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鮮度を見抜く!魚介類の見分け方の記事一覧

192件の記事が見つかりました
192件中 101 - 150 件を表示
白身魚の代表格!おいしいヒラメの見分け方

311 view

白身魚の代表格!おいしいヒラメの見分け方
  1. 料理
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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春のマダイと並び、冬のヒラメは白身魚の王様と称されています。カレイとよく似ていますが、「大口ヒラメに小口カレイ」という言葉があるように、口が大きく歯が鋭いのが大きな違いです。 今回は...すべて読む

byrainbow2525

国内だけで30種類以上!おいしいカレイの見分け方

4,106 view

国内だけで30種類以上!おいしいカレイの見分け方
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  5. 食材の見分け方
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昔学校で、“左ヒラメに右カレイ”と両者の見分け方を教えてもらった記憶がありますが、実は左側に目がついている“左カレイ”もいて、一概には言えないのだそうです。 今回は、そんなカレイの美...すべて読む

byrainbow2525

出世魚の代表格!おいしいブリの見分け方

480 view

出世魚の代表格!おいしいブリの見分け方
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日本各地を群れで回遊するブリは、成長に伴って名前の変わる出世魚の代表格です。しかも、その呼び名が地方によって異なるという面白さがあります。 今回は、そんなブリの美味しさを見極めるポイ...すべて読む

byrainbow2525

おいしいブリの見分け方

5,998 view

おいしいブリの見分け方
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  5. 食材の見分け方
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皆さんはブリを買うときに、どんなところにポイントをおいていらっしゃいますか?できれば新鮮で美味しいものを選びたいものです。 ここでは著者がポイントにしている、おいしいブリの見分け方を...すべて読む

byななぴー

独特の香りを楽しみたい!おいしいカツオの見分け方

151 view

独特の香りを楽しみたい!おいしいカツオの見分け方
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カツオはたたきや炙りとして食べて美味しいだけでなく、和食の基本であるカツオだしの元魚であり、日本人にとってこれからも大切にしていきたい水産資源の一つです。 今回は、そんなカツオの美味...すべて読む

byrainbow2525

食べてみると美味しい!おいしい白子を見わける方法

286 view

食べてみると美味しい!おいしい白子を見わける方法
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見た目が苦手な人が多いけど、白子は食べてみるとおいしいものです。今回は、おいしい白子の見分け方を紹介します。 鮮度がいいのは形がしっかりしていておいしいです。 白くないものは鮮...すべて読む

bycapsule

フワッと優しい味わい!おいしいニシンの見分け方

104 view

フワッと優しい味わい!おいしいニシンの見分け方
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ニシンは、どちらかと言うと生魚としてよりは、その卵巣である数の子や、干物にした身欠きニシンとして食する機会の方が多い魚かもしれません。 しかし、シンプルに塩焼きにしたニシンも、フワッ...すべて読む

byrainbow2525

簡単!おいしいさばを見つける方法

204 view

簡単!おいしいさばを見つける方法
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さばは海水魚で日本の近海で取れる魚で、たくさんの人に食べられている魚です。今回はおいしいさばを見つける方法を紹介します。 10月から2月ごろがおしいい時期で油がのっています。 ...すべて読む

bycapsule

唐揚げや煮付け料理がおススメ!おいしいカサゴの見分け方

264 view

唐揚げや煮付け料理がおススメ!おいしいカサゴの見分け方
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昔から磯釣りの定番魚として人気の高いカサゴは、唐揚げや煮付けにすると最高に美味しい魚の一つです。 今回は、そんなカサゴの美味しさを見極めるポイントをご紹介したいと思います。 カサゴ...すべて読む

byrainbow2525

深海魚の代表選手!おいしいキンメダイの見分け方

133 view

深海魚の代表選手!おいしいキンメダイの見分け方
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水深300m以上の深いところに生息するキンメダイは、他の深海魚にもよくあるように、保護色の鮮やかな赤い体が特徴です。煮付けや粕漬けなどがよく好まれ、日本人にとって一番なじみのある深海...すべて読む

