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食材の基本の切り方の記事一覧

115件の記事が見つかりました
115件中 51 - 100 件を表示
にんじんの「地紙切り」のやり方

320 view

にんじんの「地紙切り」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

扇の赤色の部分は様々な模様や柄が施されますが、竹細工に直接貼り付ける紙は地紙と呼ばれ、その上に絵柄の紙が貼られます。この地紙を模した切り方を地紙切りといいます。 にんじんの「地紙切...すべて読む

byMaster888

にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方

3,123 view

にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方をご紹介します。 ラグビーボールの形に切り出していくものですが、切り取る部分が大きく、また小ぶりのナイフが必要になるので著者はピーラーを...すべて読む

byMaster888

にんじんを「あられ切り」する方法

2,854 view

にんじんを「あられ切り」する方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

スープ、チャーハン等で使う、にんじんを「あられ切り」する方法を紹介します。 にんじん 包丁 まな板 皮を剥いて4cm程度の長さににんじんを切ります。 幅5mmに切り...すべて読む

byMaster888

長ネギの「斜め切り」のやり方

3,788 view

長ネギの「斜め切り」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

「斜め切り」のやり方をご紹介します。「斜め切り」とは、丸くて細長い、長ネギ・ごぼう・きゅうりなどを、「斜めに好みの厚さに切る」切り方です。 今回は長ネギを使ってご紹介します。 ...すべて読む

byamocomo

レモンのくし切りのやり方

24,375 view

レモンのくし切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

果汁が絞りやすい、レモンのくし切りのやり方をご紹介します。紅茶や揚げ物に添えてお試しください。 果肉の袋を全て断ち切る切り方なので、種の処理も簡単で、絞るときも果汁を余す所なく絞れる...すべて読む

byamocomo

セロリの薄切りのやり方

1,215 view

セロリの薄切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

サラダ、炒め物、スープ等で使います。セロリの薄切りのやり方をご紹介します。 セロリ 包丁 まな板 根本を落とします。 根本に近い部位の皮をピーラーで除去します。 ...すべて読む

byMaster888

大根のさいの目切りのやり方

593 view

大根のさいの目切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

お味噌汁、炒め物、スープ等に使える切り方です。さいの目=サイコロの大きさにカットします。大根のさいの目切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 皮を剥き、1c...すべて読む

byMaster888

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方

1,023 view

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

和え物や、焼き物・揚げ物のアクセントにオススメの切り方です。 写真はきゅうりのみじん切りを添えていますが中央にいくらや卵などを飾っても華やかです。 長ネギの白い部分 包丁 まな...すべて読む

byamocomo

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方

621 view

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

飾り切りは力加減がとても難しいもの。力加減を気にせずきれいに切り違いきゅうりを作る方法をご紹介します。 きゅうり 1本 包丁 2本 まな板 きゅうりを洗い、水気を切りま...すべて読む

byamocomo

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方

8,107 view

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

いちょう切りは料理の本でもよく登場する切り方で、銀杏の葉のように見えることからこの名前がついています。 今回は人参、大根、じゃがいもの3つの野菜のいちょう切りについてご説明します。 ...すべて読む

byougigaoka

ききょうきゅうりの作り方

1,974 view

ききょうきゅうりの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 きゅうり 1本 包丁 まな板 均整な形に仕上げたいので、...すべて読む

byamocomo

じゃがいものさいの目切りのやり方

9,148 view

じゃがいものさいの目切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。煮物やカレーなど、食べやすい仕上がりになります。 じゃがいも 1個 包丁 まな板 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いま...すべて読む

byamocomo

じゃがいものあられ切りのやり方

394 view

じゃがいものあられ切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。あられに似ていることからこの呼び名になったそうです。茹でて、料理の飾りにするのに適しています。 じゃがいも 1個 包丁 まな板 ...すべて読む

byamocomo

ラディッシュの四方菊の作り方

800 view

ラディッシュの四方菊の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

サラダや、焼き物のアクセントにピッタリの切り方です。 ラディッシュ 包丁 まな板 写真で包丁を当てている、根元から切ってください。 切り離さないように気をつけて...すべて読む

