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  3. 食材の見分け方
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食材の見分け方

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料理の基本は素材選びから始まります。野菜を叩いてみたり色を見たりして新鮮かどうかをなんとなく判断してきた方は、ぜひこちらのコンテンツにある野菜・肉・魚介・フルーツなど素材ごとの見分け方を試してみましょう。

519件の記事が見つかりました
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無農薬で栄養たっぷり。スーパーでは買えない「伝統野菜」をお取り寄せ!

363 view

無農薬で栄養たっぷり。スーパーでは買えない「伝統野菜」をお取り寄せ!
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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野菜はスーパーで売っているものが全てではありません。地方によってさまざまな特色ある野菜が食べられていること、知っていましたか?今回はそんな「伝統野菜」を紹介します。今まで知らなかった野...すべて読む

byrinko

みんな知ってる?とびっこは○○の卵だった!

10,206 view

みんな知ってる?とびっこは○○の卵だった!
  1. 料理
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噛むと「プチプチッ」という食感が楽しくて、大人から子どもまで大人気のとびっこ。同じ魚卵でもイクラに比べてお手頃というのも人気の理由となっています。 ところでとびっこはどんな魚の卵なのか...すべて読む

bynanapi編集部

マレーシア人アーティスト「レッド」の作り出す、お皿の上の世界が美しい!

681 view

マレーシア人アーティスト「レッド」の作り出す、お皿の上の世界が美しい!
  1. 料理
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  7. 野菜
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マレーシア人のアーティスト、康怡(ホン・イー)さん。愛称は「レッド」。 彼女の作品はハッフィントン・ポストやウォール・ストリート・ジャーナルという超有名雑誌やABC・CNNといった有名...すべて読む

bymmm

もはや食材の域を超えた!美しくおいしそうな世界のフードアート集

463 view

もはや食材の域を超えた!美しくおいしそうな世界のフードアート集
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  7. 野菜
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食べ物を使って作りだされる「フードアート」を見たことがありますか? 身近な例で言えばキャラ弁などが挙げられますよね。あれも素晴らしいアートの形です。 これから食べ物とは思えないような美し...すべて読む

bymmm

おいしいゼンマイを見分ける方法

849 view

おいしいゼンマイを見分ける方法
  1. 料理
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  7. 野菜
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ここでは、著者が実践しているおいしいゼンマイを見分ける方法をご紹介します。 ゼンマイはシダの仲間で、山菜として古くから食べられてきました。葉は栄養葉と胞子葉にわかれ、栄養葉を「オンナゼ...すべて読む

bycoro

美味しいドジョウの見分け方

231 view

美味しいドジョウの見分け方
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ここでは、おいしいドジョウの見分け方をご紹介します。 ドジョウ - Wikipedia ドジョウは、体が細長くて口ひげが10本ある魚です。えらのほかにも、腸でも呼吸を行います。ドジョウ...すべて読む

bycoro

美味しいスッポンを見分ける方法

388 view

美味しいスッポンを見分ける方法
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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ここでは、最近女性に人気のおいしいスッポンを見分ける方法をご紹介します。 スッポンは味も栄養もすぐれており、日本以外でも西洋やアジアで高級食材として、すっぽん鍋などに使われています。 ...すべて読む

bycoro

お酒の肴に!美味しいクジラ肉を見分ける方法

724 view

お酒の肴に!美味しいクジラ肉を見分ける方法
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ここでは、お酒のおつまみにぴったりな、美味しいクジラ肉を見分ける方法をご紹介します。 鯨肉は、魚肉のひとつとして昔から食べられてきました。鯨の赤身部分は低脂肪・高タンパクでヘルシーです...すべて読む

bycoro

美味しい豚ハツを見分ける方法

776 view

美味しい豚ハツを見分ける方法
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ここでは、おいしい豚ハツを見分ける方法をご紹介します。 豚ハツは、豚肉の心臓の部分のことです。豚肉の内臓は、タンパク質やビタミンB1とB2、鉄分などの栄養素が含まれています。 豚肉のお...すべて読む

