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野菜の下ごしらえの方法

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カボチャ、ゴボウ、ジャガイモ、大根など、素材ごとの下ごしらえの方法・コツを紹介します。野菜に合わせたアク抜き、茹でるときの下ごしらえのポイントなど、おいしい料理のために欠かせない下ごしらえが満載です!

75件の記事が見つかりました
75件中 1 - 50 件を表示
あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その2)

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あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その2)
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『 あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その1) 』でも、玉葱を簡単に飴色に炒める方法を紹介しています。しかし、玉葱の冷凍をしていなかった場合や、急にカレー等を作らなければいけない場...すべて読む

世界一簡単なもやしの冷凍保存法

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世界一簡単なもやしの冷凍保存法
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安くて栄養もあるモヤシ。家計の味方である食材ですが、どうにも悪くなるのが早い! というわけで、今回はモヤシの冷凍保存方法をご紹介します。 1:モヤシをサッと茹でる 2:すぐにザルに...すべて読む

ピーマンの冷凍保存方法

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ピーマンの冷凍保存方法
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ピーマンは冷蔵庫でも比較的長持ちする食材ですが、たくさん余っている場合は冷凍保存しましょう。 1:ピーマンを縦に半分に切ります 2:へたと種を取り除きます 3:洗って水気をきりま...すべて読む

ヘナったレタスや葉もの野菜をシャキシャキに復活させる方法

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ヘナったレタスや葉もの野菜をシャキシャキに復活させる方法
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すぐにシナーっとなってしまうレタス。ちょっとした工夫で復活させることができるんです。 ヘナったレタスや葉もの野菜をシャキシャキに復活させる方法 - YouTube 吸水しやすいように...すべて読む

栗の渋皮を簡単に剥く方法

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栗の渋皮を簡単に剥く方法
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秋といえば栗! なんて思わず言ってしまう人もいるのではありませんか?栗は非常に美味しい料理が多く、是非とも秋には栗の料理を作りたいところです。 そこで今回は なんて人のために渋皮を普通よ...すべて読む

あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その1)

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あめ色たまねぎを20分→5分で作る方法(その1)
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美味しいカレー、ハヤシライスなどを作るのに欠かせないのが ”飴色たまねぎ” ですが、マジメに作るとなると最低20分は炒めなければなりません。 これはやっていられない。。 (1)たまねぎを...すべて読む

いんげんの美味しい下ごしらえの方法

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いんげんの美味しい下ごしらえの方法
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いんげんは購入してすぐに新鮮なうちに下処理して美味しく頂きましょう。 きれいに洗ってザルにあげておきます。 片方に長さを揃えて両端のヘタをカットします。 使用頻度の多い長さ3cmに...すべて読む

とっても便利!ささがきゴボウを冷凍保存するための下ごしらえの方法

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とっても便利!ささがきゴボウを冷凍保存するための下ごしらえの方法
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ゴボウは、日持ちする野菜ですが、できれば、買ってきたときの新鮮さをキープしたいですよね。そこで、買ってきてすぐの新鮮なゴボウを、冷凍保存してしまいましょう。 ささがきにして冷凍すると、...すべて読む

大根の冷凍保存方法

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大根の冷凍保存方法
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大根の一本は結構な量ですね。 煮物などをしてもどうしても余ってしまいます。 というわけで、今回は大根の冷凍保存方法をご紹介します。 1:大根を洗い、皮をむく 2:大根おろしを作る...すべて読む

マッシュルームの下ごしらえの方法

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マッシュルームの下ごしらえの方法
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白くて丸いマッシュルーム。炒めたり煮たり、生でもいただけるマッシュルームの下ごしらえの方法を紹介します。 マッシュルームについている汚れを、ふきんで拭き取ります。 石づきを包丁で切...すべて読む

上手な切干大根の戻し方

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上手な切干大根の戻し方
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切干大根の戻し方を、ご紹介します。 切干大根は長期保存が効くので、常備しておきたい1品です。手順を守れば、とてもカンタンです。 ボールやトレーに水を入れます。たっぷり入れます。 ボー...すべて読む

野菜の茹で方の基本(お湯から?水から?)

