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野菜の下ごしらえの方法

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カボチャ、ゴボウ、ジャガイモ、大根など、素材ごとの下ごしらえの方法・コツを紹介します。野菜に合わせたアク抜き、茹でるときの下ごしらえのポイントなど、おいしい料理のために欠かせない下ごしらえが満載です!

76件の記事が見つかりました
76件中 1 - 50 件を表示
超簡単な裏ワザ!玉ねぎの辛み抜きには◯◯が抜群に効くらしい…!

722 view

超簡単な裏ワザ!玉ねぎの辛み抜きには◯◯が抜群に効くらしい…!
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辛みのある玉ねぎがどうも苦手・・・という方にお勧めの裏ワザです!砂糖を加えてもむだけ!簡単に美味しく食べられるようになります! 玉ねぎを千切りします。ここではスライサーを使いました...すべて読む

by来実

天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方

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天ぷら、揚げ浸し用!ししとうの下ごしらえのやり方
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天ぷら、揚げ浸しの場合のししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 ししとう 包丁、まな板 ボール(まとめて洗う場合のみ) キッチンペーパー ボールに入れ、流水で良く洗...すべて読む

byひろりん

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法

12,193 view

アク抜きが肝心!ズッキーニの下ごしらえの方法
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かぼちゃの仲間であるズッキーニは、手軽に買える夏野菜として人気です。油とも相性が良く、炒めものやスープやサラダにと色々便利に使える食材です。 そのまま調理しても大丈夫ですが、できればア...すべて読む

byplum29

炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法

6,024 view

炒め物に使える!ししとうの下ごしらえの方法
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今回は炒め物に使える、ししとうの下ごしらえの方法をご紹介します。 まな板 包丁 爪楊枝 ししとうをまな板に押し付けながら数回転がします。 へたの部分を包丁で切り落と...すべて読む

byぴーすけ

電子レンジで簡単にできるとうもろこしの下ごしらえの方法

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電子レンジで簡単にできるとうもろこしの下ごしらえの方法
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ここでは、電子レンジで簡単にできる、とうもろこしの下ごしらえの方法をご紹介します。 とうもろこし 1本 耐熱皿 ラップ ボウル 電子レンジ とうもろこしの皮をむいて、...すべて読む

bycoro

とうもろこしの基本的な茹で方

1,150 view

とうもろこしの基本的な茹で方
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とうもろこしがジューシーに仕上がるように茹でる方法を、下ごしらえからご説明します。この方法だと、冷めてもシワシワになりにくく、見た目もキレイに仕上がります。 とうもろこしの皮とヒゲ...すべて読む

byteto

塩の2度使いで苦みを和らげるゴーヤの下ごしらえ方法

1,894 view

塩の2度使いで苦みを和らげるゴーヤの下ごしらえ方法
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大人でもちょっと苦手という人が多いゴーヤの苦みを少しでも和らげるため、色々試行錯誤した末にたどり着いた下ごしらえの方法をご紹介します。 ゴーヤ・・・1本(長さ25cmほど、最...すべて読む

bychaco

電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法

21,184 view

電子レンジを使ういんげんの下ごしらえ方法
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和え物にしたりソテーにしたりと、普段の食卓やお弁当に大活躍のいんげんです。ウインナーやベーコンと相性抜群なので、我が家では朝ごはんのソテーによく利用します。 前日の夜に電子レンジで下...すべて読む

byAndante

あとは焼くだけ!焼きとうもろこしの下ごしらえの方法

6,556 view

あとは焼くだけ!焼きとうもろこしの下ごしらえの方法
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もう少しで、とうもろこしが美味しい季節ですね。著者は屋台風の焼きとうもろこしをよく作りますが、その下ごしらえのご紹介をします。 とうもろこし(食べる分) 鍋(底の深いフライパ...すべて読む