bycoro

美味しい牛肩ロースを見分ける方法

3,694 view

美味しい牛肩ロースを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい牛肩ロースを見分ける方法をご紹介します。 牛肉の肩から腰にかけての背肉部分の肉をロースといい、牛肩ロースはその肩周辺の部位を言います。適度に脂肪が含...すべて読む

bycoro

美味しい鶏軟骨を見分ける方法

695 view

美味しい鶏軟骨を見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい鶏軟骨を見分ける方法をご紹介します。 鶏軟骨には大きく分けて二種類あり、鶏の胸骨の先にある細長い三角形をしている軟骨を「やげん」、膝の小さな軟骨を「...すべて読む

bycoro

美味しい牛モツを見分ける方法

2,278 view

美味しい牛モツを見分ける方法
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ここでは、おいしい牛モツを見分ける方法をご紹介します。 牛モツとは牛の内臓のことで、一般に肝臓や心臓などの赤い部分を「赤もつ」、胃や腸などの白っぽい部分を「白もつ」と呼びます。焼いて食...すべて読む

bycoro

お寿司屋さんで美味しいつぶ貝を見分ける方法

597 view

お寿司屋さんで美味しいつぶ貝を見分ける方法
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ここでは、美味しいつぶ貝を見分ける方法をご紹介します。 ツブ - Wikipedia つぶ貝とは、一部の巻貝類のことです。コリコリとした歯応えとほの甘い味わいが特徴で、お刺身・お寿司・...すべて読む

bycoro

美味しい豚モツを見分ける方法

1,054 view

美味しい豚モツを見分ける方法
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  3. 料理の準備
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  7. 肉類
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ここでは、著者が実践している美味しい豚モツを見分ける方法をご紹介します。 豚モツとは豚の内臓のことです。豚モツを使った料理は、焼肉の他にモツ煮込みや土手煮などがあります。 国内で飼育さ...すべて読む

bycoro

美味しいコウナゴを見分ける方法

102 view

美味しいコウナゴを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしいコウナゴを見分ける方法をご紹介します。 コウナゴとは、イカナゴの稚魚のことで、主に東北・関東・東海での呼び方です。毎年春先になると、イカナゴ漁解禁の...すべて読む

bycoro

おいしい豚レバーを見分ける方法

255 view

おいしい豚レバーを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい豚レバーを見分ける方法をご紹介します。 豚レバーとは、豚の腎臓部分のことです。高タンパク低カロリーで、豚肉の中でも栄養バランスが良く、鉄分が多く含ま...すべて読む

bycoro

鮮度が大事!美味しい枝豆・茶豆の見分け方

993 view

鮮度が大事!美味しい枝豆・茶豆の見分け方
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夏は冷たいビールに枝豆が合いますね。でも、枝豆を買う時にどんな物がいいのか迷ったことはありませんか? ここでは、美味しい枝豆の見分け方をお教えします。 関東地方では、千葉県や茨城県は畑...すべて読む

by京極 紅織

おいしいぶどうの見分け方&保存方法

289 view

おいしいぶどうの見分け方&保存方法
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「もっとぶどう狩りを楽しみたい!」「秋の味覚を満喫したい!」という方に、おいしいぶどうの見分け方と保存方法をご紹介します。 全体的に色づきがよく、皮に ハリがある ものを選びましょう。...すべて読む

bymanamin

色と形で見極める!おいしいラム肉を見分ける方法

322 view

色と形で見極める!おいしいラム肉を見分ける方法
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日本では「クセがあり食べにくい」という先入観を持たれがちなラム肉ですが、実は臭みもあまりなく、肉質も柔らかく、とても美味しいんですよ!ぜひ美味しいラム肉を見分けて、ご自宅で食べてみてく...すべて読む

byLuvLuv

しっかりと見極めよう!美味しい牛スネを見分ける方法

770 view

しっかりと見極めよう!美味しい牛スネを見分ける方法
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牛スネ肉は圧力鍋などでじっくり煮込むとトロトロになって美味しいですよね。ビーフシチューなどに入れるという方も多いのではないでしょうか。 ここでは、美味しい牛スネ肉を見分ける方法をご紹介...すべて読む