55,832 view

野菜の茹で方の基本(お湯から?水から?)
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とってもとっても初歩的だけどたまに迷ってしまう野菜の茹で方。水から茹でるのか、沸騰したお湯に入れるのか。 ふとした拍子に迷ってしまったら覚えておくといいシンプルな法則があります。 それは...すべて読む

破裂しないように、ししとうを下ごしらえする方法

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破裂しないように、ししとうを下ごしらえする方法
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ししとうはそんなに下ごしらえする必要がなさそうな食材に見えますが、実はちょっとした下ごしらえを忘れると、破裂することがあります。 そこで今回は、破裂しないようにししとうを下ごしらえする...すべて読む

さやえんどう(絹さや)の下ごしらえの方法

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さやえんどう(絹さや)の下ごしらえの方法
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鮮やかなグリーンで、お料理のアクセントにもなる、栄養豊富なさやえんどうの下ごしらえを紹介させていただきます。 手作業で行いますので、準備するのもはございません。 ヘタを手で、豆粒の並...すべて読む

栗の皮の簡単な剥き方/電子レンジで調理する時の注意点

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栗の皮の簡単な剥き方/電子レンジで調理する時の注意点
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栗って色々な食べ方がありますよね。栗ご飯だったり、栗まんじゅうだったり。でも、どの食べ方でもしないとイケナイのが、殻から栗をだす事。 あれって面倒ですね。コロッって栗が殻から出てくる方法...すべて読む

電子レンジでさっと下ゆで!アスパラガスの簡単下ごしらえの方法

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電子レンジでさっと下ゆで!アスパラガスの簡単下ごしらえの方法
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料理に彩りを加えてくれるアスパラガスは、下ごしらえして保存しておけばいつでも使えます。今回はそんな、電子レンジを使った「簡単にすばやくアスパラガスを下ごしらえする方法」をご紹介します。...すべて読む

もやしをシャキシャキに茹でる方法

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もやしをシャキシャキに茹でる方法
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もやし、安くて便利ですね。 おうちでナムルを作る方も結構いるのではないでしょうか。 ナムルのもやしはシャキシャキが美味しいですね。 ということで、もやしを失敗なくシャキシャキに茹でる方法...すべて読む

賞味期限が少し過ぎた切り干し大根を安全に食べるための下ごしらえ方法

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賞味期限が少し過ぎた切り干し大根を安全に食べるための下ごしらえ方法
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「切り干し大根」は普段からも料理に使える便利な食材です。長期保存が効くのも嬉しいポイントです。 しかし、気づいたときには賞味期限が切れていた、なんてことは、ありませんか。特に地震発生...すべて読む

イラストでわかる、種類別きのこの下処理方法

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イラストでわかる、種類別きのこの下処理方法
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きのこ料理の下処理のご紹介をします!主に、 などの洗い方を紹介します。 ぬめりが強いなめこは、ざるにあげ、余分なぬめりだけさっととるように、流水で軽くもみ洗いします。 水で洗うと、かさ...すべて読む

ピーラーで簡単!アスパラの下ごしらえ法

25,616 view

ピーラーで簡単!アスパラの下ごしらえ法
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グリーンアスパラはビタミンやルチン、アスパラギン酸などを豊富に含むヘルシー野菜。肌荒れが気になるときや、ちょっと疲れたなあと思った時にも、おすすめの食材です。 ここでは、ピーラーを使っ...すべて読む

さやえんどうの上手な下処理方法

23,139 view

さやえんどうの上手な下処理方法
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さやえんどうは和食の彩りには欠かせない食材ですね。著者の家庭でも、さやえんどうはさまざまな料理の彩りに大活躍してくれています。 そんなさやえんどうを上手に下処理する方法をご紹介します。...すべて読む

簡単!キャベツの洗い方

22,769 view

簡単!キャベツの洗い方
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芯に近い部分は、芯を外したら葉を剥がしてザッと洗います。 キャベツの洗い方も色々ありますが、なるべく細かく切ってからではなく、形を残したまま洗う方が、小さな虫の卵や異物が...すべて読む

電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法

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電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法
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和え物にしたりソテーにしたりと、普段の食卓やお弁当に大活躍のいんげんです。ウインナーやベーコンと相性抜群なので、我が家では朝ごはんのソテーによく利用します。 前日の夜に電子レンジで下ご...すべて読む

大根の下ごしらえ方法

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大根の下ごしらえ方法
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どんな根菜もそうですが、大根はきちんと下ごしらえをしてあげると、きちんと大根本来の甘みを出し、魚や肉などのうまみを吸い込んでくれるようになりますよ。 下ごしらえ次第でただの大根がすごい...すべて読む

