも少し強い火で各面...すべて読む

豚肩ロースで実践!付け焼きの方法

219 view

豚肩ロースで実践!付け焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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付け焼きとは材料をしょうゆなどのたれにつけ込んでから焼く方法のことです。今回は豚肩ロースを使って付け焼きを実践してみましょう。 砂糖、しょうゆ、みりんを合わせておきます。 肉の裏...すべて読む

まるごとキレイにむける!トマトの湯むきのやり方

548 view

まるごとキレイにむける!トマトの湯むきのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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ヘタの近くまでキレイにむけるトマトの湯むきの方法を紹介します。 良く切れる包丁で、トマトに ごく浅く小さく 十文字(×印)の切り目を入れます。 ここからは完成までをよく読んでスムー...すべて読む

あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方

189 view

あと一品欲しい時に!ちくわとあさつきの照り煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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照り煮では、煮汁を飛ばして具材を照りよく仕上げます。今回は、おつまみやお弁当の一品に便利なちくわの照り煮を作ってみました。 あさつきの根本を落とし、2センチくらいに切りそろえます。...すべて読む

カンタンですぐにできる!厚揚げの照り煮の作り方

356 view

カンタンですぐにできる!厚揚げの照り煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
  8.  

照り煮とは、具材を炊く時に醤油やみりんを使い、煮汁がなくなり照りが出てくるぐらいまで炊いて作る料理方法のことをいいます。今回は「厚揚げの照り煮」を作ってみました。 厚揚げに熱湯をか...すべて読む

ニオイも取れる!こんにゃくの湯通しのやり方

12,078 view

ニオイも取れる!こんにゃくの湯通しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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こんにゃくの湯通しのやり方をご紹介します。 こんにゃく独特の臭みとぬめりを取るために、小1の塩でもみ、水洗いします。 水気を拭き取り、包丁や麺棒などで叩きます。 沸騰したお湯で2...すべて読む

電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法

7,208 view

電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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電子レンジを使って鶏もも肉を蒸す方法をご紹介します。 酒 大さじ1~2 電子レンジ 耐熱皿 包丁とまな板 ネギを5ミリから1センチ程度の斜め切りにします。 鶏肉に火が通りやすいよ...すべて読む

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法

14,866 view

フライパンで鶏もも肉を蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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フライパンでしっとり柔らかにとりもも肉を蒸す方法をご紹介します。 ネギを5ミリから1センチ程度の斜め切りにします。 鶏肉に火が通りやすいように切り目を入れます。皮ではなく身の側に...すべて読む

もやしをフライパンで蒸す方法

3,958 view

もやしをフライパンで蒸す方法
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  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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安いし栄養も豊富だけれど、だめになりやすいもやし。フライパンで蒸しておくといろいろ使えて重宝です。 今回はフライパンを使ってもやしを蒸す方法をご紹介します。 フライパンに水を大さじ2...すべて読む

仕上がりが変わる!油揚げの湯通しのやり方

993 view

仕上がりが変わる!油揚げの湯通しのやり方
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  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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今どきの油揚げはそんなに悪い油を使っていないので、湯通しの必要はないと言う方もいます。 しかし実際にやってみると特に煮物にする場合は味も染みこみやすくなり、仕上がりが変わります。何より...すべて読む

初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方

1,873 view

初心者も失敗しないおばんざい!めんつゆから作る煮浸しの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
  8.  

料理初心者でも失敗なしに出来る、京のおばんざいメニュー「水菜とおあげの煮浸し」の作り方をご紹介します。 煮浸しとは、薄味の煮汁で短時間煮て、冷ますことで味を含ませる料理法です。火が通る...すべて読む

甘みが倍増!おいしいご飯の炊き方

4,564 view

甘みが倍増!おいしいご飯の炊き方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

ごはん大好き!の我が家では、毎日もりもりとごはんを食べています。 どうせ食べるなら、ちょっとでもおいしいごはんを食べてもらいたい!ほんのちょっとの手間をかけるだけで、おいしく炊ける方法...すべて読む

器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法

340 view

器ごと蒸して熱々を食卓へ!器蒸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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小さな小鉢や器ごと蒸して、食卓へ出せば各々熱々を頂け、形も崩れず見た目も綺麗に仕上がる器蒸しの方法をご紹介します。 器に蒸す食材を盛りつけ、蒸したら完成という状態に準備します。 鍋...すべて読む

パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法

249 view

パン粉で揚げ油の温度を確かめる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げ物をする時、揚げ油の温度を確かめる方法は、いろいろありますが、今回はパン粉を使った方法をご紹介します。 少量のパン粉を油の中に落とした時のパン粉状態で、油の温度を判断します。 ...すべて読む

照り焼きの方法~はちみつを使ってコクのある照り焼きを作ろう~

231 view

照り焼きの方法~はちみつを使ってコクのある照り焼きを作ろう~
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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照り焼きとは、しょうゆ、酒、みりんなどを混ぜたたれで、食材をつやよく焼くことです。たれの糖分で食材がつやを帯び、照りが出ます。 食材ではぶり、鶏肉などがよく使われます。 材料を焼いて...すべて読む