byrainbow2525

天然ものは香りを楽しもう!おいしい鮎の見分け方

1,069 view

天然ものは香りを楽しもう!おいしい鮎の見分け方
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川で生まれて海に入り、春に再び川に戻って一生を終える年魚である鮎は、清流の女王と言われ、解禁シーズンになるとこぞって川に鮎釣りに出かけるファンの多い魚です。 今回は、そんな鮎の美味し...すべて読む

byrainbow2525

どんな食べ方をしても美味な万能選手!おいしいハマグリの見分け方

614 view

どんな食べ方をしても美味な万能選手!おいしいハマグリの見分け方
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ハマグリは他の貝類より身は硬めですが味が良く、寿司ネタなどにもよく使われています。 今回は、そんなハマグリのおいしさを見極めるポイントをご紹介したいと思います。 ハマグリは、北海道...すべて読む

byrainbow2525

祝い事に欠かせない!おいしいタイの見分け方

117 view

祝い事に欠かせない!おいしいタイの見分け方
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姿・色・味の3拍子そろったタイは、古くから“魚類の王”と讃えられ、長寿であることから縁起の良い魚として祝い事の席によく供されてきました。 今回は、そんな日本人の大好きなタイのおいしさ...すべて読む

byrainbow2525

おいしい金目鯛の見分け方

624 view

おいしい金目鯛の見分け方
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金目鯛は深海魚で煮つけや刺身など色々な食べ方があり、とてもおいしい魚です。今回はそのおいしい金目鯛の見分けかたを紹介します。 12月から2月の間が一番脂がのっていておいしい時期です。 ...すべて読む

bycapsule

おいしいイワシを見分ける方法

137 view

おいしいイワシを見分ける方法
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イワシはだいたいのスーパーマーケットにも売っている、一般的な魚です。ではイワシを買うときに、一体どのようなイワシがおいしいのでしょうか? 今回はイワシの見分けるポイントについて、紹介...すべて読む

bycapsule

スーパーに行ったらチェックしたい!美味しいトビウオを見分ける4つのポイント

445 view

スーパーに行ったらチェックしたい!美味しいトビウオを見分ける4つのポイント
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初夏から秋口にかけて店頭に並ぶトビウオは、別名「アゴ」とも呼ばれ、刺身や揚げ物、出汁を取るなど丸一匹を無駄なく食せる魚として人気です。 今日は、そんなトビウオをスーパーで買う際に、少...すべて読む

byMinya

おいしい生の桜エビを見分けるポイント

124 view

おいしい生の桜エビを見分けるポイント
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桜エビは生きたままの輸送が難しく、新鮮な桜エビをいただけるのは、産地の静岡やその近郊でしか味わえないと聞いています。ほとんどが釜揚げや素干しなどで加工されていて、てんぷらではかき揚げが...すべて読む

byななぴー

生きたものを!おいしいハマグリを見分けるポイント

2,641 view

生きたものを!おいしいハマグリを見分けるポイント
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生はもちろんですが、焼いたハマグリは、甘みがあって美味しいですよね。ところで皆さんは美味しいハマグリを、どのようにして見分けていらっしゃいますか? ここでは著者がポイントにしている見分...すべて読む

byななぴー

色がポイント!おいしいしじみの見分け方

1,316 view

色がポイント!おいしいしじみの見分け方
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小さな姿で、身を食べないという方もいらっしゃるかもしれないしじみですが、おいしいしじみの選び方をご存知ですか? この記事では、おいしいしじみを見分けるポイントをご紹介したいと思います...すべて読む

byM.mina

触って確かめよう!美味しいサザエを見分けるポイント

719 view

触って確かめよう!美味しいサザエを見分けるポイント
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サザエの壷焼きって、美味しいですよね。ところで皆さんは美味しいサザエを、どのようにして見分けていらっしゃいますか? ここでは著者がポイントにしている見分け方をご紹介します。 サザエ...すべて読む

