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  3. 食材の見分け方
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食材の見分け方

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料理の基本は素材選びから始まります。野菜を叩いてみたり色を見たりして新鮮かどうかをなんとなく判断してきた方は、ぜひこちらのコンテンツにある野菜・肉・魚介・フルーツなど素材ごとの見分け方を試してみましょう。

519件の記事が見つかりました
519件中 1 - 50 件を表示
無農薬で栄養たっぷり。スーパーでは買えない「伝統野菜」をお取り寄せ!

328 view

無農薬で栄養たっぷり。スーパーでは買えない「伝統野菜」をお取り寄せ!
  1. 料理
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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野菜はスーパーで売っているものが全てではありません。地方によってさまざまな特色ある野菜が食べられていること、知っていましたか?今回はそんな「伝統野菜」を紹介します。今まで知らなかった野...すべて読む

byrinko

みんな知ってる?とびっこは○○の卵だった!

7,443 view

みんな知ってる?とびっこは○○の卵だった!
  1. 料理
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噛むと「プチプチッ」という食感が楽しくて、大人から子どもまで大人気のとびっこ。同じ魚卵でもイクラに比べてお手頃というのも人気の理由となっています。 ところでとびっこはどんな魚の卵なのか...すべて読む

bynanapi編集部

マレーシア人アーティスト「レッド」の作り出す、お皿の上の世界が美しい!

669 view

マレーシア人アーティスト「レッド」の作り出す、お皿の上の世界が美しい!
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マレーシア人のアーティスト、康怡(ホン・イー)さん。愛称は「レッド」。 彼女の作品はハッフィントン・ポストやウォール・ストリート・ジャーナルという超有名雑誌やABC・CNNといった有名...すべて読む

bymmm

もはや食材の域を超えた!美しくおいしそうな世界のフードアート集

447 view

もはや食材の域を超えた!美しくおいしそうな世界のフードアート集
  1. 料理
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食べ物を使って作りだされる「フードアート」を見たことがありますか? 身近な例で言えばキャラ弁などが挙げられますよね。あれも素晴らしいアートの形です。 これから食べ物とは思えないような美し...すべて読む

bymmm

おいしいゼンマイを見分ける方法

777 view

おいしいゼンマイを見分ける方法
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  7. 野菜
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ここでは、著者が実践しているおいしいゼンマイを見分ける方法をご紹介します。 旬の食材百科 原産国・産地の判別検査 雪国の山菜図鑑 ゼンマイはシダの仲間で、山菜として古くから...すべて読む

bycoro

美味しいドジョウの見分け方

220 view

美味しいドジョウの見分け方
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ここでは、おいしいドジョウの見分け方をご紹介します。 ドジョウ - Wikipedia ドジョウは、体が細長くて口ひげが10本ある魚です。えらのほかにも、腸でも呼吸を行います。ド...すべて読む

bycoro

美味しいスッポンを見分ける方法

360 view

美味しいスッポンを見分ける方法
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ここでは、最近女性に人気のおいしいスッポンを見分ける方法をご紹介します。 スッポン - WikiCookRecipe すっぽんとは?/株式会社ダイトー水産 スッポンは味も栄...すべて読む

bycoro

お酒の肴に!美味しいクジラ肉を見分ける方法

677 view

お酒の肴に!美味しいクジラ肉を見分ける方法
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ここでは、お酒のおつまみにぴったりな、美味しいクジラ肉を見分ける方法をご紹介します。 鯨肉 - Wikipedia くじら日和 本店 鯨肉は、魚肉のひとつとして昔から食べら...すべて読む

bycoro

美味しい豚ハツを見分ける方法

767 view

美味しい豚ハツを見分ける方法
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ここでは、おいしい豚ハツを見分ける方法をご紹介します。 豚ハツは、豚肉の心臓の部分のことです。豚肉の内臓は、タンパク質やビタミンB1とB2、鉄分などの栄養素が含まれています。 豚肉のお...すべて読む