byガッテムゆみ

おっきななめこの下ごしらえ方法

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おっきななめこの下ごしらえ方法
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今回は、最初からほぐれて袋に入っている一般的な小さななめこではなく、パックに入った房状のおっきななめこの下ごしらえの方法をご紹介します。 今回は、お味噌汁に入れることを想定して下ごし...すべて読む

bymonyoshi718

マッシュルームの下ごしらえの方法

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マッシュルームの下ごしらえの方法
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白くて丸いマッシュルーム。炒めたり煮たり、生でもいただけるマッシュルームの下ごしらえの方法を紹介します。 その他の野菜の下ごしらえについてはこちら! 野菜の下ごしらえの方法まとめ ...すべて読む

byなつぼう

塩水につけてアクをとるズッキーニの下ごしらえ方法

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塩水につけてアクをとるズッキーニの下ごしらえ方法
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油と相性の良いズッキーニ。オリーブオイルとにんにくで焼いてしょうゆでマリネした料理は、ご飯のおかずにもピッタリです。 ここでは、その下ごしらえの方法をご紹介します。 ボウル ...すべて読む

byLeriri

さやえんどうの上手な下処理方法

17,864 view

さやえんどうの上手な下処理方法
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さやえんどうは和食の彩りには欠かせない食材ですね。著者の家庭でも、さやえんどうはさまざまな料理の彩りに大活躍してくれています。 そんなさやえんどうを上手に下処理する方法をご紹介します...すべて読む

bymonyoshi718

煮物のアクセントにも!さやえんどうの下ごしらえの方法

2,524 view

煮物のアクセントにも!さやえんどうの下ごしらえの方法
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さやえんどうの種類にもいくつかありますが、その中でも柔らかいさやをいただく「絹さやえんどう」の下ごしらえの方法を紹介します。 手作業で行うので、道具などは必要ありません。 さ...すべて読む

byなつぼう

うどの下ごしらえの方法

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うどの下ごしらえの方法
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うどの下ごしらえの方法を、紹介します。 包丁 まな板 食塩(あく抜き用に、適量) まず最初に、食塩(適量)を入れた水を用意します。付け根の部分をきれいにそぎ落とします。...すべて読む

byみき

炒め物用ズッキーニの下ごしらえのやり方

3,749 view

炒め物用ズッキーニの下ごしらえのやり方
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ここでは炒め物用のズッキーニの下ごしらえの方法について説明します。 ズッキーニ 包丁 まな板 キッチンペーパー ズッキーニを水で洗い、両端を切ります。 ズッキーニを...すべて読む

byぴーすけ

歯応えが命!いんげんの下ごしらえの方法

15,623 view

歯応えが命!いんげんの下ごしらえの方法
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いんげんはビタミンや食物繊維豊富な豆類のひとつで、歯応えの良い美味しい食材です。今回はいんげんを美味しく料理するための下ごしらえの方法を説明します。 ここでは「いんげんのバターソ...すべて読む

byplum29

サッと簡単!石づきなめこの下ごしらえの方法

2,798 view

サッと簡単!石づきなめこの下ごしらえの方法
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なめこはそのままだと独特のぬめりや臭みが少しありますが、栄養価が高いのでぜひ積極的に取り入れたい食材の1つです。 ここでは、食材の美味しさが引き立つなめこの下ごしらえの方法についてご...すべて読む

byrainbow2525

電子レンジでさっと下ゆで!アスパラガスの簡単下ごしらえの方法

38,260 view

電子レンジでさっと下ゆで!アスパラガスの簡単下ごしらえの方法
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料理に彩りを加えてくれるアスパラガスは、下ごしらえして保存しておけばいつでも使えます。今回はそんな、電子レンジを使った「簡単にすばやくアスパラガスを下ごしらえする方法」をご紹介します。...すべて読む

byけだま2号

干ししめじを作るための下ごしらえの方法

2,066 view

干ししめじを作るための下ごしらえの方法
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調理前の下ごしらえとして、しめじを半日程度干すだけで、いつもの料理の美味しさがグンとUPします! 竹ざる しめじ 天気の良い陽射しがある日限定です。雨の日は作れません。 ...すべて読む

