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料理の基本テクニックの記事一覧

944件の記事が見つかりました
944件中 151 - 200 件を表示
健康にもいい!素蒸しのやり方

370 view

健康にもいい!素蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

今回は、健康にいい調理法である素蒸しをご紹介します。 食材に下味をつけることなく、そのまま蒸して過熱する料理です。油を使わずに、しっとりとした食感を出せるのでヘルシーです。 今...すべて読む

byアーム

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法

5,195 view

ムラなくできる!塩水を使った塩焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

魚や肉などシンプルに塩だけで焼く「塩焼き」は、素材の味が生かせる調理法ですね。しかし、単純なだけに気を使わなければ、美味しい塩焼きにはならないものです。 今回は塩を振るのではなく、塩...すべて読む

byplum29

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方

243 view

豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮込みとは煮汁を十分いれて長時間、弱火で煮る調理法です。今回は、豚バラのブロックを使った煮込み料理を紹介したいと思います。とてもご飯がすすむ1品です。 豚バラブロック・・・4...すべて読む

byさるる

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法

1,175 view

キノコをジューシーに焼ける「素焼き」の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

「素焼き」は、野菜の甘みや旨みを引き出すことが出来るシンプルな調理法です。特に椎茸やマッシュルームなどのキノコ類は「素焼き」をするとジューシーでとっても美味しくなります。 ここでは、...すべて読む

byLuvLuv

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方

1,323 view

ハッシュドポテトを美味しく作れる「揚げ焼き」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

アメリカの朝食の定番メニューであるハッシュドポテトは、朝食だけに限らず、色々な料理の付け合せとしても使える便利で美味しい料理です。しかし、普通に揚げるとジャガイモがものすごく油を吸っ...すべて読む

byLuvLuv

薬味にぴったり!針切りのやり方

590 view

薬味にぴったり!針切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

生姜を薬味として使うときに有効な、針切りの方法をご紹介します。 包丁 まな板 しょうが まずは生姜の皮をむきます。 生姜を薄切りにします。 このとき、可能な限...すべて読む

byアーム

みかんの花切りのやり方

3,043 view

みかんの花切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

食卓がファンシーになるみかんの花切りの方法をご紹介します! みかん 包丁 まな板 まずは横にしたみかんの中央付近に斜め30度ほどの角度で包丁の先を差し入れます。切れ込み...すべて読む

byアーム

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法

5,713 view

香ばしく仕上げよう!自宅の魚焼きグリルで野菜を素焼きにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

食材に何も味や衣を付けずに焼く調理法を「素焼き」と言います。バーべキューなんかは、素焼きにした食材にタレを付けて楽しむ食べ方ですよね。 そんな素焼きを家庭で簡単にする方法が、魚焼きグ...すべて読む

byみぽりん

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方

287 view

さつまいもで実践!煮ころがしのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

今回はさつまいもを使って煮ころがしのやり方を紹介します。 煮ころがしは素材を煮汁の中で転がすようにしながら、煮汁がなくなるまで煮詰めて味を含ませる調理法です。芋類などを煮ころがすこ...すべて読む

byplum29

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方

760 view

豚肉のねぎ塩だれの付け焼きを例に!付け焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

「豚肉のねぎ塩だれの付け焼き」を例に付け焼きのやり方をご紹介します。 食材にしっかり味がしみ込む「付け焼き」は、ごはんのおかずとしてぴったりです。 材料を調味料に漬け込んでから焼く...すべて読む

byぴーすけ

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方

1,466 view

フライパンでできる!はさみ揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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はさみ揚げの定番「蓮根のはさみ揚げ」を例に、フライパンでできる!はさみ揚げのやり方を説明します。 サンドイッチのように材料と材料の間にすり身や挽肉などで作ったたねを挟んでから揚げる...すべて読む

byぴーすけ

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ

577 view

調理台と手の汚れを最小限に抑える!「カツ」調理のコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

下味を付けた素材に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて油で揚げる「カツ」は美味しくて人気のメニューですが、調理台や手が汚れるので敬遠されがちです。 そこで、出来るだけスマートに仕上げる「カ...すべて読む

byMaster888

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法

583 view

素材の持ち味を活かして!野菜の素揚げの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

「素揚げ」を、野菜を使って行うときの手順で紹介したいと思います。 食材に衣を付けずに油で揚げる、というシンプルな調理法、「素揚げ」。天ぷらやフライよりも低カロリーで済みますし、油と...すべて読む