byamocomo

リンゴのくし切りのやり方

8,669 view

リンゴのくし切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

くし切りは、玉ねぎ、レモン、トマトなどの食材によく使われる切り方です。煮物や炒め物に適した切り方です。 リンゴ 包丁 まな板 1.半分に切ったリンゴの切り口を上に...すべて読む

byamocomo

胡瓜の斜め切りのやり方

616 view

胡瓜の斜め切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダ、肉料理の付け合せ、和え物などに使います。胡瓜の斜め切りのやり方をご紹介します。 胡瓜 包丁 まな板 端を斜めに切り落とします。 幅2mmで切り口と平行に切...すべて読む

byMaster888

花切りラディッシュの作り方

2,237 view

花切りラディッシュの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

主にサラダの飾りに使われる切り方です。盛り合わせのアクセントになりますので、是非お試しください。 ラディッシュ 包丁 流水で洗います。 茎に近い所の皮を写真のように...すべて読む

byamocomo

大根の拍子木切りのやり方

782 view

大根の拍子木切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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日常の生活で拍子木を見ることはなくなりましたね。大相撲の中継くらいでしょうか?味噌汁、煮物、サラダで使用できます。大根の拍子木切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板...すべて読む

byMaster888

半月切りのやり方~カブ編~

825 view

半月切りのやり方~カブ編~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
  8.  

半月とは、その名の通り月が半分になった形です。まんまるいお月様を半分に切った形を想像して切りましょう。今回は、ぬか漬けのカブを使って説明していきたいと思います。 カブ(その他、...すべて読む

byaya

いちょう切りのやり方~大根編~

5,103 view

いちょう切りのやり方~大根編~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

大根が黄色かったらまるでいちょうの葉のようですよね。そんなことを想像しながら切ってみました。 それでは大根を使ったいちょう切りのやり方を紹介します。 大根 包丁 まな板 ...すべて読む

byaya

ネギのぶつ切りの仕方

538 view

ネギのぶつ切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
  8.  

鍋物や焼き鳥、焼きネギのときに利用する切り方です。「ぶつ切り」とは「形にはこだわらずほぼ同じ大きさに切り分ける」ことです。今回はネギのぶつ切りの仕方をご紹介します。 ネギ 包...すべて読む

byMaster888

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方

249 view

ブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ブロッコリーの芯は捨てずに利用しますが、切り方がマンネリになりがちです。スープや炒め物サラダに使えます。こんな切り方はいかがでしょう。今回はブロッコリー(芯)の色紙切りのやり方をご紹...すべて読む

byMaster888

大根の短冊切りのやり方

366 view

大根の短冊切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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お味噌汁、炒め物、炒め煮、サラダなどで使える大根の短冊切りです。今回は大根の短冊切りをご紹介します。 大根 包丁 まな板 4~5cmに切り出して皮を剥きます。 切...すべて読む

byMaster888

鍋にも唐揚げにも使える!鶏のぶつ切りの仕方

3,960 view

鍋にも唐揚げにも使える!鶏のぶつ切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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鶏肉で調理をよくしていますが、切り方で1番多くするのは、「ぶつ切り」です。適当な大きさに切ればいいので手間がかからず便利だからです。著者の実践をしているぶつ切りの仕方についてご紹介し...すべて読む

byりんごちゃん

包丁が苦手でも大丈夫!簡単な大根の面取り方法

4,178 view

包丁が苦手でも大丈夫!簡単な大根の面取り方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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煮物やおでんなど、くつくつ長時間煮ても煮崩れしないようにするには面取りが大事。でも包丁が苦手だとちょっと面倒だし、量が多いと時間がかかりますね。 ちょっと邪道かも知れないけれど、簡単...すべて読む

bypopo

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方

2,299 view

簡単ムダなく!白髪ネギの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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和食や中華にトッピングすると、ぐんとプロっぽく美味しそうに見える白髪ネギ。面倒くさそう・・特別な道具が必要なんじゃないの?と思い込んで、敬遠していませんか? この記事では、簡単に、し...すべて読む

