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乾物の下ごしらえの方法

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長期保存ができる乾物は常備できる食材として重宝しますよね。下ごしらえとして戻し方のポイントを知っておけば、ダシはもちろんおいしい煮物などに使うことができますよ!昆布や削り節などのダシの取り方、干し椎茸や切り干し大根の戻し方などを紹介します。

41件の記事が見つかりました
41件中 1 - 41 件を表示
簡単&便利!中華食材干しエビの下ごしらえ方法

4,515 view

簡単&便利!中華食材干しエビの下ごしらえ方法
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中華食材の干しエビは、あまりなじみのない方が多いと思います。干してある分、うまみは凝縮されており、美味しい出汁が取れます。 今回は、時間がないときに電子レンジを使って、下ごしらえする方法...すべて読む

bymie

レンジで簡単料理!乾燥葛きりの下ごしらえの方法

1,149 view

レンジで簡単料理!乾燥葛きりの下ごしらえの方法
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今回は、レンジで簡単に乾燥葛きりの下ごしらえをする方法についてご紹介します。 大きめの耐熱ボウルに葛きりと水を入れて、葛きりを水に浸します。 葛きりを手で折り曲げたときにしなる柔...すべて読む

byみゅうみゅう

茹でて蒸らしてガス代を節約!乾燥葛きりを下ごしらえする方法

720 view

茹でて蒸らしてガス代を節約!乾燥葛きりを下ごしらえする方法
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茹で時間を短縮し、その分蒸らしてから葛きりを戻す方法をご紹介します。茹で時間が短縮できるのでガス代が節約できる、経済的な下ごしらえの方法です。 鍋に水を入れて沸騰するまで沸かします。...すべて読む

byぴーすけ

毎朝の味噌汁に!煮干しの下ごしらえ方法

202 view

毎朝の味噌汁に!煮干しの下ごしらえ方法
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煮干しの下ごしらえの仕方を紹介します。 煮干しを手で細かくちぎり、水に入れて一晩置きます。 水と煮干しをそのまま鍋に入れ、中火にかけ、沸いたらあくをとります。2~3分弱火にかけたあ...すべて読む

by佐倉ミミ

鍋や、すき焼きに!乾燥くずきりの戻し方

4,710 view

鍋や、すき焼きに!乾燥くずきりの戻し方
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鍋や、すき焼き、酢のもの等に使う事が多い、乾燥くずきりの下ごしらえの方法を紹介します。 鍋に湯を沸かし、くずきりをいれます。 STEP1を弱火~中火の間で12分程煮ます。 ST...すべて読む

by来実

10分で戻る!干し椎茸の下ごしらえの方法

2,668 view

10分で戻る!干し椎茸の下ごしらえの方法
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煮物や炒め物に使われる、干し椎茸ですが、戻すのに時間がかかるイメージがありました。ですが、この方法で戻すと下ごしらえが短時間で出来ます。 ここでは 直ぐに戻る干し椎茸の下ごしらえの方法...すべて読む

by来実

湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方

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湯戻しで簡単!乾燥ゆばの下ごしらえのやり方
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精進料理で代表的な食材、ゆばは独特の食感と風味が美味しい大豆食品です。乾燥ゆばは保存がきくので常備しておいて、必要な時にさっともどせば簡単に調理できます。 今回は「乾燥ゆばの下ごしらえ...すべて読む

byplum29

干し椎茸を戻す方法

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干し椎茸を戻す方法
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煮物や炒め物に活躍する、干し椎茸の下ごしらえ方法をご紹介します。 まずは、干し椎茸にゴミが付いていると良くないので、流水で洗い流します。 次に、ボウルに水と干し椎茸を入れて12時間...すべて読む

byアーム

かんぴょうの下ごしらえのやり方

225 view

かんぴょうの下ごしらえのやり方
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乾物の中でもちょっと目立たない存在の「かんぴょう」ですが、食物繊維が豊富で乾物ならではおいしさが味わえる食材です。 今回は、そのかんぴょうの下ごしらえのやり方を紹介します。 かんぴょ...すべて読む