byななぴー

おいしいアサリを見分けるポイント

808 view

おいしいアサリを見分けるポイント
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アサリの酒蒸しって、アルコールのおつまみに最適ですよね。ところで、皆さんは美味しいアサリをどのようにして見分けていらっしゃいますか? ここでは著者がポイントにしている見分け方をご紹介...すべて読む

byななぴー

鮮やかすぎるものは要注意!おいしいタラコ・明太子を見分ける方法

1,214 view

鮮やかすぎるものは要注意!おいしいタラコ・明太子を見分ける方法
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人によって美味しさの基準はそれぞれでしょうが、著者にとっては“本当の健康を育んでくれること”が一番の美味しさの基準です。 見た目があまりにきれいなものは、どこか人工的で舌がピリピリす...すべて読む

byrainbow2525

実は気持ち悪いアレがついてたほうがいい!?身がつまった「おいしいカニ」の見分け方

441 view

実は気持ち悪いアレがついてたほうがいい!?身がつまった「おいしいカニ」の見分け方
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先日、ズワイガニの水揚げ全国ナンバーワンの鳥取の境港に旅してきました。平日に行ったせいか観光客も少なく、現地の売り子さんにお話を伺いながらじっくりお土産のカニを選べました。 カニの水揚...すべて読む

byきゃしー

おいしいアジを見分ける3つのポイント

349 view

おいしいアジを見分ける3つのポイント
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「アジは『味』なり」。アジの語源を説明した江戸時代の言葉だそうです。 まるでダジャレのようですが、アジという魚のおいしさをストレートに表現していますね! 本記事ではおいしいアジの見分け...すべて読む

byコロク

今日の夕飯は干物を!美味しい干物を見分ける方法

254 view

今日の夕飯は干物を!美味しい干物を見分ける方法
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今日の夕飯は、干物にしようとスーパーへ行った時「どの干物が良いのかな?」と立ち止まってしまいませんか?この記事では、美味しい干物を選ぶ秘訣をご紹介します。 ここでは、アジと鮭を例に挙げ...すべて読む

byあゆぱん

鮮度が命!新鮮なイカをみわけるポイント

2,523 view

鮮度が命!新鮮なイカをみわけるポイント
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イカと言っても種類は沢山あります。食べ物は何でもそうですが、やはり旬の時期が一番おいしいのではないでしょうか。 よく食べる種類のイカの旬の時期と鮮度をみわけて、美味しくいただくための...すべて読む

byもちもちり

新鮮で美味しいムール貝を見分ける方法

3,890 view

新鮮で美味しいムール貝を見分ける方法
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ヨーロッパでは、ブイヤベースやパエリアでは欠かすことのできない食材であるムール貝。もともと、日本には生息していなかったのですが、貿易の船に付着したものが広がり、現在は養殖ものを中心に...すべて読む

byCherryTomTom

産地と見た目でわかる!おいしい干物を見分け方

431 view

産地と見た目でわかる!おいしい干物を見分け方
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ご飯のお供にもお酒の肴にもとても合う干物。同じ値段で同じ干物なら、おいしい方を食べたいです。 おいしい干物を見分ける方法をご紹介いたします。 下記がオススメでしょう。 ホッケ・...すべて読む

bymintia

おいしい干物を見分るポイント

159 view

おいしい干物を見分るポイント
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今夜は魚の日!と決めて出掛けても、ずらりと陳列された食材で迷ってしまうことがありませんか?干物は生魚より日持ちもいいし、ちょっと冷蔵庫にあると重宝します。 ここでは、美味しい干物の見...すべて読む

byぶん

美味しいわかめの見分け方

847 view

美味しいわかめの見分け方
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味噌汁、サラダ、酢の物と我々日本人にとって、わかめはなくてはならない食材の一つですよね。 そのわかめの美味しい見分け方を、我々はどこまで知っているでしょうか。ここでは、スーパーなどで...すべて読む