bynniro

シャトー切りの基本的なやり方

13,329 view

シャトー切りの基本的なやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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レストランの主菜の付け合せなどにもよく見かけるシャトー切りですが、ここではじゃがいも(メークイン)のシャトー切りの基本的なやり方について紹介していきます。 食材の切り方まとめはコチラ!...すべて読む

byko0669

ゴボウの薄切りの仕方

3,696 view

ゴボウの薄切りの仕方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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炒め物等で用いるゴボウの薄切りの仕方をご紹介します。 ごぼう 包丁 まな板 洗いゴボウでは必要ありませんが、泥が付いているものは丁寧に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ落...すべて読む

byMaster888

大根の輪切りの仕方

204 view

大根の輪切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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おでん、ふろふき大根、煮物で用いる大根の輪切りの仕方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 両端を落とし、扱いやすい長さに分割します。 包丁ではなく、大根の方を動か...すべて読む

byMaster888

菊花切りのやり方

2,122 view

菊花切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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菊花切りのやり方をご紹介します。 蕪 割り箸 一組 包丁 まな板 塩水(海水程度) 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込み...すべて読む

byMaster888

薔薇?花切トマトの作り方

11,266 view

薔薇?花切トマトの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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トマトを薔薇のお花のようにする切り方です。花切トマトの作り方をご紹介します。 トマト 包丁 まな板 特別なテクニックは必要ありませんが、包丁は砥いでよく切れるものを用意して...すべて読む

byMaster888

長ネギの飾り切りのやり方

1,175 view

長ネギの飾り切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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松葉のように見える飾り切りです。長ネギの飾り切りのやり方をご紹介します。 長ネギ 包丁 まな板 端を斜めにカットします。 これは使用しません 手前に底辺がある細...すべて読む

byMaster888

ジャガイモの乱切りのやり方

81,108 view

ジャガイモの乱切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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煮物やカレー、シチュー用のジャガイモの乱切りのやり方をご紹介します。 ひとつひとつが一口大の均一な大きさになるように意識してカットします。火のとおり、盛りつけた際の見栄えをよくし、食...すべて読む

byMaster888

白ネギのみじん切りの仕方

1,546 view

白ネギのみじん切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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薬味、麺類や汁物に使います。ネギのみじん切りの仕方をご紹介します。 白ネギ 包丁 まな板 根本を切り落とします 下端から4cm長中心まで切り込みます。 3mm...すべて読む

byMaster888

ピーマンの千切りのやり方

11,108 view

ピーマンの千切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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チンジャオロースや野菜炒めスープの浮き身などに向いています。ピーマンの千切りのやり方を解説します。 ピーマン 包丁 まな板 ヘタを落とし半分に切ります。 種をはず...すべて読む

byMaster888

胡瓜の末広切りのやり方

1,178 view

胡瓜の末広切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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末広切りのやり方をご紹介します。 胡瓜 包丁 まな板 右端から切り込みを入れていきます。先端は1cm残します。 左端まで2mm間隔で切り込みを入れていきます。 ...すべて読む

byMaster888

これで簡単!蛇腹キュウリの作り方

986 view

これで簡単!蛇腹キュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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クネクネとした蛇を模した蛇腹キュウリの作り方をご説明します。 胡瓜 1本 割り箸 一組 包丁 まな板 胡瓜の両側に割り箸を置き端から幅2mmの斜め切りをする。 ...すべて読む

byMaster888

花切りトマトの作り方

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花切りトマトの作り方
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ここでは料理の見た目をより良くするために役立つ、花切りトマトの作り方について紹介していきます。 包丁 まな板 トマト トマトのヘタの部分を切り落とします。 切り落...すべて読む

byko0669

蛇腹キュウリの作り方

6,321 view

蛇腹キュウリの作り方
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切ることによって蛇のように曲がったり伸びたりする蛇腹切りですが、こういう切り方をすることによって味が馴染みやすくなるため、調味料に付けると尚更おいしくいただけます。 ここではそのきゅ...すべて読む

