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肉類の下ごしらえの方法

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牛肉、豚肉、鶏肉など、肉ごとの下ごしらえの方法・コツを紹介しています。余分な水分を拭き取るコツやスジ切り、肉のたたき方など、料理前にひと手間加えることでおいしくなることうけ合いです!

36件の記事が見つかりました
36件中 1 - 36 件を表示
お肉が一番柔らかくなるのはどれ?牛乳・梨・玉ねぎ・炭酸で比べてみた!

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お肉が一番柔らかくなるのはどれ?牛乳・梨・玉ねぎ・炭酸で比べてみた!
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スーパーで買った肉を焼いたら固くなってしょんぼり……なんて経験はありませんか?お店のように柔らかくてジューシーな肉が食べたい! そこで、簡単に肉を柔らかくできる方法を調べてみました。 ...すべて読む

ひと手間加えよう!お肉を柔らかく調理できるレシピまとめ

4,554 view

ひと手間加えよう!お肉を柔らかく調理できるレシピまとめ
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特売の安いお肉も、ひと手間加えれば柔らかくいただけるおすすめレシピをご紹介します。 特売の薄切り肉も塩麹をぬってくるくるっと巻けば、柔らかくて美味しいステーキに仕上がるのでおすすめです...すべて読む

意外な材料・方法を利用してお肉を柔らかくするレシピのまとめ

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意外な材料・方法を利用してお肉を柔らかくするレシピのまとめ
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せっかく手間をかけたお肉を使ったおかずが、固いしパサパサで台無しになる事はないですか?もしくは、「このお肉は安いけど、調理すると固く仕上がっちゃいそうだな・・・」と心配になったりと、お...すべて読む

普通のお肉が柔らかくなる!料理清酒の効果と下ごしらえのやり方

7,631 view

普通のお肉が柔らかくなる!料理清酒の効果と下ごしらえのやり方
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普段の料理に「料理酒」や「料理清酒」を使っていますか?どういうときに使うかわからない方も多いかもしれませんが、「料理清酒」はいつもの料理に加えるだけで、料理がグッと美味しくなる便利な調...すべて読む

バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法

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バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法
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バーベキュー用のスペアリブの下ごしらえの方法をご紹介します。ガッツリお肉を食べたい時やキャンプの時に作ります。 フライパンを使ったスペアリブの作り方 と下味のつけ方&下味の調味料の量...すべて読む

しっかり準備しよう!豚レバーの下ごしらえの方法

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しっかり準備しよう!豚レバーの下ごしらえの方法
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今回は豚ホルモンの中でも、豚レバーの下ごしらえの方法を説明します。 豚レバーに血の塊や筋、皮などがあれば取り除き、水洗いします。 流しで洗ってもいいし、写真のようにボウルに水を張っ...すべて読む

切り落とし肉でも美味しくなる!牛肉の下ごしらえの方法

19,088 view

切り落とし肉でも美味しくなる!牛肉の下ごしらえの方法
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牛肉を料理したら堅くなってしまったという経験はありませんか。特に脂身の少ない部位のものは加熱すると堅くなりがちですね。 そこで今回は切り落とし肉でも美味しくなる「牛肉の下ごしらえの方法...すべて読む

臭みや脂分を取り除く!牛ホルモンの下ごしらえの方法

17,747 view

臭みや脂分を取り除く!牛ホルモンの下ごしらえの方法
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鍋や炒め物に使える、牛ホルモンの下ごしらえのやり方をご紹介します。下ごしらえをすることで、ホルモンの臭みや脂分を取り除くことができます。 ホルモンに塩をふりかけて、全体をよくもみこみ...すべて読む

牛ステーキ肉を肉たたきを使ってやわらかくする方法

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牛ステーキ肉を肉たたきを使ってやわらかくする方法
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ステーキは食べたいけれど、霜降りのサーロインや柔らかいヒレ肉なんて高すぎて買えない…。そこで買ってきた特売のステーキ肉。確かに安いけれど、脂身がなかったり筋があったりして固そうですよね...すべて読む

一番簡単!牛すじの下ゆでの方法

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一番簡単!牛すじの下ゆでの方法
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牛すじは、お手ごろ価格で牛の風味たっぷり、お出汁たっぷりコラーゲンたっぷりの食材です。下茹も、圧力なべを使えば簡単です。 牛スジを圧力なべの中に入れます。 水をひたひたまでいれて、...すべて読む

パサつかずしっとり仕上がる!ささみの下ごしらえの方法

3,330 view

パサつかずしっとり仕上がる!ささみの下ごしらえの方法
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パサつきがちな鶏ささみを、しっとり仕上げる下茹でのコツをご紹介します。 購入した際のパッケージから取り出し、しっかりキッチンペーパー等で余分な水分(臭み)を取とります。 ボ...すべて読む