byみぽりん

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方

2,401 view

オリーブオイルで健康的に!揚げ焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

健康に良いオリーブオイルですが、サラダ油などより値が張るので、たくさんの油を使う揚げ物には少し勿体ない気がしてしまいます。 そこで便利な調理法が揚げ焼きです。 揚げ焼きなら少量の油で...すべて読む

byぴーすけ

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方

274 view

かぼちゃと絹厚揚げを使った煮ころがしの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

かぼちゃと絹厚揚げを使って煮ころがしの作り方をご紹介します。 甘いホクホクかぼちゃとなめらかな食感の絹厚揚げは、ご飯にぴったりのおかずです! 「煮ころがし」とは、里芋やジャガイモな...すべて読む

byペパーミントピーチ

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方

2,464 view

片栗粉入り衣でサクッと揚がる!かき揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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「片栗粉入り衣でさっくり揚がる!かき揚げのやり方」について説明します。 ここでは、玉ねぎと人参とむきえびのかき揚げを例に紹介していきます。 かき揚げとは天ぷらの一種で、貝・イカ・エ...すべて読む

byぴーすけ

サヤインゲンの当座煮の作り方

100 view

サヤインゲンの当座煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

甘辛い味付けでご飯が進む当座煮の方法をご紹介します。 今回は「サヤインゲンの当座煮」を作りました。 当座煮とは、「当座の間は保存が利く煮物」という意味のようです。醤油と砂糖を多めに...すべて読む

byアーム

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法

756 view

2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

「2つの工程を1つに省略!簡単なカツの調理法」について紹介します。 ここでは、チーズを牛肉薄切りで巻いて作る「チーズ入りミニビーフカツ」を例に説明していきます。 材料に小麦粉・卵・...すべて読む

byぴーすけ

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方

348 view

鶏もも肉を使った塩蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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素材のおいしさを味わう料理法「塩蒸し」のやり方を、鶏肉を使って紹介します。 塩蒸しとは材料に塩を振ったり、塩水に浸したりして塩で味付けをして蒸した料理のことです。砂糖やみりんを使わ...すべて読む

byなつぼう

ジャガイモの煮っ転がしの方法

287 view

ジャガイモの煮っ転がしの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

ほくほくのお芋がおいしい煮っ転がしの方法をご紹介します。 ジャガイモ:2個 だし汁:200cc 酒:大さじ1 醤油:大さじ1 砂糖:大さじ1 ジャガイモは皮をむき、1個...すべて読む

byアーム

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法

5,401 view

フライパンでOK!初めてでも失敗しないカツの調理法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

とんかつを例に、フライパンでお手軽にできる、初めてでも失敗しないカツの調理法を紹介します。 小麦粉、卵、パン粉で食材をくるみ、油で揚げたものを日本ではすべて「カツ」といいます。 一...すべて読む

byyuko

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方

991 view

料理の飾りに最適!扇面きゅうりの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

料理の飾りに使用される、扇面きゅうりの方法をご紹介します。 包丁 まな板 きゅうり 塩 きゅうりは塩をまぶして、2時間ほど置いた、いわゆる浅漬けを使用します。それをまず...すべて読む

byアーム

栄養豊富!サヤインゲンの切り方

265 view

栄養豊富!サヤインゲンの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ビタミンBなど豊富な栄養を含む、サヤインゲンを調理する際の切り方をご紹介します。 包丁 まな板 まずはサヤインゲンを洗ってまな板に載せます。 ツルについていた先端の...すべて読む

byアーム

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法

364 view

それぞれの素材の味が引き立つ!炊き合わせの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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料亭の味が自宅で楽しめる炊き合わせの方法をご紹介します。今回は「いかと春菊の炊き合わせ」を作ります。 出汁で材料を煮た煮物料理なのですが、最大の特徴は材料を一種類ずつ別々に煮て同じ...すべて読む

byアーム

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方

2,638 view

初心者にもできる!天ぷらの揚げ方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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和食のご馳走の定番、てんぷらのやり方をご紹介します。 小麦粉と卵で作った衣を食材にまとわせて揚げた料理です。野菜や魚介類、鶏肉に向いています。 材料となる野菜や魚介類を食べや...すべて読む