byko0669

桂むきの基本的なやり方

5,219 view

桂むきの基本的なやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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桂むきとは程度な長さに筒状に切った野菜の表面を、削るようにして帯状に薄く切ったもので、大根であれば刺身のけんやつまを作る際に必要になります。 ここではその大根の桂むきの基本的なやり方...すべて読む

byko0669

玉ねぎのくし切りのやり方

890 view

玉ねぎのくし切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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くし切りにした玉ねぎは炒めものを始め、煮込み料理や揚げ物など広く使えます。玉ねぎ以外にトマトや果物のように丸い形をしたものはくし切りができますね。簡単なので覚えておくと便利です...すべて読む

byplum29

可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方

1,692 view

可愛い!しかも簡単に!桔梗キュウリの作り方
  1. 料理
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初めての方にも判りやすくなるよう工夫してみました。桔梗切りとも呼ばれる飾り切りです。桔梗キュウリの作り方をご説明します。 爪楊枝 5本 キュウリ 適量 包丁、まな板 5...すべて読む

byMaster888

白髪ネギの切り方

468 view

白髪ネギの切り方
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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白髪ネギは麺類、お吸い物、和食は勿論中華料理にトッピングするとワンランクアップします。白髪ネギの切り方をご紹介します。 白ネギ 包丁 まな板 ねぎの白い部分を4から5...すべて読む

byMaster888

拍子切りのやり方

3,282 view

拍子切りのやり方
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  7. 基本の切り方
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拍子切りのやり方をご紹介いたします。 拍子切りする野菜(にんじん):4~5cm 包丁 ピーラー まな板 にんじんを洗って、端の方を包丁で切り落としたら、ピーラーか包丁...すべて読む

byみにまる

玉ねぎのざく切りのやり方

27,699 view

玉ねぎのざく切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ざく切りは主に野菜などをおおまかにザクザクと切る調理法です。炒めものや鍋ものをする時に食感を損なわないようにこの切り方をすることが多いですね。今回は玉ねぎのざく切りのやり方を紹介しま...すべて読む

byplum29

ホウレン草のざく切りのやり方

159 view

ホウレン草のざく切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ざく切りは主に野菜などをおおまかにザクザクと切る調理法です。炒めものや鍋ものをする時にこの切り方をします。今回はホウレン草のざく切りのやり方を紹介します。 まな板 包丁 ...すべて読む

byplum29

キャベツのざく切りのやり方

77,321 view

キャベツのざく切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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ざく切り は主に野菜などをおおまかにザクザクと切る切り方です。炒めものや鍋ものをする際、食感を損なわないようにこの切り方を使うことが多いですよね。 そこで、今回は キャベツのざく切り ...すべて読む

byplum29

煮物やカレーに応用可!人参の乱切りのやり方

19,293 view

煮物やカレーに応用可!人参の乱切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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細長い野菜、大根、胡瓜などにも応用できます。 乱切りという言葉で誤解しがちですが、同じ大きさに揃えることを意識すると綺麗な仕上がりになります。 人参 中1本 皮を剥いておきま...すべて読む

byMaster888

玉ねぎのみじん切りのやり方

1,687 view

玉ねぎのみじん切りのやり方
  1. 料理
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  7. 基本の切り方
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料理の基本の切り方は色々ありますが、中でも最も面倒なのが みじん切り ですね。特に 玉ねぎ は構造上切りにくいので、時間がかかってしまいます。 今回は包丁遣いに自信のない方でも、 要領...すべて読む

byplum29

初心者でも簡単!切り違いキュウリの作り方

3,264 view

初心者でも簡単!切り違いキュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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きゅうりは、そのまますぐ食べられて便利なので、毎日食べる野菜のひとつです。 ここでは飾り切りの一つの方法として、切り違いのやり方を紹介します。料理のアクセントとして覚えておくと便利で...すべて読む

byMolly

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