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食材の基本の切り方の記事一覧

114件の記事が見つかりました
114件中 51 - 100 件を表示
きゅうりのあられ切りのやり方

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きゅうりのあられ切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダやスープ和え物などでのきゅうりの切り方です。きゅうりのあられ切りのやり方をご紹介します。 きゅうりは真っ直ぐで太さが均一な部分を4cmの長さに切り出します。切り口をまな板に固定...すべて読む

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方

2,850 view

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

今回は、一手間かけるだけでかわいい、結びレモンの作り方をご紹介します。 レモンを洗って水気を拭き、半分に切ります。 レモンを置いた時に安定する為、結び目が良く見える為に、レモンの...すべて読む

初心者でも分かる!桂むきの方法

2,762 view

初心者でも分かる!桂むきの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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包丁技術の向上のための練習や、刺身のツマ作りに利用される桂むきの方法をお教えします。 大根を幅5~10cmの輪切りにしましょう。皮はそのままで結構です。皮に極端にたくさん泥がついていた...すべて読む

花切りラディッシュの作り方

2,598 view

花切りラディッシュの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
  8.  

主にサラダの飾りに使われる切り方です。盛り合わせのアクセントになりますので、是非お試しください。 ラディッシュ 包丁 流水で洗います。 茎に近い所の皮を写真のように...すべて読む

菊花切りのやり方

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菊花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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菊花切りのやり方をご紹介します。 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込みます。 蕪を90度回して置き、同様にカットします。 海水程度の塩...すべて読む

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方

2,471 view

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

和食や中華にトッピングすると、ぐんとプロっぽく美味しそうに見える白髪ネギ。面倒くさそう・・特別な道具が必要なんじゃないの?と思い込んで、敬遠していませんか? この記事では、 簡単に、し...すべて読む

菊花切りのやり方

2,464 view

菊花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾り切りは少し手間がかかりますが、料理の見栄えがとてもきれいで食欲もそそられますね。今回はおもてなしやお正月などに使える菊花切りのやり方を紹介します。 ここでご紹介するのは大根を使った...すべて読む

にんにくの薄切りのやり方

2,283 view

にんにくの薄切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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薄切りは野菜だけでなく様々なものに使いますね。食材によって薄さも違いますが、慣れるとそれほど難しいものではありません。参考にしてみて下さいね。 (Photo by 筆者...すべて読む

ききょうきゅうりの作り方

2,157 view

ききょうきゅうりの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 力を入れずに簡単に離れます。 難しくて著者も出来てはいませんが、出来...すべて読む

ごぼうで紹介!千六本の切り方

2,150 view

ごぼうで紹介!千六本の切り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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あまり聞きなれない千六本という切り方ですが、いろいろな料理に使える切り方です。ここではごぼうを使って、千六本の切り方を紹介したいと思います。 千六本は、千切りよりも少し太めに切る方法で...すべて読む

千切りのやり方

1,990 view

千切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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「千切り」とは、野菜を細長く切ることをいいます。野菜の切り方の中でもとくによく使われる切り方です。サラダや炒めもの、鍋野菜にも使えるので便利です。 今回は人参を使った千切りをご説明し...すべて読む

大根の面取りのやり方

1,976 view

大根の面取りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ちょっとした一手間で煮崩れを防ぐことができます。 大根 まな板 包丁 大根は根の方にいくにつれて辛みが増すので、煮物に使う時は葉に近い方を使います。2.5~3c...すべて読む

失敗しない!投網の切り方

1,944 view

失敗しない!投網の切り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾り切りのひとつである「投網」は、大根を使って網のように切る方法で、お造りなどにあしらわれるものです。 一見複雑そうですが、コツを覚えれば失敗なくできますよ。今回は大根の投網のやり方を...すべて読む

可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方

1,865 view

可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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初めての方にも判りやすくなるよう工夫してみました。桔梗切りとも呼ばれる飾り切りです。桔梗キュウリの作り方をご説明します。 5枚の花弁ができるように正五角形の頂点に爪楊枝を刺します。 ...すべて読む