byアーム

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法

499 view

めんつゆで簡単!煮ころがしの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

めんんつゆで簡単にできる、煮ころがしの方法をご紹介します。ここでは、さつまいもの煮ころがしを例に説明していきます。 食材を少な目の煮汁で煮ていき、煮汁が煮詰まってきたら鍋をゆすり食...すべて読む

byぴーすけ

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方

581 view

中華風うま煮を例に!うま煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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中華風うま煮を例に、「うま煮」の作り方を紹介します。 うま煮といわれるものには、肉や野菜を醤油・砂糖・出し汁などで甘辛く煮たものや、塩味や醤油味に調味したスープで柔らかく煮て最後に...すべて読む

byぴーすけ

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方

191 view

定番料理!サバのみそ煮で説明する、みそ煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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著者は焼き魚に飽きた時、いろいろな魚でみそ煮を作ります。みそ煮と聞いて一番に思い浮かぶのはサバではないでしょうか。今回は定番中の定番料理で「みそ煮」の調理法をご紹介します。 著者が作...すべて読む

byわんことこいぬ

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法

868 view

豆腐で実践!「揚げ焼き」の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ物ならではの食感は満足度も高いですが、油の摂取量を考えるとつい控えてしまうという方は多いのではないでしょうか。そんな方へお勧めなのが「揚げ焼き」という調理法です。 揚げ焼きとは...すべて読む

byREN

竜田揚げの作り方

669 view

竜田揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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揚げ物は子どもも大人も大好きな料理ですよね。そんなみんなが大好きな料理、美味しく作りたいですよね。ここでは鶏肉を使って、竜田揚げの方法を紹介します。 から揚げと竜田揚げ、よく聞き、...すべて読む

byきゃみこ

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法

2,114 view

りんごを例に!簡単な甘露煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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りんごの甘露煮を例に、果物やさつまいもなどで試せる簡単な甘露煮の方法をご紹介します。 甘露煮には大きく分けて2種類あります。 ひとつが、魚類を醤油・砂糖・ミリン・飴などと一緒に甘辛...すべて読む

byぴーすけ

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法

1,606 view

ピーマンの揚げびたしを麺つゆで簡単に作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
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ここではピーマンを使い、浸すタレは麺つゆで作れるピーマンの揚げひたしの作り方を紹介します。 揚げ浸しとは、食材を素揚げし熱いうちに調味料等に浸す事を言います。色々な食材を使う事が出...すべて読む

by来実

柔らかくて美味しい!うま煮の方法

189 view

柔らかくて美味しい!うま煮の方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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柔らかく煮た野菜がおいしい、うま煮の方法をご紹介します。 1度炒めた材料をスープで柔らかく煮て、最後にとろみをつけた料理です。 今回は「さつま揚げと野菜のうま煮」を作りました。 ...すべて読む

byアーム

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方

486 view

煮込み時間大幅短縮!圧力鍋を使った煮込みのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

圧力鍋を使って煮込み時間を大幅に短縮させる煮込みのやり方を「牛すじと大根の煮込み」を例に説明します。 通常であれば数時間煮込む必要がある「牛すじ」も圧力鍋を使えば半分以下の時間でやわ...すべて読む

byぴーすけ

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法

211 view

あっさりヘルシー!塩麹を使った蒸し煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

ここでは塩麹を使った蒸し煮方法を「鶏胸肉と玉ねぎの蒸し煮」を例に説明していきます。 一度蒸した材料に調味料を加えて煮る方法や、調味料と少量の水で蒸すように加熱する方法など、蒸し煮と...すべて読む

byぴーすけ

簡単!鍋料理などのアクをとる方法

572 view

簡単!鍋料理などのアクをとる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

料理をする際によく登場する「アクをとる」作業の方法をご紹介します。 おたま ボウル 今回はミネストローネのアクを取ります。 まずは材料を鍋に入れて火にかけます。 ...すべて読む

byアーム

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方

4,561 view

自然の持ち味が生きる!ナスの素蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

今回はナスを使った「素蒸し」のやり方を紹介します。 素蒸しとは、食材をそのまま味付けせずに蒸す調理法のことを言います。旨みや栄養分の溶け出しが少なく、食材本来の自然の持ち味が生かせ...すべて読む