byLuvLuv

新鮮で美味しいものを!鶏砂肝の見分け方

697 view

新鮮で美味しいものを!鶏砂肝の見分け方
  1. 料理
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  7. 肉類
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居酒屋の人気のメニューの1つ、焼鳥。中でもコリコリとした歯ざわりの砂肝は、なかなか家では調理できないものです。 下処理など手間もかかるからこそ、新鮮で美味しいものを手に入れて食べたいで...すべて読む

byりか

どじょうは腸で呼吸できる!おいしいドジョウを見分ける方法

681 view

どじょうは腸で呼吸できる!おいしいドジョウを見分ける方法
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どしょうといえば、よく柳川鍋などで食べられています。しかし、普段の食卓ではあまり見かけない魚です。今回は、そんなどじょうについて紹介します。 どじょうは、実は腸で呼吸が出来ます。水中の...すべて読む

bycapsule

新鮮さが大切!おいしい牛レバーを見分ける方法

722 view

新鮮さが大切!おいしい牛レバーを見分ける方法
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牛レバーは独特な風味があるため苦手な方もいると思いますが、新鮮なレバーは臭みがなく甘みがあってとても美味しいですよ。鉄分やビタミンも豊富ですので、ぜひみなさん食べてみてくださいね。 産地...すべて読む

byLuvLuv

クラゲは食べられる!おいしいクラゲを見分ける方法

1,776 view

クラゲは食べられる!おいしいクラゲを見分ける方法
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くらげは、よく水族館に行くと水槽の中をゆらゆらと泳いでいます。一見食べられなさそうですが、実は食べることが出来ます。また、スーパーなどでも簡単に手に入れることが出来ます。 くらげは実は...すべて読む

bycapsule

女ゼンマイが美味しい!ゼンマイの選び方のコツ

684 view

女ゼンマイが美味しい!ゼンマイの選び方のコツ
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春の訪れを感じさせてくれる山菜は、昔から日本でよく食べられてきました。山菜の中でもゼンマイはワラビと並んで有名かと思います。北海道から沖縄まで日本全国で収獲できるゼンマイ。あなたの家の...すべて読む

byLuvLuv

美しい色が魅力的!おいしいニジマスを見分ける方法

1,123 view

美しい色が魅力的!おいしいニジマスを見分ける方法
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ニジマスは、体にきれいな水玉模様と赤い線があり、とても美しい魚です。今回は、そんなニジマスを選ぶときのポイントについて紹介します。 ニジマスは、外来魚です。明治時代にアメリカのほうから...すべて読む

bycapsule

幅広い年代の人に好まれる!おいしいニジマスを見分ける方法

408 view

幅広い年代の人に好まれる!おいしいニジマスを見分ける方法
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色々な調理法で食べられ、味も美味しいニジマス。みなさんも一度は口にしたことがあると思います。 ここでは、美味しいニジマスの見分け方をご紹介します。 ニジマスはもともと淡水魚で、アラスカ...すべて読む

byLuvLuv

栄養価が高い!美味しいどじょうを見分ける方法

170 view

栄養価が高い!美味しいどじょうを見分ける方法
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どぜう鍋や柳川鍋などで古くから日本人に親しまれてきた「どじょう」。泥臭いイメージを持たれて敬遠されがちですが、美味しいどじょう料理は熱燗などと合わせて食べると絶品ですよ! お酒を飲む方...すべて読む

byLuvLuv

おいしい牛ランプを見分ける方法

2,367 view

おいしい牛ランプを見分ける方法
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どんな料理にも使える牛ランプ肉は、実はとても使い勝手の良いお肉です。肉の脂っぽさが苦手な方にぜひオススメしたい、さっぱり柔らかなランプ肉。 ここでは、美味しい牛ランプ肉を見分ける方法を...すべて読む

