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食材の基本の切り方の記事一覧

114件の記事が見つかりました
114件中 101 - 114 件を表示
にんにくの薄切りのやり方

2,283 view

にんにくの薄切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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薄切りは野菜だけでなく様々なものに使いますね。食材によって薄さも違いますが、慣れるとそれほど難しいものではありません。参考にしてみて下さいね。 (Photo by 筆者...すべて読む

大根の千切りのやり方

1,095 view

大根の千切りのやり方
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サラダやお刺身のつまに使える大根の千切りのやり方です。 大根を必要な分量を輪切りにカットして皮を剥きます。皮を剥く目安は大根の断面の繊維の変わりめです。 大根をスライスします。サ...すべて読む

大根の面取りのやり方

1,976 view

大根の面取りのやり方
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ちょっとした一手間で煮崩れを防ぐことができます。 大根 まな板 包丁 大根は根の方にいくにつれて辛みが増すので、煮物に使う時は葉に近い方を使います。2.5~3c...すべて読む

にんじんのいちょう切りのやり方

5,575 view

にんじんのいちょう切りのやり方
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いちょう切りは野菜の切り方のひとつで、形がいちょうの葉に似ていることからこう呼ばれています。にんじん、大根、じゃがいもなどに使われることが多いです。 今回は にんじんのいちょう切り の...すべて読む

ごぼうのささがきのやり方

13,849 view

ごぼうのささがきのやり方
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ささがきとは野菜を細く薄く削るように切る切り方です。切った形が笹の葉のような形なので「笹掻き」と呼ばれます。 今回はごぼうのささがきのやり方をご紹介します。 料理が好きな方・野菜や果物...すべて読む

半月切りのやり方

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半月切りのやり方
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半月切りは野菜などを半月形に切る切り方です。にんじんや大根、じゃがいもなどに使います。 今回は にんじんの半月切り のやり方を説明します。 皮をむいたにんじんをまな板に置きます。 ...すべて読む

キュウリのオワタ\(^o^)/切りのやり方

3,378 view

キュウリのオワタ\(^o^)/切りのやり方
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ちょっと工夫した食材の切り方で、食卓を彩りたい。そんなとき、ありますよね。 そんなときはぜひ、オワタ\(^o^)/切りで決まりです! キュウリを縦に半分に切りましょう。 縦に両端を...すべて読む

細切りのやり方

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細切りのやり方
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細切りとは、素材を細長い棒状に切ることをいいます。サラダに使う野菜などによく使われる切り方です。 細切りのやり方を説明します。 食材をまな板の上に置きます。写真ではきゅうりを用意しまし...すべて読む

色紙切りのやり方

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色紙切りのやり方
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食材を色紙のように四角く薄く切るやり方です。食材が円柱の場合は周囲を落として四角柱にしてから切れば綺麗な正方形ができます。 今回は人参を使った色紙切りを紹介しましょう。 まな...すべて読む

斜め切りのやり方

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斜め切りのやり方
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細長い食材を斜めに角度をつけて切るやり方です。繊維のあるものは斜めに切ることで食べやすくなり、断面が大きいので火の通りが早く味もしみ込みやすくなります。 今回はゴボウを使った斜め切り...すべて読む

小口切りのやり方

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小口切りのやり方
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小口切りは主に棒状の野菜などを薄く切るやり方です。キュウリをサラダや酢の物にするときやネギを薬味にしたいときなどによく使われます。 今回はキュウリを使って紹介しましょう。 ま...すべて読む

角切りのやり方

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角切りのやり方
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食材を四角く切るやり方です。豚の角煮ほどの大きなものからさいの目切りとも言われる小さなサイコロくらいのものまで色々あります。 今回は大根を使った角切りを紹介しましょう。 まな...すべて読む

千切りのやり方

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千切りのやり方
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「千切り」とは、野菜を細長く切ることをいいます。野菜の切り方の中でもとくによく使われる切り方です。サラダや炒めもの、鍋野菜にも使えるので便利です。 今回は人参を使った千切りをご説明し...すべて読む

短冊切りのやり方

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短冊切りのやり方
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「短冊切り」とは、野菜などを長方形に薄く切ることです。その名前は七夕飾りの「短冊」からきているといわれています。 今回は大根の短冊切りを紹介します。幅1cm薄さ3mm程度を目安にしてい...すべて読む

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