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鮮度を見抜く!魚介類の見分け方の記事一覧

192件の記事が見つかりました
192件中 151 - 192 件を表示
おいしいシジミの見分け方

531 view

おいしいシジミの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 魚介類
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お味噌汁に入れると良い出汁の出るシジミ。おいしいですよね。でもどうやっておいしいものを選べば良いのか、わからない方もいらっしゃると思います。今回はおいしいシジミの見分け方をお教えしま...すべて読む

byJr.

おいしい真イワシの見分け方

782 view

おいしい真イワシの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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安くておいしい、大衆魚の代表選手、といえば真っ先にイワシを思い浮かべる方も多いんじゃないでしょうか? でも最近は水揚げ量も減ってきて、値段も高くなりましたね。 本記事では大きな 真イワ...すべて読む

byコロク

清流の女王!おいしいアユの見分け方

267 view

清流の女王!おいしいアユの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 魚介類
  8.  

はじめてアユを食べた時の衝撃は忘れられません。世の中にこんなにおいしい川魚があったのか!と、しばし呆然としてしまいました。 めったに手に入るような魚ではないと思いますが、おいしいアユ...すべて読む

byコロク

おいしいイカの見分け方

265 view

おいしいイカの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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焼いてよし、煮てよし、刺身でもフライでもよし! イカってとっても料理のしがいがある食材ですよね。本記事ではおいしいイカの見分け方をお知らせします。 新鮮なイカは種類を問わず、身にきれい...すべて読む

byコロク

色と弾力をチェック!おいしいカマスの見分け方

297 view

色と弾力をチェック!おいしいカマスの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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「カマスの塩焼き、一升飯」なんてことわざがあるほど、脂ののったカマスはご飯がすすむおいしいお魚ですよね! 生の状態のものは珍しく、開きの一夜干しなんかで見ることが多いのではないかと思い...すべて読む

byコロク

渓流の王!おいしいイワナの見分け方

157 view

渓流の王!おいしいイワナの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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渓流釣りが趣味の方なら、「イワナ」と聞くと一種の憧れを感じるのではないでしょうか。 とっても警戒心の強い魚で、釣り人の足音を察知しただけでもう餌には食いつかないといわれます。 そんな幻...すべて読む

byコロク

おいしいサンマを見分ける3つのポイント

116 view

おいしいサンマを見分ける3つのポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 魚介類
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秋の味覚のひとつ、サンマ。旬だからどれもおいしいはず、と適当に選んでいませんか? この記事では、本当においしい秋刀魚を選ぶちょっとしたコツをご紹介します。 頭の付け根から背にかけ...すべて読む

byM.mina

おいしいアサリを見分ける5つのポイント

201 view

おいしいアサリを見分ける5つのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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味噌汁などでもおなじみのアサリ。 貧血予防のビタミンB12や疲労回復効果が期待できるタウリンが含まれているアサリを食べて元気になりましょう! 殻がしっかり閉じているものを選びまし...すべて読む

byyoiemi

3つのポイント!おいしいサバの見分け方

2,192 view

3つのポイント!おいしいサバの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
  8.  

「サバの生き腐れ」なんて言葉があるほど、サバは傷むのが早い魚ですよね。本記事ではパック入りでもおいしいサバを見分ける3つのポイントをお知らせします! 眼が濁っていないか・・・眼が白濁し...すべて読む

byコロク

美味しいアジの見分け方

1,668 view

美味しいアジの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
  8.  

昔から日本の食卓に登場する魚の1つにアジ(鯵)があります。クセが少ないので食べやすく、多くの人に愛されている魚といって過言はないでしょう。筆者もアジが大好きで、中でもアジの塩焼きは大...すべて読む

byもんじ

失敗しない美味しい牡蠣の見分けかた

182 view

失敗しない美味しい牡蠣の見分けかた
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  3. 料理の準備
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  7. 魚介類
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最近ではオイスターバーなんかもある様に、都会では密かなブームを生み出しているようです。筆者も牡蠣は大好きです。 ここでは、そんな牡蠣の新鮮で美味しものを見分けるポイントを紹介したいと...すべて読む