歯応えが命!いんげんの下ごしらえの方法

17,081 view

歯応えが命!いんげんの下ごしらえの方法
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いんげんはビタミンや食物繊維豊富な豆類のひとつで、歯応えの良い美味しい食材です。今回はいんげんを美味しく料理するための下ごしらえの方法を説明します。 ここでは「いんげんのバターソテー...すべて読む

ピーマンのヘタを簡単に取るちょっとした裏ワザ

16,069 view

ピーマンのヘタを簡単に取るちょっとした裏ワザ
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母から教わったピーマンのヘタをとる裏ワザを紹介します。 小さいヘタのピーマンには500mlのフタ、大きいヘタのピーマンにはポンジュースのフタというように、ピーマンによってペットボトル...すべて読む

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法

13,957 view

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法
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かぼちゃの仲間であるズッキーニは、手軽に買える夏野菜として人気です。油とも相性が良く、炒めものやスープやサラダにと色々便利に使える食材です。 そのまま調理しても大丈夫ですが、できればア...すべて読む

古くなった野菜をおいしく復活させる方法

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古くなった野菜をおいしく復活させる方法
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野菜は古くなると、しおれてしまいます。特にレタスなんか痛みが早いですよね・・・。ちょっとでもしおれてしまうとおいしくないし・・・。 そんな時に役立つ方法をご紹介いたします。 こうすれば、...すべて読む

超簡単!里芋の下ごしらえ

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超簡単!里芋の下ごしらえ
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頂き物は嬉しい反面、大量だと困ることってありませんか? 特に里芋をたくさんもらってしまった、なんて場合・・・。 こんな時に便利なレシピを紹介させてください。 大きめの鍋に水をたっぷ...すべて読む

キャベツの葉をぺろりとはがす方法

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キャベツの葉をぺろりとはがす方法
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寒くなってくるとおでんなどの鍋物が頻繁に食卓にのぼるようになりますね。誰でもカンタンに作れるし、調理時間もかからないので迷ったときは鍋に決まり! でも、鍋に入れる食材が市販品ばかりじゃ...すべて読む

熱々の皮つきジャガイモの皮を楽に剥く方法

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熱々の皮つきジャガイモの皮を楽に剥く方法
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茹でたり、電子レンジしたりした熱々の皮付きポテト。コロッケ、ポテトサラダをつくるときは必須の作業です。 ただ、熱いので皮を剥くのが大変ですよね。「アッチッチ  手を火傷しちゃったよ。」な...すべて読む

オクラの下ごしらえ・茹で方のコツ

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オクラの下ごしらえ・茹で方のコツ
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小口切りにすると切り口が星形になって可愛らしいオクラ。 今回はそんなオクラの茹で方のコツを紹介します! 旬は夏。アフリカ原産で芙蓉や葵のような花が咲きます。昭和50年代頃から全国的に...すべて読む

天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方

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天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方
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天ぷら、揚げ浸しの場合のししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ボールに入れ、流水で良く洗います。溝の汚れにも注意します。 軸部分を切り落とします。ヘタは油で揚げると違和感無く...すべて読む

炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法

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炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法
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今回は炒め物に使える、ししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ししとうをまな板に押し付けながら数回転がします。 へたの部分を包丁で切り落とします。 切り口を下に向けて種を取り...すべて読む

あとは焼くだけ!焼きとうもろこしの下ごしらえの方法

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あとは焼くだけ!焼きとうもろこしの下ごしらえの方法
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もう少しで、とうもろこしが美味しい季節ですね。著者は屋台風の焼きとうもろこしをよく作りますが、その下ごしらえのご紹介をします。 とうもろこしの皮をむきます。最後の薄い皮と、ひげは...すべて読む

炒め物やカレーで使う、じゃがいもの下ごしらえの方法

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炒め物やカレーで使う、じゃがいもの下ごしらえの方法
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じゃがいもは色々な料理に使用される、とても身近な食材です。でもジャガイモは調理を誤ると、腹痛をおこすこともある食材でもあります。そこで今回は、炒め物やカレーで使うじゃがいもの下ごしらえ...すべて読む

ほうれん草の下ごしらえの方法

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ほうれん草の下ごしらえの方法
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下ごしらえをしておくと、お味噌汁やうどんの具などに便利です。 ほうれん草 塩 (小さじ1/2~) 氷 ラップ ペーパータオルまたは、布巾 ほうれん草の根元は...すべて読む