bycoco

いんげんの美味しい下ごしらえの方法

85,241 view

いんげんの美味しい下ごしらえの方法
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いんげんは購入してすぐに新鮮なうちに下処理して美味しく頂きましょう。 きれいに洗ってザルにあげておきます。 片方に長さを揃えて両端のヘタをカットします。 使用頻度の多い長さ3cmに...すべて読む

bymaru

塩もみせずシャキシャキ!ゴーヤの苦みをマイルドにする下処理の方法

3,074 view

塩もみせずシャキシャキ!ゴーヤの苦みをマイルドにする下処理の方法
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ゴーヤの苦み取りの定番は塩もみですが、少し食感がしんなりしてしまうのが難点ですよね。 そこで、塩もみせずに下処理後もシャキシャキの歯ごたえで、苦みもマイルドになる下処理の方法をご紹介...すべて読む

bycoco

ひと手間で美味しくなるふきの下ごしらえの方法

5,321 view

ひと手間で美味しくなるふきの下ごしらえの方法
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ふき は日本原産の春を代表する野菜です。 穴のあいた茎、特徴のある繊維質が独特の食感になりますね。ハウス栽培のものがたくさん出回っているので、今は季節を問わず手に入ります。 そして美味...すべて読む

byplum29

オクラの下ごしらえ・茹で方のコツ

8,168 view

オクラの下ごしらえ・茹で方のコツ
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小口切りにすると切り口が星形になって可愛らしいオクラ。 今回はそんなオクラの茹で方のコツを紹介します! 旬は夏。アフリカ原産で芙蓉や葵のような花が咲きます。昭和50年代頃から全国...すべて読む

by星野

さやえんどう(絹さや)の下ごしらえの方法

41,381 view

さやえんどう(絹さや)の下ごしらえの方法
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鮮やかなグリーンで、お料理のアクセントにもなる、栄養豊富なさやえんどうの下ごしらえを紹介させていただきます。 もっと野菜を手軽においしく! 他の野菜の下ごしらえの方法が気になる方はこち...すべて読む

byみき

フライドポテト用のじゃがいもの下ごしらえの方法

1,427 view

フライドポテト用のじゃがいもの下ごしらえの方法
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フライドポテトに使うじゃがいもの下ごしらえの方法を紹介します。 じゃがいも 包丁 まな板 皮むき器 ボール ざる キッチンペーパー じゃがいもの皮をむき、芽はきれいに取...すべて読む

byぴーすけ

みそ汁の具に活躍!しめじの冷凍保存のやり方

1,717 view

みそ汁の具に活躍!しめじの冷凍保存のやり方
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キノコは傷みやすい食材です。買ってきたらその日のうちに下ごしらえして冷凍してしまいましょう。冷凍したキノコは、そのままの状態よりもうま味が増すといわれています。 味噌汁の具に迷った時...すべて読む

byaya

お浸しやナムル用に使うほうれん草の下ごしらえの方法

1,367 view

お浸しやナムル用に使うほうれん草の下ごしらえの方法
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今回は、お浸しやナムルなどほうれん草をゆでてそのまま生食する時の下ごしらえの方法を紹介します。 ほうれん草 1把 塩 小1弱 水 1.5L 鍋 ボウル、ザル 包丁 ほ...すべて読む

byaya

オクラの下ごしらえの方法

3,214 view

オクラの下ごしらえの方法
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オクラは夏が旬の野菜で,そのねばねばが体にいいと言われています。胃の粘膜を強くし、胃炎や胃潰瘍の予防、整腸作用、そして強精作用もあるとか。 納豆などのたんぱく質と合わせると夏バテに効...すべて読む