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方

129,625 view

ジューシーで柔らか!「鶏胸肉の唐揚げ」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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鶏の胸肉はパサパサしているし揚げると固くなるから好きじゃない人は少なくないようです。今回はそんな鶏の胸肉を使ってジューシーで柔らかい唐揚げを作る方法を紹介します。 鶏胸肉の表裏にフ...すべて読む

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方

383 view

アボカドとジャガイモの竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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アボカドを切ってみたら意外と固かった…という経験をしたことある方もいらっしゃると思います。固いアボカドは火を入れることでおいしくいただくことができます。 今回はアボカドとジャガイモの竜...すべて読む

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方

489 view

カリッとジューシー!鶏の竜田揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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下味がしっかりついた鶏の竜田揚げは、外はカリっ!中はジューシー!ご飯やお酒がすすみます! ここでは カリッとジューシー!竜田揚げ の作り方を紹介します。 鶏肉は一口サイズに切り、...すべて読む

風味を飛ばさずにお湯でお米を研ぐコツ

477 view

風味を飛ばさずにお湯でお米を研ぐコツ
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  3. 料理の基本
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
  10.  

水が冷たいこの時期、ご飯を炊くのもおっくうになってしまいます。そんなあなたに朗報です。大丈夫、お湯で研いでもおいしく炊けますよ。ここでは、お湯を使ったご飯の炊き方をご紹介します。 ボ...すべて読む

豚ブロック肉から一口カツを作る方法

6,973 view

豚ブロック肉から一口カツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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「カツ」とは「カツレツ」の省略した言い方ですが、「カツ」の種類もいろいろあります。今回は、家庭料理の定番とも言われるカツの調理法を紹介します。 「カツ」は日本の洋食の一つで、主に肉類を...すべて読む

直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法

602 view

直接食卓へ楽々!電子レンジ蒸し料理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

食卓へ直接出せる小鉢や容器を使って手軽に作れる、電子レンジ蒸し料理の方法をご紹介します。 (ニンジン、ほうれん草、小松菜などの青菜) (胡桃、刻みネギ、ツナなど火を通さずに和えるもの)...すべて読む

ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法

4,385 view

ラップを使わずに電子レンジで野菜を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し器を使わずに電子レンジで加熱する際、ラップを使用するという方が多いのではないでしょうか。 ここでは、100均の便利グッズを使ってラップを使わずにレンジで野菜を蒸す方法をご紹介します...すべて読む

玄米の研ぎ方

2,124 view

玄米の研ぎ方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
  10.  

マクロビオティックでも玄米は定番です。おいしく玄米を炊くための研ぐ方法です。簡単ですがおいしく玄米が炊きあがります。 まずは、炊きたい分量の玄米をボールに移します。(今回は1.5合...すべて読む

フライパンとアルミカップで蒸す方法

4,085 view

フライパンとアルミカップで蒸す方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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著者は蒸し器を持っていません。でも、蒸しパンを作りたく、フライパンで蒸すことにしました。 ここでは、フライパンとアルミカップを使って蒸す方法を紹介します。 材料をボールに入れて混ぜま...すべて読む

「落とし蓋」をしてみよう

391 view

「落とし蓋」をしてみよう
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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料理のレシピを見ていると、 落とし蓋 という言葉が出てきます。なんとなくわかるんだけど、何のためにしているのか、よく知らないという方も多いのではないでしょうか。 ここでは落とし蓋を使う...すべて読む

金柑の甘露煮の作り方

3,782 view

金柑の甘露煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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甘露煮とは、小魚をしょうゆ、砂糖、水飴などで 甘辛く、つや良く 煮詰める料理法で、飴煮とも言われます。筆者は滋賀県のモロコの甘露煮を、お土産にいただいたことがあります。 それともう一つ...すべて読む

電子レンジでほうれん草を蒸す方法

1,758 view

電子レンジでほうれん草を蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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電子レンジを活用すれば、ほうれん草もあっという間に蒸すことができます。今回はその方法を紹介します。 ほうれん草は水洗いして、根元の硬い部分を包丁で取り除きます。 次に十文字に切れ...すべて読む

こんにゃくの湯通しのやり方

1,801 view

こんにゃくの湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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今回は筆者の実践しているこんにゃくの湯通しの方法をご紹介します。 こんにゃくを切ります。 鍋にこんにゃくがしっかりつかるくらいのお湯を沸かします。 沸騰したお湯にこんにゃくを入れ...すべて読む

素焼きの方法 かぼちゃ

1,404 view

素焼きの方法 かぼちゃ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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素焼きは、材料を油や調味料を使わないで直火で焼く調理方法です。この方法だと、素材の持つ甘みや香ばしさを引き出すことができます。 今回はかぼちゃを素焼きにする方法をご紹介します。 魚...すべて読む

