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  4. 食材別の切り方
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食材別の切り方

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野菜やフルーツの切り方・むき方などを集めています。普段お店で食べていた食材も、いざ家で買ってみたら切り方がわからなかった……という場合に参考にしてみてください! お店のようなキレイな切り方ができると美味しさが増しますよ。

265件の記事が見つかりました
265件中 1 - 50 件を表示
保存版!覚えておきたい果物の切り方まとめ

4,214 view

保存版!覚えておきたい果物の切り方まとめ
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 果物の切り方
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みずみずしい香りを放つフルーツたち。一口食べればあまくてすっぱい風味が口の中に広がります。ただ、おいしそうな果物をスーパーで見かけても、切り方を知らないと買おうとは思わないですよね。 ...すべて読む

bynanapi編集部

とっても簡単! ホンシメジの切り分け方

1,742 view

とっても簡単! ホンシメジの切り分け方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ホンシメジは季節に関係なくいつでも使える食材としていろいろな料理に重宝します。 そのホンシメジの切り方を紹介します。 きのこの食べられない部分である石づきを取り除きます。オガクズのよう...すべて読む

byらんらん

調理方法にあわせて!ウリ(冬瓜)の切り方

5,323 view

調理方法にあわせて!ウリ(冬瓜)の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ここでは、冬瓜の切り方をご紹介します。 1/4カットされた冬瓜のヘタを切り落とします。 1/4カットされた冬瓜を、さらに縦に4等分します。 冬瓜を立てて、中のわたの部分を包丁で切...すべて読む

bycoro

煮物にも浅漬にも!ウリの切り方

230 view

煮物にも浅漬にも!ウリの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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煮物用、浅漬け用それぞれのウリの切り方をご紹介します。 ウリを洗います。両端のヘタ部分を1cm位切り落とします。 縦半分に切ります。 スプーンで、中の種、ワタを、かき出す様にして...すべて読む

byひろりん

ビタミンCはきゅうりの10倍!ウリの切り方の方法

2,679 view

ビタミンCはきゅうりの10倍!ウリの切り方の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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皮ごと食べられるウリですが、調理方法に合わせて皮をむく場合もあります。 ヘルシーなウリを美味しく食べる色々な切り方を紹介します。 両方のヘタを切り落とします。 タテ半分に切ります。...すべて読む

byみき

栄養価が高い!空芯菜の基本的な洗い方と切り方

4,577 view

栄養価が高い!空芯菜の基本的な洗い方と切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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中国や東南アジアでは、よく炒め物として使われる野菜、空芯菜。 こちらの記事では、その簡単な洗い方と切り方をご紹介します。 空芯菜を大きめのザルに入れ、水でよく洗います。 根元を2c...すべて読む

byいちごしゅー

料理初心者も必見!ホンシメジの基本的な切り方とポイント

4,157 view

料理初心者も必見!ホンシメジの基本的な切り方とポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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シメジと言えば「ブナシメジ」が一般的ですが、「ホンシメジ」はこれとは全く違う種類だそうです。 「ホンシメジ」は、松茸と同じで人工栽培が非常に難しく、一般に出回っていませんでしたが、近年...すべて読む

byはるか

簡単かつ短時間!ナメコの切り方と下処理の方法

5,076 view

簡単かつ短時間!ナメコの切り方と下処理の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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つるりとした喉越しが特徴のナメコは、暑い夏にはおろし蕎麦などに活躍する食材です。今回は、「石づき付きのナメコの簡単な切り方と下処理の方法」についてご紹介します。 まずは、包丁で石づ...すべて読む

byいちごしゅー

使う料理に合わせて切ろう!モロヘイヤの切り方

502 view

使う料理に合わせて切ろう!モロヘイヤの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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ここでは、モロヘイヤのおひたしやサラダに使える切り方と、スープなどとろみを活かせる切り方をご紹介します。 モロヘイヤを流水で洗い、ざるにあげ水気を切ります。 モロヘイヤの葉と茎の...すべて読む

