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食材の調理方法(4ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

479件の記事が見つかりました
479件中 151 - 200 件を表示
あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

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あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのも...すべて読む

bymarie

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方

442 view

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

ここでは、豆腐を例にとって、フライパンで手軽に作れる揚げ出しのやり方をご紹介します。 食材を素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げる調理法です。豆腐やなすを揚げ出しにすること...すべて読む

byぴーすけ

厚揚げの含め煮のやり方

1,973 view

厚揚げの含め煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

お出汁がたっぷりしみ込んだ煮物は美味しいですね。含め煮は煮ものの中でも定番のおかずです。今回は「厚揚げの含め煮」のやり方を紹介します。 薄味の出汁で時間をかけて素材を煮ること。味を...すべて読む

byplum29

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法

1,657 view

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

ここでは、「味噌煮」という調理法を「なすと豚肉の味噌煮」のレシピを使って説明します。 味噌を入れた煮汁で食材を煮る料理です。 味噌は多くの食材との相性がよく、魚・肉・野菜などいろい...すべて読む

byぴーすけ

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方

2,164 view

本格的!圧力鍋&豚を使った角煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

週末を利用して一晩かけてしっかり油抜きをした角煮は、ポロリと崩れる軟らかさなのに、脂っこさを感じません。放置時間が長いため、週末を利用して作りますが、手間はさほどかかりません。 こち...すべて読む

byneko

簡単で美味しい!お湯でお米を研ぐ方法

404 view

簡単で美味しい!お湯でお米を研ぐ方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
  10.  

ここでは、お湯でお米を研ぐときのコツをご紹介します。 米・・・1合 60℃程度のお湯・・・400cc 水・・・1リットル 土鍋に米とお湯を入れます。 あまり熱いとやけ...すべて読む

byアーム

鶏肉の南蛮酢和えで説明する、素揚げの方法

199 view

鶏肉の南蛮酢和えで説明する、素揚げの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

ここでは、素揚げの方法をご紹介します。 今回は鶏肉と野菜を使って説明していきます。参考レシピは鶏肉と野菜の素揚げを南蛮酢でさっぱりいただく簡単料理です。 素揚げとは衣などを付けず、...すべて読む

bymonyoshi718

体に優しい「蒸し煮」の方法紹介

98 view

体に優しい「蒸し煮」の方法紹介
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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ヘルシーでおいしく仕上がる蒸し煮の方法をご紹介します。 今回は「トルコ風野菜餡詰めピーマンの蒸し煮」を作ります。 材料の下準備をし、フライパンに水またはスープを入れます。 蒸し...すべて読む

byアーム

食材の旨みを活かそう!塩焼きの基本的な手順

521 view

食材の旨みを活かそう!塩焼きの基本的な手順
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

塩は、食材の旨みを引き出したり、素材本来の味を楽しむのにとっても有効な調味料です。 そんな塩を、肉や魚にふり軽く塩味を付けてから焼くことを「塩焼き」といい、その食材の持つ旨みを最大限...すべて読む

byみぽりん

出し汁にひと工夫!レンコンとかぼちゃの揚げびたしの作り方

576 view

出し汁にひと工夫!レンコンとかぼちゃの揚げびたしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げびたしという調理法は耳馴染みが薄いようですが、お惣菜のメニューなどではよく使われています。身近にあるものでも手軽に作れるので覚えておくと便利ですよ。 今回はレンコンとかぼちゃを例...すべて読む

byplum29

必要なのは塩と酒だけ!ふっくら仕上がるブリの塩焼きの作り方

5,775 view

必要なのは塩と酒だけ!ふっくら仕上がるブリの塩焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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ぶりというと、いつもブリ大根を作りますが、今回は母の指導のもと、塩焼きを作ってみました。お酒も使うことでふっくら仕上がるレシピを教えてもらったので、ここにまとめました。 ぶり...すべて読む

byガッテムゆみ

薄切り肉でもがっつり!アボカド巻きとんかつの作り方

656 view

薄切り肉でもがっつり!アボカド巻きとんかつの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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とんかつ用のお肉って高かったり、調理のときにたたいたりと、めんどくさい料理です。 しかし、薄切り肉を使えばやわらかいひと口とんかつに仕上がります。今回はお弁当などにもぴったりなひと口...すべて読む

byKIKI

卵を例に!みそ煮のやり方

246 view

卵を例に!みそ煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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味噌を使った料理の中でも手軽に家庭でできるのがみそ煮ですね。魚や肉、野菜など色々な食材で楽しめる幅広い調理法です。 今回は失敗の少ない「卵のみそ煮」の方法をご紹介します。 鍋で味噌...すべて読む

