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食材の調理方法(5ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

494件の記事が見つかりました
494件中 201 - 250 件を表示
素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法

4,036 view

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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ここでは素揚げのやり方をご紹介します。 素揚げとは、食材に天ぷら粉やパン粉、小麦粉などの「衣」をつけず、そのまま油であげることを言います。 著者の場合、魚を素揚げにして、おろし醤油...すべて読む

bywillow

少しの手間でさらに美味しく!大根のゆでこぼしのやり方

2,889 view

少しの手間でさらに美味しく!大根のゆでこぼしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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料理が美味しく仕上がるためにはちょっとした手間が大事ですね。材料の臭みを取ることや、旨味を引き出すための下ごしらえを覚えておくと、出来上がりがより美味しくなりますね。 今回はよく耳に...すべて読む

byplum29

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法

279 view

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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煮びたしは、野菜などをさっと煮て、冷ます過程で味を含ませる調理方法です。ここでは、ほうれん草とエビを使った煮びたしの方法をご紹介します。 下ゆでしたほうれん草・・・100g え...すべて読む

byLeriri

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方

39,752 view

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜や魚介などを混ぜ、衣でまとめて揚げるかき揚げは、揚げてる時に具材がバラバラになってしまったり、揚げあがりがモッタリとベタついてしまったりして、天ぷらの中でもかなり難しいものです。 ...すべて読む

bychaco

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方

3,483 view

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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彩りもきれいで簡単に作れる「オクラの煮浸し」の作り方を紹介します。 煮浸しとは、野菜や魚を薄い調味料液でサッと煮て、そのまま冷まして味を含ませる料理です。小松菜やキャベツ、チンゲン...すべて読む

byなつぼう

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方

17,595 view

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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白滝等は調理するまえに、下ごしらえするとより一層美味しく頂くことができます。 ここでは白滝の湯通しのやり方を紹介します。 白滝 鍋 ザル 白滝は袋から取り出し、ザルに...すべて読む

by来実

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法

616 view

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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圧力鍋で簡単にできる豚の角煮の作り方をご紹介します。 豚ばら肉 500g 生姜 1片 醤油 50cc 味醂 50cc 料理酒 50cc 水 150cc 今回の調理は圧力鍋を...すべて読む

byshomakoro

節約!卵を使わずにカツを作る方法

3,447 view

節約!卵を使わずにカツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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カツといえば、小麦粉・溶き卵・パン粉を付けますが、今回は溶き卵を使わずに作る方法を紹介します。 この方法で、鶏の胸肉を使いチキンカツを作ってみました。 カツとはカツレツのことであり...すべて読む

byaya

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

891 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 ポリ袋 ...すべて読む

byKIKI

茄子とチーズのはさみあげの方法

413 view

茄子とチーズのはさみあげの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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なすととろーりチーズのはさみ揚げの方法をご紹介します。 具材に餡をはさみ、衣をつけてあげた料理です。今回のナスを具材、チーズを餡にしたもののほか、レンコンと豚ひき肉を用いたものな...すべて読む

byアーム

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」

2,056 view

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物を食べたいけど、揚げ油をたくさん使うのはもったいないし片付けも大変・・・そんなとき「揚げ焼き」にすれば少ない油で揚げ物の食感が楽しめます。 今回は「アジの竜田揚げ」を例に、揚げ...すべて読む

byけだま2号

こんにゃくの茹でこぼしの方法

4,403 view

こんにゃくの茹でこぼしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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こんにゃくは必ず茹でこぼしをしてほしい食材です。こんにゃくは煮物やきんぴらなどに便利な食材ですが、茹でこぼすことで料理がグッと美味しくなります。 それでは、具体的な茹でこぼしの方法を...すべて読む

byaya

ちょっとしたひと手間で美味しくなる!油揚げの湯通し方法

2,023 view

ちょっとしたひと手間で美味しくなる!油揚げの湯通し方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
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ちょとしたひと手間がいつもの料理を変えてくれます!今回は大根と油揚げの煮物についてご紹介致します。 がんもどきや油揚げなどはすでに油で揚げてあります。調理する前にその表面の油抜きを...すべて読む

bymonyoshi718

なすの揚げびたしの方法

367 view

なすの揚げびたしの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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茄子のうまみを引き出す調理法、揚げびたしの方法をご紹介します! 食材を一度揚げ、漬け汁に漬けて味をしみこませる技法です。 油でヒートショックを食材に与えてうまみを引き出し、汁につけ...すべて読む