bycoro

簡単下ごしらえ!ワラビを切るときのポイント

305 view

簡単下ごしらえ!ワラビを切るときのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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蕨のあく抜きをして、切って食べられる状態にする方法をご紹介します。 わらびは先端などに茶色くなった部分があれば取り除き、水洗いします。 鍋に水を入れ、沸騰するまで強火にかけます。沸...すべて読む

byアーム

短時間の簡単下ごしらえ!ヒラタケの切り方

2,578 view

短時間の簡単下ごしらえ!ヒラタケの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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今回は、ヒラタケの下ごしらえをして切り、料理に使える状態にする方法をご紹介します。 まずは、ヒラタケが木に生えていたときの根元の部分を包丁で切り落とします。 軽く水洗いしたあと、今...すべて読む

byアーム

後で困らない!使いやすさを考えた空芯菜の切り方

3,065 view

後で困らない!使いやすさを考えた空芯菜の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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空芯菜は、東南アジア一帯で幅広く栽培されているヒルガオ科の野菜です。写真では少し分かりにくいかもしれませんが、その名の通り茎(芯の部分)が空洞になっているのが一番の特徴です。 今回は、...すべて読む

byrainbow2525

葉っぱをちぎるのが面倒な方へ!手間をかけずにモロヘイヤを切る方法

543 view

葉っぱをちぎるのが面倒な方へ!手間をかけずにモロヘイヤを切る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ここでは、できるだけ手間をかけずにモロヘイヤを切る方法をご紹介します。 傷んで黒っぽくなった葉や虫食いの葉をちぎって取り除きます。 根元部分の太い茎を切り落とします。 葉の部分...すべて読む

byぴーすけ

大きさを揃えて食べ易く!ナメコの切り方

347 view

大きさを揃えて食べ易く!ナメコの切り方
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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きのこの中でも舌触りがつるりと美味しいなめこは、汁もの以外にも色々な料理に活用できますね。産地によって大きさも色々ありますが、使う料理によっては切る必要があります。 今回は「ナメコおろ...すべて読む

byplum29

栄養をのがさない!とうもろこしの切り方

3,056 view

栄養をのがさない!とうもろこしの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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とうもろこしは鮮度落ちが早いので、買って帰ったらすぐに茹でるか蒸すかして、とうもろこしの美味しさを逃がさないようにしましょう。 鍋…とうもろこしが入る大きな鍋。どうしても小鍋しかない時...すべて読む

byはるか

茎も使おう!モロヘイヤの切り方を含む下処理の方法

11,626 view

茎も使おう!モロヘイヤの切り方を含む下処理の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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野菜の王様と言われているモロヘイヤには、ビタミン、ミネラル、食物繊維、カルシウムなど様々な栄養素が豊富に含まれています。 葉っぱだけ千切って食べる人が多いようですが、茎の部分も美味しく...すべて読む

byrainbow2525

お弁当にもいれたい!トウモロコシの切り方

5,030 view

お弁当にもいれたい!トウモロコシの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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初夏から店頭に出始めるトウモロコシ、そのまま茹でたり蒸したりするだけで、手軽に食べられる美味しい野菜ですよね。今回はトウモロコシの基本的な切り方と、お弁当に入れる際の切り方についてご紹...すべて読む

byわんことこいぬ

栄養豊富!サヤインゲンの切り方

267 view

栄養豊富!サヤインゲンの切り方
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ビタミンBなど豊富な栄養を含む、サヤインゲンを調理する際の切り方をご紹介します。 まずはサヤインゲンを洗ってまな板に載せます。 ツルについていた先端の部分は、茶色くなっていますので...すべて読む

byアーム

包丁を使わずにきくらげを切る方法

218 view

包丁を使わずにきくらげを切る方法
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ここでは、包丁を使わずにきくらげを切る方法をご紹介します。 きくらげを水で10~15分もどします。 きくらげがやわらかくなったら、ざるにあげて水気をきります。 固い部分を手でち...すべて読む