包丁と手を使って簡単に!砂肝の下ごしらえの方法

106,757 view

包丁と手を使って簡単に!砂肝の下ごしらえの方法
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初めての人でもできる、簡単な砂肝の下ごしらえの方法をご紹介します。 砂肝の1つを広げると、写真のような状態になります。 写真の赤線のところで、包丁で半分に切ります。 写真の赤線...すべて読む

シャトルシェフを使って牛すじをやわらかく下ごしらえする方法

7,998 view

シャトルシェフを使って牛すじをやわらかく下ごしらえする方法
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著者は牛すじが大好きです。でも牛すじを購入し、自分で煮てみたら固くてあまり美味しくありませんでした。しかし試行錯誤の結果、やわらかくなる調理法を見つけました。 この記事ではやわらかくな...すべて読む

初心者にも簡単!鶏レバーの下処理の方法

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初心者にも簡単!鶏レバーの下処理の方法
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鶏レバーは鉄分が豊富で栄養面で優れているだけでなく、お値段もお安いので節約中は活用したい食材です。ただ、独特の食感と臭みから苦手な人も多いはず。ここでは基本的な鶏レバーの下処理の方法を...すべて読む

鶏もも肉の下ごしらえの方法

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鶏もも肉の下ごしらえの方法
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鶏もも肉の下ごしらえの方法をご紹介します。 鶏皮を取り除きます。 包丁を斜めに入れ片手で鶏皮を持ち、包丁を上下に切りながら取り皮をひっぱります。 こんな感じで綺麗に取れます。 ...すべて読む

やわらかくてジューシーにする鶏胸肉の下ごしらえの方法

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やわらかくてジューシーにする鶏胸肉の下ごしらえの方法
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砂糖と塩を使って、鶏胸肉をやわらかくジューシーにできる下ごしらえの方法をご紹介します。 チキンソテー、親子丼、チキンカツ、唐揚げなど、いろいろな料理に使えます。 フォークで全体的に...すべて読む

重曹でパサパサ解消!鶏胸肉の下ごしらえ方法

3,414 view

重曹でパサパサ解消!鶏胸肉の下ごしらえ方法
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コストパフォーマンスの良さで人気の鶏胸肉ですが、料理するとパサパサになりやすいのが難点です。重曹を使って鶏胸肉をやわらかくする下ごしらえをご紹介します。 ハムを始め、蒸し・炒め・あげも...すべて読む

できるだけ手を触れない鶏レバーの下ごしらえの仕方

1,207 view

できるだけ手を触れない鶏レバーの下ごしらえの仕方
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実は著者は生肉を触るのが苦手です。しかし、鉄分豊富なレバーは女性には、取るべき食品。 そこで同じような方に、出来るだけ手を触れないで済む鶏レバーの下ごしらえの仕方をご紹介します。 た...すべて読む

厚切り豚肉の下ごしらえのやり方

24,124 view

厚切り豚肉の下ごしらえのやり方
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トンカツやトンテキに用いる少し厚みのある豚肉の下ごしらえのやり方をご紹介します。 まな板に載せラップをして肉の外周から2cm内側をめん棒で軽く叩いて肉を広げます。 青線の部分に脂...すべて読む

鶏のから揚げに!鶏肉の下ごしらえの方法

16,261 view

鶏のから揚げに!鶏肉の下ごしらえの方法
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鶏のから揚げに使うときの下ごしらえの方法を紹介します。 鶏肉1枚を皮目を下にして、まな板の上に置きます。 包丁で筋のある部分を切っていきます。 筋とはこのような白い部分です。 ...すべて読む

炒め用の豚肉を下ごしらえする方法

10,327 view

炒め用の豚肉を下ごしらえする方法
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お弁当のために前の晩に、夕飯のために朝出かけるときにちょっとした下ごしらえをすることで調理がグンと楽になります。本記事では、そんな豚肉の下ごしらえの方法を紹介します。 豚肉はビニー...すべて読む

簡単にささみの筋を取る方法3種と筋の食べ方

22,607 view

簡単にささみの筋を取る方法3種と筋の食べ方
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ヘルシーでおいしいささみですが、気になるのが筋です。もちろん取らずに食べちゃっても構わないのですが、やっぱり上手にささっと取り除きたいものです。簡単な方法を3つご紹介します。 筋がと...すべて読む

簡単にできる!牛ホルモンの下ごしらえ!

