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食材の基本の切り方の記事一覧

114件の記事が見つかりました
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力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方

643 view

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾り切りは力加減がとても難しいもの。力加減を気にせずきれいに切り違いきゅうりを作る方法をご紹介します。 きゅうり 1本 包丁 2本 まな板 きゅうりを洗い、水気を切りま...すべて読む

胡瓜の小口切りのやり方

633 view

胡瓜の小口切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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酢の物、和え物、サラダ等での胡瓜の切り方です。胡瓜の小口切りのやり方をご紹介します。 端は落として、用途に応じた厚さで切ります。 同じ厚さで必要な量切ります。 胡瓜の小口切りの...すべて読む

薬味にぴったり!針切りのやり方

602 view

薬味にぴったり!針切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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生姜を薬味として使うときに有効な、針切りの方法をご紹介します。 まな板 しょうが まずは生姜の皮をむきます。 生姜を薄切りにします。 スライスされた一枚一枚を重ねてミルフィーユ状...すべて読む

サツマイモの斜め切りのやり方

583 view

サツマイモの斜め切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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天ぷら、バター焼きなどでのサツマイモの切り方です。サツマイモの斜め切りのやり方をご紹介します。 まな板に固定して斜めに端を切り落とします。 用途に応じて5mmから10mmの厚さで...すべて読む

料理のアクセントに!矢車切りのやり方

574 view

料理のアクセントに!矢車切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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今回は、料理をさらに華やかにする「矢車きりの方法」についてご紹介します。 まずは人参の皮をむき、3cmほどの長さに切ります。それを立てて、包丁で切り込みを7つ入れます。 切り込み...すべて読む

矢車切りのやり方

533 view

矢車切りのやり方
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丸い断面の野菜を等分に区切り取っていく飾り切りです。図中にある数字の順に切れ目を入れていきます。汁物浮き身、鍋の野菜の飾りに使います。今回は八等分してカットしました。 矢車切りのやり...すべて読む

白髪ネギの切り方

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白髪ネギの切り方
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白髪ネギは麺類、お吸い物、和食は勿論中華料理にトッピングするとワンランクアップします。白髪ネギの切り方をご紹介します。 ねぎの白い部分を4から5cmに切ります。 長軸の方向に、ね...すべて読む

大根の末広切りのやり方

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大根の末広切りのやり方
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大根の末広切りのやり方をご紹介いたします。 大根の皮をピーラーでむいていきます。 大根を立てて、幅1cmに切っていきます。 幅1cmに切った大根を倒し、端の丸みを帯びた部分を切...すべて読む

じゃがいものあられ切りのやり方

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じゃがいものあられ切りのやり方
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食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。あられに似ていることからこの呼び名になったそうです。茹でて、料理の飾りにするのに適しています。 食材をサイコロ形に切るのが あられ切りと言い...すべて読む

大根の短冊切りのやり方

389 view

大根の短冊切りのやり方
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お味噌汁、炒め物、炒め煮、サラダなどで使える大根の短冊切りです。今回は大根の短冊切りをご紹介します。 4~5cmに切り出して皮を剥きます。 切り口を上にして置きます。 幅1cm...すべて読む

にんじんの「地紙切り」のやり方

332 view

にんじんの「地紙切り」のやり方
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扇の赤色の部分は様々な模様や柄が施されますが、竹細工に直接貼り付ける紙は地紙と呼ばれ、その上に絵柄の紙が貼られます。この地紙を模した切り方を地紙切りといいます。 にんじんの「地紙切り...すべて読む

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方

258 view

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方
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ブロッコリーの芯は捨てずに利用しますが、切り方がマンネリになりがちです。スープや炒め物サラダに使えます。こんな切り方はいかがでしょう。今回はブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方をご紹介...すべて読む

大根の輪切りの仕方

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大根の輪切りの仕方
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おでん、ふろふき大根、煮物で用いる大根の輪切りの仕方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 両端を落とし、扱いやすい長さに分割します。 包丁ではなく、大根の方を動か...すべて読む

ホウレン草のざく切りのやり方

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ホウレン草のざく切りのやり方
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参考になりましたでしょうか。茹でてから切る場合はきちんと揃えて切ることが多いのですが、炒めものなどそのままで使う場合は大胆にざく切りできますね。気を使うことなくスピーディーにできる...すべて読む

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