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  4. 基本の切り方
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食材の基本の切り方

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料理に使う基本的な食材の切り方を紹介しています。切り方も料理や野菜の形に合わせて工夫することで(大きさや切り方を揃えるなど)、火の通りやすさや味の染み込みやすさが全然違ってきます。しっかりと切り方の基本を学びましょう。

114件の記事が見つかりました
114件中 1 - 50 件を表示
出来ると便利!八方むきのやり方

3,005 view

出来ると便利!八方むきのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ここでは、蕪を使って、八方むきのやり方について説明したいと思います。 里芋やカブを剥く際に使われる飾り切りの一種です。六方むきとともに煮物などに用いる根菜をこの方法で剥き、料理の見栄え...すべて読む

byCrema

失敗しない!投網の切り方

1,935 view

失敗しない!投網の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾り切りのひとつである「投網」は、大根を使って網のように切る方法で、お造りなどにあしらわれるものです。 一見複雑そうですが、コツを覚えれば失敗なくできますよ。今回は大根の投網のやり方を...すべて読む

byplum29

色んな野菜でできる!地紙切りのやり方

975 view

色んな野菜でできる!地紙切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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汁物に入れるとちょっとおしゃれになる、地紙切りの方法をご紹介します。 ピーラー等で皮を剥き、包丁で縦に切ります。 同様にもう1度切り、4等分にします。 4等分になったものを横に寝...すべて読む

byアーム

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方

2,836 view

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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今回は、一手間かけるだけでかわいい、結びレモンの作り方をご紹介します。 レモンを洗って水気を拭き、半分に切ります。 レモンを置いた時に安定する為、結び目が良く見える為に、レモンの...すべて読む

byひろりん

松葉ゆずの切り方

4,437 view

松葉ゆずの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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松葉ゆずには、松葉ゆずと折れ松葉ゆずがあります。両方の切り方をご紹介します。 ゆずの皮を薄く剥きます。 幅1cm以上、長さ3cm以上に剥き、四辺を切り落とし、幅は0.7cm、長さ...すべて読む

byひろりん

子供に人気!人参の花切りのやり方

3,201 view

子供に人気!人参の花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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簡単な人参の花切り方法をご紹介します。 人参を洗い、皮をむきます。人参の太い部分を使います。 切った太い部分を立てて、人参の丸の中一杯に五角形が出来るように切ります。 五角形をイ...すべて読む

byひろりん

料理のアクセントに!矢車切りのやり方

574 view

料理のアクセントに!矢車切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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今回は、料理をさらに華やかにする「矢車きりの方法」についてご紹介します。 まずは人参の皮をむき、3cmほどの長さに切ります。それを立てて、包丁で切り込みを7つ入れます。 切り込み...すべて読む

byアーム

菊花切りのやり方

2,434 view

菊花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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飾り切りは少し手間がかかりますが、料理の見栄えがとてもきれいで食欲もそそられますね。今回はおもてなしやお正月などに使える菊花切りのやり方を紹介します。 ここでご紹介するのは大根を使った...すべて読む

byplum29

重ねて簡単!針切りのやり方

636 view

重ねて簡単!針切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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「針しょうが」は料理の盛り付けによく見かけますよね。魚介を使った煮物や、混ぜご飯などにトッピングされた細いしょうがは、それだけで良い匂いがして食欲をそそります。 これは千切りよりさら...すべて読む

byplum29

簡単オシャレ!投網の切り方

791 view

簡単オシャレ!投網の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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飾りきりの一種である、大根の投網をご紹介します。 まずは大根を10cmくらいの幅に輪切りにし、桂むきをして長さ30cmくらいのベルトを作ります。厚さはご自身の技術と相談し、できるだけ...すべて読む

byアーム

簡単!キュウリの花形切りの方法

3,249 view

簡単!キュウリの花形切りの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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今回は、初心者の方でも簡単にできる、キュウリを使った花形切りを紹介します。 キュウリを水洗いしてヘタを切ったら、2cm幅に切ります。 切ったキュウリをまな板に立てて、断面に深さ1...すべて読む

byとらすけ

シャトー切りのやり方

1,061 view

シャトー切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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本格的な洋食屋さんのような雰囲気になる、シャトー切りの方法をご紹介します。 まずはじゃがいもの皮をむき、芽を取り除きます。 じゃがいもの南極と北極の部分を切り取ります。薄く5mmく...すべて読む