ミニトマトの小さな花切りのやり方

1,854 view

ミニトマトの小さな花切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ここでは、ミニトマトを小さなかわいい花の形に切るやり方を紹介します。 ミニトマトのへたを手で取ります。 トマトの側面に、中心部に向かって、ジグザグになるように切込みを入れます。 ...すべて読む

れんこんの花形切りのやり方

1,852 view

れんこんの花形切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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食材の飾り切りはひと手間で見た目に楽しくなりますよね。今回はおせちでも活躍する、れんこんの花形切りのやり方をご説明します。 包丁や、ピーラーなどで皮をむきます。 れんこんの輪と輪...すべて読む

玉ねぎのみじん切りのやり方

1,830 view

玉ねぎのみじん切りのやり方
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  7. 基本の切り方
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料理の基本の切り方は色々ありますが、中でも最も面倒なのが みじん切り ですね。特に 玉ねぎ は構造上切りにくいので、時間がかかってしまいます。 今回は包丁遣いに自信のない方でも、 要領...すべて読む

小口切りのやり方

1,688 view

小口切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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小口切りは主に棒状の野菜などを薄く切るやり方です。キュウリをサラダや酢の物にするときやネギを薬味にしたいときなどによく使われます。 今回はキュウリを使って紹介しましょう。 ま...すべて読む

きゅうりの「輪切り」のやり方

1,675 view

きゅうりの「輪切り」のやり方
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  7. 基本の切り方
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切り口が丸くなる材料に対して直角に包丁を入れて輪にする切り方です。 きゅうり 包丁 まな板 きゅうりを流水で洗い、水気をきります。 両端は苦味があるので、少し切り落...すべて読む

初めての人でも簡単!千六本のやり方

1,671 view

初めての人でも簡単!千六本のやり方
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  3. 料理の基本
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味噌汁に入れる大根などの切り方、千六本のやり方を紹介します。 洗って皮をむいた大根を、縦に、つまり葉っぱの生えている場所から尻尾に向かって5mm位の幅に切ります。 切った板状の大根...すべて読む

セロリの薄切りのやり方

1,620 view

セロリの薄切りのやり方
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サラダ、炒め物、スープ等で使います。セロリの薄切りのやり方をご紹介します。 根本を落とします。 根本に近い部位の皮をピーラーで除去します。 葉は用途に応じて切り分けます。 薄く...すべて読む

白ネギのみじん切りの仕方

1,570 view

白ネギのみじん切りの仕方
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薬味、麺類や汁物に使います。ネギのみじん切りの仕方をご紹介します。 根本を切り落とします 下端から4cm長中心まで切り込みます。 3mmの間隔でネギを回しながら同じように切り込...すべて読む

にんじんの千切りの仕方

1,524 view

にんじんの千切りの仕方
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  7. 基本の切り方
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サラダを作ったときなど、「ちょっと彩を添えたいなー」なんて思ったことはありませんか?そんなとき、にんじんの綺麗なオレンジを足したら華やかになりますよね。 そこで今回はサラダだけではなく...すべて読む

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方

1,358 view

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方
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  7. 基本の切り方
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きんぴらごぼう、サラダ、炒め物などで使うにんじんの切り方です。にんじんの千六本のやり方をご紹介します。 下側から見たところのにんじん(赤)と包丁(青)の動きのイメージです。 包丁は動...すべて読む

オシャレな薬味入れにおススメ!桔梗キュウリの作り方

1,357 view

オシャレな薬味入れにおススメ!桔梗キュウリの作り方
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皆さんは、カッターや彫刻刀で鉛筆を削った経験はありませんか。今回ご紹介する桔梗キュウリのプロセスは、その鉛筆削りの要領に似たところがあります。 わさびなどの薬味入れにちょうどいいので...すべて読む

くるくる回すだけ!長い野菜の乱切り方法

1,346 view

くるくる回すだけ!長い野菜の乱切り方法
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  3. 料理の基本
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むずかしいイメージのある乱切りですが、実はとっても簡単です。いろんな料理で乱切りは使うので覚えてしまいましょう。 この切り方はキュウリ・にんじん・ごぼう・長ネギなど細長い野菜を切る...すべて読む