ひと手間で美味しくなるふきの下ごしらえの方法

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ひと手間で美味しくなるふきの下ごしらえの方法
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ふき は日本原産の春を代表する野菜です。 穴のあいた茎、特徴のある繊維質が独特の食感になりますね。ハウス栽培のものがたくさん出回っているので、今は季節を問わず手に入ります。 そして美味...すべて読む

炒め物に使うシメジの下ごしらえ方法

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炒め物に使うシメジの下ごしらえ方法
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ネットなどで検索すると、一般的なシメジの切り方としては包丁で半分に切り、石づき部分を三角形に包丁で切り落とすという方法が紹介されています。でも少し手間をかけると、より美味しそうにシメジ...すべて読む

なめこの下ごしらえの方法

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なめこの下ごしらえの方法
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お味噌汁に入れる時のなめこの下ごしらえの方法です。 洗いやすいようにボールにザルを入れた状態にしてなめこを入れます。 軽く水洗いします。水通しする程度です。ぬるぬるを取る必要はあ...すべて読む

オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法

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オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法
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オクラはそのまま茹でても食べられるのですが、ちょっとした下ごしらえで舌触りがかわり美味しくなります。そこで今回は、オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法をご紹介します。 まず...すべて読む

パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法

3,935 view

パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法
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アスパラとトマトのパスタが大好きな筆者。トマトのとろとろとアスパラの歯ごたえとのバランスが絶妙で・・・と、考えただけでもお腹がすいてきてしまいます。 パスタにアスパラを使用するときには、...すべて読む

きんぴらを作るための、ごぼうの下ごしらえの方法

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きんぴらを作るための、ごぼうの下ごしらえの方法
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ごぼうにはアクがあります。アクを抜かなくてはいけないと言われていますが、実はごぼうのポリフェノールが抜けてしまうため水につける時間は短めにしないといけないそうです。 それでは今回は、き...すべて読む

炒め物用ズッキーニの下ごしらえのやり方

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炒め物用ズッキーニの下ごしらえのやり方
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ここでは炒め物用のズッキーニの下ごしらえの方法について説明します。 ズッキーニを水で洗い、両端を切ります。 ズッキーニを片方の手でしっかり押さえ、端から5ミリくらいの幅に切ります。...すべて読む

サッと簡単!石づきなめこの下ごしらえの方法

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サッと簡単!石づきなめこの下ごしらえの方法
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なめこはそのままだと独特のぬめりや臭みが少しありますが、栄養価が高いのでぜひ積極的に取り入れたい食材の1つです。 ここでは、食材の美味しさが引き立つなめこの下ごしらえの方法についてご紹...すべて読む

煮物のアクセントにも!さやえんどうの下ごしらえの方法

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煮物のアクセントにも!さやえんどうの下ごしらえの方法
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さやえんどうの種類にもいくつかありますが、その中でも柔らかい さや をいただく「絹さやえんどう」の下ごしらえの方法を紹介します。 手作業で行うので、道具などは必要ありません。 さやえ...すべて読む

オクラの下ごしらえの方法

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オクラの下ごしらえの方法
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オクラは夏が旬の野菜で,そのねばねばが体にいいと言われています。胃の粘膜を強くし、胃炎や胃潰瘍の予防、整腸作用、そして強精作用もあるとか。 納豆などのたんぱく質と合わせると夏バテに効く...すべて読む

塩もみせずシャキシャキ!ゴーヤの苦みをマイルドにする下処理の方法

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塩もみせずシャキシャキ!ゴーヤの苦みをマイルドにする下処理の方法
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ゴーヤの苦み取りの定番は塩もみですが、少し食感がしんなりしてしまうのが難点ですよね。 そこで、塩もみせずに下処理後もシャキシャキの歯ごたえで、苦みもマイルドになる下処理の方法をご紹介し...すべて読む

ポテトサラダ用じゃがいもの下ごしらえの方法

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ポテトサラダ用じゃがいもの下ごしらえの方法
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ポテトサラダ用のじゃがいも、下ごしらえが大変なような気がしますが著者は手軽にやっています。 必要なものはじゃがいもと蒸し器!それだけで下ごしらえができます。 じゃがいも 3個...すべて読む

キッチンペーパーを使った簡単な料理の下ごしらえの仕方

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キッチンペーパーを使った簡単な料理の下ごしらえの仕方
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キッチンペーパーは破れにくいし水を良く吸うしと、とっても便利。 そこでキッチンペーパーを使った、簡単な料理の下ごしらえの仕方をご紹介します。 キッチンペーパー お豆腐の下ごしらえの仕方で...すべて読む

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