byえるりん

簡単にできる!ピーラーを使ったごぼうの下ごしらえの方法

1,184 view

簡単にできる!ピーラーを使ったごぼうの下ごしらえの方法
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ごぼうのさきがきはある程度の熟練が必要です。ピーラーを併用すると簡単に繊細なさきがきができます。きんぴらごぼう、炒め物、サラダ等でお使いください。 今回は簡単にできるピーラーを使った...すべて読む

byMaster888

焼き物・煮物に使える!かぼちゃの下ごしらえの方法

1,698 view

焼き物・煮物に使える!かぼちゃの下ごしらえの方法
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包丁一本でかぼちゃを簡単に下ごしらえする方法です。 かぼちゃ 包丁 手で種とわたをかきだします。 わたにはβ-カロテンが、実の部分よりも豊富に含まれているのでキレ...すべて読む

byyuka+

なめこの下ごしらえの方法

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なめこの下ごしらえの方法
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お味噌汁に入れる時のなめこの下ごしらえの方法です。 なめこ 1袋 ボール ザル 洗いやすいようにボールにザルを入れた状態にしてなめこを入れます。 軽く水洗い...すべて読む

bytyorin

包丁を入れやすく!「かぼちゃの下ごしらえ」の方法

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包丁を入れやすく!「かぼちゃの下ごしらえ」の方法
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かぼちゃは、そのままだと包丁が入りにくいです。そのため、煮物にする時は下ごしらえで火をあらかじめ通してしまいます。 すると、包丁も入りやすく、煮物もほろっとした食感にできます。そんな...すべて読む

bykumiko3

ポテトサラダ用じゃがいもの下ごしらえの方法

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ポテトサラダ用じゃがいもの下ごしらえの方法
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ポテトサラダ用のじゃがいも、下ごしらえが大変なような気がしますが著者は手軽にやっています。 必要なものはじゃがいもと蒸し器!それだけで下ごしらえができます。 じゃがいも 3個...すべて読む

bykumiko3

炒め物に使うシメジの下ごしらえ方法

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炒め物に使うシメジの下ごしらえ方法
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ネットなどで検索すると、一般的なシメジの切り方としては包丁で半分に切り、石づき部分を三角形に包丁で切り落とすという方法が紹介されています。でも少し手間をかけると、より美味しそうにシメ...すべて読む

byVH D

ホウレン草の御浸しを作る際の下ごしらえをする方法

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ホウレン草の御浸しを作る際の下ごしらえをする方法
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昔のほうれん草と比べて少なくなってはいますが、ほうれん草にはアクがあるので、手間でもアク抜きを行うことで料理の味が変わります。また少し包丁を入れることで、根元まで食べられるようになり...すべて読む

byVH D

苦みを軽減したい方へ!ゴーヤの下ごしらえの方法

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苦みを軽減したい方へ!ゴーヤの下ごしらえの方法
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ゴーヤの苦みを軽減したい方向けの、我が家で実践している下ごしらえの方法をご紹介します。 包丁 まな板 スプーン 塩 サラダ油 縦半分に切り、種と白いワタを一緒にスプーン...すべて読む

bymirazuki

ほうれん草の下ごしらえの方法

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ほうれん草の下ごしらえの方法
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下ごしらえをしておくと、お味噌汁やうどんの具などに便利です。 ほうれん草 塩 (小さじ1/2~) 氷 ラップ ペーパータオルまたは、布巾 ほうれん草の根元は...すべて読む

bytyorin

とっても便利!ささがきゴボウを冷凍保存するための下ごしらえの方法

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とっても便利!ささがきゴボウを冷凍保存するための下ごしらえの方法
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ゴボウは、日持ちする野菜ですが、できれば、買ってきたときの新鮮さをキープしたいですよね。そこで、買ってきてすぐの新鮮なゴボウを、冷凍保存してしまいましょう。 ささがきにして冷凍すると...すべて読む

byみぽりん

煮物用!かぼちゃの下ごしらえの方法

1,977 view

煮物用!かぼちゃの下ごしらえの方法
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かぼちゃの煮物を作る際の下ごしらえですが、かぼちゃの扱いは難しそうな印象がありますが、思ったよりも簡単に処理が出来ます。そこで今回は、煮物に使用するかぼちゃの下ごしらえの方法をご紹介...すべて読む