byLuvLuv

おいしい豚足を見分ける方法

346 view

おいしい豚足を見分ける方法
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沖縄や鹿児島などでよく食べられる豚足は、コラーゲンがたっぷりで、最近では全国の女性にも人気です。ややクセのある豚足ですが、美味しい豚足を選んできちんと調理すれば、とても食べやすいですよ...すべて読む

byLuvLuv

新鮮で美味しい鶏ひき肉を見分ける方法

879 view

新鮮で美味しい鶏ひき肉を見分ける方法
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和洋中と様々な料理に活躍する鶏ひき肉。ちょっとタンパク源が欲しい時にも便利に使えますよね。 鶏ひき肉は特定の部位を意味しているのではなく、屑肉をまとめてミンチした肉になります。そのため...すべて読む

byりか

これで大丈夫!おいしい伊勢エビを見分ける方法

1,216 view

これで大丈夫!おいしい伊勢エビを見分ける方法
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日本では高級食材として扱われる伊勢海老は、様々に調理できる食材として多くの人々に愛されています。 今回は、「美味しい伊勢海老を見分けるポイント」をご紹介します。 国産、外国産どちらも違...すべて読む

byLuvLuv

鮮度が命!おいしいコウナゴを見分ける方法

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鮮度が命!おいしいコウナゴを見分ける方法
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兵庫県などでは郷土料理として食べられているコウナゴ。今回は、美味しいコウナゴの見分け方についてご紹介します。 関東でコウナゴ(小女子)と呼ばれるこの魚は、イカナゴ(玉筋魚)、シンコ(新...すべて読む

byLuvLuv

色味や形で選んでみよう!おいしいホンシメジを見分ける方法

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色味や形で選んでみよう!おいしいホンシメジを見分ける方法
  1. 料理
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日本では椎茸や松茸を初め、色々な種類のキノコが好まれ食されています。そんな数あるキノコの中でも芳醇な香りと濃い旨みのあるホンシメジは、高級食材として有名です。 今回は、そんな「美味しい...すべて読む

byLuvLuv

おいしい牛サーロインを見分けるポイント3点

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おいしい牛サーロインを見分けるポイント3点
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柔らかくジューシーな肉質で、食べ応えのある牛サーロインは、ステーキなどで食べると最高に美味しいですね。焼くだけでご馳走になるサーロインのお肉をスーパーなどで購入して、自宅で焼く方も多い...すべて読む

byLuvLuv

実は食べられる!おいしい鯉の選び方

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実は食べられる!おいしい鯉の選び方
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よく近所の川に泳いでする魚の鯉は、実は食べることが出来る種類の魚です。中国のほうではよく食べられています。今回は、そんな魚、鯉の選び方についてご紹介します。 食材として鯉を出荷している...すべて読む

bycapsule

おいしい手羽元を見分ける方法

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おいしい手羽元を見分ける方法
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おいしい手羽元を見分ける著者なりの方法をご紹介します。 スーパーや肉屋で「宮崎県産地鶏!」や「青森県産地鶏!」などといったように大々的に産地を宣伝しているものは、活発に流通されているた...すべて読む

byアーム

見分け方は様々!おいしいワラビを見つける方法

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見分け方は様々!おいしいワラビを見つける方法
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今回は、おいしいワラビを見分けるコツをいくつかご紹介します。 このように、緑色をしているワラビは新鮮でおいしいです。ワラビは茹でると茶色っぽくなるものですが、茹でる前は綺麗な緑色のもの...すべて読む

byアーム

「赤」や模様に注意して選ぶ!おいしいイワナの見分け方

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「赤」や模様に注意して選ぶ!おいしいイワナの見分け方
  1. 料理
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川釣りが好きなら一度は釣ってみたい魚、それはイワナですね。イワナは警戒心が強くてすぐに逃げてしまうため、釣ることが難しいと言われています。 また、イワナは塩焼きがおいしく人気があります...すべて読む