胡瓜の末広切りのやり方

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胡瓜の末広切りのやり方
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末広切りのやり方をご紹介します。 右端から切り込みを入れていきます。先端は1cm残します。 左端まで2mm間隔で切り込みを入れていきます。 中央で半分にカットします。 30分海...すべて読む

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方

1,257 view

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方
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和え物や、焼き物・揚げ物のアクセントにオススメの切り方です。 写真はきゅうりのみじん切りを添えていますが中央にいくらや卵などを飾っても華やかです。 みずみずしく新鮮なネギを使うときは皮...すべて読む

長ネギの飾り切りのやり方

1,191 view

長ネギの飾り切りのやり方
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松葉のように見える飾り切りです。長ネギの飾り切りのやり方をご紹介します。 端を斜めにカットします。 手前に底辺がある細い三角形で切り落とし、次は向こう側に底辺がある細い逆三角形...すべて読む

半月切りのやり方~カブ編~

1,109 view

半月切りのやり方~カブ編~
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半月とは、その名の通り月が半分になった形です。まんまるいお月様を半分に切った形を想像して切りましょう。今回は、ぬか漬けのカブを使って説明していきたいと思います。 根元ギリギリのところ...すべて読む

大根の千切りのやり方

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大根の千切りのやり方
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サラダやお刺身のつまに使える大根の千切りのやり方です。 大根を必要な分量を輪切りにカットして皮を剥きます。皮を剥く目安は大根の断面の繊維の変わりめです。 大根をスライスします。サ...すべて読む

シャトー切りのやり方

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シャトー切りのやり方
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本格的な洋食屋さんのような雰囲気になる、シャトー切りの方法をご紹介します。 まずはじゃがいもの皮をむき、芽を取り除きます。 じゃがいもの南極と北極の部分を切り取ります。薄く5mmく...すべて読む

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方

1,044 view

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方
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  3. 料理の基本
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料理の飾りに使用される、扇面きゅうりの方法をご紹介します。 きゅうりは塩をまぶして、2時間ほど置いた、いわゆる浅漬けを使用します。それをまず縦に半分に切った後、5cmくらいの長さに切...すべて読む

玉ねぎのくし切りのやり方

1,015 view

玉ねぎのくし切りのやり方
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くし切りにした玉ねぎは炒めものを始め、煮込み料理や揚げ物など広く使えます。玉ねぎ以外にトマトや果物のように丸い形をしたものはくし切りができますね。簡単なので覚えておくと便利です...すべて読む

これで簡単!蛇腹キュウリの作り方

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これで簡単!蛇腹キュウリの作り方
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クネクネとした蛇を模した蛇腹キュウリの作り方をご説明します。 胡瓜の両側に割り箸を置き端から幅2mmの斜め切りをする。 表裏を返し同じような角度、幅で切込を入れます。 海水程...すべて読む

色んな野菜でできる!地紙切りのやり方

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色んな野菜でできる!地紙切りのやり方
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汁物に入れるとちょっとおしゃれになる、地紙切りの方法をご紹介します。 ピーラー等で皮を剥き、包丁で縦に切ります。 同様にもう1度切り、4等分にします。 4等分になったものを横に寝...すべて読む

花切りトマトの作り方

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花切りトマトの作り方
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ここでは料理の見た目をより良くするために役立つ、花切りトマトの作り方について紹介していきます。 トマトのヘタの部分を切り落とします。 切り落としたヘタの部分を下にして、8当分にくし...すべて読む

大根のさいの目切りのやり方

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大根のさいの目切りのやり方
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お味噌汁、炒め物、スープ等に使える切り方です。さいの目=サイコロの大きさにカットします。大根のさいの目切りのやり方をご紹介します。 皮を剥き、1cm幅の輪切りにします。 必要なだ...すべて読む

