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食材の調理方法(3ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
479件中 101 - 150 件を表示
かぼちゃとしめじの煮込みの作り方

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かぼちゃとしめじの煮込みの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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煮込みといえば、難しいように思っている方もいるかもしれませんが、とっても簡単です。 かぼちゃの種の部分にスプーンを入れて、こぞぎ落とします。 煮るときにムラが出ないように、大体同...すべて読む

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法

1,172 view

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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「素焼き」とは、食材を油や調味料を使うことなく、素材をそのままの状態で焼く調理方法のことをいいます。油や調味料を使わないので、素材そのままの味が楽しめます。今回は焼くと甘さが増す大根を...すべて読む

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方

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トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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素蒸しとは、材料に味をつけずにそのまま蒸す調理法です。油などを使わないので低カロリーですし、茹でるよりも栄養分が野菜の中に留まるので健康的です。 トウモロコシは普通に蒸すと水分が飛んで...すべて読む

揚げ油の温度を一定にする方法

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揚げ油の温度を一定にする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ油の温度を一定に保ついくつかのコツをご紹介します。 一般に液体というのは、大きくてたくさんあるものほど熱しにくく冷めにくく、小さくて少ないものほど熱しやすくて冷めやすいという性質...すべて読む

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方

455 view

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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和食のレパートリーを広げる、器蒸しのやり方をご紹介します! どんぶりや深皿などの器に材料を入れ、器ごと蒸して調理する方法です。今回の茶碗蒸しのほかに、かぶら蒸しや、鯛の頭蒸しなどが器蒸...すべて読む

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方

4,200 view

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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甘露煮とは、アユ、ハゼなど主に淡水性の小魚を醤油やみりん、多めの砂糖や水飴で、照りが出るように煮たものです。骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込みます。 また、栗やきんかんなど...すべて読む

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介

330 view

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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角煮とは、肉をひと口大に切り、調味料を使った出汁で柔らかくなるまで煮る調理方法のことを言います。有名な料理は豚の角煮です。 今回は、その豚の角煮をコチュジャンを使って作る方法を紹介しま...すべて読む

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ

394 view

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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蒸し物に「す」がたたないようにするコツをご紹介します! 茶碗蒸しや豆腐といったなめらかでひとかたまりになった料理を作る際、スプーンですくってみると内部にブツブツと空洞が出来てしまう失敗...すべて読む

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法

5,136 view

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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鶏ムネ肉は、良コストパフォーマンスかつ低カロリーでヘルシーなお肉です。ここでは、鶏ムネ肉の酒蒸しを例に、電子レンジでできる酒蒸しの方法をご紹介します。 酒蒸しとは、白身魚や貝類、鶏肉な...すべて読む

料理に合わせて変えてみよう!揚げ油の選び方

242 view

料理に合わせて変えてみよう!揚げ油の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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料理によって、揚げ油として使う油をどのように選択するかは少しずつ違います。今回は、その選び方をご紹介します。 サラダ油 です。非常に癖がなく、から揚げやとんかつなど、どんな揚げ物にも...すべて読む

健康にもいい!素蒸しのやり方

390 view

健康にもいい!素蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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今回は、健康にいい調理法である素蒸しをご紹介します。 食材に下味をつけることなく、そのまま蒸して過熱する料理です。油を使わずに、しっとりとした食感を出せるのでヘルシーです。 今回はさ...すべて読む

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法

6,490 view

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法
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  3. 料理の基本
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  7. 焼く
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魚や肉などシンプルに塩だけで焼く「塩焼き」は、素材の味が生かせる調理法ですね。しかし、単純なだけに気を使わなければ、美味しい塩焼きにはならないものです。 今回は塩を振るのではなく、塩水...すべて読む

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方

275 view

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方
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  3. 料理の基本
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煮込みとは煮汁を十分いれて長時間、弱火で煮る調理法です。今回は、豚バラのブロックを使った煮込み料理を紹介したいと思います。とてもご飯がすすむ1品です。 豚バラブロックを写真のように...すべて読む

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法

1,449 view

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法
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  3. 料理の基本
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「素焼き」は、野菜の甘みや旨みを引き出すことが出来るシンプルな調理法です。特に椎茸やマッシュルームなどのキノコ類は「素焼き」をするとジューシーでとっても美味しくなります。 ここでは、マ...すべて読む

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方

1,477 view

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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アメリカの朝食の定番メニューであるハッシュドポテトは、朝食だけに限らず、色々な料理の付け合せとしても使える便利で美味しい料理です。しかし、普通に揚げるとジャガイモがものすごく油を吸っ...すべて読む