おばあちゃんの知恵袋!美味しいご飯の炊き方

1,460 view

おばあちゃんの知恵袋!美味しいご飯の炊き方
  1. 料理
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  9. 米の炊き方
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子供の頃『ばあちゃん子』だった筆者が、祖母から教わったご飯の炊き方をご紹介します。 祖母いわく、「お百姓さんが大切に育ててくれたお米に感謝の気持ちで 百回手のひらを合わして(百掌) お...すべて読む

唐揚げの作り方

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唐揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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唐揚げは油が飛んで汚れるし、後片付けが面倒…などと料理する人の目線で見ると嫌われがちですが、やっぱり出来立て・揚げ立てが一番おいしいですよね! 基本的な調理法を覚えてしまえば難しいこと...すべて読む

黄金比率で作る鶏の照り焼きの作り方

3,404 view

黄金比率で作る鶏の照り焼きの作り方
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  3. 料理の基本
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  7. 焼く
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海外でも大人気の照り焼き料理。今回はフライパンで作る鶏の照り焼きをご紹介したいと思います。 醤油・料理酒・みりん・砂糖を混ぜておきます。 タレがよく染み込むように、そして皮が縮む...すべて読む

マグロのあらで作る竜田揚げ

1,095 view

マグロのあらで作る竜田揚げ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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安くて美味しい「マグロのあら」は、財布に優しい家計の味方です。今回は、そんな「マグロのあらを使った竜田揚げ」の作り方をご紹介したいと思います。魚料理の苦手なお子さんにもきっと喜んで頂け...すべて読む

くさみを抜く!豚モツのゆでこぼしの方法

18,506 view

くさみを抜く!豚モツのゆでこぼしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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今回はモツを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ゆでこぼしをする目的はあく抜きやぬめり取りなどがあげられますが、モツの場合は 臭み抜き が一番の目的です。また油抜きをすることもできま...すべて読む

ミンチと白菜のうま煮の作り方

278 view

ミンチと白菜のうま煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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「うま煮」とはみりんや醤油などを利用した出汁を使い、煮汁を少なめにして煮含める料理方法のことを言います。今回は白菜から出る水分を利用した「ミンチと白菜のうま煮」の作り方を紹介します。 ...すべて読む

サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法

576 view

サラダの野菜を電子レンジで蒸す方法
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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サラダに使う野菜(千切り状のもの)の栄養を逃さず美味しくするために、電子レンジで蒸す方法を紹介します。 キャベツとにんじんは千切りにします。もやしは、水洗いして水を切ります。 切...すべて読む

蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法

10,304 view

蒸し器を使わずジャバラのザルで蒸す方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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台所が狭いので蒸し器は買ったことがありません。 その代わりにずっと持っているのがステンレスのザルに足がついていて、周りの部分がジャバラになったものです。写真は広げたところです。 今回は...すべて読む

基本的なかき揚げの作り方

2,137 view

基本的なかき揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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かき揚げは野菜や肉類魚介類など、具材によっていろいろな味を楽しむことができます。そこで、普段家にある材料を使った、基本的なかき揚げの作り方を紹介します。 玉ねぎは薄切り、にんじんは...すべて読む

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方

236 view

心を込めて!「ハートの煮込み」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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たっぷりの煮汁で長時間煮る料理方法のことを言います。今回は、牛の心臓の味噌煮込みを作ってみました。 牛の心臓はハートとかハツとかココロとか言う名称で売っています。多少の歯ごたえがありま...すべて読む

照り焼きのコツ!焼く前の塩が決め手

562 view

照り焼きのコツ!焼く前の塩が決め手
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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お夕飯、お弁当、サンドイッチ・・・と我が家では大人気の照り焼き料理。今回は鶏肉を作っての説明になりますが、魚にも当てはまる「コツ」を紹介します。 まず、焼く前の下処理として鶏肉...すべて読む

煮物を短時間で作るための3つのポイント

2,803 view

煮物を短時間で作るための3つのポイント
  1. 料理
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  7. 煮る
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忙しく時間がない時は煮物は出来ないと思っていませんか。調理法を工夫すれば30分で出来るものもあるのです。筆者が実践している方法を紹介します。 当たり前ですが、食材は大きさが大きければ大...すべて読む

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方

9,032 view

基本的なさつまいもの天ぷらの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜のてんぷらの基本の作り方を、さつまいもを使って紹介します。 さつまいもは芽の部分や傷んだところを包丁で取り、7mm厚さに斜めに切ります。 ビニール袋に入れ、電子レンジで1分ほ...すべて読む

ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法

897 view

ごぼうで学ぶ!ゆでこぼしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「ゆでこぼす」とは、あく抜きやぬめり取りなどの目的で食材をゆでた後、そのゆでた汁を捨てる方法のことです。今回はごぼうを使ったゆでこぼしの方法を説明します。 ごぼうを切ります。 鍋に...すべて読む

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