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食材の調理方法(3ページ)

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食材の調理方法の記事一覧

494件の記事が見つかりました
494件中 101 - 150 件を表示
お弁当のおかずにもお薦め!当座煮の方法

275 view

お弁当のおかずにもお薦め!当座煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

食材が残った時や、今すぐ食べる必要がない時などは手早く当座煮にしておくと便利です。 今回は冷蔵庫の残り野菜を使った当座煮を例に、野菜で作る当座煮の方法を紹介します。 当座、つまり当...すべて読む

byplum29

茹でるときに塩を入れるべきもの、入れなくて良いものの区別の方法

518 view

茹でるときに塩を入れるべきもの、入れなくて良いものの区別の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

調理の際に良く使われるのが茹でるという手法です。その際に塩を入れるべきかそうでないかの区別の方法をご紹介します。 茹でる際になぜ塩を入れるのか。その理由は大まかに分けて二つあります...すべて読む

byアーム

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方

897 view

素材の味を生かす!野菜の素蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

素材のうま味を生かす調理法として、最も簡単なものが素蒸しです。栄養や食感を逃さない調理法なので、野菜の下ごしらえには特にお薦めです。今回は鍋で簡単にできる、野菜の素蒸しのやり方を紹介...すべて読む

byplum29

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法

908 view

焼き網で香ばしく!ナスを使った素焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

素焼きとはその名の通り、食材を味付けせずにそのまま焼くことです。素材の持ち味を活かして香ばしく焼き上がります。今回はナスを使って素焼きの方法を紹介します。 ナス…小3本(35...すべて読む

byREN

よく使う鯖を例に!簡単みそ煮の作り方

883 view

よく使う鯖を例に!簡単みそ煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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さばのみそ煮、なんて聞くととても難しそうに感じると思いますが、実はとても簡単です!筆者がいつも作っているさばのみそ煮の作り方を紹介します。 調味料の中に味噌を入れて煮る調理方法です...すべて読む

byanela

炒めるのがポイント!うま煮の方法

180 view

炒めるのがポイント!うま煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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煮物というのは奥深い調理法です。味の付け方や時間のかけ方などが微妙に異なることで出来上がりの美味しさにも特徴が表れます。 「うま煮」はやや甘めの調味料で煮ることでうま味を出す煮物です...すべて読む

byplum29

揚げ焼きのやり方

500 view

揚げ焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

しっとりとした仕上がりになる揚げ焼きの方法を鳥の唐揚げを例にご紹介します。 普通に油で揚げる場合は大量の油の中で泳がせるように揚げますが、揚げ焼きは鍋の底から0.5~1cmほどの少...すべて読む

byアーム

シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方

14,862 view

シンプルだけに美味しい!サバを使った塩焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

塩焼きとは使う食材に塩をまぶして焼くだけの、とてもシンプルな料理方法です。シンプルゆえにその食材が持つ本来の美味しさを味わうことができます。今回はサバの塩焼き方法をご紹介します。 他の...すべて読む

byわんことこいぬ

かぼちゃとしめじの煮込みの作り方

438 view

かぼちゃとしめじの煮込みの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮込みといえば、難しいように思っている方もいるかもしれませんが、とっても簡単です。 かぼちゃ 1/4カット シメジ 1/2房 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 和風...すべて読む

byanela

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法

972 view

オーブントースターで焼く!ダイコンの素焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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「素焼き」とは、食材を油や調味料を使うことなく、素材をそのままの状態で焼く調理方法のことをいいます。油や調味料を使わないので、素材そのままの味が楽しめます。今回は焼くと甘さが増す大根...すべて読む

byキャットテイル

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方

5,405 view

トウモロコシは皮ごと!「素蒸し」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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素蒸しとは、材料に味をつけずにそのまま蒸す調理法です。油などを使わないので低カロリーですし、茹でるよりも栄養分が野菜の中に留まるので健康的です。 トウモロコシは普通に蒸すと水分が飛んで...すべて読む

byLuvLuv

ニンニクがほくほくで美味しくなる!素揚げのやり方

10,154 view

ニンニクがほくほくで美味しくなる!素揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

食べると免疫力が上がったり、スタミナがついたり、体にとても良いニンニクですが、そのまま食べるには辛すぎたりニオイが気になったりしますよね。 そんなニンニクは素揚げにすることで、ホクホ...すべて読む

byLuvLuv

揚げ油の温度を一定にする方法

1,698 view

揚げ油の温度を一定にする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げ油の温度を一定に保ついくつかのコツをご紹介します。 揚げ用の鍋 揚げ油・・・600~1000cc(やや多目) 一般に液体というのは、大きくてたくさんあるものほど熱し...すべて読む

byアーム

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方

396 view

茶碗蒸しでご説明!蒸し器を使った器蒸しの簡単なやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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和食のレパートリーを広げる、器蒸しのやり方をご紹介します! どんぶりや深皿などの器に材料を入れ、器ごと蒸して調理する方法です。今回の茶碗蒸しのほかに、かぶら蒸しや、鯛の頭蒸しなどが...すべて読む