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法

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香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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食材に何も味や衣を付けずに焼く調理法 を 「素焼き」 と言います。バーべキューなんかは、素焼きにした食材にタレを付けて楽しむ食べ方ですよね。 そんな素焼きを家庭で簡単にする方法が、 魚...すべて読む

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方

291 view

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回はさつまいもを使って煮ころがしのやり方を紹介します。 煮ころがしは素材を煮汁の中で転がすようにしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めて味を含ませる調理法です。芋類などを煮ころがすことが...すべて読む

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方

844 view

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方
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「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く調理...すべて読む

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方

1,595 view

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方
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はさみ揚げの定番「蓮根のはさみ揚げ」を例に、フライパンでできる!はさみ揚げのやり方を説明します。 サンドイッチのように材料と材料の間にすり身や挽肉などで作ったたねを挟んでから揚げる料理...すべて読む

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ

617 view

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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下味を付けた素材に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げる「カツ」は美味しくて人気のメニューですが、調理台や手が汚れるので敬遠されがちです。 そこで、出来るだけスマートに仕上げる「カツ...すべて読む

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法

630 view

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法
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  3. 料理の基本
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「素揚げ」を、野菜を使って行うときの手順で紹介したいと思います。 食材に衣を付けずに油で揚げる、というシンプルな調理法、「素揚げ」。天ぷらやフライよりも低カロリーで済みますし、油と相性...すべて読む

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方

2,826 view

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方
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  3. 料理の基本
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健康に良いオリーブオイルですが、サラダ油などより値が張るので、たくさんの油を使う揚げ物には少し勿体ない気がしてしまいます。 そこで便利な調理法が揚げ焼きです。 揚げ焼きなら少量の油で調...すべて読む

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方

284 view

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方
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  3. 料理の基本
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かぼちゃと絹厚揚げを使って煮ころがしの作り方をご紹介します。 甘いホクホクかぼちゃとなめらかな食感の絹厚揚げは、ご飯にぴったりのおかずです! 「煮ころがし」とは、里芋やジャガイモなどを...すべて読む

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方

2,697 view

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方
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  3. 料理の基本
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「片栗粉入り衣でさっくり揚がる!かき揚げのやり方」について説明します。 ここでは、玉ねぎと人参とむきえびのかき揚げを例に紹介していきます。 かき揚げとは天ぷらの一種で、貝・イカ・エビや...すべて読む

サヤインゲンの当座煮の作り方

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サヤインゲンの当座煮の作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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甘辛い味付けでご飯が進む当座煮の方法をご紹介します。 今回は「サヤインゲンの当座煮」を作りました。 当座煮とは、「当座の間は保存が利く煮物」という意味のようです。醤油と砂糖を多めに使う...すべて読む

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法

771 view

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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「2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法」について紹介します。 ここでは、チーズを牛肉薄切りで巻いて作る「チーズ入りミニビーフカツ」を例に説明していきます。 材料に小麦粉・卵・パン...すべて読む

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

352 view

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わず、...すべて読む

ジャガイモの煮っ転がしの方法

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ジャガイモの煮っ転がしの方法
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ほくほくのお芋がおいしい煮っ転がしの方法をご紹介します。 ジャガイモは皮をむき、1個を6等分します。 鍋に材料をすべて入れ、弱火で15分煮ます。 煮汁の量が3分の1くらいになった...すべて読む

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法

5,950 view

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法
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とんかつを例に、フライパンでお手軽にできる、初めてでも失敗しないカツの調理法を紹介します。 小麦粉、卵、パン粉で食材をくるみ、油で揚げたものを日本ではすべて「カツ 」といいます。 一般...すべて読む

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法

388 view

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法
  1. 料理
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料亭の味が自宅で楽しめる炊き合わせの方法をご紹介します。今回は「いかと春菊の炊き合わせ」を作ります。 出汁で材料を煮た煮物料理なのですが、最大の特徴は材料を一種類ずつ別々に煮て同じ器に...すべて読む

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方

3,754 view

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方
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和食のご馳走の定番、てんぷらのやり方をご紹介します。 小麦粉と卵で作った衣を食材にまとわせて揚げた料理です。野菜や魚介類、鶏肉に向いています。 材料となる野菜や魚介類を食べやすい大き...すべて読む

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法

515 view

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法
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めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。ここでは、さつまいもの煮ころがしを例に説明していきます。 食材を少な目の煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食材を...すべて読む

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方

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中華風うま煮を例に!うま煮の作り方
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中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後にとろ...すべて読む