byunight

マグロのサクはこれを!買うときの見分け方

1,161 view

マグロのサクはこれを!買うときの見分け方
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マグロのお刺身は安い買い物でもないし、失敗してしまうとガッカリですよね。著者が実践している出来るだけ美味しいマグロのサクを選ぶコツを紹介します。 サクに対し、筋が平行に入ってい...すべて読む

byaya

網焼きが美味!美味しいホタテの見分け方

1,192 view

網焼きが美味!美味しいホタテの見分け方
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殻つきの生きているものなら、是非、貝焼きや刺し身でいただきたいホタテですが、どのようなホタテが美味しいのでしょうか。 今回は、その目利きのコツをいくつかのポイントに分けてご紹介します...すべて読む

byCherryTomTom

美味しいサンマを見分ける方法

149 view

美味しいサンマを見分ける方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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はじめに 必須アミノ酸をバランスよく含んでいたり、カルシウムやDHAなども含まれていることから栄養価が高いとされるサンマですが、ここでは新鮮で美味しいサンマを見分ける方法について基本的...すべて読む

byko0669

おいしいイクラ・すじこを見分ける方法

911 view

おいしいイクラ・すじこを見分ける方法
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鮭の卵は時にすじこと呼ばれたり、イクラと呼ばれたりします。 この両者の違いは、卵が卵巣に入っていてバラバラではなくひとつにまとまっているものがすじこで、一粒一粒バラバラにして醤油漬け...すべて読む

byko0669

煮付けが最高に旨い!美味しいキンメダイを選ぶコツ

119 view

煮付けが最高に旨い!美味しいキンメダイを選ぶコツ
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  3. 料理の準備
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関東では親しまれていますが、関西ではそこまでなじみがないキンメダイですが、煮付けや味噌漬けは最高に美味しいです。今回は、そんなキンメダイの目利きのポイントをご紹介しましょう。 高...すべて読む

byCherryTomTom

冬のブリ大根は絶品!美味しいブリの選び方

614 view

冬のブリ大根は絶品!美味しいブリの選び方
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冬が旬のブリはブリの照り焼きや、ブリ大根など、美味しい料理がたくさんあります。今回は、そんな美味しいブリを選ぶためのコツをご紹介します。 ブリは寒ブリと呼ばれるぐらいで、冬の12...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいサワラを見分ける方法

191 view

新鮮で美味しいサワラを見分ける方法
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  7. 魚介類
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サワラは、50cm以上の成魚に成長するまでは、関東ではサゴチと呼ばれ、関西ではサゴシと呼ばれている。大きいものは、1m以上に成長し、鮭などと同様で、身割れをしやすいので扱いには気をつ...すべて読む

byCherryTomTom

白焼きやかば焼きが絶品!美味しいアナゴを見分けるコツ

230 view

白焼きやかば焼きが絶品!美味しいアナゴを見分けるコツ
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寿司ネタで、甘ダレと合わせていただくととても美味しいアナゴ。 今回は、美味しく新鮮なアナゴを見極めるコツと、その食材の持つ特徴をご紹介します。 うなぎは、脂がのっているものほど美味...すべて読む

byCherryTomTom

冬が旬!美味しいアンコウを見分けるコツ

446 view

冬が旬!美味しいアンコウを見分けるコツ
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  7. 魚介類
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見た目は少し悪いですが味は抜群に美味しいアンコウ。特に、肝が高価で取引され、水産市場では、肝と残りの身などが別々で取引されることも多いですね。鍋の具としても人気ですよね。 今回は、美...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいタコを見分ける方法