byチーター01

おいしいウナギを見分ける方法

274 view

おいしいウナギを見分ける方法
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なんといっても蒲焼きが美味しいうなぎ。土用の丑の日には、多くの家庭でうなぎが食されます。しかし、実は土用の丑の日である夏はうなぎの旬の季節ではないのです。そんな旬の話しも含め、美味し...すべて読む

byCherryTomTom

季節と脂の乗り具合でチェック!おいしいカツオの見分け方

1,640 view

季節と脂の乗り具合でチェック!おいしいカツオの見分け方
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日本料理の命ともいえるダシ。そのダシに無くてはならないのがカツオでしょう。もちろん生でも、煮ても焼いてもおいしく、日本人にもっとも親しまれている魚の一つだと思います。この記事では、そ...すべて読む

byコロク

回転すしでも使える!おいしいトロマグロの選び方

710 view

回転すしでも使える!おいしいトロマグロの選び方
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回転寿司などでも応用出来る、おいしい高価なトロマグロの選び方を紹介します。 上記写真は本マグロ大トロです。 この記事は、赤身のマグロの選び方ではありません。 トロとは一般的に、部位...すべて読む

byななこ

夏が旬!美味しいスズキを見分けるポイント

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夏が旬!美味しいスズキを見分けるポイント
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夏が旬の魚、スズキは少し癖のある匂いを持っていることがあります。なので、料理としてはムニエルなどの焼き物を中心に扱われ、バジルなどの薬味や薬草と用いられることが多いです。ただ、味は良...すべて読む

byCherryTomTom

焼き魚の大定番!美味しいサケの見分け方

713 view

焼き魚の大定番!美味しいサケの見分け方
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コンビニなどのお弁当で入っている焼き魚で一番よく目にするサケ。日本だけでなく、世界中でサーモンと呼ばれ食されています。 今回は、そんな美味しいサケの産地や品種、見分け方のコツなどをご...すべて読む

byCherryTomTom

冬が旬!美味しいタラの見分け方

1,034 view

冬が旬!美味しいタラの見分け方
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脂肪分が少なく、あっさりした焼き魚を食べたい方にもってこいの魚がタラです。タラは、卵巣がタラコに加工されるスケトウダラと、マダラがあるが、焼き魚など身を食べるのに適しているのはマダラ...すべて読む

byCherryTomTom

叩きや炙りが絶品!美味しいカツオを見分けるコツ

186 view

叩きや炙りが絶品!美味しいカツオを見分けるコツ
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叩きや炙りなどが美味しいカツオ。鰹節や鰹出汁としても、日本人の食卓においてかかせないものとなっています。今回は、そんなカツオの良し悪しの見分け方をご紹介します。 カツオは日本中で...すべて読む

byCherryTomTom

てっちりや唐揚げが絶品!美味しいフグを見分けるコツ

295 view

てっちりや唐揚げが絶品!美味しいフグを見分けるコツ
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てっちりや唐揚げなど、冬の高級食材として扱われるふぐですが、実は「ふぐ調理師」の免許を持っている人しかさばくことはできません。それほど、手間のかかる魚ですが、味はやはり手間をかけただ...すべて読む

byCherryTomTom

種類で選ぶ、おいしいウニの見分け方

1,999 view

種類で選ぶ、おいしいウニの見分け方
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お寿司屋さんでもなかなか注文しづらい高級食材のウニ。 とってもおいしいんだけど、ちょっと高嶺の花ですね。 いざ食べるなら、おいしいウニを選びたいもの!本記事ではそんなおいしいウニの見分...すべて読む

byコロク

おいしいタイの見分け方

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おいしいタイの見分け方
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日本人にとってタイほどおめでたい魚はないかもしれません。お祝い事や、尾頭付きといえばなにはともあれタイがなくては始まりませんよね。 本記事では、おいしいタイの見分け方をお知らせします。...すべて読む