bycoro

冬瓜の切り方

674 view

冬瓜の切り方
  1. 料理
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スーパーで一般的に販売されている1/8カットされたものを使用した、冬瓜の切り方をご紹介します。 両側から斜めに切り込んで、くさび状に種の部分を取り除きます。 2つに分けて縦置...すべて読む

byMaster888

いつでも簡単に食べられる!空芯菜の切り方

3,573 view

いつでも簡単に食べられる!空芯菜の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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空芯菜とは読んで字のごとく、茎の中が空洞になっている野菜です。盗東南アジアでは、簡単にどこでも手に入れることができる、日常的に食べられている野菜です。 流水でキレイに洗います。特に根...すべて読む

bywillow

調理法に合わせたタケノコの切り方

952 view

調理法に合わせたタケノコの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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調理法によってタケノコの切り方が変わってきます。今回は煮物用と炒め物用の2種類の切り方を紹介します。 中心から縦2つに切ります。 頭の部分は柔らかくてくずれやすいので、三角になる...すべて読む

byころわん

大胆に切ろう!冬瓜の切り方

10,520 view

大胆に切ろう!冬瓜の切り方
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  3. 料理の基本
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今回は「冬瓜の切り方」を説明します。 冬瓜はほとんど水分でできていますが、カリウムやビタミンCも含まれている野菜です。蛋白で癖がないので、色々な味をしみ込ませて美味しく食べられますね。...すべて読む

byplum29

下茹でから切り方まで!タケノコを上手に切る方法

1,093 view

下茹でから切り方まで!タケノコを上手に切る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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タケノコの切り方を、下茹でから解説します。 タケノコの泥を落としてよく洗い、穂先から根本にかけて皮に切れ込みを入れます。 鍋に水と米ぬかを入れ、タケノコを入れ沸騰するまで強火、その...すべて読む

byMaster888

簡単!タケノコのせん切りといちょう切りの方法

352 view

簡単!タケノコのせん切りといちょう切りの方法
  1. 料理
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形が複雑で切りにくいタケノコの2つの切り方を紹介します。 まず、タケノコの裏の部分の、節と節の間に包丁を入れて切っていきます。 切ったものを2~3枚重ねます。 重ねたものを、直線...すべて読む

byみぽりん

初心者向け!トウモロコシの切り方

21,637 view

初心者向け!トウモロコシの切り方
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トウモロコシは子供も大好きなのでよく料理に用います。バーベキューにも欠かせない一品ですね。 ここではとうもろこしの切り方を2種類紹介します。 ひげの部分を2cmくらい切り落とします...すべて読む

byMolly

より香り高く!みょうがのみじん切りの方法

3,252 view

より香り高く!みょうがのみじん切りの方法
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香り野菜は食材や料理を引き立ててくれます。また、みじん切りにすることで、より香りが引き立ちます。今回はそんな香り野菜である、みょうがのみじん切りをご紹介します。 みょうがを洗いま...すべて読む

byMaster888

三つ葉の切り方~基本と応用~

6,625 view

三つ葉の切り方~基本と応用~
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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お吸い物や丼物などにとても重宝する三つ葉、少し使うだけで独特の香りが私たちの食欲を増してくれます。本日は三つ葉の切り方とちょっとリッチに見える三つ葉の切り方の応用をご紹介します。 何...すべて読む

bytartar

電子レンジで!カリフラワーを賢く下ごしらえする方法

2,070 view

電子レンジで!カリフラワーを賢く下ごしらえする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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電子レンジを使って、簡単においしくカリフラワーの下ごしらえをしながら切りましょう。 カリフラワーを流水でやさしく洗います。葉は手でちぎります。 芯を切り落とします。 水気を切らず...すべて読む

bycoro

オクラの基本の切り方

5,294 view

オクラの基本の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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オクラは手軽に使えて鮮やかな色でお料理にアクセントを与えてくれる野菜です。オクラの基本の切り方と下処理についてご説明します。 下処理は食塩を使います。オクラにひとつまみの塩をまぶし...すべて読む