1,330 view

新鮮で美味しいタコを見分ける方法
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  7. 魚介類
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タウリンやミネラルが豊富で美味しいタコは、昔から日本人の間では親しまれてきました。 そこで今回は、美味しく新鮮なタコを見極めるコツと、その食材の持つ特徴をご紹介します。 マダコは...すべて読む

byCherryTomTom

刺身が絶品!美味しいイカの特徴と見分け方

1,200 view

刺身が絶品!美味しいイカの特徴と見分け方
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ひとくちにイカといっても種類は様々で、日本のイカだけでも70種類〜80種類ほどいると言われています。有名なもので、小さなものはホタルイカから、大きなものはアオリイカまで、大きさも形も...すべて読む

byCherryTomTom

釜揚げや素干しで食す!美味しいサクラエビの見分け方

132 view

釜揚げや素干しで食す!美味しいサクラエビの見分け方
  1. 料理
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釜揚げや素干しなどの加工品で食べられることが多いサクラエビですが、どのようなものが美味しいのでしょうか。 その見分け方をいくつかのポイント別にご紹介します。 静岡県 春と秋が漁...すべて読む

byCherryTomTom

保存に優れた食材!美味しい昆布を見分ける方法

152 view

保存に優れた食材!美味しい昆布を見分ける方法
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出汁に使われたり、とろろ昆布や様々な加工品として活躍する昆布ですが、どのような昆布が美味しいのでしょうか。 美味しい昆布を見分けるコツと特徴をご紹介します。 天然の昆布とは、「自...すべて読む

byCherryTomTom

寿司の絶品ネタ!美味しいウニを見分ける方法

608 view

寿司の絶品ネタ!美味しいウニを見分ける方法
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寿司や丼ぶりなどご飯物と相性抜群な高級食材のウニですが、良い物と悪い物では特に差のある食材です。 今回はウニの良し悪しを見分けるコツと豆知識をご紹介したいと思います。 江戸時代ウニ...すべて読む

byCherryTomTom

ごはんの定番おかず!美味しいひじきの選び方と特徴

223 view

ごはんの定番おかず!美味しいひじきの選び方と特徴
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生で使用されることはほとんど無く、天日干しされたものが良く流通しているひじきですが、いったいどのようなひじきが美味しいのでしょうか。 今回は、美味しい『干しひじき』の選び方をご紹介し...すべて読む

byCherryTomTom

加工品も生も美味!おいしいワカメを見分けるコツ

174 view

加工品も生も美味!おいしいワカメを見分けるコツ
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酢の物やサラダ、みそ汁や煮物等に使われる定番の海藻のワカメ! 今回は、そんな万能なわかめの特徴と、美味しいものを選ぶコツをご紹介いたします。 ワカメを漢字で書くと、若布と書きます。...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいもずくの見分け方

388 view

新鮮で美味しいもずくの見分け方
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もずく酢で食すことが多いもずくですが、スーパーでは塩蔵してパックにつめられているもの以外は、あまり見かけないと思います。今回は、産地で生でもずくを買うときの、美味しいものを選ぶ方法を...すべて読む

byCherryTomTom

コリコリした食感が絶妙!美味しいナマコを見分けるコツ

1,114 view

コリコリした食感が絶妙!美味しいナマコを見分けるコツ
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ウニやヒトデと同じく棘皮動物(きょくひどうぶつ)であるナマコ。その見た目によらず、コリコリした食感でとても美味しい。 今回は、そんなナマコを、より美味しく召し上がっていただけるよう、...すべて読む

byCherryTomTom

夏から秋にかけてが旬!美味しいタチウオの見分け方

229 view

夏から秋にかけてが旬!美味しいタチウオの見分け方
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銀色に輝き、日本刀に似ているため、太刀魚と呼ばれるようになったタチウオ。今回は、その名前にふさわしい、しっかりとした身の美味しいタチウオの見分け方をご紹介します。 夏から秋にかけ...すべて読む

byCherryTomTom

焼いても生でも!美味しい牡蠣の見分け方

1,020 view

焼いても生でも!美味しい牡蠣の見分け方
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牡蠣は、お刺身で生で食べても、焼いたり、鍋に入れたり、フライにしたりといろいろ美味しい食べ方があります。今回は、そんな美味しい牡蠣の見分け方をご紹介します。 鍋物にもちょうどよい...すべて読む