byアーム

薬味にぴったり!針切りのやり方

596 view

薬味にぴったり!針切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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生姜を薬味として使うときに有効な、針切りの方法をご紹介します。 まな板 しょうが まずは生姜の皮をむきます。 生姜を薄切りにします。 スライスされた一枚一枚を重ねてミルフィーユ状...すべて読む

byアーム

みかんの花切りのやり方

3,171 view

みかんの花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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食卓がファンシーになるみかんの花切りの方法をご紹介します! まずは横にしたみかんの中央付近に斜め30度ほどの角度で包丁の先を差し入れます。切れ込みの長さが2cmほどになったら包丁を抜...すべて読む

byアーム

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方

1,037 view

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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料理の飾りに使用される、扇面きゅうりの方法をご紹介します。 きゅうりは塩をまぶして、2時間ほど置いた、いわゆる浅漬けを使用します。それをまず縦に半分に切った後、5cmくらいの長さに切...すべて読む

byアーム

ミニトマトの小さな花切りのやり方

1,841 view

ミニトマトの小さな花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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ここでは、ミニトマトを小さなかわいい花の形に切るやり方を紹介します。 ミニトマトのへたを手で取ります。 トマトの側面に、中心部に向かって、ジグザグになるように切込みを入れます。 ...すべて読む

byなつぼう

結びレモンのやり方

3,026 view

結びレモンのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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レモンの飾り切り「結びレモン」のやり方を紹介します。 レモンを半分に切ります。 切り口の皮の部分を、角をくるりと剥き取る要領で5mm幅くらいで半周切ります。切った皮は切り離さないで...すべて読む

byとらすけ

初心者でも簡単に!人参の花形切りのやり方

3,016 view

初心者でも簡単に!人参の花形切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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色鮮やかで可愛らしい人参の花形切りは、煮物やお鍋、お弁当のおかずに大活躍。お花の型を使えば、より簡単に切ることが出来ます。 人参を洗ったら、包丁でへたを切り落とします。 包丁で皮...すべて読む

byみにまる

料理のポイント!生姜の針切りのやり方

662 view

料理のポイント!生姜の針切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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煮物などの天盛りに使う生姜の針切りのやり方を紹介します。 生姜の皮を包丁で剥きます。 できるだけ薄く切ります。 薄く切ったものを段々に重ね、1㎜以下の太さになるように細切りにしま...すべて読む

byなつぼう

長ネギの飾り切りのやり方三種!~バラン、白髪ネギ、らせん状~

3,445 view

長ネギの飾り切りのやり方三種!~バラン、白髪ネギ、らせん状~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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長ネギの簡単な飾り切りを3つ紹介します。 長ネギ・・・葉の部分を含めて1本分 お刺身やお寿司に欠かせない「バラン」を長ネギで代用できます。 緑色の部分を使用します。 5cmくらい...すべて読む

byとらすけ

お祝いの席に役立つ!扇面キュウリの作り方

716 view

お祝いの席に役立つ!扇面キュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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扇面(せんめん)キュウリは、“のしキュウリ”とも言われ、お祝いの席でよく使われる飾り切りの一つです。 今回はその扇面キュウリの作り方をご紹介したいと思います。 キュウリを流水で...すべて読む

byrainbow2525

オシャレな薬味入れにおススメ!桔梗キュウリの作り方

1,353 view

オシャレな薬味入れにおススメ!桔梗キュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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皆さんは、カッターや彫刻刀で鉛筆を削った経験はありませんか。今回ご紹介する桔梗キュウリのプロセスは、その鉛筆削りの要領に似たところがあります。 わさびなどの薬味入れにちょうどいいので...すべて読む

byrainbow2525

簡単なのに見栄えがいい!切り違いキュウリの作り方

911 view

簡単なのに見栄えがいい!切り違いキュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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野菜の飾り切りというと、それだけで難しそうなイメージがあるかもしれません。しかし、中にはとっても簡単にできて、しかも見栄えもバッチリというものもあります。 今回は、そんな飾り切りの一...すべて読む

byrainbow2525

いつものキュウリが大変身!蛇腹キュウリの作り方

3,163 view

いつものキュウリが大変身!蛇腹キュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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キュウリは家庭の食卓においてとってもポピュラーな野菜ですが、飾り切りをするといつもと違うインパクトがあり、食卓が華やかになります。 今回は、そんなキュウリの飾り切りの一つである、蛇腹...すべて読む