byアーム

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方

4,086 view

定番!さつまいもで実践する甘露煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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甘露煮とは、アユ、ハゼなど主に淡水性の小魚を醤油やみりん、多めの砂糖や水飴で、照りが出るように煮たものです。骨まで柔らかくなるようにゆっくりと長時間煮込みます。 また、栗やきんかんな...すべて読む

byえるりん

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介

299 view

コチュジャンを使った「豚の角煮」の作り方紹介
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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角煮とは、肉をひと口大に切り、調味料を使った出汁で柔らかくなるまで煮る調理方法のことを言います。有名な料理は豚の角煮です。 今回は、その豚の角煮をコチュジャンを使って作る方法を紹介し...すべて読む

byはまおー

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ

358 view

蒸し物に「す」がたたないようにするコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 蒸す
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蒸し物に「す」がたたないようにするコツをご紹介します! 茶碗蒸しや豆腐といったなめらかでひとかたまりになった料理を作る際、スプーンですくってみると内部にブツブツと空洞が出来てしまう...すべて読む

byアーム

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法

4,911 view

電子レンジでできる!鶏ムネ肉の酒蒸しの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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鶏ムネ肉は、良コストパフォーマンスかつ低カロリーでヘルシーなお肉です。ここでは、鶏ムネ肉の酒蒸しを例に、電子レンジでできる酒蒸しの方法をご紹介します。 酒蒸しとは、白身魚や貝類、鶏...すべて読む

bycoro

料理に合わせて変えてみよう!揚げ油の選び方

229 view

料理に合わせて変えてみよう!揚げ油の選び方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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料理によって、揚げ油として使う油をどのように選択するかは少しずつ違います。今回は、その選び方をご紹介します。 サラダ油です。非常に癖がなく、から揚げやとんかつなど、どんな揚げ物...すべて読む

byアーム

健康にもいい!素蒸しのやり方

365 view

健康にもいい!素蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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今回は、健康にいい調理法である素蒸しをご紹介します。 食材に下味をつけることなく、そのまま蒸して過熱する料理です。油を使わずに、しっとりとした食感を出せるのでヘルシーです。 今...すべて読む

byアーム

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法

5,077 view

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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魚や肉などシンプルに塩だけで焼く「塩焼き」は、素材の味が生かせる調理法ですね。しかし、単純なだけに気を使わなければ、美味しい塩焼きにはならないものです。 今回は塩を振るのではなく、塩...すべて読む

byplum29

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方

243 view

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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煮込みとは煮汁を十分いれて長時間、弱火で煮る調理法です。今回は、豚バラのブロックを使った煮込み料理を紹介したいと思います。とてもご飯がすすむ1品です。 豚バラブロック・・・4...すべて読む

byさるる

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法

1,154 view

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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「素焼き」は、野菜の甘みや旨みを引き出すことが出来るシンプルな調理法です。特に椎茸やマッシュルームなどのキノコ類は「素焼き」をするとジューシーでとっても美味しくなります。 ここでは、...すべて読む

byLuvLuv

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方

1,315 view

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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アメリカの朝食の定番メニューであるハッシュドポテトは、朝食だけに限らず、色々な料理の付け合せとしても使える便利で美味しい料理です。しかし、普通に揚げるとジャガイモがものすごく油を吸っ...すべて読む

byLuvLuv

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法

5,683 view

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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食材に何も味や衣を付けずに焼く調理法を「素焼き」と言います。バーべキューなんかは、素焼きにした食材にタレを付けて楽しむ食べ方ですよね。 そんな素焼きを家庭で簡単にする方法が、魚焼きグ...すべて読む

byみぽりん

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方

287 view

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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今回はさつまいもを使って煮ころがしのやり方を紹介します。 煮ころがしは素材を煮汁の中で転がすようにしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めて味を含ませる調理法です。芋類などを煮ころがすこ...すべて読む

byplum29

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方

747 view

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 焼く
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「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く...すべて読む

byぴーすけ

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方

1,461 view

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方
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  7. 揚げる
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はさみ揚げの定番「蓮根のはさみ揚げ」を例に、フライパンでできる!はさみ揚げのやり方を説明します。 サンドイッチのように材料と材料の間にすり身や挽肉などで作ったたねを挟んでから揚げる...すべて読む

byぴーすけ

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ

574 view

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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下味を付けた素材に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げる「カツ」は美味しくて人気のメニューですが、調理台や手が汚れるので敬遠されがちです。 そこで、出来るだけスマートに仕上げる「カ...すべて読む

byMaster888

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法

571 view

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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「素揚げ」を、野菜を使って行うときの手順で紹介したいと思います。 食材に衣を付けずに油で揚げる、というシンプルな調理法、「素揚げ」。天ぷらやフライよりも低カロリーで済みますし、油と...すべて読む

byみぽりん

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方

2,355 view

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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健康に良いオリーブオイルですが、サラダ油などより値が張るので、たくさんの油を使う揚げ物には少し勿体ない気がしてしまいます。 そこで便利な調理法が揚げ焼きです。 揚げ焼きなら少量の油で...すべて読む