bycapsule

おいしいカサゴの見分け方

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おいしいカサゴの見分け方
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カサゴは、煮つけや刺身などいろいろな食べ方があり、とてもポピュラーな魚です。今回はおいしいカサゴの見分け方について紹介します。 カサゴは日本の北海道南部から、フィリピンまでの海域にいて...すべて読む

bycapsule

美味しい車エビが食べたい!車エビの選び方

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美味しい車エビが食べたい!車エビの選び方
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  7. 魚介類
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車えびは寿司や刺身、鍋物などさまざまな料理があり人々に愛されている食材です。今回はそんな、おいしい車えびの見分け方について紹介します。 車えびはインド太平洋沿岸で取れるエビで大きいのが...すべて読む

bycapsule

ヘルシーなお肉!おいしい鴨肉の見分け方

383 view

ヘルシーなお肉!おいしい鴨肉の見分け方
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  5. 食材の見分け方
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  7. 肉類
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鶏肉とはまたひと味違った歯応えと美味しさを持つ鴨肉。最近では手に入り易い食材となり、家庭でも料理してみようと言う人も多いのではないでしょうか。 そこで今回はおいしい鴨肉の見分け方を紹介...すべて読む

byplum29

おいしいニジマスを見分ける方法

1,056 view

おいしいニジマスを見分ける方法
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春先からスーパーなどでもよく出回る淡水魚のニジマスは、クセのない美味しい魚ですね。釣り魚としても人気があるので、一般的に馴染みのある魚のひとつだと言えます。 今回は美味しいニジマスを見...すべて読む

byplum29

よく観察して!おいしい甘エビを見分ける方法

680 view

よく観察して!おいしい甘エビを見分ける方法
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寿司ネタでも人気の甘エビ、その名の通り海老の中でもとりわけ甘さが際立って美味しいですね。最近はスーパーでも手軽に買えるようになりましたが、本当に美味しい甘エビかどうかわかりますか? 今...すべて読む

byplum29

美味しいじゃこ(鰯の稚魚)を見分ける方法

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美味しいじゃこ(鰯の稚魚)を見分ける方法
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  7. 魚介類
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雑魚(じゃこ)はご飯のお供や、お酒のお供にもってこいの食材です。雑魚を購入しようと思った場合に、どのような部分で選ぶべきなのか悩んでしまう方に、おいしい雑魚の見分け方を紹介します。 じ...すべて読む

by3377

ラム肉は国産はほぼ入手できない!おいしいラム肉の見分け方

13,563 view

ラム肉は国産はほぼ入手できない!おいしいラム肉の見分け方
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みなさんはラム肉を食べることはありますか?著者は北海道在住なのでラム肉は普通にスーパーに並んでる食材であり、頻繁に調理する食材です。 そんなラム肉にももちろんおいしいラム肉の見分け方が...すべて読む

bymint_23

美味しい雑魚を見分けるコツ

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美味しい雑魚を見分けるコツ
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皆さんはスーパーで雑魚を購入する機会がありますか?雑魚とは種々入り混じった小魚のことを言います。 家に常備しておくと、おかずが足りない時に重宝しますよね。筆者の家庭でもよく購入していま...すべて読む

byすぎ

おいしいクラゲの見分け方

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おいしいクラゲの見分け方
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コリコリした食感と旨みを感じるクラゲですが、皆さんはクラゲを買うときに、どんなところにポイントをおいていますか?できれば新鮮で美味しいものを選びたいものですよね。 ここでは著者がポイン...すべて読む

byななぴー

おいしい車エビの見分け方

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おいしい車エビの見分け方
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皆さんは車エビを買うときに、どんなところにポイントをおいていらっしゃいますか?できれば新鮮で美味しいものを選びたいものす。 ここでは著者がポイントにしている、おいしい車エビの見分け方をご...すべて読む

byななぴー

おいしいアコウダイの見分け方

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おいしいアコウダイの見分け方
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皆さんはアコウダイを買うときに、どんなところにポイントをおいていらっしゃいますか?できれば新鮮で美味しいものを選びたいものです。 ここでは著者がポイントにしている、おいしいアコウダイの...すべて読む

byななぴー

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