byplum29

落し蓋の使用方法

285 view

落し蓋の使用方法
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  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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落し蓋の使い方をご紹介します。 これが著者の使っている落し蓋です。金属製で鍋の大きさによって直径が変えられるものです。 今回は油揚げを煮ました。煮汁と油揚げを鍋に入れて火にかけ...すべて読む

byアーム

シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法

738 view

シンプルが美味しい!パプリカを例にした素焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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素材の味を最大限に生かせるのが素焼きです。誰でも簡単にできる調理法、しかも油を使わないのでとてもヘルシーですね。 今回はパプリカを使って魚焼グリルで素焼きしてみましょう。 野菜など...すべて読む

byplum29

グリルを使って塩焼きをする方法

7,426 view

グリルを使って塩焼きをする方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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塩焼きとは魚等に塩を振って焼くことをいいます。ここではししゃもを使って塩焼きの仕方を説明します。 ししゃも・・・8本 塩・・・適量 ししゃものパックを外し、ししゃも1...すべて読む

by来実

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法

706 view

蒸し鶏団子の作り方で学ぶ!電子レンジで蒸す方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し器がない!そんなときでも、電子レンジで蒸すことができます。鶏団子を例に使って、蒸す方法をご紹介します。 鶏ミンチ肉…100g 卵…1個 キャベツ…1/4個 しょうが(す...すべて読む

bymarie

ごぼうで実践!みそ煮の方法

158 view

ごぼうで実践!みそ煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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味噌は、日本に古くからある優秀な調味料です。味も良く、発酵食品なので様々な健康効果があるとも言われているそうです。 味噌には様々な調理法があり、味噌汁にしたり炒め物に使ったり、調理法...すべて読む

byみぽりん

一口サイズのチキンカツの作り方

2,584 view

一口サイズのチキンカツの作り方
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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カツには色々な種類の物がありますが、今回は一口サイズに切った鶏肉で作ったチキンカツの作り方について紹介します。 カツはカツレツを略された呼び方で、薄力粉・卵・パン粉の衣でつつんだ食...すべて読む

by来実

大根でゆでこぼしをする方法

2,208 view

大根でゆでこぼしをする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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料理を始めた頃に、料理本にゆでこぼしと言う文字を見て著者は、食材の入った鍋を沸騰させ、ガスコンロの上で湯をあふれさせる事??と想像をしたのですが、調べてみると実はそうではないことが判...すべて読む

by来実

ご飯がピカピカ!レンジでちょっとだけご飯を炊く方法

3,365 view

ご飯がピカピカ!レンジでちょっとだけご飯を炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
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少量のご飯を電子レンジで炊く方法を紹介します。美味しいご飯の炊き方をお探しの方、ぜひご参考下さい。 米 1/2カップ(茶碗に軽く2杯分のご飯ができます) 熱湯 1カップ 耐熱...すべて読む

byなつぼう

100円ショップのボウルを使って、電子レンジでご飯を炊く方法

5,020 view

100円ショップのボウルを使って、電子レンジでご飯を炊く方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

電子レンジでご飯が炊ける専用の容器は販売されていますが、自宅にある耐熱ボールで炊けないのかチャレンジしてみた所、問題なく美味しいご飯が炊けました。 ここでは、そんなお手軽な道具を使っ...すべて読む

by来実

豚のしょうが焼きで実演!付け焼きの方法

242 view

豚のしょうが焼きで実演!付け焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

付け焼きとは材料をしょう油などのたれに漬けこんで、下味をつけてから焼く料理のことを言います。ここでは定番の豚のしょうが焼きを参考にして、付け焼きの手順を説明します。 豚肉生姜...すべて読む

byREN

少ない煮汁で調理!落し蓋の使い方

517 view

少ない煮汁で調理!落し蓋の使い方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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煮物を調理するときに、少ない煮汁でもしっかり味をしみ込ませてくれる便利アイテム、落し蓋。ですが、「どのような目的で使用すれば良いのか分からない・・・」という方も案外多いアイテムだった...すべて読む

byみぽりん

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方

739 view

簡単!なすとアスパラの揚げびたしの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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1度素揚げした野菜を煮汁につけて食べる揚げびたしは、いろいろな野菜で楽しめるので、とても便利な調理法です。今回は夏の暑い時期に冷やして食べても美味しい、なすとアスパラの揚げびたしをご...すべて読む