byなつぼう

煮干の下ごしらえの方法

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煮干の下ごしらえの方法
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濃厚な出汁がとれる煮干の、出汁をとる前の下ごしらえの方法をご紹介します。 まずは、煮干を 背骨に沿って2つに割ります。 黒っぽい塊が、腹に見つかります。 これは 内臓であり、出汁に...すべて読む

byアーム

チャーハンやお好み焼きに!干しエビの下ごしらえの方法

647 view

チャーハンやお好み焼きに!干しエビの下ごしらえの方法
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チャーハンやお好み焼きにおすすめの、干しエビの下ごしらえの方法をご紹介します。 干しエビを30分くらい水に浸してもどします。 水にもどした干しエビをざるに入れて、水を切ります。 ...すべて読む

byぴーすけ

砂糖1つまみがポイント!乾燥きくらげの下ごしらえのコツ

1,831 view

砂糖1つまみがポイント!乾燥きくらげの下ごしらえのコツ
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中華料理の炒め物などによく使われるきくらげ。おいしくふっくらもどす方法をご紹介します。 ボウルにたっぷりとぬるま湯(約40℃)をはります。 砂糖をひとつまみ入れて混ぜます。 乾燥...すべて読む

byLeriri

寒天ゼリーを作るときの簡単な棒寒天の下ごしらえの方法

2,747 view

寒天ゼリーを作るときの簡単な棒寒天の下ごしらえの方法
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牛乳やジュースで寒天ゼリーを作るときの棒寒天の簡単な下ごしらえ方法を紹介します。 棒寒天をたっぷりの水に浸し、30分程置きます。 水を吸ってやわらかくなった棒寒天を手で絞り水気をと...すべて読む

byぴーすけ

乾燥したきくらげを水で戻す方法

1,380 view

乾燥したきくらげを水で戻す方法
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きくらげと言えば、中華料理(例えば、酢豚、春雨サラダなど)によく使います。スーパーでは乾燥した状態で売っていることが多いので、料理に使う前、戻すのが必要です。 お湯で戻したきくらげ...すべて読む

byニキビ子

簡単!干しえびの下ごしらえの方法

209 view

簡単!干しえびの下ごしらえの方法
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中華の食材としてはもちろん、和風な炒めものや炊き込みご飯にも、お好み焼きの風味アップにも、使い勝手のいい干しエビ。 ここでは、 干しエビと野菜の炒め物をする際の下ごしらえ の方法をご紹介...すべて読む

byLeriri

漂白かんぴょうの下ごしらえ方法

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漂白かんぴょうの下ごしらえ方法
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かんぴょうには、無漂白のものと漂白したものの二種類があり、下ごしらえに少し違いがあります。 ここでは、 巾着などを巻く時に漂白かんぴょうを使う際の下ごしらえの方法 をご紹介します。 ...すべて読む

byLeriri

出汁用昆布を使った出汁醤油を作るための下ごしらえをする方法

593 view

出汁用昆布を使った出汁醤油を作るための下ごしらえをする方法
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出汁用昆布は、水分につけておくととても良い出汁がでます。だし汁をとることが一番の用途の出汁昆布ですが、ご家庭で簡単に出汁醤油を作ることもできます。その下ごしらえの方法をご紹介します。 ...すべて読む

byLeriri

乾燥わかめの基本的な下ごしらえの方法

2,286 view

乾燥わかめの基本的な下ごしらえの方法
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使いたいときにぱっと使えて保存も利く乾燥わかめはとても便利ですよね。 ここでは、基本的な乾燥わかめの下ごしらえの方法をご紹介します。 水を張ったボウルを用意し、その中に乾燥わかめ...すべて読む

byM.mina

簡単&便利な万能だし「昆布水」の作り方

6,591 view

簡単&便利な万能だし「昆布水」の作り方
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昆布の出汁を水で抽出することで、手軽に冷蔵庫に常備できて、普段のお料理に気軽に使える方法をご紹介します。 出汁用昆布をキッチンばさみで細かく細切りにします。出来上がりの見た目が市販...すべて読む