bycoro

美味しい牛肩ロースを見分ける方法

3,482 view

美味しい牛肩ロースを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい牛肩ロースを見分ける方法をご紹介します。 牛肉の見分け方/和牛通販 讃岐ビーフ.COM ロース - Wikipedia 牛肉の肩から腰に...すべて読む

bycoro

美味しい鶏軟骨を見分ける方法

663 view

美味しい鶏軟骨を見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい鶏軟骨を見分ける方法をご紹介します。 焼鳥道場「なんこつ」 いまさら聞けない鶏肉の上手な選び方 鶏軟骨には大きく分けて二種類あり、鶏の胸...すべて読む

bycoro

美味しい牛モツを見分ける方法

2,017 view

美味しい牛モツを見分ける方法
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ここでは、おいしい牛モツを見分ける方法をご紹介します。 ウィキペディア「もつ」 ホルモンの選び方 安全・安心な牛肉の選び方、やはり国産牛の方が安心 | マクロビオティック健康法...すべて読む

bycoro

お寿司屋さんで美味しいつぶ貝を見分ける方法

560 view

お寿司屋さんで美味しいつぶ貝を見分ける方法
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ここでは、美味しいつぶ貝を見分ける方法をご紹介します。 ツブ - Wikipedia つぶ貝とは、一部の巻貝類のことです。コリコリとした歯応えとほの甘い味わいが特徴で、お刺身・お寿司・...すべて読む

bycoro

美味しい豚モツを見分ける方法

1,045 view

美味しい豚モツを見分ける方法
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ここでは、著者が実践している美味しい豚モツを見分ける方法をご紹介します。 食肉の見分け方と選び方/豚肉 もつ - Wikipedia 豚モツとは豚の内臓のことです。豚モツを...すべて読む

bycoro

美味しいコウナゴを見分ける方法

77 view

美味しいコウナゴを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしいコウナゴを見分ける方法をご紹介します。 イカナゴ - Wikipedia コウナゴ とは - コトバンク コウナゴとは、イカナゴの稚魚の...すべて読む

bycoro

おいしい豚レバーを見分ける方法

249 view

おいしい豚レバーを見分ける方法
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ここでは、著者が実践しているおいしい豚レバーを見分ける方法をご紹介します。 豚レバーとは、豚の腎臓部分のことです。高タンパク低カロリーで、豚肉の中でも栄養バランスが良く、鉄分が多く含ま...すべて読む

bycoro

鮮度が大事!美味しい枝豆・茶豆の見分け方

982 view

鮮度が大事!美味しい枝豆・茶豆の見分け方
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夏は冷たいビールに枝豆が合いますね。でも、枝豆を買う時にどんな物がいいのか迷ったことはありませんか? ここでは、美味しい枝豆の見分け方をお教えします。 関東地方では、千葉県や茨城...すべて読む

by京極 紅織

おいしいぶどうの見分け方&保存方法

275 view

おいしいぶどうの見分け方&保存方法
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「もっとぶどう狩りを楽しみたい!」「秋の味覚を満喫したい!」という方に、おいしいぶどうの見分け方と保存方法をご紹介します。 全体的に色づきがよく、皮に ハリがある ものを選びましょう。...すべて読む

bymanamin

脂が最高!おいしい鴨肉を見分ける方法

404 view

脂が最高!おいしい鴨肉を見分ける方法
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鴨と言えば、鴨鍋や鴨南そばなどで食べられていて、カロリーが低く健康にもよいと言われています。今回は、おいしい鴨肉の選び方について紹介します。 よく、米を作るときの害虫を駆除するため...すべて読む

bycapsule

とんかつに最適!おいしい豚ヒレを見分ける方法

509 view

とんかつに最適!おいしい豚ヒレを見分ける方法
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豚のヒレ肉はソテーにしたり、煮てみたり色々な食べ方があります。今回はそんなおいしい豚ヒレ肉の見分け方について紹介します。 ヒレ肉は、他の部位の中で1番高価です。脂肪が少なめで、肉が...すべて読む