byわんことこいぬ

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方

320 view

レンジで簡単!豚肉蒸し料理の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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電子レンジの調理は、難しいのでは?と思われがちですが、実は簡単に作れる事ができます。しかも特別な容器等は必要なく、電子レンジ対応と書かれている器であれば、作れるのです! ここでは「レ...すべて読む

by来実

椎茸の酒蒸しの方法

1,261 view

椎茸の酒蒸しの方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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酒蒸しとは、さかむしと読み、食材に塩をふり酒をふりかけて蒸す調理方法の事をいいます。アサリや、白魚、鶏肉等に多く使われる調理方法ですが、ここでは椎茸を使った、酒蒸しのやり方を紹介しま...すべて読む

by来実

茹でたあと水にさらす食材・さらさない食材の見分け方

563 view

茹でたあと水にさらす食材・さらさない食材の見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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簡単な見分け方のひとつを知っておくことで、これは水にさらすものなのだろうか?という判断がしやすくなります。 ここでは、「茹でた後に水にさらすもの」と「水にさらさなくていいもの」をどのよ...すべて読む

byアキラ

新じゃがを使ったうま煮の作り方

265 view

新じゃがを使ったうま煮の作り方
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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うま煮とは肉や野菜をしょう油・みりん・砂糖・だし汁などとともに甘辛く煮付ける料理と言われています。 ここでは小粒の新じゃがの丸ごとうま煮の作り方を紹介します。 新じゃが・・・...すべて読む

byREN

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方

226 view

フライパン一つであっという間!かんたん鶏照り煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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忙しいときでも簡単にできて、しっかりおかずになる鶏の照り煮をご紹介します。お弁当のおかずにもおすすめです。 鶏もも肉・・・2枚 みりん・・・大さじ4 酒・・・大さじ4 しょう...すべて読む

bymarie

硬い野菜の素揚げをする方法

9,391 view

硬い野菜の素揚げをする方法
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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「素揚げ」とは、揚げ方の種類の一つで、衣をつけずにそのまま食材を揚げることをいいます。素材の色や形、味が生かされるのが特徴です。素材的には水分の少ない、魚(鯵、小海老、秋刀魚など)や...すべて読む

byなつぼう

お弁当におすすめ!ちくわの蒲焼きの作り方

467 view

お弁当におすすめ!ちくわの蒲焼きの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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ご飯のおかずにぴったりの「蒲焼き」ですが、今回はちくわを使った蒲焼きの作り方を紹介します。冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです。 蒲焼きとは、照り焼きの一種で、うなぎやさん...すべて読む

byなつぼう

火加減がポイント!照り煮の作り方

1,612 view

火加減がポイント!照り煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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美味しい煮物を作るにはみりんが欠かせませんね。風味はもちろんですが、独特の照りが出ると本当に美味しそうな煮ものが出来上がります。 今回は誰でも簡単に美味しそうな煮物が作れる技「照り煮...すべて読む

byplum29

ぐんと美味しくなる!鶏肉の湯通しのやり方

4,440 view

ぐんと美味しくなる!鶏肉の湯通しのやり方
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  3. 料理の基本
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料理は味付けの仕方も大事ですが、実は下ごしらえが出来上がりに大きく左右すると言えます。同じ味付けをしても、より美味しくなる大事なポイントなので、是非覚えておきたいですね。 今回は下ご...すべて読む

byplum29

初心者でもおいしい天ぷらを作る方法

612 view

初心者でもおいしい天ぷらを作る方法
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著者が天ぷらなどの揚げ物をするようになったのはごく最近です。そんな天ぷら作り初心者の著者でも天ぷらをおいしく作る方法を紹介します。 初心者の方には、市販で売ってる天ぷら粉を使うこと...すべて読む

byきゃみこ

ゆでた後に水にさらすもの、さらさないものの見分け方

557 view

ゆでた後に水にさらすもの、さらさないものの見分け方
  1. 料理
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調理の下ごしらえとして、ゆでるという作業は頻繁にでてきます。ここではゆでた後に水に晒すもの、そうではないものの見分け方をご紹介します。 小松菜、ほうれん草といった緑の葉物野菜です...すべて読む

byアーム

超定番!さんまの塩焼きのつくり方

1,906 view

超定番!さんまの塩焼きのつくり方
  1. 料理
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  7. 焼く
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さんまを使って、塩焼きの方法をご紹介します。 魚介類に塩を振りかけて焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると浸透して肉が締まり、型崩れせずきれいに焼けます。 さんま・・・1...すべて読む

bymonyoshi718

ふっくら炊き上がる!ご飯の研ぎ方

1,076 view

ふっくら炊き上がる!ご飯の研ぎ方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の研ぎ方
  10.  