byぴーすけ

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方

274 view

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方
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  3. 料理の基本
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かぼちゃと絹厚揚げを使って煮ころがしの作り方をご紹介します。 甘いホクホクかぼちゃとなめらかな食感の絹厚揚げは、ご飯にぴったりのおかずです! 「煮ころがし」とは、里芋やジャガイモな...すべて読む

byペパーミントピーチ

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方

2,437 view

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 揚げる
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「片栗粉入り衣でさっくり揚がる!かき揚げのやり方」について説明します。 ここでは、玉ねぎと人参とむきえびのかき揚げを例に紹介していきます。 かき揚げとは天ぷらの一種で、貝・イカ・エ...すべて読む

byぴーすけ

サヤインゲンの当座煮の作り方

100 view

サヤインゲンの当座煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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甘辛い味付けでご飯が進む当座煮の方法をご紹介します。 今回は「サヤインゲンの当座煮」を作りました。 当座煮とは、「当座の間は保存が利く煮物」という意味のようです。醤油と砂糖を多めに...すべて読む

byアーム

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法

754 view

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法
  1. 料理
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「2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法」について紹介します。 ここでは、チーズを牛肉薄切りで巻いて作る「チーズ入りミニビーフカツ」を例に説明していきます。 材料に小麦粉・卵・...すべて読む

byぴーすけ

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

348 view

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わ...すべて読む

byなつぼう

ジャガイモの煮っ転がしの方法

286 view

ジャガイモの煮っ転がしの方法
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ほくほくのお芋がおいしい煮っ転がしの方法をご紹介します。 ジャガイモ:2個 だし汁:200cc 酒:大さじ1 醤油:大さじ1 砂糖:大さじ1 ジャガイモは皮をむき、1個...すべて読む

byアーム

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法

5,313 view

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法
  1. 料理
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  7. 揚げる
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とんかつを例に、フライパンでお手軽にできる、初めてでも失敗しないカツの調理法を紹介します。 小麦粉、卵、パン粉で食材をくるみ、油で揚げたものを日本ではすべて「カツ」といいます。 一...すべて読む

byyuko

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法

364 view

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法
  1. 料理
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料亭の味が自宅で楽しめる炊き合わせの方法をご紹介します。今回は「いかと春菊の炊き合わせ」を作ります。 出汁で材料を煮た煮物料理なのですが、最大の特徴は材料を一種類ずつ別々に煮て同じ...すべて読む

byアーム

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方

2,563 view

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方
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  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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和食のご馳走の定番、てんぷらのやり方をご紹介します。 小麦粉と卵で作った衣を食材にまとわせて揚げた料理です。野菜や魚介類、鶏肉に向いています。 材料となる野菜や魚介類を食べや...すべて読む

byアーム

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法

498 view

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。ここでは、さつまいもの煮ころがしを例に説明していきます。 食材を少な目の煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食...すべて読む

byぴーすけ

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方

581 view

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後に...すべて読む

byぴーすけ

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方

191 view

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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著者は焼き魚に飽きた時、いろいろな魚でみそ煮を作ります。みそ煮と聞いて一番に思い浮かぶのはサバではないでしょうか。今回は定番中の定番料理で「みそ煮」の調理法をご紹介します。 著者が作...すべて読む

byわんことこいぬ

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法

861 view

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物ならではの食感は満足度も高いですが、油の摂取量を考えるとつい控えてしまうという方は多いのではないでしょうか。そんな方へお勧めなのが「揚げ焼き」という調理法です。 揚げ焼きとは...すべて読む

byREN

竜田揚げの作り方

659 view

竜田揚げの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
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  7. 揚げる
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揚げ物は子どもも大人も大好きな料理ですよね。そんなみんなが大好きな料理、美味しく作りたいですよね。ここでは鶏肉を使って、竜田揚げの方法を紹介します。 から揚げと竜田揚げ、よく聞き、...すべて読む

byきゃみこ

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法

2,062 view

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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りんごの甘露煮を例に、果物やさつまいもなどで試せる簡単な甘露煮の方法をご紹介します。 甘露煮には大きく分けて2種類あります。 ひとつが、魚類を醤油・砂糖・ミリン・飴などと一緒に甘辛...すべて読む

byぴーすけ

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法

1,606 view

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

ここではピーマンを使い、浸すタレは麺つゆで作れるピーマンの揚げひたしの作り方を紹介します。 揚げ浸しとは、食材を素揚げし熱いうちに調味料等に浸す事を言います。色々な食材を使う事が出...すべて読む

by来実

柔らかくて美味しい!うま煮の方法

189 view

柔らかくて美味しい!うま煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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柔らかく煮た野菜がおいしい、うま煮の方法をご紹介します。 1度炒めた材料をスープで柔らかく煮て、最後にとろみをつけた料理です。 今回は「さつま揚げと野菜のうま煮」を作りました。 ...すべて読む

byアーム

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方

485 view

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
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  7. 煮る
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圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわ...すべて読む

byぴーすけ

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法

211 view

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮と...すべて読む

byぴーすけ

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