byCherryTomTom

壷焼きで定番の美味しいサザエの見分け方

1,373 view

壷焼きで定番の美味しいサザエの見分け方
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殻ごと網などで火にかける壷焼きが非常に美味しいサザエ。今回は、そんなサザエの特徴と目利きのポイントをご紹介します。 サザエの産卵は、夏に行われるため、産卵前の1月〜5月が一番美味...すべて読む

byCherryTomTom

旬は種類によって様々!美味しいアワビを見分けるコツ

8,352 view

旬は種類によって様々!美味しいアワビを見分けるコツ
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  7. 魚介類
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貝類の中では、高級食材で有名なアワビですが、種類により旬が異なり、おすすめの食べ方も異なってきます。 美味しいアワビを見分けるコツを産地や特色をまじえてご紹介していきます。 冬に...すべて読む

byCherryTomTom

冬が旬!美味しいヒラメの見分け方

1,094 view

冬が旬!美味しいヒラメの見分け方
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  7. 魚介類
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白身魚の中でも特に美味で、最近では養殖も盛んに行われているヒラメですが、一体どんな時期のどんなヒラメが美味しいのでしょうか。 美味しいヒラメの特色を「産地」「時期」「目利き」の3つの...すべて読む

byCherryTomTom

養殖物と天然物を見分けれますか?美味しいタイを選ぶコツ

677 view

養殖物と天然物を見分けれますか?美味しいタイを選ぶコツ
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1年中漁獲でき、年中お見かけするタイなのですが、いったいいつの時期が美味しいのでしょうか。 「養タイ」や「天タイ」と呼ばれ、養殖や天然で値段が違ってきますが、見分ける方法はあるのでし...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮な美味しい魚の見分け方の方法

6,270 view

新鮮な美味しい魚の見分け方の方法
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以前でしたら、魚屋さんと親しくなって、そこで魚の見分け方を教えてもらう事もできましたが、今のスーパーでは、魚に詳しい店員さんに教えってもらって、など不可能ですよね。 そこで自分自信で...すべて読む

by冬桜

新米主婦向け!新鮮な魚の見分け方

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新米主婦向け!新鮮な魚の見分け方
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どうせお魚を食べるなら、新鮮なものを食べたいですよね!でも、知識がないと、「気がついたら、古い素材を買わされていた!」ということも十分ありえます。 スーパーだっていつまでも、そんな古...すべて読む

byEl Perrito

鮮度が命!おいしい刺身にできる魚の見分け方

7,367 view

鮮度が命!おいしい刺身にできる魚の見分け方
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おいしい魚を食べようと思っても、スーパーに並ぶ魚はどれもみんな同じに見えますよね。また、魚それぞれで見分け方も異なるため、見た目で判断するのは非常に困難を極めます。 しかし、おいしい...すべて読む

byM.L.P

おいしい刺身用マグロのサクを見分けるポイント

11,570 view

おいしい刺身用マグロのサクを見分けるポイント
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日本人の大好きな「鮪(マグロ)」。お寿司、おさしみ、丼ぶりなど、色々な料理で楽しむことができますね。 日本は、世界で生産されるマグロの1/4を消費しているほどのマグロ大国です。さらに...すべて読む

byみいみ

美味しい食材の見分け方ー魚編ー

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美味しい食材の見分け方ー魚編ー
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お料理するためにお買い物へ。どうせ同じ値段だったらより新鮮な物を買いたいと思うのは当たり前。 新鮮なお魚は本当に美味しいですよね。 とうことで今回は漁師町で育った筆者が送る、お隣のじ...すべて読む

bymiro

新鮮な切り身を買う方法

1,867 view

新鮮な切り身を買う方法
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スーパーのお魚コーナーで、トレイに入った切り身のお魚を購入する機会って意外と多いですが、切り身になってしまっていると鮮度の良いものを見分けるのって難しいですよね。 今回は、たくさん並...すべて読む

byMichi

新鮮な魚を見分ける方法

6,388 view

新鮮な魚を見分ける方法
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魚の新鮮さを見分けるにはいくつかのポイントがあります。 基本は「目の周りが透明で張りのある状態であること」です。 新しいものは目の周りが透き通ってにごっていませんが、古くなってくると...すべて読む

byMiyu

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