byコロク

おいしいタコの見分け方

2,111 view

おいしいタコの見分け方
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日本人にとってなじみぶかいタコ。でも、世界的には珍しい食文化なのだそうですね。ヨーロッパではスペインやギリシャなど、一部の地域を除いてはほとんど口にしないそうです。 本記事では、そんな...すべて読む

byコロク

実体験で身につけたスーパーで美味しい牡蠣を見分ける方法

477 view

実体験で身につけたスーパーで美味しい牡蠣を見分ける方法
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著者は牡蠣が大好きで冬になると牡蠣を必ず購入しています。そこで今回は著者が実際にしているスーパーで牡蠣を見分ける方法をご紹介します。 殻つきの牡蠣の見分け方です。殻が開いてないも...すべて読む

byりんごちゃん

熱々のご飯と相性バツグン!美味しいタラコを見分ける方法

166 view

熱々のご飯と相性バツグン!美味しいタラコを見分ける方法
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そのまま食べても、炙っても美味しいタラコ。九州北部では、明太子と呼ばれています。スケソウダラの卵巣の塩蔵品で、その濃い味がご飯のおかずやお酒のあての定番となっています。 今回は、美味...すべて読む

byCherryTomTom

おいしいハマグリの見分けるポイント

75 view

おいしいハマグリの見分けるポイント
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焼いてもよし、お吸い物に入れて出汁をとるもよし。万能魚介類、ハマグリ。今回はおいしいハマグリの見分け方をお教えします。 旨みの素は、 アミノ酸 のグリシン、 グルタミン酸 、 グリコー...すべて読む

byJr.

用途で選ぶ!おいしいサザエの見分け方

777 view

用途で選ぶ!おいしいサザエの見分け方
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サザエと聞くとまっさきに「壺焼き」を思い浮かべるのは著者だけではないと思います!磯の香りに、貝から出る天然のスープと醤油の焦げるにおいがあいまって、食欲を刺激しますね! 本記事ではそん...すべて読む

byコロク

新鮮でおいしいアジの見分け方

1,535 view

新鮮でおいしいアジの見分け方
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日本人の食卓に欠かせないアジ。中でも筆者はアジの開きが好きで、日本の家庭の朝食に代表されるものがありますよね。 今回の記事では、生のアジと刺身などの切り身のアジ、アジの開きのおいしいも...すべて読む

byM.mina

おいしいトビウオの見分け方

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おいしいトビウオの見分け方
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トビウオってほんとに飛ぶそうですね!羽のように長い胸ヒレを広げて、100メートル以上も滑空する姿を見た、という漁師さんのお話を聞いたことがあります。 それだけじゃなく、実は食べてもと...すべて読む

byコロク

おいしいタラの白子の見分け方

1,480 view

おいしいタラの白子の見分け方
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魚へんに雪、と書く冬の味覚タラですが、もちろん白子も美味ですね!鍋でも天ぷらでも、味噌汁にしてもグッドです。本記事ではおいしいタラの白子の見分け方をお知らせします! タラの白子っ...すべて読む

byコロク

おいしいシジミの見分け方

106 view

おいしいシジミの見分け方
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豊富にグリコーゲンを含むシジミは肝機能に良いとされ、二日酔いの朝にシジミ汁をすする方も多いんじゃないでしょうか。 本記事では、おいしいシジミの見分け方をお知らせします! シジミは...すべて読む

byコロク

簡単に鮮度がわかる…おいしいアサリの見分け方

4,237 view

簡単に鮮度がわかる…おいしいアサリの見分け方
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お味噌汁に酒蒸し、バター焼きやパスタにも!うま味たっぷりのアサリはお料理に大活躍ですね!スーパーなどで手に入るものは圧倒的にパック詰めのものが多いことと思います。 本記事ではパック越し...すべて読む

byコロク

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