byMaster888

サラダや酢の物に!ズッキーニの薄切りのやり方

371 view

サラダや酢の物に!ズッキーニの薄切りのやり方
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  3. 料理の基本
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サラダや酢の物に使える、ズッキーニの薄切りのやり方について説明します。 ズッキーニを水洗いして、両端を切ります。 ズッキーニを縦に半分に切ります。 片方の手でしっかりズッキーニを...すべて読む

byぴーすけ

料理に適した5種類のゴーヤの切り方

819 view

料理に適した5種類のゴーヤの切り方
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暖かい季節になるにつれて、リーズナブルで新鮮なゴーヤが店頭にならびますよね。皆さんは普段、どのようなゴーヤ料理をお作りでしょうか。ゴーヤ料理のレパートリーを増やすカギは、まさしく「切り...すべて読む

byMinya

香りUP!大葉の香りを活かす下処理と切り方

7,916 view

香りUP!大葉の香りを活かす下処理と切り方
  1. 料理
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爽やかな香りが特徴で、薬味として利用する機会の多い大葉。切るときに葉の裏側を触らないようにキッチンハサミで切るだけで、香りがUPして、より風味豊かに味わうことが出来ます。 香りが飛ば...すべて読む

bycoco

菜の花をおいしく仕上げる下ごしらえの方法

473 view

菜の花をおいしく仕上げる下ごしらえの方法
  1. 料理
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春になると出回る菜の花は歯ごたえと苦味がおいしい野菜です。菜の花は茎と葉の部分で固さが違います。 時間差で茹でることで、歯ごたえを同じにするのがおいしく仕上げるポイントです。 菜の花...すべて読む

byteto

もう迷わない!舞茸の基本的な下ごしらえ方法

42,630 view

もう迷わない!舞茸の基本的な下ごしらえ方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  7. 食材別の切り方
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舞茸をはじめとするきのこ類はメジャーな食材ですが、下ごしらえの段階で「今さら聞けない・・・」と思うような疑問を抱えている方も多いかと思います。 今回は、舞茸の切り方(下ごしらえの方法...すべて読む

byrainbow2525

マッシュルームの基本的な切り方と飾り切りの方法

19,244 view

マッシュルームの基本的な切り方と飾り切りの方法
  1. 料理
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きのこ類は一般的によく使われる食材ですが、「洗った方がいいの?」とか「石づきはどのぐらい落としたらいいの?」とか実は疑問のまま調理していることが多いかと思います。 今回は、マッシュルー...すべて読む

byrainbow2525

葉が黄色の部分は取り除こう!三つ葉の切り方

520 view

葉が黄色の部分は取り除こう!三つ葉の切り方
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  3. 料理の基本
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  9. 野菜の切り方
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香りがよく栄養価も高い三つ葉はほんの少し使うだけで高級な感じがします。 水耕栽培のものは根元から3~4cmくらい上を切り落とします。 残りの部分は2cm 幅 に切ります。 ボウル...すべて読む

by気ままなママ

なるべく無駄を出さない!上手なしめじの切り方

2,093 view

なるべく無駄を出さない!上手なしめじの切り方
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  9. 野菜の切り方
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しめじは家庭でよく食されるきのこですが、「洗った方がいいの?」とか「石づきはどのぐらい落としたらいいの?」とか実は疑問のまま調理していることが多いかと思います。 今回は、なるべく無駄...すべて読む

byrainbow2525

簡単無駄なくシメジを切る方法

2,851 view

簡単無駄なくシメジを切る方法
  1. 料理
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根元の部分をどこまで切ったらよいのかわかりにくいシメジの簡単な切り方をご紹介します。 シメジをまな板において縦半分にカットします。 おがくず等が付いている石づきの部分をカットしま...すべて読む