bycapsule

色と形で見極める!おいしいラム肉を見分ける方法

310 view

色と形で見極める!おいしいラム肉を見分ける方法
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日本では「クセがあり食べにくい」という先入観を持たれがちなラム肉ですが、実は臭みもあまりなく、肉質も柔らかく、とても美味しいんですよ!ぜひ美味しいラム肉を見分けて、ご自宅で食べてみてく...すべて読む

byLuvLuv

しっかりと見極めよう!美味しい牛スネを見分ける方法

600 view

しっかりと見極めよう!美味しい牛スネを見分ける方法
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牛スネ肉は圧力鍋などでじっくり煮込むとトロトロになって美味しいですよね。ビーフシチューなどに入れるという方も多いのではないでしょうか。 ここでは、美味しい牛スネ肉を見分ける方法をご紹介...すべて読む

byLuvLuv

新鮮で美味しいものを!鶏砂肝の見分け方

641 view

新鮮で美味しいものを!鶏砂肝の見分け方
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居酒屋の人気のメニューの1つ、焼鳥。中でもコリコリとした歯ざわりの砂肝は、なかなか家では調理できないものです。 下処理など手間もかかるからこそ、新鮮で美味しいものを手に入れて食べたい...すべて読む

byりか

脳にいい!おいしい豚レバーを見分ける方法

230 view

脳にいい!おいしい豚レバーを見分ける方法
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レバーは好き嫌いがはっきりした食べ物で、好みが分かれます。著者はレバーがとても好きで、週に1回は何かしらで食べています。今回は、豚レバーの選ぶポイントについて紹介します。 豚のレバ...すべて読む

bycapsule

オスメスを意識しよう!おいしいゼンマイを見分ける方法

1,588 view

オスメスを意識しよう!おいしいゼンマイを見分ける方法
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普段、あまり生のぜんまいを見かけることはないですよね。山菜としては有名ですが、あまり食べる機会のない野菜です。今回は、そんなぜんまいについて紹介します。 ぜんまいの名前の由来は、若...すべて読む

bycapsule

脂がおいしい!おいしい馬肉・桜肉を見分ける方法

199 view

脂がおいしい!おいしい馬肉・桜肉を見分ける方法
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今回は馬肉・桜肉を買おうと思った時に、「これがおいしいはず!」と見分けるときのポイントについてご紹介します。 馬肉のことを桜肉とも言います。これはなぜかというと、肉の色が桜色のため...すべて読む

bycapsule

どじょうは腸で呼吸できる!おいしいドジョウを見分ける方法

670 view

どじょうは腸で呼吸できる!おいしいドジョウを見分ける方法
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どしょうといえば、よく柳川鍋などで食べられています。しかし、普段の食卓ではあまり見かけない魚です。今回は、そんなどじょうについて紹介します。 どじょうは、実は腸で呼吸が出来ます。水...すべて読む

bycapsule

色々な食べ方がある!おいしい豚肩ロースを見分ける方法

692 view

色々な食べ方がある!おいしい豚肩ロースを見分ける方法
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豚肩ロースは、よく煮豚や角煮などでみなさん食べられているかと思います。今回は「おいしい豚肩ロースの見分け方」について紹介します。 豚肉には主に、国産と外国産の2つがあります。値段...すべて読む

bycapsule

寒いときがおいしい!おいしいワカサギを見分ける方法

180 view

寒いときがおいしい!おいしいワカサギを見分ける方法
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ワカサギはよくてんぷらなどで食べられていてなじみのある魚です。今回は、ワカサギを選ぶときのポイントを紹介します。 ワカサギはよく凍った湖にアナを開けて釣っているので、湖に住んでいる...すべて読む