byrainbow2525

れんこんの花形切りのやり方

1,843 view

れんこんの花形切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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食材の飾り切りはひと手間で見た目に楽しくなりますよね。今回はおせちでも活躍する、れんこんの花形切りのやり方をご説明します。 包丁や、ピーラーなどで皮をむきます。 れんこんの輪と輪...すべて読む

bymonoco

初心者でも分かる!桂むきの方法

2,746 view

初心者でも分かる!桂むきの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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包丁技術の向上のための練習や、刺身のツマ作りに利用される桂むきの方法をお教えします。 大根を幅5~10cmの輪切りにしましょう。皮はそのままで結構です。皮に極端にたくさん泥がついていた...すべて読む

byアーム

初めての人でも簡単!千六本のやり方

1,655 view

初めての人でも簡単!千六本のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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味噌汁に入れる大根などの切り方、千六本のやり方を紹介します。 洗って皮をむいた大根を、縦に、つまり葉っぱの生えている場所から尻尾に向かって5mm位の幅に切ります。 切った板状の大根...すべて読む

byアーム

大根の末広切りのやり方

473 view

大根の末広切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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大根の末広切りのやり方をご紹介いたします。 大根の皮をピーラーでむいていきます。 大根を立てて、幅1cmに切っていきます。 幅1cmに切った大根を倒し、端の丸みを帯びた部分を切...すべて読む

byみにまる

見た目より簡単、小さくて可愛い菊花切りのやり方

2,932 view

見た目より簡単、小さくて可愛い菊花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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菊花切りは、カブや大根に多く用いられ、菊の花のように切る切り方の事を言います。お正月料理や焼き物などの付け合わせにしたりします。 今回は、その菊花切りのやり方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byみにまる

大根で実践!地紙切りのやり方

865 view

大根で実践!地紙切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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食材にはいろいろな切り方があります。そのひとつが地紙切り(じがみぎり)という切り方で、あまり聞きなれない言葉かもしれません。ここでは大根を材料として、地紙切りについて紹介します。 地...すべて読む

byぱるん

ごぼうで紹介!千六本の切り方

2,134 view

ごぼうで紹介!千六本の切り方
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  3. 料理の基本
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あまり聞きなれない千六本という切り方ですが、いろいろな料理に使える切り方です。ここではごぼうを使って、千六本の切り方を紹介したいと思います。 千六本は、千切りよりも少し太めに切る方法で...すべて読む

byぱるん

画像で解説!長ネギの小口切りのやり方

4,477 view

画像で解説!長ネギの小口切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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小口切りとは、ネギやキュウリなど細長い野菜を端から切っていく切り方です。今回は長ネギを使って、切り方を画像付きでご紹介します。 洗ったネギを使用します。根っこの部分は使わないので、...すべて読む

byM.mina

初めての人でもできる!簡単でシンプルなにんじんの花切りのやり方

20,941 view

初めての人でもできる!簡単でシンプルなにんじんの花切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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初めての人でもできる、簡単でシンプルなにんじんの花きりのやり方を紹介します。 にんじん 包丁 まな板 皮むき器 使う分のにんじんをカットし、皮をむきます。 にんじん...すべて読む

byぴーすけ

くるくる回すだけ!長い野菜の乱切り方法

1,341 view

くるくる回すだけ!長い野菜の乱切り方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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むずかしいイメージのある乱切りですが、実はとっても簡単です。いろんな料理で乱切りは使うので覚えてしまいましょう。 この切り方はキュウリ・にんじん・ごぼう・長ネギなど細長い野菜を切る...すべて読む

bysora.

小ねぎの小口切りのやり方

3,210 view

小ねぎの小口切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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小ネギの小口切りのやり方を説明します。 小ネギの根元をカットします。 小ネギが長い場合は、半分くらいの長さに切って、まな板の中におさまる長さにします。 端から2~3ミリの幅で切...すべて読む

byぴーすけ

ピーラーで簡単!にんじんのささがきのやり方

13,339 view

ピーラーで簡単!にんじんのささがきのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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ピーラーを使って簡単ににんじんのささがきをするやり方をご紹介します。 にんじんの皮をむきます。 にんじんを回しながら、鉛筆を削るようにピーラーで削っていきます。 同じくらいの力...すべて読む

byぴーすけ

基本のレモンの輪切りのやり方

8,890 view

基本のレモンの輪切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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レモンの輪切りのやり方を説明します。 レモンをよく洗います。 レモンの先端を切り落とします。 図の方向に垂直に包丁を入れます。 もう片方の手でレモンをしっかり押さえて切ります...すべて読む