bycoco

ダイエットに取り入れたい!棒寒天の下ごしらえの方法

655 view

ダイエットに取り入れたい!棒寒天の下ごしらえの方法
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寒天は海藻からできていて食物繊維がたっぷり含まれていますし、寒天自体はノンカロリーですので、ダイエット中でも安心してお召し上がりいただけます。 お手頃価格で使い方も簡単です。下ごしらえ...すべて読む

byseven

離乳食・介護食向け「高野豆腐」の下ごしらえ方法

619 view

離乳食・介護食向け「高野豆腐」の下ごしらえ方法
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高野豆腐は、美味しくて子供の人気ものです。調理の度の下ごしらえは大変です。そこで朗報。子供・老人用に高野豆腐の下ごしらえの方法をご紹介します。 高野豆腐の裏のパッケージを見ると、「こ...すべて読む

bysantamonica

ダシを取るための煮干の下ごしらえの方法

578 view

ダシを取るための煮干の下ごしらえの方法
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煮干でダシを取るための下ごしらえの方法を紹介します。 煮干で取ったダシは、昆布だしとはひと味違った濃厚さと旨味があります。煮干しで取ったダシは汁物や煮物に使います。 水800ml...すべて読む

byteto

塩水で簡単!乾燥わかめの戻し方

14,881 view

塩水で簡単!乾燥わかめの戻し方
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乾燥わかめは戻しすぎるとドロッとしたりしてあまりおいしくないことがあります。 ここではサラダなどに使用するのにおすすめの乾燥わかめの戻し方をご紹介します。 ボールに材料を全部入れま...すべて読む

byyoiemi

ふっくら戻す!きくらげの下ごしらえの方法

6,827 view

ふっくら戻す!きくらげの下ごしらえの方法
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中華料理に欠かせない材料のきくらげは独特な食感がおいしいですよね。そんなきくらげはスーパーでは乾燥した状態で売っていることが多いので、ここではその戻し方をご紹介します。 きくらげを...すべて読む

byyoiemi

保温調理でエコ!小豆の下ごしらえの方法

746 view

保温調理でエコ!小豆の下ごしらえの方法
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調理時間が長くて面倒だと思われがちな小豆。ゆでこぼす必要もなく、簡単においしく小豆の下ごしらえができます。 ここでは、バスタオル使って保温調理する方法をご紹介します。 鍋に小豆と水...すべて読む

byyoiemi

かんぴょうの下ごしらえの方法

812 view

かんぴょうの下ごしらえの方法
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海苔巻きやちらし寿司の具としても定番のかんぴょう。 かんぴょうには漂白したかんぴょうと無漂白のものの2種類があります。ここでは無漂白のかんぴょうを使って下ごしらえの方法をご紹介します。...すべて読む

byyoiemi

簡単!早い!干ししいたけの戻し方

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簡単!早い!干ししいたけの戻し方
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旨みたっぷりの干ししいたけ!お正月にも大活躍です。でも戻すのがちょっと面倒と思っている方、いらっしゃいませんか?簡単に干ししいたけを戻せる方法をご紹介します。 まずしいたけについてい...すべて読む

byHaL

高野豆腐の下ごしらえの方法

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高野豆腐の下ごしらえの方法
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ぬるま湯でしっかりと下ごしらえをする高野豆腐の戻し方をご紹介します。 最近の高野豆腐は水戻し不要とかかれたものも多いですが、しっかりと下ごしらえをしたほうがとてもおいしく仕上がります。...すべて読む

byyoiemi

高野豆腐の下ごしらえをする2つの方法

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高野豆腐の下ごしらえをする2つの方法
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高野豆腐の下ごしらえ方法で、電子レンジを使用する方法と、ぬるま湯を使用する方法の2種類を紹介します。 ボウルにたっぷりの水を入れて、その中に高野豆腐を入れて、3分置きます。 次に...すべて読む

byなつぼう

レンジで簡単!切干大根の下ごしらえの方法

252 view

レンジで簡単!切干大根の下ごしらえの方法
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栄養価が高く、保存も利く便利な食材「切干大根」!いろいろな料理に使いたいですね。今回は、切干大根の下ごしらえを、電子レンジで簡単にする方法を紹介します。 切干大根をざるに入れて、固...すべて読む