大根の拍子木切りのやり方

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大根の拍子木切りのやり方
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日常の生活で拍子木を見ることはなくなりましたね。大相撲の中継くらいでしょうか?味噌汁、煮物、サラダで使用できます。大根の拍子木切りのやり方をご紹介します。 使用する長さに分割します...すべて読む

大根で実践!地紙切りのやり方

914 view

大根で実践!地紙切りのやり方
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食材にはいろいろな切り方があります。そのひとつが地紙切り(じがみぎり)という切り方で、あまり聞きなれない言葉かもしれません。ここでは大根を材料として、地紙切りについて紹介します。 地...すべて読む

簡単なのに見栄えがいい!切り違いキュウリの作り方

911 view

簡単なのに見栄えがいい!切り違いキュウリの作り方
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野菜の飾り切りというと、それだけで難しそうなイメージがあるかもしれません。しかし、中にはとっても簡単にできて、しかも見栄えもバッチリというものもあります。 今回は、そんな飾り切りの一...すべて読む

ラディッシュの四方菊の作り方

821 view

ラディッシュの四方菊の作り方
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サラダや、焼き物のアクセントにピッタリの切り方です。 ラディッシュ 包丁 まな板 写真で包丁を当てている、根元から切ってください。 切り離さないように気をつけて...すべて読む

簡単オシャレ!投網の切り方

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簡単オシャレ!投網の切り方
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飾りきりの一種である、大根の投網をご紹介します。 まずは大根を10cmくらいの幅に輪切りにし、桂むきをして長さ30cmくらいのベルトを作ります。厚さはご自身の技術と相談し、できるだけ...すべて読む

胡瓜の斜め切りのやり方

744 view

胡瓜の斜め切りのやり方
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サラダ、肉料理の付け合せ、和え物などに使います。胡瓜の斜め切りのやり方をご紹介します。 端を斜めに切り落とします。 幅2mmで切り口と平行に切ります。 STEP2と同様に必要な...すべて読む

ネギのぶつ切りの仕方

722 view

ネギのぶつ切りの仕方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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鍋物や焼き鳥、焼きネギのときに利用する切り方です。「ぶつ切り」とは「形にはこだわらずほぼ同じ大きさに切り分ける」ことです。今回はネギのぶつ切りの仕方をご紹介します。 用途によって、...すべて読む

お祝いの席に役立つ!扇面キュウリの作り方

717 view

お祝いの席に役立つ!扇面キュウリの作り方
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  3. 料理の基本
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扇面(せんめん)キュウリは、“のしキュウリ”とも言われ、お祝いの席でよく使われる飾り切りの一つです。 今回はその扇面キュウリの作り方をご紹介したいと思います。 キュウリを流水で...すべて読む

扇面キュウリの作り方

700 view

扇面キュウリの作り方
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紅白の蒲鉾に添えたり、料理の添え物に使います。扇面キュウリの作り方をご紹介します。 端を落とします。 5cmに切り出します。 半分にカットします。 切断面を下にして切り口から端...すべて読む

半月切りのやり方

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半月切りのやり方
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半月切りは野菜などを半月形に切る切り方です。にんじんや大根、じゃがいもなどに使います。 今回は にんじんの半月切り のやり方を説明します。 皮をむいたにんじんをまな板に置きます。 ...すべて読む

料理のポイント!生姜の針切りのやり方

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料理のポイント!生姜の針切りのやり方
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  7. 基本の切り方
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煮物などの天盛りに使う生姜の針切りのやり方を紹介します。 生姜の皮を包丁で剥きます。 できるだけ薄く切ります。 薄く切ったものを段々に重ね、1㎜以下の太さになるように細切りにしま...すべて読む

重ねて簡単!針切りのやり方

645 view

重ねて簡単!針切りのやり方
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  7. 基本の切り方
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「針しょうが」は料理の盛り付けによく見かけますよね。魚介を使った煮物や、混ぜご飯などにトッピングされた細いしょうがは、それだけで良い匂いがして食欲をそそります。 これは千切りよりさら...すべて読む

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