2,009 view

簡単にできる!牛ホルモンの下ごしらえ!
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簡単にできる!牛ホルモンの下ごしらえ!の作り方について説明します。 牛ホルモン・・100g 牛ホルモンを水でよく洗い、ぬるみをとります。 内側の脂部分を包丁でそ...すべて読む

BBQにもおすすめ!焼肉の下ごしらえ方法

4,124 view

BBQにもおすすめ!焼肉の下ごしらえ方法
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(Photo by 著者) レタス(キャベツでも可)…2~3枚 ねぎ…斜め切りで2~3個 玉ねぎ…1/5に切ったもの2~3枚すべて読む

ギトギト感を無くす!牛スジ肉の下ごしらえの方法

8,430 view

ギトギト感を無くす!牛スジ肉の下ごしらえの方法
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牛スジ肉の下ごしらえの方法を説明をいたします。 牛スジ肉から残った脂を包丁で削ぎ落します。 脂を削いだあと、一口くらいの大きさに切り揃えます。 牛スジ肉の処理完了です。 牛ス...すべて読む

猪肉のレシピをひろげる下ごしらえの方法

22,953 view

猪肉のレシピをひろげる下ごしらえの方法
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猪肉といえば牡丹鍋が一般的です。硬くアクが強いイメージがありますが下ごしらえをきちんとすればもっとバラエティーに富んだレシピで、家庭でも簡単に料理することが出来ます。 下ごしらえといっ...すべて読む

塩麹であっさり塩味!焼き鳥の下ごしらえ方法

1,196 view

塩麹であっさり塩味!焼き鳥の下ごしらえ方法
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焼き鳥は、居酒屋の定番人気メニューです。今回は自宅で簡単にあっさり塩味の焼き鳥の下ごしらえをする方法を説明します。 鶏肉:150g 長ねぎ:1本 塩こうじ:大さじ2 串 ...すべて読む

家庭で簡単に焼き鶏!塩つくねの仕込み方法

3,486 view

家庭で簡単に焼き鶏!塩つくねの仕込み方法
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たまには家庭で焼き鳥も楽しいもの。今回は簡単に作れる塩つくねの下ごしらえの方法についてご紹介します。 鶏ひき肉 200g ねぎ(みじん切り) 大さじ2 卵黄 1個分 片栗粉 ...すべて読む

串を焼かない焼き鳥の下ごしらえの方法

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串を焼かない焼き鳥の下ごしらえの方法
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焼き鳥はどうしても串を焦がしてしまうことが多いです。そのため、焼かないための工夫が必要です。そこで著者がしている焼き鳥の下ごしらえの方法を紹介します。 鶏もも肉は1口大に切ります。...すべて読む

焼肉用豚バラ肉の味噌漬け下ごしらえの方法

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焼肉用豚バラ肉の味噌漬け下ごしらえの方法
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自宅で焼肉をする時は、お肉に下味をつけておくと美味しいです。豚バラ肉には、味噌漬けがおすすめです。サムギョプサルをする時にも、ぜひ、お試しください。 それでは、焼肉用豚バラ肉の味噌漬...すべて読む

一枚肉として使う鶏胸肉の下ごしらえの方法

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一枚肉として使う鶏胸肉の下ごしらえの方法
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安い食材としてメジャーな鶏胸肉。相場100グラム68~98円程度のもも肉に対し、胸肉はなんと38円から68円程度。破格の安さがとても魅力の食材です。これを使わない手はないですよね。 お...すべて読む

塩麹で柔らかく!焼肉の下ごしらえの方法

11,300 view

塩麹で柔らかく!焼肉の下ごしらえの方法
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焼肉は下ごしらえをすることで、味がしみこみ、味が数段美味しくなります。醤油や酒、みりんなどで漬け込むのが一般的ですが、今回は塩麹を使用して焼肉の下ごしらえをしてみたいと思います。 塩麹...すべて読む

大根おろしでビックリ!焼肉の下ごしらえの方法

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大根おろしでビックリ!焼肉の下ごしらえの方法
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中華料理の技法で、お肉をパパイヤに漬け込むと柔らかくなるというのがあります。これはパパイヤに含まれるタンパク質分解酵素の働きにより、お肉がふんわり柔らかくなるのだとか。 大根おろしに...すべて読む

レバーの臭みを取る!鶏レバーの下ごしらえの方法

19,278 view

レバーの臭みを取る!鶏レバーの下ごしらえの方法
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ボウルにレバーを入れ水を流しながらやさしくもみ洗いします。何回か水を替えて、水がある程度済んでくるまで行います。 レバーとハツの部分に切り分けます。 大きいレバーの部分は一口大に...すべて読む

ささみの下ごしらえ「簡単にすじを取る」方法

33,998 view

ささみの下ごしらえ「簡単にすじを取る」方法
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高たんぱくで低脂肪のささみ。健康のためにも料理の中に取り入れたい食材です。 でも、ささみのすじが、ピッタリ肉にくっついて取り除くのに苦労していませんか? 今回は、ささみのすじを簡単に取...すべて読む

牛肉、豚肉、鶏肉の基本の下ごしらえ

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牛肉、豚肉、鶏肉の基本の下ごしらえ
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お料理は下ごしらえをする、しないでは美味しさが驚くほど違ってきますよ。 野菜やお肉・魚、豆腐・油揚げ、乾物など、毎日の食卓に並ぶ、おなじみの食材の下ごしらえについて、基礎中の基礎から、...すべて読む

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