bycapsule

新鮮さが大切!おいしい牛レバーを見分ける方法

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新鮮さが大切!おいしい牛レバーを見分ける方法
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牛レバーは独特な風味があるため苦手な方もいると思いますが、新鮮なレバーは臭みがなく甘みがあってとても美味しいですよ。鉄分やビタミンも豊富ですので、ぜひみなさん食べてみてくださいね。 ...すべて読む

byLuvLuv

触って確かめよう!おいしいホッキ貝の見分け方

406 view

触って確かめよう!おいしいホッキ貝の見分け方
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ホッキ貝は、スーパーやおすし屋など色々なところで食べることが出来き、なじみのある貝です。今回はそんなホッキ貝の選び方について紹介します。 ホッキ貝は実はとても長生きで、なんと30年...すべて読む

bycapsule

みんなの憧れ!おいしい伊勢エビを見分ける方法

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みんなの憧れ!おいしい伊勢エビを見分ける方法
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あまり食べる機会のない伊勢エビ。いざ贅沢をして食べようとしたときに、あまりよくない伊勢エビにあたっては悲しいですよね。 そんなことのないように、おいしい伊勢エビを選ぶ方法を紹介します...すべて読む

bycapsule

クラゲは食べられる!おいしいクラゲを見分ける方法

1,633 view

クラゲは食べられる!おいしいクラゲを見分ける方法
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くらげは、よく水族館に行くと水槽の中をゆらゆらと泳いでいます。一見食べられなさそうですが、実は食べることが出来ます。また、スーパーなどでも簡単に手に入れることが出来ます。 くらげは...すべて読む

bycapsule

おいしいゼンマイを見分ける方法

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おいしいゼンマイを見分ける方法
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春の訪れを感じさせてくれる山菜は、昔から日本でよく食べられてきました。山菜の中でもゼンマイはワラビと並んで有名かと思います。北海道から沖縄まで日本全国で収獲できるゼンマイ。あなたの家...すべて読む

byLuvLuv

美しい色が魅力的!おいしいニジマスを見分ける方法

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美しい色が魅力的!おいしいニジマスを見分ける方法
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ニジマスは、体にきれいな水玉模様と赤い線があり、とても美しい魚です。今回は、そんなニジマスを選ぶときのポイントについて紹介します。 ニジマスは、外来魚です。明治時代にアメリカのほうから...すべて読む

bycapsule

おいしいシャコを見分ける方法

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おいしいシャコを見分ける方法
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あっさりとした味の中に甘みがあり、ついつい食べすぎてしまうほど美味しい蝦蛄。新鮮でプリプリなものを一度食べるとやみつきになりますよ!ここでは、美味しい蝦蛄の見分け方をご紹介します。 ...すべて読む

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おいしいほっき貝を見分ける方法

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おいしいほっき貝を見分ける方法
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貝ならではの食感と、コクのある甘みで寿司ネタとしても人気の「ホッキ貝」。最近全国的に知名度も上がってきました。ここでは、美味しいホッキ貝の見分け方をご紹介します。 ホッキ貝とは別名...すべて読む

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和食の定番食材!美味しい車エビを見分けるポイント

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和食の定番食材!美味しい車エビを見分けるポイント
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車エビは、塩焼きや天ぷらなど様々な料理に用いられ、その味はエビの中でトップを争うほどです。今回は、美味しい車エビを見分けるポイントをご紹介します。 車エビの旬は、夏です。6月〜1...すべて読む

byCherryTomTom

おいしいポルチーニを見分ける方法

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おいしいポルチーニを見分ける方法
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ヨーロッパでトリュフと並んで珍重されている香りの良いキノコの一種ポルチーニ。最近は日本でもイタリアンレストランなどで、よく見られるようになってきました。ここでは、美味しいポルチーニの...すべて読む

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幅広い年代の人に好まれる!おいしいニジマスを見分ける方法