byアーム

柔らかくておいしい!角煮のつくり方

799 view

柔らかくておいしい!角煮のつくり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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角煮とは豚のバラ肉を煮たり調味料を加えたりして、柔らかくしていただく料理です。そんな角煮のやり方を説明させていただきます。 豚のバラ肉…400g ネギ(青いところ)…1本から...すべて読む

by紫白

鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法

193 view

鰤のみそ煮で実践する みそ煮の方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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今回は味噌煮の定番、鰤のみそ煮をご紹介しながらみそ煮の方法をお伝えします。 鰤(切り身)・・・1きれ 味噌・・・大さじ1 オイスターソース・・・小さじ1/2 水・・・100c...すべて読む

bycoco

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方

154,586 view

甘みが増す!さつまいもの素蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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今回は、さつまいもを使った「素蒸し」のやり方をご紹介します。 素蒸しとは食材に味付けなどをせず、そのまま蒸すことです。さつまいも、かぼちゃ、なすなど野菜に用いられることが多い蒸し方...すべて読む

byぴーすけ

不思議なほど脂っぽくない!にんにく風味豚角煮の作り方

402 view

不思議なほど脂っぽくない!にんにく風味豚角煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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にんにく好きな人にお勧め、にんにく風味豚角煮です。余分な脂がとれ、不思議なほど脂っぽくないです。 角煮とは、豚のばら肉を使った料理です。肉を1口に切り、調味料や香味野菜を加えて柔ら...すべて読む

byニキビ子

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法

1,994 view

コンロのグリルで焼く!野菜の素焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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今回は白ねぎを使って、コンロの魚焼きグリルで作る野菜の素焼きの方法をご紹介します。 お好みの野菜 今回は白ねぎを使いました。 グリルの網の間から落ちない大きさに、野菜を...すべて読む

byぴーすけ

料理に合わせて!揚げ油の選び方

464 view

料理に合わせて!揚げ油の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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皆さんは揚げ油をどうのように使い分けされていらっしゃいますか?ここでは著者がポイントにしている、揚げ油の選び方をご紹介します。 揚げる具材の味を損なわない コーンサラダ油、紅花油 がよ...すべて読む

byななぴー

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方

2,722 view

衣がサクサク!野菜を使った天ぷらの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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天ぷらは日本料理の揚げものの代表選手です!ころもをふわっと、美味しく揚げるタイミングがポイントです。ここではピーマンを使って天ぷらの揚げ方を紹介します。 食材に小麦粉を卵・水で溶い...すべて読む

by来実

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法

13,558 view

鶏ささみを電子レンジで酒蒸しする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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魚介類や鶏肉料理に使われる調理法「酒蒸し」。材料に酒と少量の塩を振りかけて蒸すことで、材料の生臭さが抜け旨みがより引き出されます。今回は、鶏肉のささみを使って電子レンジで酒蒸しをする...すべて読む

byなつぼう

落とし蓋の基本的な使い方

8,612 view

落とし蓋の基本的な使い方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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落とし蓋を母や祖母から教わった方も多いと思います。著者もその1人ですが、ここでは著者が祖母から教わった、落とし蓋の基本的な使い方をご紹介します。 下茹でや煮物によく使います。お鍋の大...すべて読む

byななぴー

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方

2,709 view

初めてでも簡単!アスパラガスの煮びたしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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出汁をとらなくても良い、初めての人でも簡単に作れるアスパラガスの煮びたしの作り方をご紹介します。 アスパラガス 4本 けずりがつお 1パック みりん 小さじ1 しょうゆ 小さ...すべて読む

bycoro

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方

722 view

シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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シリコンスチーマーを使った酒蒸しのやり方について説明します。 ここではキャベツと豚肉を使って、酒蒸しのやり方を説明します。 材料に軽く塩をして酒を振りかけて蒸す調理法で、酒の風味と...すべて読む

byぴーすけ

低カロリーでボリュームたっぷり!きゃべつとえりんぎの蒸し煮の作り方

207 view

低カロリーでボリュームたっぷり!きゃべつとえりんぎの蒸し煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 煮る
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油で炒めた後水を加えて煮ることで、野菜のうまみを存分に引き出す料理法である「蒸し煮」をご紹介します。低カロリーでボリュームたっぷりなので、ダイエットにも効果的です きゃべつ…...すべて読む