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方

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定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方
  1. 料理
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著者は焼き魚に飽きた時、いろいろな魚でみそ煮を作ります。みそ煮と聞いて一番に思い浮かぶのはサバではないでしょうか。今回は定番中の定番料理で「みそ煮」の調理法をご紹介します。 著者が作る...すべて読む

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法

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豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法
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揚げ物ならではの食感は満足度も高いですが、油の摂取量を考えるとつい控えてしまうという方は多いのではないでしょうか。 そんな方へお勧めなのが 「揚げ焼き」 という調理法です。 揚げ焼きと...すべて読む

竜田揚げの作り方

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竜田揚げの作り方
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揚げ物は子どもも大人も大好きな料理ですよね。そんなみんなが大好きな料理、美味しく作りたいですよね。ここでは鶏肉を使って、竜田揚げの方法を紹介します。 から揚げと竜田揚げ、よく聞き、よく...すべて読む

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法

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りんごを例に!簡単な甘露煮の方法
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りんごの甘露煮を例に、果物やさつまいもなどで試せる簡単な甘露煮の方法をご紹介します。 甘露煮には大きく分けて2種類あります。 ひとつが、魚類を醤油・砂糖・ミリン・飴などと一緒に甘辛く煮...すべて読む

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法

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ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法
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ここではピーマンを使い、浸すタレは麺つゆで作れるピーマンの揚げひたしの作り方を紹介します。 揚げ浸しとは、食材を素揚げし熱いうちに調味料等に浸す事を言います。色々な食材を使う事が出来る...すべて読む

柔らかくて美味しい!うま煮の方法

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柔らかくて美味しい!うま煮の方法
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柔らかく煮た野菜がおいしい、うま煮の方法をご紹介します。 1度炒めた材料をスープで柔らかく煮て、最後にとろみをつけた料理です。 今回は「さつま揚げと野菜のうま煮」を作りました。 キャベ...すべて読む

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方

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煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方
  1. 料理
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  5. 食材の調理方法
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圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわら...すべて読む

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法

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あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮といわ...すべて読む

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方

2,213 view

ネギたっぷり!あさりの酒蒸しバター醤油の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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酒蒸しとは、材料に酒をふりかけて蒸す料理のことです。材料に少量の塩と、たっぷりの酒を使って蒸すので、ふっくらと仕上がりますし、臭みもとることができます。 覚えてしまうと簡単なので、ぜひ...すべて読む

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方

5,072 view

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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今回はナスを使った「素蒸し」のやり方を紹介します。 素蒸しとは、食材をそのまま味付けせずに蒸す調理法のことを言います。旨みや栄養分の溶け出しが少なく、食材本来の自然の持ち味が生かせます...すべて読む

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方

648 view

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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太刀魚の塩焼きを例に、オーブンを使った塩焼きのやり方を説明します。 塩焼きとは、食材に塩をふりかけたり、揉みこんだりして塩味をつけてから焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると、身がし...すべて読む

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方

721 view

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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今回は焼き肉のタレのみで味付けする豚小間切れの竜田揚げを紹介します。 竜田揚げとは下味を付けた材料に片栗粉をまぶして油で揚げる料理のことをいいます。片栗粉をまぶすことによりさっくりとし...すべて読む

かき揚げを作る方法

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かき揚げを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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魚介類や野菜を小さめに切るなどした食材を数種類あわせ、衣でまとめ油で揚げたものをいいます。 ここでは玉ねぎと人参、枝豆を使ったかき揚げの作り方を紹介します。 卵と冷たくした水を...すべて読む

餅で試す!揚げびたしのやり方

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餅で試す!揚げびたしのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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ここでは著者の好きな「餅の揚げびたし」を例に、他の材料でも応用できる揚げびたしのやり方を説明します。 材料を油で揚げたあと、調味しただし汁などに浸して味をつける調理法で、野菜・魚・豆腐...すべて読む

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方

950 view

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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茄子の間に豚ひき肉を挟んで、はさみ揚げを作りました。一口食べると、肉汁がじゅわ~~と口の中に広がります。 ここでは茄子と豚肉のミンチをサンドし、衣をつけた茄子のはさみ揚げの作り方を紹介...すべて読む

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方

893 view

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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白だしを使った、簡単でおいしい含め煮のやり方をご紹介します。 ここでは高野豆腐を使って、含め煮のやり方を説明します。 含め煮はたっぷりの薄味の煮汁で、具材に味がしみ込むように時間をかけ...すべて読む

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方

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茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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「す」が立ってしまった茶碗蒸しやプリンは風味・口当たりが悪くなってしまい、見た目も悪くなってしまいます。 茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方をご紹介します。...すべて読む

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