byVH D

オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法

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オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法
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オクラはそのまま茹でても食べられるのですが、ちょっとした下ごしらえで舌触りがかわり美味しくなります。そこで今回は、オクラの塩茹でをする際の下ごしらえの方法をご紹介します。 まず...すべて読む

byVH D

炒め物やカレーで使う、じゃがいもの下ごしらえの方法

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炒め物やカレーで使う、じゃがいもの下ごしらえの方法
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じゃがいもは色々な料理に使用される、とても身近な食材です。でもジャガイモは調理を誤ると、腹痛をおこすこともある食材でもあります。そこで今回は、炒め物やカレーで使うじゃがいもの下ごしら...すべて読む

byVH D

きんぴらを作るための、ごぼうの下ごしらえの方法

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きんぴらを作るための、ごぼうの下ごしらえの方法
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ごぼうにはアクがあります。アクを抜かなくてはいけないと言われていますが、実はごぼうのポリフェノールが抜けてしまうため水につける時間は短めにしないといけないそうです。 それでは今回は、...すべて読む

byVH D

破裂しないように、ししとうを下ごしらえする方法

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破裂しないように、ししとうを下ごしらえする方法
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ししとうはそんなに下ごしらえする必要がなさそうな食材に見えますが、実はちょっとした下ごしらえを忘れると、破裂することがあります。 そこで今回は、破裂しないようにししとうを下ごしらえする...すべて読む

byVH D

簡単!キャベツの洗い方

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簡単!キャベツの洗い方
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葉野菜のキャベツは、一見綺麗に見えますが、葉野菜は虫が入り込みやすく、虫の小さな卵が産み付けられていたりすることもあります。虫が付きやすいことから、農薬も使用されていることがほとんど...すべて読む

byみにまる

パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法

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パスタで美味しく食べたい!アスパラの下ごしらえの方法
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アスパラとトマトのパスタが大好きな筆者。トマトのとろとろとアスパラの歯ごたえとのバランスが絶妙で・・・と、考えただけでもお腹がすいてきてしまいます。 パスタにアスパラを使用するときには...すべて読む

byseto*seto

ピーラーで簡単!アスパラの下ごしらえ法

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ピーラーで簡単!アスパラの下ごしらえ法
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グリーンアスパラはビタミンやルチン、アスパラギン酸などを豊富に含むヘルシー野菜。肌荒れが気になるときや、ちょっと疲れたなあと思った時にも、おすすめの食材です。 ここでは、ピーラーを使...すべて読む

byyurie

ピーマンのヘタを簡単に取るちょっとした裏ワザ

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ピーマンのヘタを簡単に取るちょっとした裏ワザ
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母から教わったピーマンのヘタをとる裏ワザを紹介します。 小さいヘタのピーマンには500mlのフタ、大きいヘタのピーマンにはポンジュースのフタというように、ピーマンによってペットボトル...すべて読む

byマリコバビロン

キッチンペーパーを使った簡単な料理の下ごしらえの仕方

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キッチンペーパーを使った簡単な料理の下ごしらえの仕方
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キッチンペーパーは破れにくいし水を良く吸うしと、とっても便利。 そこでキッチンペーパーを使った、簡単な料理の下ごしらえの仕方をご紹介します。 キッチンペーパー お豆腐の下ごしらえの...すべて読む

byhimi

賞味期限が少し過ぎた切り干し大根を安全に食べるための下ごしらえ方法

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賞味期限が少し過ぎた切り干し大根を安全に食べるための下ごしらえ方法
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「切り干し大根」は普段からも料理に使える便利な食材です。長期保存が効くのも嬉しいポイントです。 しかし、気づいたときには賞味期限が切れていた、なんてことは、ありませんか。特に地震発生...すべて読む

by水風 島

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