byH8IMmNbL

美味しいうま煮の作り方

839 view

美味しいうま煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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野菜とお肉を組み合わせてコクのある調味料の旨みの効いた、美味しいうま煮の作り方をご紹介します。 たっぷりの煮汁で煮含める「含め煮」と少量の調味量で転がすように炒めながら作る「煮っ転...すべて読む

bycoco

美味しい挟み揚げの作り方

527 view

美味しい挟み揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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野菜とお肉の旨みを同時に一口で味わえ、ボリューム感のある仕上がりになる挟み揚げの作り方をご紹介します。 挟み揚げとは野菜の間に挽肉等を挟んで、衣を付けて揚げたものを言います。野菜は...すべて読む

bycoco

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ

382 view

栄養もうまみもギュッ!レンジで作る蒸し料理のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 蒸す
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野菜を水でゆでると、どうしても水っぽくなったり、栄養が逃げてしまったりしますね。そんなときには蒸し料理です。 電子レンジを使って手軽に蒸し料理を作ってみましょう。 水分が少ない...すべて読む

byゆみちょ

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

811 view

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。 「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら...すべて読む

byなつぼう

サラダ用に!プチトマトの湯むきのやり方

6,174 view

サラダ用に!プチトマトの湯むきのやり方
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  3. 料理の基本
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歯が弱いお年寄りにサラダをお出しするとき、プチトマトの皮をむいておくと歯に優しくて、喜ばれます。 味のなじみもよくなりますので、覚えておくと便利なプチトマトの湯むきのやり方です。 ...すべて読む

byH8IMmNbL

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方

5,218 view

時短で簡単!まわりはカリッと肉汁ジューシーから揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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今回の唐揚げの調理の仕方は、時間のない場合でも美味しく作れる唐揚げの 調理法です。とっても簡単!なのにとっても美味しい!冷めても美味しいからお弁当のおかずにも最適です。 子どもからお...すべて読む

byころわん

煮物を作るときに!ちょうどういい煮汁の量の量り方

1,321 view

煮物を作るときに!ちょうどういい煮汁の量の量り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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和食に欠かせない煮物。よく作る割にうまく仕上がらないということはないですか。煮物は、その材料や、調理の方法によって、煮汁の量を調整する必要があります。 ここでは、煮物を作るときのちょう...すべて読む

byLeriri

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方

169 view

ごはんにぴったり!炒め煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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炒め煮はいろいろな食材でアレンジできる調理法です。甘めにしてご飯にあうおかずとして著者もよくやります。 著者のやり方を、大根と豚肉をつかった炒め煮で紹介します。 鍋に油を入れて...すべて読む

byゆちあ

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法

500 view

素材の味を引き立たせる酒蒸しの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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蒸し料理は素材の美味しさを活かせる素朴な料理ですね。中でも「酒蒸し」は覚えておくと便利な、そして料理の腕が上がる必殺技です。難しそうですが、簡単なやり方でも十分美味しくできますよ。 こ...すべて読む

byplum29

茄子で実践!野菜を素揚げする方法

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茄子で実践!野菜を素揚げする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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素揚げをシンプルに頂くと素材の味を楽しむ事ができます。ここでは茄子を使って、素揚げのやり方を紹介し、茄子の素揚げを使った簡単レシピも御紹介します。 素揚げと言うのは、食材に衣を一切...すべて読む

by来実

トマトの湯むきの方法

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トマトの湯むきの方法
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  3. 料理の基本
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トマトの皮がお口に障る方むけの、トマトの湯むきの方法をご紹介します。 トマト または ミニトマト 水 1000cc 氷水 500cc 爪楊枝 または 箸 まずは鍋に水...すべて読む

byアーム

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法

22,649 view

塩をふって焼くだけ!ブリの塩焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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塩焼きとは魚に塩をふって焼く、シンプルな料理です。魚を焼いたものは「焼き魚」と総称することがありますが、味によって「塩焼き」「照り焼き」「西京焼き」と分けたり、串にさしたものを「串焼き...すべて読む

bymonoco

塩茹でする野菜としない野菜の特徴と効果

7,876 view

塩茹でする野菜としない野菜の特徴と効果
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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何気なく茹でている野菜。塩を入れて茹でるのには理由があります! ここでは著者の経験を踏まえ、塩を入れて茹でた野菜の効果をご紹介します。 色の濃い野菜(緑黄色野菜)は塩を入れて茹で...すべて読む