みなさんは普段どのようにお米を研いでいますか?昔は白米といっても、質が悪いため、しっかりと何回も研いでいたと思います。 しかし、今では研がなくてもいいくらい、おいしいお米になっていま...すべて読む

byKIKI

茄子で作る煮浸しの方法

581 view

茄子で作る煮浸しの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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煮浸しと言うのは、薄味の煮汁で煮てしばらく浸し味をつける調理方法です。今回は、茄子を使って煮浸しを作る方法を紹介します。 茄子・・・2本 水・・・200cc 麺つゆ(3倍濃縮...すべて読む

by来実

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法

4,067 view

素材の味を楽しめる!鯵を素揚げにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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ここでは素揚げのやり方をご紹介します。 素揚げとは、食材に天ぷら粉やパン粉、小麦粉などの「衣」をつけず、そのまま油であげることを言います。 著者の場合、魚を素揚げにして、おろし醤油...すべて読む

bywillow

少しの手間でさらに美味しく!大根のゆでこぼしのやり方

2,911 view

少しの手間でさらに美味しく!大根のゆでこぼしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

料理が美味しく仕上がるためにはちょっとした手間が大事ですね。材料の臭みを取ることや、旨味を引き出すための下ごしらえを覚えておくと、出来上がりがより美味しくなりますね。 今回はよく耳に...すべて読む

byplum29

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法

279 view

「ほうれん草とエビの煮びたし」に学ぶ煮浸しの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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煮びたしは、野菜などをさっと煮て、冷ます過程で味を含ませる調理方法です。ここでは、ほうれん草とエビを使った煮びたしの方法をご紹介します。 下ゆでしたほうれん草・・・100g え...すべて読む

byLeriri

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方

39,883 view

失敗しらず!カラッとかき揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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野菜や魚介などを混ぜ、衣でまとめて揚げるかき揚げは、揚げてる時に具材がバラバラになってしまったり、揚げあがりがモッタリとベタついてしまったりして、天ぷらの中でもかなり難しいものです。 ...すべて読む

bychaco

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方

3,486 view

簡単に作れる!オクラの煮浸しの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
  8.  

彩りもきれいで簡単に作れる「オクラの煮浸し」の作り方を紹介します。 煮浸しとは、野菜や魚を薄い調味料液でサッと煮て、そのまま冷まして味を含ませる料理です。小松菜やキャベツ、チンゲン...すべて読む

byなつぼう

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方

17,667 view

旨みが増す!白滝の湯通しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 茹でる
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白滝等は調理するまえに、下ごしらえするとより一層美味しく頂くことができます。 ここでは白滝の湯通しのやり方を紹介します。 白滝 鍋 ザル 白滝は袋から取り出し、ザルに...すべて読む

by来実

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法

622 view

簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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圧力鍋で簡単にできる豚の角煮の作り方をご紹介します。 豚ばら肉 500g 生姜 1片 醤油 50cc 味醂 50cc 料理酒 50cc 水 150cc 今回の調理は圧力鍋を...すべて読む

byshomakoro

節約!卵を使わずにカツを作る方法

3,457 view

節約!卵を使わずにカツを作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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カツといえば、小麦粉・溶き卵・パン粉を付けますが、今回は溶き卵を使わずに作る方法を紹介します。 この方法で、鶏の胸肉を使いチキンカツを作ってみました。 カツとはカツレツのことであり...すべて読む

byaya

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方

891 view

しっかり下味!鶏胸肉の竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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竜田揚げは具材に下味をして、片栗粉をつけて揚げたものを言います。 今回は買ってもあまり消費しない「ゆず胡椒」を下味に使いつつ、竜田揚げの作り方をご紹介します。 ポリ袋 ...すべて読む

byKIKI

茄子とチーズのはさみあげの方法

413 view

茄子とチーズのはさみあげの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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なすととろーりチーズのはさみ揚げの方法をご紹介します。 具材に餡をはさみ、衣をつけてあげた料理です。今回のナスを具材、チーズを餡にしたもののほか、レンコンと豚ひき肉を用いたものな...すべて読む

byアーム

少ない油でできる調理法「揚げ焼き」

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少ない油でできる調理法「揚げ焼き」
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物を食べたいけど、揚げ油をたくさん使うのはもったいないし片付けも大変・・・そんなとき「揚げ焼き」にすれば少ない油で揚げ物の食感が楽しめます。 今回は「アジの竜田揚げ」を例に、揚げ...すべて読む

byけだま2号

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