byREN

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方

607 view

太刀魚の塩焼きで試す!オーブンを使った塩焼きのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
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太刀魚の塩焼きを例に、オーブンを使った塩焼きのやり方を説明します。 塩焼きとは、食材に塩をふりかけたり、揉みこんだりして塩味をつけてから焼く調理法です。 魚の表面に塩を加えると、身...すべて読む

byぴーすけ

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方

703 view

焼き肉のタレだけで味付けする!豚小間切れの竜田揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

今回は焼き肉のタレのみで味付けする豚小間切れの竜田揚げを紹介します。 竜田揚げとは下味を付けた材料に片栗粉をまぶして油で揚げる料理のことをいいます。片栗粉をまぶすことによりさっくり...すべて読む

byREN

かき揚げを作る方法

271 view

かき揚げを作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

魚介類や野菜を小さめに切るなどした食材を数種類あわせ、衣でまとめ油で揚げたものをいいます。 ここでは玉ねぎと人参、枝豆を使ったかき揚げの作り方を紹介します。 玉ねぎ・・...すべて読む

by来実

餅で試す!揚げびたしのやり方

277 view

餅で試す!揚げびたしのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

ここでは著者の好きな「餅の揚げびたし」を例に、他の材料でも応用できる揚げびたしのやり方を説明します。 材料を油で揚げたあと、調味しただし汁などに浸して味をつける調理法で、野菜・魚・...すべて読む

byぴーすけ

包丁を使わずにきくらげを切る方法

211 view

包丁を使わずにきくらげを切る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

ここでは、包丁を使わずにきくらげを切る方法をご紹介します。 きくらげ ボウル きくらげを水で10~15分もどします。 きくらげがやわらかくなったら、ざるにあげて水...すべて読む

bycoro

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方

919 view

茄子とミンチで作る!はさみ揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

茄子の間に豚ひき肉を挟んで、はさみ揚げを作りました。一口食べると、肉汁がじゅわ~~と口の中に広がります。 ここでは茄子と豚肉のミンチをサンドし、衣をつけた茄子のはさみ揚げの作り方を紹...すべて読む

by来実

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方

873 view

白だしで簡単おいしい!含め煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

白だしを使った、簡単でおいしい含め煮のやり方をご紹介します。 ここでは高野豆腐を使って、含め煮のやり方を説明します。 含め煮はたっぷりの薄味の煮汁で、具材に味がしみ込むように時間を...すべて読む

byぴーすけ

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方

55,823 view

茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

「す」が立ってしまった茶碗蒸しやプリンは風味・口当たりが悪くなってしまい、見た目も悪くなってしまいます。 茶碗蒸しやプリンを作るときに実践できる!「す」が立たない蒸し方をご紹介します...すべて読む

byぴーすけ

含め煮の作り方

182 view

含め煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

ジューシーな煮汁があふれ出る含め煮の方法をご紹介します。 今回は「高野豆腐と根野菜の含め煮」を作りました。 だし汁を使って食材を煮た後、一度さますことによって食材の隅々まで出汁をし...すべて読む

byアーム

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方

160 view

あさりを使って!酒蒸しバター醤油の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

酒蒸しとは食材に酒を振って蒸し上げる調理法のことで、白身魚や貝など淡白な食材に向いています。 酒で蒸す利点は、魚介独自の生臭さを取り除くことができること、また淡白な食材は、素材そのも...すべて読む

bymarie

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方

442 view

フライパンで手軽に!豆腐の揚げ出しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

ここでは、豆腐を例にとって、フライパンで手軽に作れる揚げ出しのやり方をご紹介します。 食材を素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げる調理法です。豆腐やなすを揚げ出しにすること...すべて読む

byぴーすけ

厚揚げの含め煮のやり方

1,975 view

厚揚げの含め煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

お出汁がたっぷりしみ込んだ煮物は美味しいですね。含め煮は煮ものの中でも定番のおかずです。今回は「厚揚げの含め煮」のやり方を紹介します。 薄味の出汁で時間をかけて素材を煮ること。味を...すべて読む

byplum29

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法

1,657 view

なすと豚肉の味噌煮で説明する、味噌煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

ここでは、「味噌煮」という調理法を「なすと豚肉の味噌煮」のレシピを使って説明します。 味噌を入れた煮汁で食材を煮る料理です。 味噌は多くの食材との相性がよく、魚・肉・野菜などいろい...すべて読む

byぴーすけ

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