byteto

ビニール袋で簡単!おいしい唐揚げの作り方

2,737 view

ビニール袋で簡単!おいしい唐揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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大人から子供まで人気の唐揚げ。鶏ムネ肉だとパサパサになりそうなイメージがありますが、実は簡単にジューシーな唐揚げに出来るんです。 鶏ムネ肉はモモ肉よりも低脂肪でヘルシーなのでダイエッ...すべて読む

byえみっち

「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法

172 view

「ヒジキと高野豆腐の煮物」に学ぶ!炒め煮の調理方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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材料を油で炒めた後に煮る調理法を炒め煮といいます。油で食材に膜を作ることでうまみを閉じ込め、コクをだす調理方法です。 ここでは、ヒジキと高野豆腐の煮物の作り方を例にあげ、炒め煮の調理...すべて読む

byLeriri

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法

872 view

美味しさを閉じ込める電子レンジ蒸し料理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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蒸し料理というと蒸し器が必要で少し面倒な気がしますね。そこで今回は蒸し器がなくても美味しい蒸し料理が電子レンジでできる方法を紹介します。美味しさをギュッと閉じ込める蒸し料理ですよ。 ...すべて読む

byplum29

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方

231 view

野菜単品でも油のコクで美味しい一皿に!揚げ浸しの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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油のコクが加わり、野菜単品でも美味しく食べ応えのある一皿に仕上がる揚げ浸しの作り方をご紹介します。 揚げ浸しとは、野菜などの素材を素揚げして、温かいうちに酢やだし汁等の調味液に漬け...すべて読む

bycoco

高野豆腐の含め煮の作り方

613 view

高野豆腐の含め煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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おいしい出汁を食材にたっぷり含ませるように煮る、含め煮。 ここでは、高野豆腐を使って、含め煮の方法をご紹介します。 高野豆腐…3枚 水…200cc 出汁の素…小さじ1 みりん...すべて読む

byLeriri

みりんを加える!カリフォルニア米の美味しい炊き方

1,659 view

みりんを加える!カリフォルニア米の美味しい炊き方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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日本人なら世界のどこに住んでいても美味しいご飯が食べたいと思います。ここではカリフォルニア米の美味しい炊き方を紹介します。カリフォルニア米は多くの銘柄がありますが、筆者が食べた事のあ...すべて読む

byMolly

煮込み料理のじゃがいもを煮崩れにくくする方法

1,217 view

煮込み料理のじゃがいもを煮崩れにくくする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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カレーやシチュー、肉じゃがなど、じゃがいもは煮込み料理に大活躍の野菜です。ごろごろっとしたじゃがいもが入っていると嬉しくなります。 じゃがいもがとけてとろみがついたお料理もおいしいで...すべて読む

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厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ

13,514 view

厚切り肉でも生焼けにならない上手な「カツ」の揚げ方とコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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厚みのあるお肉でも生焼けの心配なく上手に揚げられ、油はねも少なく快適にカツを調理する方法をご紹介します。 そもそもカツとは、主に肉類にパン粉の衣を付けて油で揚げた物のこと。一般に肉以...すべて読む

bycoco

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方

16,236 view

とんかつで試す!揚げ焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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とんかつを少ない油で調理する「揚げ焼き」で作ってみました。上手に「揚げ焼き」するやりかたをポイント別にご紹介します。 従来「揚げる」と言うとたっぷりの油に浸かった素材を揚げる、とい...すべて読む

bymaru

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方

1,563 view

ひと手間かけて!片栗粉にこだわる中華風唐揚げのつくり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

肉の下処理、揚げ方など美味しさを追求した中華風の唐揚げの作り方について紹介していきます。 鶏肉…500g 片栗粉(沈殿片栗粉用)約40g 片栗粉(つけ汁用)約50g 片栗粉(...すべて読む

byko0669

すぐわかる!落としぶたの使い方

1,615 view

すぐわかる!落としぶたの使い方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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料理初心者には聞き慣れない「落としぶた」。普通の蓋とは違うの?いつ使うの?という疑問を持つ方のために、落としぶたの使い方をご紹介します。 主に煮物や煮魚の時に、少ない煮汁でまんべん...すべて読む

bymonoco

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