byぴーすけ

豆腐の「さいの目」切りのやり方

65,159 view

豆腐の「さいの目」切りのやり方
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食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。お味噌汁にピッタリのサイズの1cm角です。 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いましたが、このサイコロの1辺の長さで、切り方の呼び方...すべて読む

byamocomo

リンゴの「末広切り」のやり方

10,650 view

リンゴの「末広切り」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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ケーキの飾りなどにオススメの切り方です。 りんご 包丁 まな板 皮ごと頂くので、よく洗って水を切っておきます。 リンゴの端から1/3を切り落とします。 使うのは1/...すべて読む

byamocomo

きゅうりの「輪切り」のやり方

1,664 view

きゅうりの「輪切り」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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切り口が丸くなる材料に対して直角に包丁を入れて輪にする切り方です。 きゅうり 包丁 まな板 きゅうりを流水で洗い、水気をきります。 両端は苦味があるので、少し切り落...すべて読む

byamocomo

花切りラディッシュよりも美しい!松かさラディッシュの作り方

6,813 view

花切りラディッシュよりも美しい!松かさラディッシュの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 基本の切り方
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主にサラダの飾りに使われる切り方です。盛り合わせのアクセントになりますので、是非お試しください。 ラディッシュ 包丁 流水で洗います。 根元の汚れた所を取り除きます...すべて読む

byamocomo

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方

1,355 view

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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きんぴらごぼう、サラダ、炒め物などで使うにんじんの切り方です。にんじんの千六本のやり方をご紹介します。 下側から見たところのにんじん(赤)と包丁(青)の動きのイメージです。 包丁は動...すべて読む

byMaster888

きゅうりのあられ切りのやり方

2,794 view

きゅうりのあられ切りのやり方
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サラダやスープ和え物などでのきゅうりの切り方です。きゅうりのあられ切りのやり方をご紹介します。 きゅうりは真っ直ぐで太さが均一な部分を4cmの長さに切り出します。切り口をまな板に固定...すべて読む

byMaster888

初心者向け!セロリのみじん切りのやり方

8,008 view

初心者向け!セロリのみじん切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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セロリをポテトサラダやディップソースに入れたりする場合に使うみじん切りのやり方を初心者向けに紹介します。 流水で洗ってから根元を切り落とし、葉の付いている茎の上部と切り分けます。 ...すべて読む

byMolly

じゃがいもの拍子木切りのやり方

4,726 view

じゃがいもの拍子木切りのやり方
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  3. 料理の基本
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じゃがいもの拍子木切りのやり方を紹介します。 フライドポテトを作る時に使う切り方です。 流水で洗って良く土を落としまし、ピーラーで芽を取ってから、皮を剥きます。 横方向に5-10...すべて読む

byMolly

にんじんの千切りの仕方

1,510 view

にんじんの千切りの仕方
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  3. 料理の基本
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サラダを作ったときなど、「ちょっと彩を添えたいなー」なんて思ったことはありませんか?そんなとき、にんじんの綺麗なオレンジを足したら華やかになりますよね。 そこで今回はサラダだけではなく...すべて読む

by双葉

胡瓜の小口切りのやり方

631 view

胡瓜の小口切りのやり方
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酢の物、和え物、サラダ等での胡瓜の切り方です。胡瓜の小口切りのやり方をご紹介します。 端は落として、用途に応じた厚さで切ります。 同じ厚さで必要な量切ります。 胡瓜の小口切りの...すべて読む

byMaster888

サツマイモの斜め切りのやり方

571 view

サツマイモの斜め切りのやり方
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天ぷら、バター焼きなどでのサツマイモの切り方です。サツマイモの斜め切りのやり方をご紹介します。 まな板に固定して斜めに端を切り落とします。 用途に応じて5mmから10mmの厚さで...すべて読む

byMaster888

扇面キュウリの作り方

698 view

扇面キュウリの作り方
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紅白の蒲鉾に添えたり、料理の添え物に使います。扇面キュウリの作り方をご紹介します。 端を落とします。 5cmに切り出します。 半分にカットします。 切断面を下にして切り口から端...すべて読む

byMaster888

矢車切りのやり方

529 view

矢車切りのやり方
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丸い断面の野菜を等分に区切り取っていく飾り切りです。図中にある数字の順に切れ目を入れていきます。汁物浮き身、鍋の野菜の飾りに使います。今回は八等分してカットしました。 矢車切りのやり...すべて読む

byMaster888

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