byなつぼう

早くて簡単!切干大根の下ごしらえの仕方

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早くて簡単!切干大根の下ごしらえの仕方
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切干大根の下ごしらえの方法についてご紹介します。 戻したい分量の切干大根 ボウル ザル 水 ボウル、ザルは切干大根と水を入れるゆとりのあるサイズを選んで下さい。 写真の水...すべて読む

byougigaoka

出汁用昆布の下ごしらえ方法

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出汁用昆布の下ごしらえ方法
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本記事では、お吸い物、みそ汁等のベースとなる昆布出汁の取り方を説明します。 昆布:10g 水:500ml 材料の分量は、必要な出汁が350~400mlの場合で記載して...すべて読む

byともこ

干し椎茸の下ごしらえの方法

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干し椎茸の下ごしらえの方法
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干し椎茸の美味しさは低温で時間をかけることが鍵です。前日にこれだけでも準備しておけば、次の日は美味しい料理ができますね。参考にしてみて下さい。 (Photo by 筆者)...すべて読む

byplum29

干し椎茸の下ごしらえの方法

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干し椎茸の下ごしらえの方法
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干し椎茸の下ごしらえの方法です。 ペーパータオルなどで表面を軽く拭いて、汚れを落とします。 容器に干し椎茸がしっかり浸るまで水を入れて半日ぐらい置きます。 干し椎茸がもどると倍ぐ...すべて読む

bytyorin

簡単!切り干し大根の下ごしらえの方法

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簡単!切り干し大根の下ごしらえの方法
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大根を天日干しした 切り干し大根 は、長期保存できるので常備しておくと便利です。今回は 切り干し大根の下ごしらえの方法 を紹介しましょう。 ボールに水を入れてその中で切り干し大根を...すべて読む

byplum29

基本は「待つだけ」!乾燥ひじきの下ごしらえの方法

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基本は「待つだけ」!乾燥ひじきの下ごしらえの方法
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栄養満点で使い勝手の良いひじき。乾燥した状態から使える状態になるまでの下ごしらえをご紹介します。 ボウルにザルをかぶせてひじきを入れます。たっぷりの水を注いで20〜3...すべて読む

byミカ

ルクルーゼで簡単!豆の下ごしらえの方法

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ルクルーゼで簡単!豆の下ごしらえの方法
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豆の下ごしらえは、時間がかかるので面倒だと思っている人は多いと思います。ルクルーゼを使うと、水に浸したり、長い時間加熱しなくても豆の下ごしらえが出来ます。 短時間で出来る豆の下ごしら...すべて読む

bystarmix

ひじきの下ごしらえの方法

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ひじきの下ごしらえの方法
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なんといっても、ひじきは女性に必要な栄養素がたくさん入っています。特に鉄分は、不足している場合が多いので、吸収しやすいようにビタミンCと一緒に摂るのがおすすめです。また、ひじきに含まれ...すべて読む

bykaori

煮干しの下ごしらえ「はらわた」を取り出す方法

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煮干しの下ごしらえ「はらわた」を取り出す方法
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煮干しはダシの代表ですよね。そんな煮干しをダシとして利用するためには、ちょっとした下ごしらえが必要になります。 煮干しの「頭」と「はらわた」を取り除きます。 「頭」は、そのまま、手でカ...すべて読む

by水風 島

昆布やひじきなど乾物の基本の下ごしらえ

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昆布やひじきなど乾物の基本の下ごしらえ
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お料理は、下ごしらえをする、しない、とでは、美味しさが驚くほど違ってきますよ。野菜やお肉・魚、豆腐・油揚げ、乾物など、毎日の食卓に並ぶおなじみの食材の下ごしらえの基礎の基礎を簡単にお話...すべて読む

by深山芙蓉

ふっくらきれいな仕上がりに!黒豆の下ごしらえの方法

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ふっくらきれいな仕上がりに!黒豆の下ごしらえの方法
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黒豆の下ごしらえの方法です。おせち料理にもかかせない黒豆、上手く仕上がらなかった経験はありませんか?ちょっとした手間で皮が破れにくく、しわになりにくい方法をご紹介します。煮る前の晩(1...すべて読む

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