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幅広い年代の人に好まれる!おいしいニジマスを見分ける方法
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色々な調理法で食べられ、味も美味しいニジマス。みなさんも一度は口にしたことがあると思います。 ここでは、美味しいニジマスの見分け方をご紹介します。 ニジマスはもともと淡水魚で、アラスカ...すべて読む

byLuvLuv

見た目は不気味でもおいしい!おいしいシャコを見分ける方法

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見た目は不気味でもおいしい!おいしいシャコを見分ける方法
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少し高いおすし屋さんに行くとあるシャコ。他のネタでは味わうことの出来ない独特の味があり、とてもおいしいです。 今回は、そんなシャコをおいしく食べるための見分け方について紹介します。 ...すべて読む

bycapsule

栄養価が高い!美味しいどじょうを見分ける方法

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栄養価が高い!美味しいどじょうを見分ける方法
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  7. 魚介類
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どぜう鍋や柳川鍋などで古くから日本人に親しまれてきた「どじょう」。泥臭いイメージを持たれて敬遠されがちですが、美味しいどじょう料理は熱燗などと合わせて食べると絶品ですよ! お酒を飲む...すべて読む

byLuvLuv

おいしい牛ランプを見分ける方法

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おいしい牛ランプを見分ける方法
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どんな料理にも使える牛ランプ肉は、実はとても使い勝手の良いお肉です。肉の脂っぽさが苦手な方にぜひオススメしたい、さっぱり柔らかなランプ肉。 ここでは、美味しい牛ランプ肉を見分ける方法を...すべて読む

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おいしい豚足を見分ける方法

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おいしい豚足を見分ける方法
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沖縄や鹿児島などでよく食べられる豚足は、コラーゲンがたっぷりで、最近では全国の女性にも人気です。ややクセのある豚足ですが、美味しい豚足を選んできちんと調理すれば、とても食べやすいですよ...すべて読む

byLuvLuv

新鮮で美味しい鶏ひき肉を見分ける方法

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新鮮で美味しい鶏ひき肉を見分ける方法
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和洋中と様々な料理に活躍する鶏ひき肉。ちょっとタンパク源が欲しい時にも便利に使えますよね。 鶏ひき肉は特定の部位を意味しているのではなく、屑肉をまとめてミンチした肉になります。そのた...すべて読む

byりか

これで大丈夫!おいしい伊勢エビを見分ける方法

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これで大丈夫!おいしい伊勢エビを見分ける方法
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日本では高級食材として扱われる伊勢海老は、様々に調理できる食材として多くの人々に愛されています。 今回は、「美味しい伊勢海老を見分けるポイント」をご紹介します。 国産、外国産どちら...すべて読む

byLuvLuv

鮮度が命!おいしいコウナゴを見分ける方法

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鮮度が命!おいしいコウナゴを見分ける方法
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兵庫県などでは郷土料理として食べられているコウナゴ。今回は、美味しいコウナゴの見分け方についてご紹介します。 関東でコウナゴ(小女子)と呼ばれるこの魚は、イカナゴ(玉筋魚)、シンコ...すべて読む

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色味や形で選んでみよう!おいしいホンシメジを見分ける方法

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色味や形で選んでみよう!おいしいホンシメジを見分ける方法
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日本では椎茸や松茸を初め、色々な種類のキノコが好まれ食されています。そんな数あるキノコの中でも芳醇な香りと濃い旨みのあるホンシメジは、高級食材として有名です。 今回は、そんな「美味しい...すべて読む

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おいしい牛サーロインを見分けるポイント3点

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おいしい牛サーロインを見分けるポイント3点
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柔らかくジューシーな肉質で、食べ応えのある牛サーロインは、ステーキなどで食べると最高に美味しいですね。焼くだけでご馳走になるサーロインのお肉をスーパーなどで購入して、自宅で焼く方も多い...すべて読む

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実は食べられる!おいしい鯉の選び方

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実は食べられる!おいしい鯉の選び方
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よく近所の川に泳いでする魚の鯉は、実は食べることが出来る種類の魚です。中国のほうではよく食べられています。今回は、そんな魚、鯉の選び方についてご紹介します。 食材として鯉を出荷している...すべて読む

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