byyoiemi

春菊の食感を生かした3種類の切り方

370 view

春菊の食感を生かした3種類の切り方
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春菊は葉野菜の中でも、比較的アクが少なく新鮮なものであれば生で頂くこともできる野菜です。調理にあわせて食感を変えて利用すると、より美味しく仕上がる切り方を3種類ご紹介します。 良く汚...すべて読む

bycoco

料理によって使いわけよう!菜の花の切り方

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料理によって使いわけよう!菜の花の切り方
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菜の花はビタミンCやミネラルなどが豊富かつ、アクが少ない食材なのでいろんな料理に使いやすいです。 そんな菜の花の切り方を説明します。 まずは鍋いっぱいに水を張り、塩をひと振りし、火を...すべて読む

by紫白

新玉ねぎの食感を生かした3種類の切り方

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新玉ねぎの食感を生かした3種類の切り方
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新玉ねぎが店頭に並ぶと、一足早い春の訪れを感じます。旬の時期が短く味わえる時期は限られていますが、通常の玉ねぎと比べ柔らかく水分が多いのが特徴で、新玉ねぎならではの、美味しさが味わえる...すべて読む

bycoco

ズッキーニの食感を生かした3種類の切り方

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ズッキーニの食感を生かした3種類の切り方
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ズッキーニは、ナスに似た食感で、油との相性がよく揚げたり、炒めたり、しっくり煮込むと甘みが増すため煮込み料理にも最適な食材です。各々の調理法に合った切り方3種類をご紹介します。 軽く...すべて読む

bycoco

付け合せやサラダに!基本的なクレソンの切り方

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付け合せやサラダに!基本的なクレソンの切り方
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  9. 野菜の切り方
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2種類の基本的なクレソンの切り方をご紹介します。 よく洗い、根本を1から2~3cm落とします。 よく洗い、少し固い根本を落とし、残りを1/2にカットします。 2種類の基本的なク...すべて読む

byMaster888

パン屋仕込み!サンドイッチを綺麗に切るコツ

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パン屋仕込み!サンドイッチを綺麗に切るコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  

家庭でサンドイッチを切るとき、断面が汚くてイマイチ…ということはありませんか?著者がパン屋でアルバイトをしているときに実行していた、サンドイッチの切り方をご紹介します。 一太刀入れるた...すべて読む

byミルミル

シソの3種類の切り方と応用レシピ

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シソの3種類の切り方と応用レシピ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

3種類のシソの切り方と応用レシピをご紹介します。 きれいに洗ってらザルにあげておき水気を切って茎を切り落とし キッチンペーパーで上から軽くおして拭きとってください。 基本はまず...すべて読む

bymaru

すぐに料理に使える!ほうれん草の切り方

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すぐに料理に使える!ほうれん草の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

おひたしや炒め物など、すぐにほうれん草が使えるように切っておく方法をご紹介します。 ほうれん草を水で洗います。一株ずつていねいに土を落とします。 根元には土が多くついているので、特...すべて読む

byミカ

ゴーヤの食感を生かした3種類の切り方

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ゴーヤの食感を生かした3種類の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

ゴーヤ料理定番のゴーヤーチャンプルー、しかし具材を変えてアレンジはすれど、結局炒め物以外のメニューには登場しないなんて方も少なくないのでは? 切り方を変えるだけで、蒸す、揚げる、焼く色...すべて読む

bycoco

オクラの食感を生かした3種類の切り方

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オクラの食感を生かした3種類の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

オクラの切り方は輪切りにするのが定番ですが、それ以外にも切り方を変えてみると、食感が変わり味わいも違ったものになり、料理のレパートリーが広がります。 両端を切り落とします。 繊維に沿...すべて読む

bycoco

ネバネバを考慮したオクラの切り方

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ネバネバを考慮したオクラの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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焼いたり茹でたり、また、生でも美味しいオクラ。野菜の中では独特のネバネバを持つ食材ですが、そのネバネバはオクラを切るときには、ちょっとやっかいものになりますよね。 ここでは、著者が実践...すべて読む

byななぴー

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